Egg/kaviar-mousse.

image

Oppskrift til 6 personer
Tilberedningstid: ca. 30 min.
Avkjøling: 10-12 timer
Kan fryses uten reker og pynt.

image

6 egg
5 dl fløte
4 ansjoser
100-150 g lodderogn
150 g smør
Salt, hvit pepper
200 g rensede reker
2 sitroner, frisk dill

image

Kok eggene i 8 min. Del dem i 4 båter. Rens ansjosene og tin dypfryste reker og lodderogn.
Mos eggene i hurtigmikser sammen med ansjosene og ca. 2 1/2 dl fløte.

image

Rør resten av fløten og smeltet, lett avkjølt smør i mosen, tilsett kaviar og smak til med salt, hvit pepper og sitronsaft. Hell massen i en avlang form, kledd med fuktet bakepapir. La formen stå i kjøleskap.

image

Hvelv moussen på et fat, legg dillkvister og reker omkring og pynt med sitronbåter.

image

Serveres med varm pariserloff til.
Moussen holder 1-2 dager i kjøleskap og 2 mnd. I dypfryser.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *