Hjortestek.

I går hadde vi hjortestek etter forretten Lakseruller gourmet som jeg skrev om før i dag.
Og her kommer oppskriften på denne middagen. Hovedretten.
Vi hadde som sagt hjortestek, men man kan bruke samme fremgangsmåte på alt vilt.
4-6 personer
1 liten (1-1 1/2 kg) beinfri stek.
2-3 ss margarin
1 ts salt
1 ts malt pepper
8-10 einerbær
2-3 dl vann
Saus:
2 dl melk
Ca.3 ss hvetemel
Ca.2 dl rømme el. Fløte
5-6 skiver geitost
Ev. Sukkerkulør
Tilbehør:
Kokte poteter
Kokte gullerøtter, grønne erter, rosenkål og brokkoli ( hadde vi, men dette kan man variere)
Tyttebær og flatbrød.

image

( Ja, vi hadde hjort på asjetten også)

image

Tørk steken med husholdningspapir.
Brun den i margarin i en jerngryte el.panne.
Tilsett salt, pepper, einerbær og vann i en gryte. La kjøttet trekke like lenge som steken er stor ca. 1 1/2 time under tett lokk.

image

Sausen:
Sil sjyen. Rist sammen melk og mel, til en klumpfri jevning. Rør den inn i kokende kraft. Rør inn rømme eller fløte og geitost. La sausen småkoke under stadig omrøring i 5-10 minutter. Smak den til , etter ønske.

image

Skjær steken i skiver som legges på fat og server tilbehøret ved siden av.

image

image

Lakseruller Gourmet

image

Oppskrift på forretten:
4 posjoner

200 g reker
1 1/2 dl kremfløte
2 ss pepperrot
1 ss hakket dill
1/2 ts sitronsaft
Salt
Pepper
4 skiver røket laks
Sitron
Dillkvister

Rens rekene og del dem i små biter.
Behold noen til pynt. Pisk fløten til krem og smak til med pepperrot, dill, salt og pepper.
Fordel fyllet på tallerkenen og rull lakseskivene rundt.
Pynt med reker, sitron og dill.

image

Jeg la ved noen syltete ingefær, slike vi bruker til sushi.

Levergryte.

Selv om jeg spiser levergryte hele året, er jo dette også en høstrett.

image

Da jeg har så mye selvavlede nypoteter må jeg jo ha poteter til de fleste middager om dagen.

image

Så var jeg ute i drivhuset og tok inn noen tomater,  for tomater er sundt, godt og satt fin farge på maten.

image

Ellers har jeg jo akuratt laget en haug med tyttebærsyltetøy,  så da syntes jeg det er godt å tilsette oppi retten og ha ved siden av.

image

Jeg har ikke noen direkte oppskrift til denne retten, for jeg lager ofte levergryte og tar det litt på gefylen.

image

Jeg har brukt ca. 900 gr. Okselever.
Jeg renser leveren for grove ganger og deler den opp i biter. Pleier og steke leveren med stekesmør i en jerngryte. Så har jeg renset og delt opp 2 løk som jeg putter i gryten og steker dette en stund. Har også delt opp og hatt i sopp i gryten.

image

Så tilsatt jeg en ca. 2 dl vann og lot dette surre en stund ( til det er gjennom kokt). Hadde i salt og pepper.

image

Jeg laget fløteis i går og hadde igjen en skvett kremfløte som jeg hadde oppi gryten og et beger med rømme.
Veit ikke om dette er godkjent, men for å gjøre den litt tykkere hadde jeg litt potetmos pulver i, men man kan selvfølgelig gjevne skyen oppi med hvetemelsjevning.

image

Jeg smakte den til og hadde litt tyttebærsyltetøy oppi. Den ble kjempegod som alltid.

image

Klippekrans.

( sitat fra Husmorens nye håndbøker, år 1955)
Baking er faktisk det morsomste og mest takknemlige arbeid en husmor har. “Nystekte kaker” gir både barn og voksne en fornemmelse av noe som dufter godt, ser godt ut og smaker godt. Å kunne bake noe godt til kaffen er dessuten ikke bare morsomt, det er også i høyeste grad lønnsomt, forutsatt naturligvis at baksten blir vellykket.

image

Oppskrift på klippekrans.
25 g (1/2 pk) gjær
50 g margarin
2 dl melk
3 1/2 ss sukker
1/2 ts kardemomme
Ca. 6 dl hvetemel
FYLL:
Ca. 2 ss smør/margarin
Ca. 3 ss sukker
Ca. 3 ts kanel
Egg til pensling

image

Smelt margarinen og bland i melken. Smuldre gjæren i en bolle og rør i lunken væske. Tilsett sukker og kardemomme og bland i litt hvetemel om gangen. Kna deigen godt og la den heve tildekket i ca. 30 min.

image

Trill ut en 20 cm lang pølse og kjevl den til 25×50 cm.

image

Bre smør utover og dryss sukker og kanel over. Rull leiven sammen fra langsiden og legg den på bakepapirkledd stekeplate med skjøten ned. Klipp dype snitt i kransen med ca. 1 1/2 cm mellomrom og bøy snittene vekselvis til høyre og venstre.

image

La kransen etterheve i ca. 30 min.

image

Pensle med egg og stek kransen på nederste rille i ovnen ved 220º i 15-20 min.

image

EPLEKAKE.

Nå er det høst, om morgenen ligger tåka tett over Jønsjøen. Luften er kaldere og fuktigere. Men når sola bryter igjennom,  har vi noen fine høstdager her på Eidsvoll.
Jeg tar inn mine siste glassepler i dag og vil bake en eplekake av de.

image

Her kommer oppskriften:

110 g margarin
2 egg
1 dl melk
2 1/2 dl sukker
2 ts bakepulver
3 dl hvetemel

image

Til pynt:
3-4 epler
Kanel
Sukker

Smør og mel en kakeform (26  cm rund form eller langpanne 25×35 cm)
Skrell og skjær eplene i båter.
Visp egg og sukker tykt og luftig. Bland mel og bakepulver. Smelt smøret og kok opp melken i det. Hell blandingen inn i røren og rør deigen jevn.

image

Fyll deigen i forma. Legg eplebåtene i rader oppå deigen. Strø over sukker og kanel. Stek kaken ved 200-225º i 20-25 min. Prøv kaken med en pinne. Avkjøl kaken, og server gjerne med krem til.

image

Hjemmelaget iskrem.

image

Oppskrift på hjemmelaget iskrem.
(6-8 pers.)

6 dl kremfløte
4 eggeplommer
4 ss sukker

image

Så kan man smakstilsette med det man måtte ønske f.eks: sjokolade, grovhakkede nøtter, syltetøy etc.

image

Jeg hakket en boks med valnøtter og så hadde jeg sjokolade biter i.

image

Visp kremfløte og pisk eggedosis.
Bland sammen og tilsett ønsket smak. La blandingen stå i fryseren i to timer. Rør forsiktig av og til. Hell iskremen over i en form og dunk den mot kjøkkenbenken slik at kremen blir tettpakket. Frys den i 5-6 timer og hvelv på fat. La iskremen stå ca. 30 minutter i kjøleskapet før du serverer den.

image

Fårikål.

image

Nå er det fårikål tid igjen. Fårikål
regnes som norges nasjonalrett.

image

Fårikål oppskrift
(4 pers)
1 1/2 kg fårikål
1 1/2 kg hodekål
4 ts hel pepper
2 ss hvetemel
2 ts salt
3 dl vann

image

Del hodekålen i båter. Legg kjøtt og kål lagvis i kjelen. Strø salt, pepper og mel i mellom lagene. Hell på vann. Kok opp og la fårikålen trekke på svak varme i ca. 2 timer. Serveres med kokte poteter til.

image

Dette er god høst mat, og nå får en tak i mye fint sauekjøtt i butikkene.

image

Dette er enkelt å lage og veldig godt.
Lurt å lage en stor kjele så har man middag i 2 dager. Enda bedre neste dag.

image

Hyttehelg.

image

I våres gravde jeg opp her langs husveggen og sådde frø som jeg sanket i fjor hjemme. Så nå har jeg fine blomster her på hytta.

image

Jeg syntes disse er litt gammel dagse og fine. Og de har klart seg fint, selv om de har fått lite vann.

image

Lettvint med slike blomster som kommer igjen år etter år.

image

Vi har vært i skogen i dag også og funnet omtrent like mye bær som i går, ca. 15 liter. Så nå har jeg med meg vell 30 liter med tyttebær hjem.
Det skulle bli litt syltetøy.

image

Tyttebær, røde og fine. Masse bær i skogen i år.

image

Her har jeg blandet litt blåbær i tyttebæra,  det er mye blåbær i skogen enda også, store og fine.

image

Her oppe på Koppang har høstfargene begynt å komme.

image

Orange, gul og rød farger.

image

Bjørka har også fått litt gulfarge.

image

Så har vi brukt mange timer i helgen på å rydde noen trær. Det vokser opp mye kratt og vi vil rydde litt.

image

Disse hanskene bruker jeg når jeg driver med ved.

image

Jeg har kløyvd ved av de trærne vi har ryddet.

image

Men dette blir ikke vinterens ved. Denne veden må ligge å tørke til neste vinter.

image

Ja, vi har ikke problemer med å finne på noe å gjøre her på hytta.
Helgen flyr av gårde.

image

Så måtte jeg jo teste potetene. Alltid spennende å se hva som befinner seg under potetriset.

image

Og det var mandelpoteter der.

image

Så i dag ble det svært ferske poteter til middag.

image

I sammen med gullerøtter som også var like ferske.

image

Vi hadde fiskegrateng og smør til. Det var sååååå godt, så vi spiste mer enn vi har gått av. Så etter en dag med mye frisk luft, fysisk arbeid, en dusj og en slik god middag, tror jeg sofaen blir god forann tv’en i kveld. Ha en fin lørdagskveld.