Peanøttstenger.

Det blir ca. 10 stk.

100 g peanøttsmør

1 dl Sukrin

1/4 ts salt

2 dl mandelmel 

1 dl sesamfrø 

Bland peanøttsmør og Sukrin godt. Bland sammen salt og mandelmel og rør deretter ned dette i smørblandingen ( hvis det blir tørt, tilsett litt vann til deigen).

Lagg stenger av deigen og rull dem i sesamfrø.

Stek dem i ovnen på 175 grader i 10 – 15 minutter. 

Avletter.

Jeg har ikke avlettejern, men bruker krumkakejern. Disse er lette å lage og en gammel kulturarv. Oppskriften har gått i generasjoner. 

1 liter fløte

1 liter vann

500 g hvetemel

Fremgangsmåte: Hell fløte og vann i en bolle. Sikt deretter hvetemel  i væsken – og rør om til en jevn røre.

Stekes i jern som må være varmt. Avletten skal være gyllen i fargen, tynn og sprø i konsistens. 

Smaker nydelig som tilbehør til dessert, eller til kaffen. 

Sjokoladekjeks med havre.

Ca. 30 – 40 stk.

2,5 dl mel

5 dl havregryn

1/2 ts steviapulver

1 ts natron

0,5 dl kakaopulver

1 ts malt kanel 

2,5 dk varmt vann

1,24 dl solsikkeolje 

2 ts vaniljeessens 

Bland mel, havregryn, stevia, natron, kakao, kanel og en klype salt i en stor bolle. Bland varmt vann, solsikkeolje og vaniljeessens i en mugge og hell blandingen over de tørre ingrediensene. 

Rør til blandingen henger sammen. Rull deigen i større kuler og legge dem på en smurt stekeplate. Trykk kulene flate med håndflaten. Bakes i stekeovnen på 190 °, ca. 10 – 13 minutter.

Flatbakkels.

For meg er jo julebaksten i gang. Og nå har jeg stekt i kromkakejern noe som heter flatbakkels.

Og her kommer oppskriften:

1 egg

4 ss sukker 

Vispes lett sammen. 

3 dl kremfløte

3 ss seterrømme 

Piskes godt sammen men ikke til krem. Slå i 1 liter med vann og visp inn 600 g siktet hvetemel.  Smelt 6 ss smør og ha i til slutt. 

Så stekes røren i krumkakejern.

Firkløverkake.

Da har jeg laget helgekake igjen, og denne helgen ble det sjokoladekake. 

5 egg

200 g sukker

1/2 plate kokesjokolade 

2 ss kaffe

135 g smør 

135 g hvetemel 

2 ts bakepulver 

Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smør og bland inn kaffe og sjokolade. Avkjøl noe og bland inn i eggedosisen. Sikt hvetemel og bakepulver sammen og vend det inn i røren. Hell røren i en smurt rund form (26 cm) og stek i forvarmet ovn 180°C.

Glasur: 

1 1/2 dl sukker

1 1/2 dl kremfløte

70 g smør

125 g firkøver

Kok opp sukker, fløte og smør til en tykk saus. Avkjøl litt og rør inn sjokoladen. Smør kremen på kaken når den er avkjølt. Kaken er kjempefin å fryse, både med og uten glassur.

GOD HELG.

Lefse med semuljegryn.

I forrige uke da vi bakte lefser, bakte vi også denne lefsa her. Jeg har aldrig funnet denne oppskriften noen annen sted, så tror ikke den er så kjent. Jeg fikk oppskriften av ei bondedame fra Soknedalen for 30 år siden. Hun bare sa den og jeg noterte ned selv. For vi fikk servert slike lefser da i et juleselskap og jeg likte de så godt. Men, nå deler jeg den med dere.

2 liter melk

1/2 kg semuljegryn 

200 gr. Smør

Litt sukker eller sirup

Kokes til grøt og avkjøles.

Jeg koker alltid grøten dagen før.

Så blander jeg inn 6 ts hjortetakksalt ( hornsalt) i grøten og litt mel til utbaking.

Når de er ferdigstekte og avkjølt, smører jeg meierismør på lefsa og strør sukker og kanel på legger de dobbelt. Skjærer de i snipper og fryser de ned med matpapir i mellom i passe posjoner i en brødpose. Klare til bruk.

Kringle.

Da ble det fredag kake ( helgekake) på meg i dag også.

Skriver opp denne oppskriften også, så har jeg den til en annen gang. Kanskje det er flere som har lyst å lage. Gjærbakst smaker alltid godt. 

600 g hvetemel 

100 g margarin

100 g sukker

1 1/2 ts kardemomme 

3 1/2 dl melk

2 egg 100 gram søt gjær

( meiersmør, rosiner, egg, mandelspon og perlesukker)

Lag vanlig gjærdeig. D.v.s. alt det tørre blandes først, smelt smør og ha i melken ( skal være fingervarm), elt godt.

Sett deigen til heving på et lunt sted i ca. 20 min. Formes til en lang pølse, som trykkes ned. Høvle kjøleskap kaldt meierismør med ostehøvel og legg en stripe i midten. Strø på rosiner. Rulles sammen til en pølse og formes på en stekeplate. Pensle med egg og strø på mandlet og perlesukker. 

Stekes i 20 min. I god og varm ovn på ca. 200 grader. 

Potetlefser.

Her om dagen hadde min datter og jeg potetlefse baking til jul. Det tok oss hele dagen og bake og steke de. Vi lagde av 8 kg Beate poteter. Det var kanskje i overkant mye på en gang, men vi skulle jo dele på 2 familier. Så vi tenkte vi måtte lage litt.

Forberedelsene gjorde jeg dagen før. Finne fram alt utstyret en må bruke. Som takke, kjevle, 2 stk lefsepinner bomullshånklær, laken etc. Så må potetene kokes og skrelles mens de enda er varme, og så kværnes i en kjøttkvern, før de ble satt kaldt til dagen etter. 

Så tok vi 1 kilo beatepoteter masse som var kvernet og hadde i en stor neve rugmel og 1 stor neve hvetemel + 1 ts salt. Blandet alt godt til en pølse som vi delte opp i 8 – 10 emner.

Jeg pleier å legge slik tykk skuffeplast som man kjøper på Ikea på benken før jeg strør mel på og kjevler ut tynne runde lefse emner. Så er det lurt å ha en nylon strømpe på kjevle. Alt dette for å unngå at deigen kliner seg fast.

Kjevl med løs hånd, og hjelp til med litt mel. For å flytte lefsa fra bakeområde til takka, bruk en av lefsepinnene. Den andre lefsepinnen snur du med på takka.

Når lefsen er ferdigstekt, brettes den i 2 og legges under noe bomullsklede for å kjølne ned.

Husk å koste av litt mel av takka underveis med en smørkost.

Det er hyggelig å være 2 når man lager lefser. En baker og en steker. 

Sjokoladekake med lakrisstrø.

Her kommer oppskrift på min helgekake denne helgen. Velbekomme.


Rund form 24 cm i diameter. 

3 egg

200 g smør, romtemperert 

2 dl kefir

1 dl kakao

7 dl Hvetemel 

1/2 ts salt

1 ts malt kardemomme 

1 ts bakepulver

Visp sammen egg, smør og kefir. Tilsett de tørre ingrediensene og visp tilglatt røre. Hell røren i en smurt form og stek mist i ovnen ved 175 °C i 35 – 40 minutter. Sjekk om kaken er ferdig stekt med en kakepinne. Avkjøl.


MASCORPONEGLASUR:

100 g mørk sjokolade

50 g smør, romtemperert 

100 g mascarpone 

4 dl melis

PYNT:

Lakrisstrøssel

Grovhakk sjokoladen og smelt den i vannbad. Visp smør til smidig og klumpfritt, så visp mascarponen i til klumpfri og tilsett sjokoladen. Rør inn melis. Bre glasuren over kaken og oppbevar i kjøleskap. Pynt med lakrisstrøssel.

Lammeform.

4 porsj.

1 kg lammekjøtt i serveringsstykker ( bog, bryst, nyrestykke)

8 poteter

1 løk

1 bt. Kruspersille

1 boks herm. Tomater (400g)

Ca. 1/2 dl vann

2 1/2 ts salt – 11/2 ts pepper – krydder etter ønske f.eks rosemarin, merian, basilikum ca  1 ts.

Poteter og løk skrelles, skjæres i skiver og legges i smurt form.

Kruspersillen hakkes og strøs overpotetene, tilsett deretter hermetiske tomater med kraft.

Jeg har en stor fin bladpersille på terrassen, så da brukte jeg av den.

Dryss over halvparten av saltet og pepperet. Tilsett vannet. Kjøttstykkene legges øverst i formen, dryss over resten av salt, pepper og knust krydder. Dekk formen med aluminiumsfolie eller lokk. Settes i ovn ved 125 °C i ca. 4 t. Til poteter og kjøtt er mørt. For å få stekeskorpe, ta av lokket, sett formen høyt i ovnen ved 175°C de siste 20 min.