KNEPPKAKER MED HONNING.

For de som har sett filmen Tante Pose, så var Kneppkaker et hett tema. Så her kommer oppskriften på mine Kneppkaker. 

500 g honning 

500 g hvetemel 

150 g matolje ( olivenolje)

3 ts hornsalt 

4  ts kanel

2 ts støtt nellik

2 ts pomerans

2 ts kardemomme 

La honningen stå i romtemperatur en stund før den skal brukes. Bland sammen honning og mel. Den blir kanskje hard og du må arbeide litt med den. Så løses blandingen opp med oljen. Bland godt. Så arbeides krydrene godt inn. Deigen skal være fin og smidig. Trill Deigen til lange tynne lengder og kapp opp i små biter. Trykk de litt ned.

Stekes i ca. 200 grader i nederste rille i ca. 15 min. Oppevares i boks uten lokk holder de seg myke og fine.

 

Små kake.

Denne kjeksen har jeg vist lagt ut her før. Men,  en god og lettvint kjeks kan minnes på i julestria.

OPPSKRIFT:

1 kopp hvetemel 

1 kopp sukker

1 kopp havregryn 

1 kopp kokos

1 kopp meierismør 

1 ts Bakepulver 

1 egg

Sett ovnen på 180 grader

Ha alt det tørre i en bolle og bland det godt sammen. Bland inn smeltet smør og egg. Sett små topper av røren på smurt stekeplate eller på bakepapir. Stek kjeksen på midterste rille i ca 10 minutter. 

Smelt en plate kokesjokolade i en kasserolle. Rør den gjerne ut med et par teskjeer matolje. Dypp halvparten av kjeksene i den smeltede sjokoladen og legg dem på et matpapir kaldt en stund. Før de serveres eller legges i boks.

Fine lettvinte kjeks å ha til jul eller til barnebursdag eller kjekt å ha i boksen om det kommer noen på en kopp kaffe. Ha en fin førjulstid. 

 

Iskake.

Alle som har en fryser kan lage iskake selv. Den holder seg i fryseren i flere måneder, kjekt å ha om det dukker opp uventet besøk. Fin til fest og Jul. Eller iskake til sommerfesten.

Mandelbund til ca 22cm form, jeg har laget dobbel røre og brukt 26 cm. Form.

( 8 personer)

MANDELBUNN:

3 egg

90 g (1 dl) farin

100 g malte mandler

1/2 dl malt tørket brød ( strøbrød)

Innstill stekeovnen på 160 grader.

Visp tykk eggedosis av egg og sukker. Bland malte mandler og strøbrød og vend det i eggedosisen. Fyll røren i en smurt form. Stek kaken i nederste ribbe i ca. 40 minutter. Avkjøl kakebunnen på rist.

FYLL:

1 Liter sjokolade – vanilje mykis

1/2 liter kremfløte

ca. 2 dl jordbær – eller bringebær syltetøy.

Visp kremfløten stiv og rør inn syltetøyet. Dekk mandelbunden med is og hell på syltetøykremen over. Sett iskaken i dypfryseren uten emballasje. Når iskaken er stivnet, pakkes iskaken i plast eller aluminiumsfolie. Den bør tas opp 10 – 15 minutter før servering og pyntes med friske eller fryste bær. 

 

 

 

 

Potetlomper.

I dag har jeg laget 70 stk potetlomper. 

Og oppskriften er enkel:

1 kg poteter

1 ts salt

3 – 3 1/2 dl hvetemel 

Denne oppskriften ble plusset noen ganger,  for å få så mange lomper som jeg laget i dag.

Jeg kokte og skrelte potetene i går, og kjørte potetene i en kjøttkvern 2 ganger i dag før steking. Blandet inn salt og hvetemel og bakte de ut, brukte et grytelokk og trykte de ut. Så jeg skulle få en fin rund kant. En prøver å bruke så lite mel som mulig til utbaking, ellers kan de bli tørre. Jeg steker potetlomper på takke da jeg har det, men det går jo også ann å steke de i en tørr panne. Jeg bruker også en liten kost til å koste bort overflødig mel på takka etterhvert. 

For at de ikke skal bli tørre har jeg glasshåndklær som jeg legger opp på lompene etterhvert som de blir ferdig stekt, så varmen fordamper inne i håndkle. Når de har blitt kalde la jeg 10 og 10 stk i brødpose før jeg frøys de ned. Så har jeg de til jul. Deilig med hjemmelaget, smaker mye bedre enn de fabrikk lagde lompene du får kjøpt i butikken. Disse kan brukes som forrett i julen med sylte og sennep, eller røkelaks eller noe annet. Eller til frokost, kvelds  eller til kaffen også. Kan brukes til mye. Lykke til! 

 

 

 

 

 

Chilli salt.

 
Nå har jeg ryddet opp i drivhuset for i år, og da blir det litt umoden “frukt”. Godt å få gjort det, været har ikke vært på vår side i sommer eller høst. En dårlig sommer,  men noe avling har det da blitt, men det modnes seint.
Masse chili, tenker at jeg må bruke noe av dette før det blir ødelagt. Chili spiser man jo ikke så mye av om gangen. 
Har også tatt en del grønn Paprika inn.
Umodne tomater. 
Epler fra hagen.
Tror dette var siste rest fra hagen i år.
Så tilbake til hva jeg i dag har laget av Chilli. 
Chili salt.
 
Oppskrift kommer her:
 
4 chili
4 dl havsalt eller flaksalt
4 ss oregano (hakket fersk eller tørket)
4 fedd hvitløk
Har delt opp chili og hvitløk, hatt alt i en foodprosessor i sammen med havsalt og oregano.
Satte stekeovnen på 60 grader og hadde chili saltet utover på stekeplaten og der sto det i vell en time. Det skal jo tørke, så hos meg står det fremdeles på benken til i morgen.  Så skal jeg legge det på glass, til å bruke i forskjellige middagsretter. 

 

Hagen min August 2023

I våres var jeg i kjøkkenskapet og plukket noen frø. Blir påvirket av alt som står på nett.Dette er valmuebloms.

Denne planta har kommet av Valmuefrø som jeg plantet i våres, den har stått ute i sommer og fått altfor mye vann. Det regner jo hver dag, så den er snart avblomstret og det danner seg frøkapsler.

Denne planta ble også sådd i våres av Linfrø fra kjøkkenskapet. Skal til å blomstre nå, små blå blomster.

Linfrø plante.

I drivhuset mitt har jeg nå mange store fine planter. Dette er Chilli.  Jeg har allerede plukket flere røde chilli som jeg har brukt.

Her er en av agurkplantene i drivhuset. Har også hatt gleden av å spist flere selvdyrkede agurker allerede i år.

Agurkblomst.

I bakgrunnen agurkplanter i drivhuset og paprika planter forann. 

Tror denne heter høstfloks. Fin farge, blomstrer nå.

Enda en med fine farger. Jeg har et steinbedd som det blomstrer rikelig hele sommeren. Starter om våren med løkblomster og fortsetter med forskjellige staudeplanter. Det er så koselig å følge med på de forskjellige blomstene i sommermånedene.

Ja så er det frukttrærne, her kommer det epler.

Og her kommer det moreller. 

Har netting rundt Morelltreet for å holde fuglene borte fra treet. For fugler har vi rikelig med også her oppe i skogen.

I våres plantet jeg også kikerter, men det tror jeg ikke jeg gidder mer. Jeg har hatt en del kikerter planter, men det kommer bare et par erter på hver busk, det blir ikke noe ut av det. Har også lurt litt på når de skal høstes? Men ser det nå, når de begynner å bli brune i skallet antar jeg.

Det var morro å prøve, tok kikerter fra kjøkkenskapet og la de i vann først, så plantet jeg de inne før jeg seinere plantet de ut. Nå har det ikke vært det beste året ute i år, til å dyrke. Men, jeg har da fått det til, første gang jeg prøver kikerter. Og siste tror jeg. 

Innhøstet kikerter fra hagen.

 

Matauke!

Nå sier jeg meg fornøyd med dagen. Det har gått i ett. Først har vi vært på myra og plukket multer, så ble de renset og tilslutt til syltetøy.  Gått å ha litt i fryseren til vinteren.

Så har jeg tatt inn noen av mine squash og chili,  stekt det i sammen med sopp, løk, hvitløk. Det også har blitt fryst ned.

Så var jeg også ute og klipte ned spinaten min.

Vasket og klipte den opp, tok vekk stilken.

Så ble det spinatsuppe som også gikk i fryseren. Mye sunn god mat til å ta igjen seinere. Men,  nå er jeg lei kjenner jeg, så nå blir det hvile forann tv’en med hekletøyet. Jeg driver å hekler sokker til stolbeina. Skal vise når jeg er ferdig.

Jordskokksuppe.

Da har vi tatt opp jordskokken av jorda, jeg har sortert den, tatt de store til suppe og de små går ned i jorda igjen etter jorda har blitt pløyd opp og vi har også laget fårer. Vi har satt potet og jordskokk på samme plass. I hver sin ende selvfølgelig. 

Her kommer oppskrift på Jordskokksuppe. Hos oss er dette en favoritt. 

Til ca. 6 pers.

500 g jordskokk

3 fedd hvitløk

3 små løk (gjerne sjalottløk)

3 ss smør

500 g grønnsak buljongvann

500 g H melk

3 dl kremfløte

1 kokosmelk 

Salt og pepper etter smak

Ca 6 sitrondråper

Vask og skrell jordskokken, og del den opp i små biter. Rens løken og del den også opp.

Jeg har alt opp i en gryte med buljongvann og koker det til det blir mykt. Kanskje i ca en halvtime.

Så kjører jeg suppen glatt og fin med en stavmikser. Så har jeg resten av ingrediensene i og gir det et oppkok, og smaker til.

Kjempe god suppe, kan serveres med noe sprøtt/krønsji. Eller som vi i dag, Nan brød. 

 

Potetlomper.

Snart jul og da lager jeg mye godt, har en vond uvane der. Hjemmelagede potetlomper er kjempe godt. 

Oppskrift på potetlomper.:

1 kg melne poteter f.eks Beate, Kers Pink e?ler Mandelpoteter 

1 ts salt

1,5 dl hvetemel 

1 dl rugmel 

Blir ca 12-14 lomper. 

Kok potetene med skallet på. Skrell de etter koking.

Kjør potetene i kjøttkvern, helst 2 ganger.

Bland inn salt og mel. 

Bruk minst mulig mel til utbaking, lompene blir harde med for mye mel.

Del de opp i 12-14 emner og kjevle de ut til ca 20 cm i diameter.

Stek de på en tørr takke.

Ertesuppe med svineknoke.

God gammeldags husmannskost. 

Oppskrift til 4 personer.:

1 stk lettsaltet svineknoke

200 g tørkede gule erter

1 stk løk, fin hakkes

1 stk sellerirot, i terninger

2 stk laubærblad

2 l vann

2 stk gulrot i terninger

1 stk purre i ringer

4 stilker frisk timian

Legg erter i rikelig med vannover natten. Hell av vannet før du begynner med de andre forberedelsene.

Legg svineknoken i gryta med 2 liter vann og laurbærblad, kok opp svineknoka, må trekke i 3 timer til kjøttet løsner fra beina.

Ha løk,erter og timian i underveis.

Tilsett gulrot,sellerirot og purre når det er 20 min igjen av koketiden.

Ta opp svineknoka, skjær av kjøttet og legg det tilbake i suppa. Smak til med pepper.

Server suppa med flatbrød og smør. Eller pannekaker som vi hadde til i dag. VELBEKOMME.