Bærgrøt av syltetøy.

I min gamle kokebok som jeg fikk da jeg gikk på husmorskolen står det: Frukt og bær har så mange verdifulle egenskaper at de bør ha bred plass i kosten. De bør bli brukt i en eller annen form jevnlig hele året. Frukt og bær skal sammen med poteter og grønnsaker dekke hele vårt C-vitaminbehov. Dette vitaminet finnes nesten ikke i andre matvarer.

image

Da jeg har bær fra hagen i forskjellige varianter i fryseren. Har jeg her tatt opp Solbær /bringebær syltetøy som jeg lagde i fjor sommer. Og vil lage en bærdessert av noe av det.
Det er både lettvint å lage og godt å spise. Slike desserter er i dag dessverre blitt litt bortglemt.

image

Oppskriften på fruktgrøt av syltetøy :
Ca. 3 dl syltetøy
Ca. 1/2 liter vann
(blir 8 dl blanding tilsammen)
Farin etter behov
30 g ( ca.2 1/2 ss) potetmel
Litt kaldt vann

image

Ta syltetøyet og vannet i en gryte og kok opp, ha i passe med sukker (smak til).
Tilsett potetmel gjevning. Avkjøl grøten raskt til den er lunken. Tøm den i en glasskår, og dryss litt sukker over den.
Godt med melk eller fløte på.

image

Vafler til frokost, lunsj, middag og kvelds.

Alle hjerter banker,alle hjerter banker, vaffelhjerter banker ei……….

image

Vafler kan lages finere eller enklere etter hvor mye fløte eller egg vi har i dem og hva slags mel vi bruker. I vafler kan vi også ha rester av grøt, suppe, hvit saus eller vaniljesaus o.l
En kan beregne 7-8 dl mel pr. l væske, og mindre mengde mel hvis det er egg i røren.

image

Det er mange forskjellige oppskrifter på vafler.
Her har jeg tenkt å gjengi noen.

Hverdagsvafler:
2 egg
1/4 ts salt
2 ss sukker
4 dl kefir /kulturmelk
2 dl hvetemel
1 ts kardemomme

Vafler med byggmel :
6 dl byggmel
2 dl hvetemel
1 ts salt
4 ss sukker
2 1/2 ss margarin
1-2 egg
1 l sur melk
1 ts bakepulver

Vafler med grovt mel :
2 egg
4 dl Kefir
2 1/2 dl sammalt hvete, grov eller fin
1/2 ts salt

Vafler med havregryn :
4 dl havregryn ( la havregrynene svelle i melken i minst en time)
3 dl kefir eller kulturmelk
3 dl lettmelk
1-2 egg
3 ss smeltet smør
1 ss sukker
1/2 ts salt
2 ss hvetemel
1/2 ts natron

image

Fløtevafler: (3-5 jern)
175 g hvetemel
1 ts bakepulver
2 1/2 dl kremfløte
2 egg
1 dl vann
60 g smør eller margarin

Eller denne oppskriften på fløtevafler:
4 dl hvetemel
1/2 ts salt
5 dl kremfløte eller rømme
1 ss vann

Eggevafler:
2 egg
2 ss farin
Piskes til eggedosis
4 dl hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 dl vann
4 dl melk (søt,sur eller fløtemelk)
3-4 ss smeltet smør
1 ss sitronsaft
1 ts revet sitronskall
Eller 1/2 ts kardemomme

image

Vafler med grøtrester :
Ca 1/2 l grøt
6-8 dl hvetemel
1 ts salt
4 ss sukker
2 1/2 ss margarin
1-2 egg
1/2 l sur eller søt melk
1 ts bakepulver

Potetvafler:
250 g kokte,malte poteter
1/3 l melk
250 g hvetemel
1 ts bakepulver
60 g smør eller margarin
2 dl kaldt vann

Vaffelkaker :
4 eggeplommer
250 g sukker
250 g margarin
500 g potetmel
3 ts bakepulver
4 stivpiskede eggehviter

Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis, tilsett smeltet smør, potetmel, bakepulver og de stive hvitere. Legg 2 ss røre i godt smurt vaffeljern og stek vaffelkakene leseglede. Oppbevares i kakebok som vanlige småkaker.

image

Vi kan ha syltetøy på vaflene eller bær og rømme eller vispet krem, vaniljekesam eller vaniljekrem, fruktyogurt er også godt til.  Brunost, hvitost eller honning og sirup. Is er fint tilbehør. Og hvorfor ikke prøve noe salt til som f.eks pølse med vaffel. Eller en stuing.

image

Her kommer oppskriften på sjampinjongstuing:
2 bokser sjampinjonger( a 200 g)
3 dl fløte (20%)
1 dl fløte (35%)
Salt
Hvit pepper
Varm 2 dl av kaffefløten og legg i soppen. Kok opp uten lokk. Spe av og til med resten av kaffefløten. Krydre forsiktig med salt og pepper, og spe med kremfløten. La fløten koke langsomt inn til stuingen er tykk og blank og har utpreget soppsmak.

image

Krigsboller i rød saus.

Poteten – en god venn i gode og onde dager.

image

Jeg fortsetter i dag med mat fra krigens dager, da en ikke hadde tilgang på så mye mat, som vi har i dag. Så i dag har jeg laget en dessert med poteter.

image

Og her kommer oppskriften på Krigsboller i rød saus:
1 l kokte poteter
4 ss byggmel
1 egg
1 ss sukker
1/2 ts kardemomme
2 ?s margarin

image

Fremgangsmåte :
Potetene støtes fint, de andre ingrediensene has i deigen. Man ruller fine små boller og koker dem i saltet vann i 15 min. ( 2 l vann, 1 ss salt).
Serveres varme med rød saus.

image

Rabarbrakompott.

image

Du trenger:
3/4 kg rabarbra
3 dl vann
Ca. 2 1/2 dl sukker
1 vaniljestang
Ca. 1 ss potetmel
Litt kaldt vann

Vask rabarbraen godt,  del den i ca. 2 cm lange stykker. Kok opp vann og rabarbra, del en vaniljestang i 2 og ta ut frøene og ha i gryta i sammen med det andre. Kok vaniljestangen med også, for god smak, men husk ta den ut igjen.
Hell sukkeret i og kok alt til rabarbraen er oppløst. Tilslutt gjevner du grøten med potetmel rørt ut i litt vann.

image

Server rabarbrakompotten med fløtemelk.

Rabarbra.

Nå er det rabarbratid igjen.

image

Og jeg har vært ute å plukket inn en god del. Det er de første stilkene på våren som er de fineste.

image

Jeg har vasket, skrelt og skjært det opp i biter.

image

Før jeg har laget forskjellige ting av de fine rabarbrabitene.

image

Jeg har nå laget bla.a. rabarbrasuppe, som jeg må ha hver vår. Og om du ønsker å lage det og trenger oppskrift har jeg lagret den her.

image

Så har jeg laget rabarbrasyltetøy og oppskriften finner du her.

image

Og sist men ikke minst har jeg satt rabarbralikør igjen, og ønsker du å lage det. Finner du oppskriften her.

image

Tyttebærris.

image

Fersk rårørte tyttebær er helt utrolig godt. I går da jeg lagde det satt jeg og maulet det, jeg skjønner ikke at noen folk ikke liker tyttebær, det er jo bare sååå godt.
Samtidig i går laget jeg også desserten tyttebærris, som vi hadde til middag. Kjempe godt.
Her kommer oppskriften på den desserten.
160 god langkornet ris ( 2 dl)
4 dl vann
1/2 ts salt
2 1/2 dl kremfløte
Ca. 5 ss rørte tyttebær
Eller tyttebærsyltetøy

image

Kok opp vann og salt. Har i risen under omrøring. Legg tett lokk på og la risen koke på svak varme i 15 minutter.  Ta gryten av varmen og la risen stå i 15 min. med lokk på. Rør dem løse etterpå med en gaffel. La dem bli kalde.

Stivpisk så fløten. Bland den i den kalde risen.
Legg først halvparten av risen i en bolle,  deretter tyttebærsyltetøy, og tilslutt resten av risen. Server med en gang.

image

Eplekompott med ingefær og kanel.

image

Jeg har så mye epler ute i hagen som jeg har lyst å ta vare på og bruke. Så i dag har jeg skrelt epler til den store gullmedalje.

image

Jeg har bl.a laget epledessert til i dag.
Så her kommer oppskriften på Eplekompott med ingefær og kanel:
(4 posjoner )
Cirka 3/4 kg epler
4 dl vann
1/2 dl sukker
1 kanelstang
2 krm malt ingefær
2 ss potetmel

image

Skrell og kjern ut eplene og skjær dem i biter.
Kok opp vann,  sukker,  kanel og ingefær. Legg i frukten og kok den myk under lokk.
Rør ut potetmelet i kaldt vann og tilsett det i kompotten, som du har tatt av varmen. Hell kompotten over i en bolle og strø litt sukker over.
Smaker kjempegodt med fløtemelk.

Svartsurbærgrøt.

image

Jeg har ikke hatt disse buskene så mange år. Så i år er første året jeg har fått bær på de. Og det er gøy. Det er jo ikke så mye bær enda da. Men det blir vel flere og flere, år for år.

image

Disse svartsurbær trærne er vanlig å bruke som hekk og jeg tror det er mange som har denne hekken uten å vite at disse bærene er fine å bruke. Men, da tar nok fuglene bærene.

image

I dag har jeg plukket bærene.

image

Det går fint ann å lage saft, likør eller syltetøy av disse bærene.  Men, da det ikke var så mye bær på mine busker,  laget jeg grøt av de i dag.

image

Jeg har i grunn ingen spesiell oppskrift på denne grøten, men oppskrifter på bærgrøter funker.
Jeg plukket også et par dl med amerikanske blåbær ute i dag som jeg puttet i gryta etter at svartsurbærene hadde kokt i ca 20 min. Jeg presset også en sitron og hadde saften i gryta i sammen med sukker. Rev også litt ingefær og hadde i. Så tilslutt gjevnet jeg den med potetmel,  så det ble en grøt.

image

Med  fløtemelk på toppen,  var dette kjempe godt. Kan anbefales.

image

Eplegrøt.

image

Nå står treet mitt med glassepler der med mange epler.

image

De er fremdeles litt sure, men de er egentlig best å spise da.

image

Når de blir modne blir de litt melne.

image

Jeg har laget Eplegrøt i dag og vil gi dere oppskriften på Eplegrøt her:
1 kg epler
Ca. 1 dl vann
150-200 g farin
1/2 vaniljestang
Arbeidstid: Ca 25 min.
Koketid: Avhenger av eplesorten, 5-15 min.

image

Skrell eplene,  fjern blomst, stilk og kjernehus og skjær dem i båter.
Ha eplebåtene i en gryte sammen med den oppsplittete vaniljestangen,  hell ca. 1 dl vann på og kok opp.  La eplene koke møre på svak varme under lokk.
Fjern vaniljestangen, tilsett sukker etter smak og rør så det blir en grøt. Hell grøten i en bolle og la den avkjøle seg,  men spis den gjerne lunken.
Server melk og/eller fløte til.

image

Ha en fin eplehøst.