Gresskarkake.

Vi har feiret litt Halloween og i den forbindelse hulet vi ut et par gresskar.

Og jeg satt igjen med innmaten, plukket ut gresskar kjernene som jeg vasket og la til tørk på et kjøkkenpapir. Resten av gresskar kjøttet laget jeg langpanne kake av.

Gresskarkjerner.

Og her kommer oppskriften:

Jeg brukte stor ovns langpanne, dekket den med bakepapir og smurte den .

600 g hvetemel

4 ts bakepulver

500 g lyst brunt sukker

2 ts malt kanel

2 ts malt ingefær

1 ts malt muskatnøtt

Og 1/2 ts malt nellik

4 ts natron

1 ts salt

8 egg

400 g smeltet smør

Revet skal av 2 appelsiner

900 g revet gresskar

GLASUR:

400 g kremost naturell

150 g mykt/romtemperert smør

300 g melis

Kakepynt

Ha alt det tørre i en bolle, sikt gjerne hvetemelet. Ha i smeltet avkjølt smør og sammenvispet egg. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin. Ha så i appelsinskall og gresskar innmaten.

Ha røren over i langpannen, stekes i 180 C , ca 30 – 40 min. ( sjekk med kakepinne)

Avkjøl kaken og lag glasur.

Glasuren lages ved å sikte melis i en bolle med mykt smør og kremost, pisk det i sammen til en klumpfri glasur og smør på kaken. Strø evnt. Noe kakepynt på tilslutt.

Veldig saftig god kake til Halloween.

Tre gode formkaker av samme deig.

Grunndeig:

7 egg

7 dl sukker

7 ts bakepulver

175 g smør/Eller margarin

3 1/2 dl melk

9 1/2 dl hvetemel

Smakstilsetninger:

Kake1:

1 ts kanel

1 ts nellik

Kake 2:

1 ss vaniljesukker

3 ss kakao

1 ss sterk kaffe

Kake 3:

2 ss karve eller anis eller revet skall av 1 sitron.

Sett ovnen på 175 grader. Smør og strø 3 former på ca. 1 1/2 liter.

Det går akuratt i ovnen på en gang.

Visp egg og sukker luftig. Bland mel og bakepulver og rør dette i eggeblandingen. Smelt smøret, bland det med melken og slå det i røren. Bland akt til en gjevn røre. Del deigen i tre.

Velg så de smakstilsetningene som du liker, og rør det i de respektive deigen. Hell så deigen i formene og stek kakene ved 175 grader ca. 45 – 55 minutter.

Prøv med en kaldnål om kakene er ferdige.

Dette er fine kaker å fryse ned og som tiner raskt.

Firkløverkake.

Da har jeg laget helgekake igjen, og denne helgen ble det sjokoladekake. 

5 egg

200 g sukker

1/2 plate kokesjokolade 

2 ss kaffe

135 g smør 

135 g hvetemel 

2 ts bakepulver 

Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smør og bland inn kaffe og sjokolade. Avkjøl noe og bland inn i eggedosisen. Sikt hvetemel og bakepulver sammen og vend det inn i røren. Hell røren i en smurt rund form (26 cm) og stek i forvarmet ovn 180°C.

Glasur: 

1 1/2 dl sukker

1 1/2 dl kremfløte

70 g smør

125 g firkøver

Kok opp sukker, fløte og smør til en tykk saus. Avkjøl litt og rør inn sjokoladen. Smør kremen på kaken når den er avkjølt. Kaken er kjempefin å fryse, både med og uten glassur.

GOD HELG.

Sjokoladekake med lakrisstrø.

Her kommer oppskrift på min helgekake denne helgen. Velbekomme.


Rund form 24 cm i diameter. 

3 egg

200 g smør, romtemperert 

2 dl kefir

1 dl kakao

7 dl Hvetemel 

1/2 ts salt

1 ts malt kardemomme 

1 ts bakepulver

Visp sammen egg, smør og kefir. Tilsett de tørre ingrediensene og visp tilglatt røre. Hell røren i en smurt form og stek mist i ovnen ved 175 °C i 35 – 40 minutter. Sjekk om kaken er ferdig stekt med en kakepinne. Avkjøl.


MASCORPONEGLASUR:

100 g mørk sjokolade

50 g smør, romtemperert 

100 g mascarpone 

4 dl melis

PYNT:

Lakrisstrøssel

Grovhakk sjokoladen og smelt den i vannbad. Visp smør til smidig og klumpfritt, så visp mascarponen i til klumpfri og tilsett sjokoladen. Rør inn melis. Bre glasuren over kaken og oppbevar i kjøleskap. Pynt med lakrisstrøssel.

Påskedessert.

Sjokoladekake med ananas.

En stor brødform, 2 liter.

200 g smør

1 liten boks hermetisk ananas, finskårer i juice

3 dl sukker 

3 egg, romtemperert 

1 dl (5 ss) bakekakao 

2 ts vaniljesukker 

3 ts bakepulver 

5 dl hvetemel 

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Smør og meldryss formen. 

Smelt smøret og trekk det fra varmen. Tilsett ananas med saft, fra boksen.

Pisk egg og sukker i minst 5 minutter,  til stiv eggedosis. 

Bland kakao, vaniljesukker, bakepulver og hvetemel. Sikt det i eggedosisen. Tilsett smør-og ananasblandingen. Vend røren forsiktig, men godt sammen med slikkepott. 

Hell røren i formen.

Stek kaken på nest nederste rille i ca. 55 minutter. 

La den nystekte kaken stå i formen i 10-15 minutter før den hvelves på rist, til avkjøling.

Til dessert kan du skjære en kakeskive på tallerken. Legg vaniljeis oppå, og en skive ananas. 

Konfektkake med karamellkrem.

24 cm springform. 12 kakestykker.

150 g smør 

150 g kokesjokolade 

4 egg

2 dl melis

2 dl hvetemel 

1 ts vaniljesukker 

Smelt smøret og sjokoladen i en kjele over svak varme. Pisk egg og melis til eggedosis. Vend forsiktig inn siktet hvetemel og vaniljesukker, og rør inn smeltet sjokolade og  smør. Hell røren i en smurt springform og stek kaken ved 180 grader på nederste rille i ca.25 min.

Kaken kan være litt rå i midten.

Karamellsaus.

2 dl kremfløte

1 dl sukker

 2 ss lys sirup

1 ts vaniljesukker 

Pynt Sjokoladeblonder

Ha ingrediensene til Karamellsausen i en kjele. Kok opp under omrøring til det tykner, ca. 15-20 minutter. Avkjøl til den er romtemperert. Hell kremen over konfentkaken og pynt med sjokoladeblonder.

Amerikanske pannekaker med Nutellafyld.

Ååå disse var gode.

Oppskrift:

5 dl hvetemel 

2,5 ts bakepulver

1 ts salt

3 ss sukker

2 dl melk

3 egg 

50 g smør

( Nutella)

Smelt smøret og la det kjøle av seg litt. Tilsett melken og eggene. Tilsett de andre ingrediensene (ikke nutella) og visp røren klumpfri. Stek små kaker i en stekepanne. 

Legg på en ts med Nutella når røren stivner og forseil med å ta litt mer røre over. Snu og stek den andre siden. 

Kokospai med bær.

4 posjoner 

1 1/2 dl hvetemel eller glutenfritt mel

1 dl sukker

2 dl kokosmasse

125 g smør

Bland melet med sukker og kokos.

Skjær smøret i små biter og smuldre det sammen med melblandingen til en smidig deig. Eller du kan også blande alt i en food processer.

For glutenallergikere kan man bruke gluttenfritt mel, og man kan bruke tagatose i steden for sukker som jeg har gjort her. Men da bruker du halve mengden av det som står oppgitt. Jeg skulle lage dessert til flere så jeg ganget oppskriften med 3. Til 12 personer.

Jeg smurte posjonsformene og hadde jordbær og blåbær i, før jeg hadde deigen i. 

Fyll:+

10 jordbær

200 g bringebær

150 g blåbær

Stekes midt i ovnen ved 200 grader i 15 – 20 min.

Avkjøl og server paien med noen friske bær og vaniljeis til. Paien kan også serveres lun.

Kongens kake – La Galette des Rois.

I morgen er det 6. Januar og da er det en stor tradisjon i Frankrike å spise denne kaken. Helligetrekongersdag, blir dagen kalt. Jeg har ikke visst om denne tradisjonen som de har i Frankrike, før jeg nå fikk utfordringen med å lage denne kaken. Visstnok spiser 97 % av frankrikes befolkning denne kaken i Januar og visstnok også flere ganger.

Det skal gjemmes noe inni kaken, kanskje en liten plast figur eller bønne. Men, jeg har lagt en skollet mandel inni den. Den som finner tingen, får en krone og blir kronet til konge eller dronning for resten av dagen.

Kaken kan minne litt om pai, for den lages av butterdeig/smørdeig i bunn og lokk.

Så var det oppskriften: Dette fyllet inni blir nok laget litt forskjellig, men her kommer den slik jeg laget det.

300 g butterdeig

75 g mykt meierismør

75 g sukker

2 små egg

100 g mandelmel

100 g romkrem

2 epler

Egg til pensling

Jeg brukte en paiform, ildfastform som jeg la bakepapir oppi og smurte litt oppi.

Dekket så bunnen med butterdeig.

Så laget jeg kremen som skal være oppi.

Jeg pisket sammen smør og sukker, til lys og luftig krem. Pisket inn ett og ett egg, og vendte inn mandelmel, så romkrem.

Så hadde jeg kremen oppi formen på butterdeigen.

Så må den lille figuren eller som her en mandel puttes i.

Så skrelte jeg epler og delte de og hadde de oppå.

Så måtte jeg kjevle ut butterdeigen til å ha på toppen av kaken. Tilslutt smurte jeg sammenvispet egg på toppen.

Brukte en liten ikke altfor spiss kniv og skar et mønster på toppen. Det skal ikke skjæres igjennom butterdeigen, det var vanskelig. Og mitt mønster ble ikke så fint, så jeg er sikker på at dette klarer du mye bedre. Men, slik ble nå min kake. Den skal vel se litt hjemmelaget ut ikke sant.

Kaken stekes ved 180 grader i Ca. 1 time, på nederste rille. Så var den ferdig og kan nytes.

Othellokaken.

Rund form, 24 cm i diameter. 

Kakedeigen:

4 hele egg 

180 g (2dl) sukker 

50 g (1 dl) hvetemel 

75 g (1 dl) potetmel 

1 ts bakepulver 


Vaniljekrem:

3 eggeplommer 

3 ss sukker 

1/2 ts vaniljesukker 

3 dl fløtemelk 

2 ts potetmel 

Glasur:

125 g kokesjokolade 


1 ss smeltet smør 
Egg og sukker piskes til tykk eggedosis, mel og pakepulver siktes i, og deigen røres fort sammen. Fylles i godt smurt og strødd, rund kakeform og stekes 30 minutter i ovn på 100 – 200 grader. 

Kaken avkjøles på rist og deles i tre lag. Mellom hvert lag fylles med vaniljekrem: Egg og sukker piskes sammen i en liten kasserolle, tilsett mel og vaniljesukker og spe med fløten til jevn krem som får et raskt oppkok og avkjøles helt. 


Tilslutt glasseres kaken med sjokoladeglasur: Brekk sjokoladen i små biter og smelt dem i en bolle over damp sammen med smøret. Smøret gjør sjokoladeglasuren ekstra fin og blank. Straks sjokoladen er smeltet, smøres den over kaken.