Grønnsakfat med hvit saus.

Nå er det så mye fine grønnsaker å få kjøpt eller om man har dyrket selv. Da kan dette jeg laget til middag i dag være en ide for flere.

Hvis en bare skal ha dette til middag, beregner man 250 g grønnsaker pr. person.

Og man velger de grønnsakene man har for hånd eller etter årstid. 

Det er mest praktisk å koke alle grønnsakene i en stor kjele. Kok opp vann. Legg eksempelvis gulerøtter og kålrot i bunnen av kjelen. Så det andre oppå. Skjær purren i 3 cm lange biter. Legg tett lokk på og kok alt mørt.

Legg grønnsakene i en ildfast form. Og lag hvit saus:

3 ss margarin 

4 ss hvetemel

5 dl melk/ grønnsakvann

1/2 ts salt

Litt muskat og pepper

( jeg visper inn et par egg tilslutt)

Og alt helles over grønnsakene, så strør jeg over reven ost på toppen.

Stekes i ovnen på 200 °C i 30 min.

Jeg stekte fiskekaker på panna og hadde ved siden av. Hjemmelaged saft i glasset. Mmm, sunt og godt.

Rabarbrachutney.

Her om dagen tok jeg inn all den rabarbraen jeg hadde ute og det ble mye, så jeg måtte lage mye. Så da laget jeg mange glass med Rabarbrachutney også. Og her vil jeg dele oppskriften med dere.

image

500 g rabarbra
2 rødløk
1/2 dl eddik, 7%
1 dl vann
1 dl rosiner
4 dl sukker
1 ts malt ingefær
1/2 ts malt nellik

image

Skyll rabarbraen og skrell og skjær i biter. Skrell løk og skjær den i skiver.
Bland rabarbra, løk,edikk, vann og rosiner i en gryte. Kok opp under lokk i ca. 10 min. Rør inn sukker og krydder. Kok chutneyen uten lokk på middels varme til den tykner, ca. 30 min.

image

Hell chutneyen i glass og sett på lokk. Avkjøl.
Godt som tilbehør til middag,  kanskje grillmat nå i sommer.

Kabaret.

Kabaret har vært en klassiker på koldtbord opp igjennom tidene. Man kan lage kjøttkabaret eller fiskekabaret,  og i forbindelse med det eldste barnebarnet vårt, var konfirmant i år. Laget jeg både kjøttkabaret og fiskekabaret og remuladesaus. Så her kommer oppskriften på det:

image

Har ikke tatt noen bilder underveis denne gangen, men slik ble det tilslutt på koldtbordet.
Vi kan bruke kjøttgele eller buljonggele, lys eller mørk. Eller kjøpe ferdig aspikpulver i butikken som løses opp i varmt vann.( da lager man aspiken etter anvisning på posen.)
I kjøttkabareten kan vi bruke forskjellig kjøtt som kokt skinke, kjøttpudding, tunge,oksefilet eller kylling. Av grønnsaker kan vi bruke erter, gullerøtter, blomkålbuketter, sopp, persille, pepperfrukt i strimler og hard kokte egg.
Grønnsakene kokes knapt møre og avkjøles. Bruk skiver av kjøttet eller skjær det i ikke fortynne strimler. Kabareten kan lages enkelt og raskt ved at kjøtt og grønnsaker legges lagvis i formen og flytende kjøttgele fylles på.
Vil vi lage den mer forseggjort,  har vi først et tynt lag gelé i bunnen av formen. Når gele’en er stiv, legger vi egg, kjøtt og grønnsaker i et pent mønster.Dette festes med litt gelé. Siden helles resten av gele’en på.
Server remuladesaus til.

image

Fiskekabaret som faktisk var den mest populære.
1/2 kg fiskepudding
1/2 kg reker
Noe grønt eks. Asparges, erter,  dill kan brukes.
Fremgangsmåte som på kjøttkabaret. Lag et pent mønster, legg den peneste siden ned, for den vil syntes når kabareten blir hvelvet.
Et annet tips er å dekke formen med plastfilm, det gjør det enklere å hvelve ut kabareen.
Kabareen bør stå kaldt i minst 3 timer og stivne, før den hvelves.

image

Man kan også servere kabaret i små posjonsformer, som en selvstendig rett.
F.eks som forrett til middag, eller til frokost,lunsj eller kvelds.
Server loff eller rundstykker til.
Remuladesaus :
1 posjon ekte majones ( ca. 200 g)
1 dl kremfløte
Ca. 1 ss kapers
1-2 ss hakket suragurk
Persille
Ha tykk, fin majones.
Sløyf eventuelt sennep i den.
Bland i den stivpiskede kremfløten, kapers, hakket sylteagurk, findelt persille eller gressløk, dill.

image

Vi hadde et veldig hyggelig lag i et strålende fint sommervær i går søndag.
Med,  masse god mat.

Pølsesuppe.

image

5 poteter
1/2 kålrot
4 gulerøtter
1 persillerot
1 purre
15 dl vann
3 ts buljongpulver eller grønnsaks- eller kyllingfond
500 g kjøttpølse med mindre fett

image

Rens og skrell grønnsakene og skjær dem i terninger. Kok opp vann og buljong og tilsett grønnsakene. La dem koke i 5-10 minutter.
Skjær pølsene i tynne skiver og tilsett pølsebitene mot slutten av koketiden, slik at de blir gjennomvarme. Server suppen med ferskt brød.

Syltet rødløk.

Jeg har i dag laget syltet rødløk som smaker like godt på brødskiva som i salat.

image

Dette er enkelt og fort gjort å lage. Denne oppskriften ble det 2 små glass, eller man kan bruke et stort glass. Syltet løk holder seg godt i kjøleskapet.

image

Jeg brukte 4 rødløk som ble skjært opp i båter (eller ringer).
Så kokte jeg opp 3 dl rødvinedikk og 2 dl sukker i ei gryte til sukkeret hadde løst seg opp.

image

Så helte jeg laken over rødløken og avkjølte det.

image

Sommersalat.

Salat er tilbehør til masse forskjellig sommermat, jeg synes det er uunnværlig ved siden av grillmaten. Men, salat kan også være en selvstendig rett, en fin lunsj. Man kan også tilsette noe restekjøtt om man vil ha det til middag.

image

Her er oppskriften på en stor bolle med sommersalat.

1 ferdig beger med ruccula salat ( 75 g)
3 stengler med stilkselleri
1/2 rå løk
1/2 agurk
1 rød paprika
10 cherry tomater
1 boks med hermetiske mais
1 pose salatmix, nøtter
1 beger apetina snacks pack in Oil

image

image

Vask og del opp ingrediensene og bland alt sammen i en stor bolle. Sundt og kjempe godt.

image

Bedre livskvalitet.

Ta vare på hver ny dag så godt du kan. Denne dagen kommer aldri tilbake. Hver dag er en ny mulighet og en flott gave. Forsøk å bruke den nye dagen så godt du kan for din egen skyld og for andres. Har du det bra smitter det over til andre.

image

Rør på deg litt hver dag, ut å gå i frisk luft. Jo eldre du blir jo viktigere er det å bruke kroppen,  styrke musklene. Bruk gjerne gåstaver, det er støtte også på vinterføre. Er man flink til å trimme, får man bedre musklatur, bedre balanse og man føler seg bedre.

image

Spis sundt. Spis minst “5 om dagen”. Spis forskjellige grønnsaker,  rotfrukter, frukt og bær. Spis mer fisk, både som pålegg og middag. Spis mindre fett,  salt og sukker og mer fiber.
Og husk drikk mye vann,  ikke overdriv alkoholinntak og tobakksrøyking.
Hvis man følger dette,  unngår man mange livsstilsykdommer, som høyt BT, diabetes 2, ømme vonde bein,  depresjon, hjertesykdommer,  medikamentmissbruk etc.
Folk lever lengre i dag og ville hatt en mye bedre livskvalitet på eldre dager, hvis de fulgte disse rådene.

En måte å ta vare på mat på.

Vi har nå tatt opp gullerøtter og noe kålrot fra åkeren på Koppang. Da det er vanskelig å oppbevare det kaldt. Har jeg vasket og skrelt en del av det.

image

image

Og forvellet det, slik at jeg kunne fryse det ned.

image

Så har jeg det klart til seinere. Dette kan jeg bare ta opp og ha det slik det er til middagen. Eller jeg kan mose det til rotmos.

image

Helgejobbing.

Denne helgen har gått i full fart.

image

Vi har fått tatt opp alle potetene på Stenmo.

image

Høsten og vinteren kommer tidlig i år, jeg tror alt er en mnd tidligere enn det pleier.

image

Fant ikke så mange rare poteter i år, kun disse 2 mandelpotetene var litt rare.

image

image

image

Ja, det var godt å være ferdig med å ta opp poteter.

image

Et år til neste gang.

image

Men, Maisplanter, solsikker og gullerøtter mm skal få stå litt til.

image

image

image

Ellers har jeg plukket mange bøtter med rips og noe tyttebær.

image

Årets tyttebærsanking.

image

Pyntet med høstblomster har jeg også rekt i helgen.

image

Høstlyng.

image

Du og du hva jeg rekker på en helg.

image

Kan ikke si at det er lite akuratt.

image

Sånn er det med den saken.

image

Det var denne helgen og i morgen er det ny uke, med nye utfordringer.