Julebakst.

Nå har julebaksten begynt for meg. I går var jeg hos min datter og vi i felleskap bakte lefser og smultringer. Da har vi litt i fryseren til jul.

Det ble mye lefser som skulle deles på 2 familier.

Vi smurte på smør, sukker og kanel, delte de, før vi frøys de ned og klar til bruk.

Vi fikk julestemning, da vi hadde julemusikk på, og drakk gløgg samtidig.

Oppskriftene har jeg lagt ut før, lefser her, og smultringer her.

Tantes rosintopper.

Denne oppskriften gir Ca. 40 stk.

6 dl hvetemel

250 g smør

1 1/2 dl sukker

1 ts vaniljesukker

1 lite egg

1 1/2 dl rosiner

Ha mel, smør, sukker og vaniljesukker i foodprocesser og kjør til det smuldret. Tilsett egget og kjør maskinen så lenge at det blir en deig. Ta den opp på benken og bland i rosinene. Sett deigen kaldt en stund.

Form til valnøttstore kuler og sett dem på bakepapir. Stek kakene midt i ovnen ved 200° i 8-10 min.

Avkjøles på rist.

Kjeks med Yogi Tea.

Jeg har brukt denne oppskriften som Sunkost delte ut før jul et år.

Tenkte at kan man bruke Classic, kan man sikkert også bruke juleteen til Yogi Tea. Så jeg lagde 2 deiger, 1 av hver smak.

Innholdet av 4 teposer skal brukes, og da må man sile den. Jeg puttet så det resterende i en mortel for å knuse, men må innrømme at jeg fikk en rest som jeg ikke brukte.

Her kommer oppskriften:

300 g hvetemel

50 g melis

1 klype salt

Inneholdet av 4 teposer, Yogi Tea.

200 g smør

Pyntes med perlesukker.

Kna sammen temperert smør, salt og den siktede teen fra teposene. Tilsett melet og kna til en glatt deig. Pakk deigen i plastfolie og la den hvile i minst en halv time i kjøleskapet.

Forvarm ovnen til 160 °C. Rull ut deigen og del den opp i 4 mm tykke skiver. Trykk ut kjeksene i den formen du vil bruke og legg de på stekeplate dekket med bakepapir. Stekes ved 160 °C ( ca. 6 – 8 min) til de er gyllenbrune. Trykk de varme kjeksene i perlesukker og la de avkjøle seg. Holdbarhet i lukket boks i 3 – 4 uker.

Her er den ene deigen min.

Jeg brukte bare et glass til å trykke ut kjeksen med.

Jeg la de på hodet i perlesukker før jeg stekte de, det gikk også fint.

Det gikk fint ann å bruke begge de to te typene i deigen.

Peanøttstenger.

Det blir ca. 10 stk.

100 g peanøttsmør

1 dl Sukrin

1/4 ts salt

2 dl mandelmel 

1 dl sesamfrø 

Bland peanøttsmør og Sukrin godt. Bland sammen salt og mandelmel og rør deretter ned dette i smørblandingen ( hvis det blir tørt, tilsett litt vann til deigen).

Lagg stenger av deigen og rull dem i sesamfrø.

Stek dem i ovnen på 175 grader i 10 – 15 minutter. 

Avletter.

Jeg har ikke avlettejern, men bruker krumkakejern. Disse er lette å lage og en gammel kulturarv. Oppskriften har gått i generasjoner. 

1 liter fløte

1 liter vann

500 g hvetemel

Fremgangsmåte: Hell fløte og vann i en bolle. Sikt deretter hvetemel  i væsken – og rør om til en jevn røre.

Stekes i jern som må være varmt. Avletten skal være gyllen i fargen, tynn og sprø i konsistens. 

Smaker nydelig som tilbehør til dessert, eller til kaffen. 

Sjokoladekjeks med havre.

Ca. 30 – 40 stk.

2,5 dl mel

5 dl havregryn

1/2 ts steviapulver

1 ts natron

0,5 dl kakaopulver

1 ts malt kanel 

2,5 dk varmt vann

1,24 dl solsikkeolje 

2 ts vaniljeessens 

Bland mel, havregryn, stevia, natron, kakao, kanel og en klype salt i en stor bolle. Bland varmt vann, solsikkeolje og vaniljeessens i en mugge og hell blandingen over de tørre ingrediensene. 

Rør til blandingen henger sammen. Rull deigen i større kuler og legge dem på en smurt stekeplate. Trykk kulene flate med håndflaten. Bakes i stekeovnen på 190 °, ca. 10 – 13 minutter.

Flatbakkels.

For meg er jo julebaksten i gang. Og nå har jeg stekt i kromkakejern noe som heter flatbakkels.

Og her kommer oppskriften:

1 egg

4 ss sukker 

Vispes lett sammen. 

3 dl kremfløte

3 ss seterrømme 

Piskes godt sammen men ikke til krem. Slå i 1 liter med vann og visp inn 600 g siktet hvetemel.  Smelt 6 ss smør og ha i til slutt. 

Så stekes røren i krumkakejern.

Lefse med semuljegryn.

I forrige uke da vi bakte lefser, bakte vi også denne lefsa her. Jeg har aldrig funnet denne oppskriften noen annen sted, så tror ikke den er så kjent. Jeg fikk oppskriften av ei bondedame fra Soknedalen for 30 år siden. Hun bare sa den og jeg noterte ned selv. For vi fikk servert slike lefser da i et juleselskap og jeg likte de så godt. Men, nå deler jeg den med dere.

2 liter melk

1/2 kg semuljegryn 

200 gr. Smør

Litt sukker eller sirup

Kokes til grøt og avkjøles.

Jeg koker alltid grøten dagen før.

Så blander jeg inn 6 ts hjortetakksalt ( hornsalt) i grøten og litt mel til utbaking.

Når de er ferdigstekte og avkjølt, smører jeg meierismør på lefsa og strør sukker og kanel på legger de dobbelt. Skjærer de i snipper og fryser de ned med matpapir i mellom i passe posjoner i en brødpose. Klare til bruk.

Potetlefser.

Her om dagen hadde min datter og jeg potetlefse baking til jul. Det tok oss hele dagen og bake og steke de. Vi lagde av 8 kg Beate poteter. Det var kanskje i overkant mye på en gang, men vi skulle jo dele på 2 familier. Så vi tenkte vi måtte lage litt.

Forberedelsene gjorde jeg dagen før. Finne fram alt utstyret en må bruke. Som takke, kjevle, 2 stk lefsepinner bomullshånklær, laken etc. Så må potetene kokes og skrelles mens de enda er varme, og så kværnes i en kjøttkvern, før de ble satt kaldt til dagen etter. 

Så tok vi 1 kilo beatepoteter masse som var kvernet og hadde i en stor neve rugmel og 1 stor neve hvetemel + 1 ts salt. Blandet alt godt til en pølse som vi delte opp i 8 – 10 emner.

Jeg pleier å legge slik tykk skuffeplast som man kjøper på Ikea på benken før jeg strør mel på og kjevler ut tynne runde lefse emner. Så er det lurt å ha en nylon strømpe på kjevle. Alt dette for å unngå at deigen kliner seg fast.

Kjevl med løs hånd, og hjelp til med litt mel. For å flytte lefsa fra bakeområde til takka, bruk en av lefsepinnene. Den andre lefsepinnen snur du med på takka.

Når lefsen er ferdigstekt, brettes den i 2 og legges under noe bomullsklede for å kjølne ned.

Husk å koste av litt mel av takka underveis med en smørkost.

Det er hyggelig å være 2 når man lager lefser. En baker og en steker. 

Brunkager fra DR.DK/MAD

I år har det gått et program på NRK,  hvor en dame har baket fra et Slotts kjøkken. Der så jeg en interessant oppskrift jeg fikk lyst å bake. Antakeligvis er det et danskt program, for oppskriften er å finne på DR.DK/MAD
“Brunkager er en skjønn klassisker til julen, ” står det. Man må gjerne bake oppskriften flere ganger,  for man kan godt bli avhengig!

image

Så da måtte jeg prøve denne danske julekake. Den minnet meg litt om våre pepperkaker. Bare at vi har ikke i hele skollete mandler eller pictaciekjerner og syltete appelsiner i terninger. Så når alle ingrediensene var eltet i sammen ble deigen presset oppi en form 18×18 cm. Og skulle stå kaldt til neste dag.

image

Så skjæres den opp i 5 lange strimler som igjen en skjærer tynne skiver av og legges på bakepapir og stekes i ovnen. Det var veldig fort gjort dag 2.
Gode ble de, morsomt med noe nytt.

image

image

Ønsker du å bake disse finner du oppskriften inne på DR.DK/ MAD