Amerikanske pannekaker med Nutellafyld.

Ååå disse var gode.

Oppskrift:

5 dl hvetemel 

2,5 ts bakepulver

1 ts salt

3 ss sukker

2 dl melk

3 egg 

50 g smør

( Nutella)

Smelt smøret og la det kjøle av seg litt. Tilsett melken og eggene. Tilsett de andre ingrediensene (ikke nutella) og visp røren klumpfri. Stek små kaker i en stekepanne. 

Legg på en ts med Nutella når røren stivner og forseil med å ta litt mer røre over. Snu og stek den andre siden. 

Kabaret.

Kabaret har vært en klassiker på koldtbord opp igjennom tidene. Man kan lage kjøttkabaret eller fiskekabaret,  og i forbindelse med det eldste barnebarnet vårt, var konfirmant i år. Laget jeg både kjøttkabaret og fiskekabaret og remuladesaus. Så her kommer oppskriften på det:

image

Har ikke tatt noen bilder underveis denne gangen, men slik ble det tilslutt på koldtbordet.
Vi kan bruke kjøttgele eller buljonggele, lys eller mørk. Eller kjøpe ferdig aspikpulver i butikken som løses opp i varmt vann.( da lager man aspiken etter anvisning på posen.)
I kjøttkabareten kan vi bruke forskjellig kjøtt som kokt skinke, kjøttpudding, tunge,oksefilet eller kylling. Av grønnsaker kan vi bruke erter, gullerøtter, blomkålbuketter, sopp, persille, pepperfrukt i strimler og hard kokte egg.
Grønnsakene kokes knapt møre og avkjøles. Bruk skiver av kjøttet eller skjær det i ikke fortynne strimler. Kabareten kan lages enkelt og raskt ved at kjøtt og grønnsaker legges lagvis i formen og flytende kjøttgele fylles på.
Vil vi lage den mer forseggjort,  har vi først et tynt lag gelé i bunnen av formen. Når gele’en er stiv, legger vi egg, kjøtt og grønnsaker i et pent mønster.Dette festes med litt gelé. Siden helles resten av gele’en på.
Server remuladesaus til.

image

Fiskekabaret som faktisk var den mest populære.
1/2 kg fiskepudding
1/2 kg reker
Noe grønt eks. Asparges, erter,  dill kan brukes.
Fremgangsmåte som på kjøttkabaret. Lag et pent mønster, legg den peneste siden ned, for den vil syntes når kabareten blir hvelvet.
Et annet tips er å dekke formen med plastfilm, det gjør det enklere å hvelve ut kabareen.
Kabareen bør stå kaldt i minst 3 timer og stivne, før den hvelves.

image

Man kan også servere kabaret i små posjonsformer, som en selvstendig rett.
F.eks som forrett til middag, eller til frokost,lunsj eller kvelds.
Server loff eller rundstykker til.
Remuladesaus :
1 posjon ekte majones ( ca. 200 g)
1 dl kremfløte
Ca. 1 ss kapers
1-2 ss hakket suragurk
Persille
Ha tykk, fin majones.
Sløyf eventuelt sennep i den.
Bland i den stivpiskede kremfløten, kapers, hakket sylteagurk, findelt persille eller gressløk, dill.

image

Vi hadde et veldig hyggelig lag i et strålende fint sommervær i går søndag.
Med,  masse god mat.

Vafler til frokost, lunsj, middag og kvelds.

Alle hjerter banker,alle hjerter banker, vaffelhjerter banker ei……….

image

Vafler kan lages finere eller enklere etter hvor mye fløte eller egg vi har i dem og hva slags mel vi bruker. I vafler kan vi også ha rester av grøt, suppe, hvit saus eller vaniljesaus o.l
En kan beregne 7-8 dl mel pr. l væske, og mindre mengde mel hvis det er egg i røren.

image

Det er mange forskjellige oppskrifter på vafler.
Her har jeg tenkt å gjengi noen.

Hverdagsvafler:
2 egg
1/4 ts salt
2 ss sukker
4 dl kefir /kulturmelk
2 dl hvetemel
1 ts kardemomme

Vafler med byggmel :
6 dl byggmel
2 dl hvetemel
1 ts salt
4 ss sukker
2 1/2 ss margarin
1-2 egg
1 l sur melk
1 ts bakepulver

Vafler med grovt mel :
2 egg
4 dl Kefir
2 1/2 dl sammalt hvete, grov eller fin
1/2 ts salt

Vafler med havregryn :
4 dl havregryn ( la havregrynene svelle i melken i minst en time)
3 dl kefir eller kulturmelk
3 dl lettmelk
1-2 egg
3 ss smeltet smør
1 ss sukker
1/2 ts salt
2 ss hvetemel
1/2 ts natron

image

Fløtevafler: (3-5 jern)
175 g hvetemel
1 ts bakepulver
2 1/2 dl kremfløte
2 egg
1 dl vann
60 g smør eller margarin

Eller denne oppskriften på fløtevafler:
4 dl hvetemel
1/2 ts salt
5 dl kremfløte eller rømme
1 ss vann

Eggevafler:
2 egg
2 ss farin
Piskes til eggedosis
4 dl hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 dl vann
4 dl melk (søt,sur eller fløtemelk)
3-4 ss smeltet smør
1 ss sitronsaft
1 ts revet sitronskall
Eller 1/2 ts kardemomme

image

Vafler med grøtrester :
Ca 1/2 l grøt
6-8 dl hvetemel
1 ts salt
4 ss sukker
2 1/2 ss margarin
1-2 egg
1/2 l sur eller søt melk
1 ts bakepulver

Potetvafler:
250 g kokte,malte poteter
1/3 l melk
250 g hvetemel
1 ts bakepulver
60 g smør eller margarin
2 dl kaldt vann

Vaffelkaker :
4 eggeplommer
250 g sukker
250 g margarin
500 g potetmel
3 ts bakepulver
4 stivpiskede eggehviter

Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis, tilsett smeltet smør, potetmel, bakepulver og de stive hvitere. Legg 2 ss røre i godt smurt vaffeljern og stek vaffelkakene leseglede. Oppbevares i kakebok som vanlige småkaker.

image

Vi kan ha syltetøy på vaflene eller bær og rømme eller vispet krem, vaniljekesam eller vaniljekrem, fruktyogurt er også godt til.  Brunost, hvitost eller honning og sirup. Is er fint tilbehør. Og hvorfor ikke prøve noe salt til som f.eks pølse med vaffel. Eller en stuing.

image

Her kommer oppskriften på sjampinjongstuing:
2 bokser sjampinjonger( a 200 g)
3 dl fløte (20%)
1 dl fløte (35%)
Salt
Hvit pepper
Varm 2 dl av kaffefløten og legg i soppen. Kok opp uten lokk. Spe av og til med resten av kaffefløten. Krydre forsiktig med salt og pepper, og spe med kremfløten. La fløten koke langsomt inn til stuingen er tykk og blank og har utpreget soppsmak.

image

Skinkemousse

image

En flott kaldrett på et koldtbord eller som lunsj eller til kvelds. Den er rask å lage og skal stå kjølig en stund, fint å lage dagen før.
Her kommer oppskriften :
1 boks piknik /bogskinke
7 plater gelatin
1 liten bunt dill
1 liten bunt gressløk
2 dl vann
1 terning grønnsakbuljong
1 ss sennep og 2 ss tomatpure
1 ts salt
1/3 malt hvit pepper
2 dl kremfløte
Forslag til pynt :
Agurkskiver
Evnt.dill
Tilbehør :
En frisk salat og brød.
(jeg hadde brytebrød med krydder, oppskriften kommer i morgen)

image

Slik gjør du:
Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 5-6 min.
Skjær skinken i biter som finhakkes i matmølle isatt hakkekniv. Eller finskjær for hånd.
Tilsett dill og gressløk og bland alt.
Kok opp vann og buljongterning. Tilsett godt krystede gelatinplatene i buljongvannet. Rør inn sennep, salt, pepper og tomatpure. La blandingen bli lunken.

image

Pisk kremfløten. Bland skinkehakket med gelatinblandingen og tilsett fløtekremen. Vend alt forsiktig, men godt med slikkepott,  til massen er jevn.

image

Skyll en form som rommer 1 liter i iskaldt vann. Hell ut vannet og tilsett moussen. La formen stå kjølig i minst 4-5 timer,  eller natten over.

image

Bruk en spiss kniv og løsne moussen forsiktig øverst langs kanten av formen. Dypp formen raskt i en kum med varmt vann. Tørk den, legg et fat over og snu det hele raskt rundt, til moussen løsner. Pynt fatet etter ønske.

image

God høstfrokost morgen!

Nå begynner det å bli mørkere om morgenen og kvelden. Dagen har blitt 4 timer og 56 min. kortere enn ved sommersolverv. Her var det pluss 2,4 grader på morgenen. Bladene på trærne ute begynner å gulne. Så da får en si det er høst.

image

Så jeg har begynt å tenne levende lys på bordet inne igjen. Litt småkjølig i huset også, så nå må varmeovner på litt igjen.

image

Det er trist når sommeren er over, men da får vi kose oss på en ny måte. Hver årstid har sin sjarm, sies det. I mørketiden blir det mer innekos og andre gjøremål.

image

Da kan vi tenne lys inne og varme oss på den måten. Jeg er storforbruker på levende lys. Syntes det må til, spesielt om vinteren.

image

Hvis du lurer på hva jeg har i frokostglasset mitt i dag? Kan jeg fortelle at det er en blanding.  Halvt med eplejuice, 2 ts kosttilskuddpulver og fylt resten opp med vann. 

image

Nå er det høsten og for å fortsette å ha mye energi og holde høstforkjølelsen unna. Hjelper jeg til med litt vitaminer fra Sunkost. Denne immun -formel boksen inneholder C,D og A samt bl.a propolis, svarthyllebær, sink og selen.

image

Så her begynner høsten og denne dagen med liv og lyst. Kos deg du også. Ha en fin høst.

Familien.

I morgen skal jeg på tur med familien min. Og har forberedt litt nistemat.
Oppskiften har jeg funnet i Familien og vil også gi dere oppskriften her nå.

image

Grove muffins med korinter.
10 stykker
1 dl havregryn
2 dl bran flakes
2 dl siktet speltmel
2 ts bakepulver
1 krm salt
1 dl korinter (kan erstattes med tørket aprikos skåret i biter)
3 egg
3/4 dl råsukker
1 1/2 dl melk
1/2 dl rapsolje

image

Ovn: 200 grader.  Smør muffins former. Bland sammen havregryn, bran flakes, mel, bakepulver,  salt og korinter (aprikos) i en bolle. Pisk egg og sukker til eggedosis, tilsett melk og olje. Hell dette over det tørre og rør godt til alt er blandet.

image

image

image

Fyll formene til 2/3 og stek dem midt i ovnen i ca.15 minutter. Serveres nystekte.

image

Muffins er lett å smelle sammen og passer godt både til helgefrokosten eller en hyggelig lunsj. Disse smaker godt med hjemmelaget skinkeost.
Og her kommer oppskriften på skinkeost :

image

Ca. 4 dl.
100 g røkt skinke
200 g naturell kremost
1 dl kesam
4 ss hakket gressløk
2 ts dijonsennep

image

Skjær skinken i små biter og bland sammen med resten av ingrediensene.

Fløyelsgrøt.

Oppskrift :
150 g margarin eller smør
250 g (5 dl) hvetemel
Ca. 2 l melk
Ca. 1 ts salt

image

Smelt smøret og ha i hvetemelet, og rør til blandingen er glatt og gjevn. Pass på at det ikke er så sterk varme at den blir brun.
Spe med melk, rør godt og la gryten koke godt. Han i melken litt etter litt og pass på at det ikke blir klumper. Smak den til med salt. Den bør være forholdsvis tynn, da den tykner en del ved avkjøling.
Vellykket grøt skal være:
Passe mye kokt. Melgrøt må koke så lenge at det ikke smaker rått mel av den.
Passe tykk.
Uten klumper
Uten skover eller svidd smak.
Uten hinne oppå.
Passe salt.

Proteinpannekaker.

image

Jeg fikk 20 stk. Pannekaker av denne oppskriften.
Oppskrift.
3 Bananer
6 egg
2, 5 dl melk
0, 5 dl yoghurt naturell
100 g kokosmel
150 g siktet speltmel
1 ts bakepulver
1 ts kanel
Skallet av en raspet sitron

image

Har du ikke kokosmel kan du bruke ca. 150 g hvetemel i stedet.
Mos bananene med gaffel og bland med egg, melk og yoghurt. Rør sammen mel, bakepulver,  kanel og sitronskall. Bland det tørre med det våte og la det svelle i ca. 10 minutter.  Varm en stekepanne og tilsett litt smør ( eller den sunnere varianten,  kokosolje) .

image

Stek pannekakene til kanten stivner og det bobler i deigen. Snu og stek videre til de er gylne.

image

Serveres med gresk yoghurt,  bær.
Jeg hadde hjemme laget syltetøy fra fryseren, laget i sommer og Amerikanske blåbær.