Potetlefser.

Her om dagen hadde min datter og jeg potetlefse baking til jul. Det tok oss hele dagen og bake og steke de. Vi lagde av 8 kg Beate poteter. Det var kanskje i overkant mye på en gang, men vi skulle jo dele på 2 familier. Så vi tenkte vi måtte lage litt.

Forberedelsene gjorde jeg dagen før. Finne fram alt utstyret en må bruke. Som takke, kjevle, 2 stk lefsepinner bomullshånklær, laken etc. Så må potetene kokes og skrelles mens de enda er varme, og så kværnes i en kjøttkvern, før de ble satt kaldt til dagen etter. 

Så tok vi 1 kilo beatepoteter masse som var kvernet og hadde i en stor neve rugmel og 1 stor neve hvetemel + 1 ts salt. Blandet alt godt til en pølse som vi delte opp i 8 – 10 emner.

Jeg pleier å legge slik tykk skuffeplast som man kjøper på Ikea på benken før jeg strør mel på og kjevler ut tynne runde lefse emner. Så er det lurt å ha en nylon strømpe på kjevle. Alt dette for å unngå at deigen kliner seg fast.

Kjevl med løs hånd, og hjelp til med litt mel. For å flytte lefsa fra bakeområde til takka, bruk en av lefsepinnene. Den andre lefsepinnen snur du med på takka.

Når lefsen er ferdigstekt, brettes den i 2 og legges under noe bomullsklede for å kjølne ned.

Husk å koste av litt mel av takka underveis med en smørkost.

Det er hyggelig å være 2 når man lager lefser. En baker og en steker.