Havregrynstopper.

image

150 g smør eller margarin
60 g havregryn (2 dl)
120 g hvetemel (2 dl)
175 g farin ( ca 2 dl)
1/2 dl fløte
1/2 dl lys sirup
1/2 ts bakepulver
Evnt. 1 ts vaniljesukker

image

Så tilsatte jeg revet skal av 1 appelsin. ( kan sløyfes)
Arbeidstid: Ca. 35 min.
Steketid: 5-6 min.
Obs, må passes på i ovnen,  blir fort brent.

Smelt fettstoffet og avkjøl det litt.
Tilsett de øvrige ingrediensene og bland godt. Sett deigen i små topper på en smurt bakeplate med teskje.  La det være god avstand mellom toppene, for de flyter ut under steking.

image

Stek kakene i varm ovn. 200 grader,  5-6 min.  Kan kakene kjøle seg litt på platen før de tas forsiktig av og legges på en kakerist for å bli kalde.

image

Havregryns-snitter.

image

120 g havregryn (4 dl)
75 g hvetemel (1 1/4 dl)
100 g farin (ca. 1 dl)
1/2 ts hornsalt
160 g smør eller margarin
Arbeidstid: Ca. 30 min.
Steketid: Ca. 10 min.
Langpanne: 30×40 cm
Mengde: Ca. 50 stk.
Bland havregryn, mel, sukker og hornsalt i en bolle.  Hakk inn fettstoffet med en kniv og elt deigen raskt sammen.
Kjevle forsiktig ut deigen til den har omtrent 1/2 cm tykkelse og legg den i en smurt langpanne.

image

Jeg har også tilsatt 1 ss kakao og drysset hakkede mandler over før steking. ( kan sløyfes)
Sett formen i ovnen i 200 grader i ca 10 minutter,  til deigen er svak lysebrun. Skjær forsiktig kakene i snitter, ca. 6×3 cm, mens den er varm.  La kakene bli nesten kalde, før de forsiktig lempet over på en kakerist til avkjøling.
( her laget jeg også dobbel røre, for å fylle opp min langpanne) De smakte veldig godt.
Oppbevar kakene i boks med tettsittende lokk. Ikke ha papir i boksen, det kan gjøre kakene bløte. Egner seg til frysing. Holdbarhet: 3-4 måneder.

( I dag jeg prøvde å lage denne oppskriften her. Havresnipper.
I denne oppskriften valgte jeg å ta 200 g smør og 5 dl havregryn i stedet,  resten av oppskriften fulgte jeg. Men, syntes ikke det ble så velykket,  da det ble mer havregryn ble kakene vanskeligere å dele, de ble sprøere og falt i fra hverandre. Så spørs om denne oppskriften skal være slik det står her.)

image

Det blir litt som knekk.
Lykke til med julekakene.

Julegjester.

I dag skal vi ha viltgryte med ris og salat.

image

Jeg håper denne gryta blir god. Her har jeg kjøpt reinbiff og delt opp og stekt, løk og sopp også.

image

For å få den gode smaken har jeg knuste einebær og tørket timian i. Litt rømme og kremfløte,  samt tyttebærsyltetøy og brunost.
Til dessert har jeg laget hjemmelaget karamellpudding:

image

Og her kommer oppskriften:
(6 personer)
125 g sukker
2 dl kremfløte
4 dl melk
1 vaniljestang
4 egg
Pynt:
1 1/2 dl kremfløte
Brødform: 1 1/2 l
I stekeovn: 200-125ºC
i vannbad, ca. 2 timer

image

Ha sukker i formen og brun det direkte på middels varm plate til sukkeret er smeltet.  Kok opp fløte og melk sammen med den delte vaniljestangen. Avkjøl blandingen.

image

Rør forsiktig inn de lett sammenvispede eggene.

image

Sil blandingen i formen.
Sett langpannen i forvarmet ovn på 200º C og hell på kokende vann til langpannen er 3/4 full.
Sett inn formen og skru ned varmen etter 10 minutter.  La puddingen stå til den har stivnet.

image

Den skal kjennes fast når du trykker på den med en vætet skje.
Avkjøles til neste dag.
Hvelv puddingen på fat med kant.
Pynt med vispet krem eller server den ved siden av.

image

Så blir det kaffe og julekaker en stund etter middagen.

image

Jeg har jo som dere har sett her tidligere,  bakt en del kaker til jul.

image

Dette er Mor Monsen.

image

Så har vi sandkaker, serinakaker etc.

image

Bordstabels, Kokosmakroner etc.

Lettvinte Goro.

Goro er noen av de mest lettvinte kakene jeg baker til jul. Det er nesten som å steke vafler.

image

Denne oppskriften oppdaget jeg for ca 12 år tilbake. Før det hadde jeg ikke bakt Goro,  for jeg syntes  det hørtes så tungvint ut med kjevlinga.
Men, når jeg fikk denne oppskriften kjøpte jeg meg Gorojern , og har ikke angret på det. Gode kaker til jul.

image

Her kommer oppskriften:

2 dl smelta smør
2 dl farin
3 egg
2 dl fløte piskes til krem
2, 5 dl potetmel
2, 5 dl hvetemel
1/2 ts kardemomme

image

Slik går jeg frem:
Smelter smør.  Pisker sukker og egg til eggedosis,  pisker kremfløte til krem. Og blander alt i sammen til en røre, med mel og kardemomme.

image

Legger en skje med røre på hver rute. Og steker de gyllene.

image

Så må man passe på og skjære de i fra hverandre med en gang, mens de er varme.

image

image

Det blir mange fine kaker, og fort gjort da det stekes 3 kaker om gangen.

image

Her ligger Goroen oppe i boksene.
Jeg syntes denne boksen er så julette og fin.

image

Og her ser dere spisskammerse mitt, med alle boksene som er fulle av kaker nå. Så her kan julen bare komme.

Tynne sandkaker.

image

I over 50 år har John Kaborg vært i baker- og konditorfaget.

image

Bakemester Kaborg har røpt til Norsk Ukeblad for mange, mange år siden sin hemmelighet ved å bake sandkaker. Det er nok ikke sikkert at han lever lenger, i tilfelle er han over hundre år nå. Men, jeg har i alle år brukt hans oppskrift når sandkaker skal bakes.
Her kommer hans sandkakeoppskrift:
375 g meierismør
250 g sukker
1 egg
Noen dråper mandelessens
500 g hvetemel

Bakemesteren sier det er viktig å bruke mandelessens og ikke mandelmasse eller finhakkede mandler. Sandkaker skal jo være tynne, og med mandelmasse blir deigen for kort. (Den ryker når du ruller den). Du får mange flere lekre kaker på denne måten.

image

Rør smør og sukker hvitt og porøst. Bland inn egg, mel og mandelessens.  La deigen få hvile en stund i kjøleskap. Deigen skal rulles på sekk. Sier bakeren.  Med andre ord: legg et melet bakeklede på bordet og kjevle tynt og fint før du har deigen rundt en linjal eller stang. Legges over formene og trykkes ut. Mye lettere enn å trykke ut ett og ett emne i formen. Stekes på nederste rille i stekeovnen ved 200º C . Det er lurt å hvelve sandkaker ut av formen mens de ennå er lunkne. Vær forsiktig – de skal være sprø og porøse – og kan derfor lett gå i stykker, hvis du ikke er lett på hånden.

image

Krumkaker.

Da var krumkakene i boks til jul.

image

Jeg tredoblet deigen og fikk 2 store bokser.
Her kommer oppskriften jeg har brukt i dag.
Ca. 20 stk.
2 egg
125 g sukker
125 g smør
150 g hvetemel
1/2 ts malt kardemomme
1/2 dl kaldt vann

image

Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett smeltet og avkjølt smør.
Bland mel,  kardemomme og kaldt vann og rør det inn. La røren stå på benken og svelle en stund, ca. 15 min.

image

Legg en stor teskje røre på midten av godt oppvarmet og smurt krumkakejern. Stek kakene til de er lyse brune og rull dem til kremmerhus.

image

image

Hjertensfryd.

Jeg sitter igjen med så mange eggeplommer etter de andre julekakene jeg har bakt.
Så da måtte jeg bake noe som hadde eggeplommer i seg.

image

Så da ble det disse, Hjertensfryd.
Her kommer oppskriften til de som har samme problemet.
250 g mykt smør
1 dl sukker
125 g marsipan
3 eggeplommer
Saft av 1/2 appelsin
Finrevet skall av 1 appelsin
Ca. 3 dl hvetemel

image

Stekes i ovnen ved 175ºC i 5-6 minutter.
Rør smør og sukker hvitt. Ha i revet marsipan,  og skall og saft av appelsin.  Elt inn siktet hvetemel til en fast deig. Sett kaldt,  helst natten over.

image

Kjevle deigen ut til ca. 5 mm tykkelse. Stikk ut hjerter og stek kakene gylne.

image

Kokosmakroner.

Da har jeg også laget Kokosmakroner i dag. Jeg liker så godt kokosmakroner, og så er de så lette å lage. Så det må jeg ha hvert år.

image

Jeg la inn en oppskrift på det i fjord også,  men denne er litt annerledes.
Så her kommer årets oppskrift:
4 eggehviter
180 g (3 dl) melis
250 g kokosmasse
1/2 ts vaniljesukker

image

Stivpisk eggehvitene. Bland melis, kokosmasse og vaniljesukker.  Vend eggehvitene lett inn i blandingen. Sett kakene med skje på plate.

image

Stekes i ovnen ved 180 º C i 12 minutter.

image

Bordstabelbakkels.

image

Oppskrift:
1 egg
1 ss fløte
125 g sukker
Ca. 250 g hvetemel
125 g smør
Fyll:
2 eggehviter
120 g melis
120 g skåldede, malte mandler
Stek kakene ved 180 º C i ca. 6 min.

image

Visp sammen egg, fløte og sukker.
Tilsett mel og mykt smør vekselvis.
Elt sammen deigen og la den stå kaldt en stund. Visp eggehvitene stive med melis. Ha i mandlene.

image

Kjevle deigen til en tynn leiv,  ca. 2 mm tykk. Skjær ut kakene med en bakkelsspore, ca. 2 x 8 cm størrelse. Legg på en stripe fyll langs midten av kakene. Stek kakene i 6 minutter, eller til de er lys gyldne.

image

Jeg pleier ofte og lage dobbel posjon når jeg først baker.

Napolionshatter.

Da har jeg laget Napolionshatter,  en god julekake (småkake) med mandelfyll.

image

Og her kommer oppskriften:
Ca.50 stk.
200 g smør
100 g sukker
1 egg
Ca. 300 g hvetemel
MANDELFYLL:
120 g mandler
2 eggehviter
120 g melis

image

Rør smør og sukker hvitt, og rør inn egg og mel til en ganske fast deig.
Melmengden avhenger av størrelsen på egget. Sett deigen kaldt ca. 1 t.

image

Kjevle deigen tynt og stikk ut runde kaker på 6-7 cm i diameter.
Skåld mandlene,  legg dem til tørk og mal de når de er tørre. ( skålle mandler har ikke jeg gjordt her)
Visp eggehvitene stive med melis. Ha i de malte mandlene.

image

Legg en kule mandelmasse midt på deigen og brett opp til en tresnutet hatt.

image

Stekes i ovnen på midterste rille ved 180 º i ca. 12 min.

image

Avkjøles og oppbevares i tett boks.

image