Nå er det mye fin villbringebær i skogen.
Ikke er det noe mark i bringebærene heller, for det har jo vært så lite regn.
Jeg måtte plukke noen, vanskelig å la være.
Fin dessert til vinteren.
Bringebærtid.
Svar
Kategoriarkiv: Dessert
Varm epledessert.
6 epler
2 dl strøbrød
1 dl sukker
3 ss margarin
Noen hakkede mandler
3/4 dl vann
200 °C i ca. 30 minutter
Skjær eplene i tynne båter. Legg epler, brød og sukker lagvis i en smurt form. Øverst brød. Leggsmå margarin klatter og mandler over. Slå på vann. Stekes midt i ovnen til eplene er møre.
Serveres med eggekrem eller vaniljesaus.
Påskedessert.
Sjokoladekake med ananas.
En stor brødform, 2 liter.
200 g smør
1 liten boks hermetisk ananas, finskårer i juice
3 dl sukker
3 egg, romtemperert
1 dl (5 ss) bakekakao
2 ts vaniljesukker
3 ts bakepulver
5 dl hvetemel
Forvarm stekeovnen til 175 grader. Smør og meldryss formen.
Smelt smøret og trekk det fra varmen. Tilsett ananas med saft, fra boksen.
Pisk egg og sukker i minst 5 minutter, til stiv eggedosis.
Bland kakao, vaniljesukker, bakepulver og hvetemel. Sikt det i eggedosisen. Tilsett smør-og ananasblandingen. Vend røren forsiktig, men godt sammen med slikkepott.
Hell røren i formen.
Stek kaken på nest nederste rille i ca. 55 minutter.
La den nystekte kaken stå i formen i 10-15 minutter før den hvelves på rist, til avkjøling.
Til dessert kan du skjære en kakeskive på tallerken. Legg vaniljeis oppå, og en skive ananas.
Kokospai med bær.
4 posjoner
1 1/2 dl hvetemel eller glutenfritt mel
1 dl sukker
2 dl kokosmasse
125 g smør
Bland melet med sukker og kokos.
Skjær smøret i små biter og smuldre det sammen med melblandingen til en smidig deig. Eller du kan også blande alt i en food processer.
For glutenallergikere kan man bruke gluttenfritt mel, og man kan bruke tagatose i steden for sukker som jeg har gjort her. Men da bruker du halve mengden av det som står oppgitt. Jeg skulle lage dessert til flere så jeg ganget oppskriften med 3. Til 12 personer.
Jeg smurte posjonsformene og hadde jordbær og blåbær i, før jeg hadde deigen i.
Fyll:+
10 jordbær
200 g bringebær
150 g blåbær
Stekes midt i ovnen ved 200 grader i 15 – 20 min.
Avkjøl og server paien med noen friske bær og vaniljeis til. Paien kan også serveres lun.
Rips-mandelgele’.
( Bilde er lånt fra boken til hjemmets kokebokklubb).
I går tok jeg opp mer bær fra fryseren, det er på tide å få unna litt før neste sesong kommer. Og så er det vell på denne årstiden, slutten av vinteren en har mest behov for litt ekstra antioksidanter. Så å overaske familien nå med en god dessert, syntes jeg passet bra.
Ca. 500 g modne rips og 500 g bring0ebær
Sukker etter smak
200 g malte mandler
1 plate gelantin pr. dl mos
2 1/2 dl fløte 35 %
Rens og skyll bærene. La dem enten koke 3 min. i 2-3 dl vann eller mos de rå bærene i hurtigmikser eller gjennom sil. Mål opp mosen og beregn antall gelantinplater. Legg gelantinen i bløt i kaldt vann.
Skåld og hakk mandlene. Varm ca. 1 dl bærmos, legg i de godt krystede gelatinplatene og rør til de er oppløst. Ha gelantinblandingen og mandlene i resten av bærmosen og bland alt godt. Hell mosen i en godt skyllet form og sett den kaldt.
Hold formen et øyeblikk i kokende vann, legg et serveringsfat over og hvelv desserten. Hell kald kremfløte rundt geleen.
Jordbærsaus.
Om sommeren når det er Jordbærtid pleier jeg å kjøpe kasser med ferske fine Jordbær. Nam.
Og da pleier jeg å gjøre litt forskjellig med de etter jeg har renset de.
Noen putter jeg rett i hurtigmikseren med litt sukker og rårører de. Etterpå fryser jeg det ned i passe posjoner for å bruke utover vinteren. Og nå er det vinteren og jeg har tatt opp et beger med nedfosset jordbærmos.
For jeg har laget mandelkjærnepudding til dessert i dag og da synes jeg det er så godt med Jordbærsaus på den.
Jordbærsaus er godt på mye f.eks. is, riskrem, semuliegrøt og andre grøter som havregrøt etc.
Slik gjør jeg: jeg putter så mye jordbærmos jeg ønsker i en kasserolle og sper ut med litt vann og ettersukrer så det smaker godt. Ikke lurt å bruke for mye sukker, da det ikke er så sunt. Så koker jeg dette opp, tar gryten av platen og tilsetter potetmel utrørt i litt vann. OBS : Men, tar du i for mye potetmel blir det grøt.
Oppskrift: 250 g jordbær, 2 dl vann, smak til med sukker og jevn ut med 1/2 ss potetmel utrørt i litt vann.
Rabarbramarmelade.
Oppskrift:
600 g rabarbra i biter
1 sitron, saften
500 g sukker
1 ss revet frisk ingefær
Vask, skrell og del opp rabarbraen.
Bland alle ingrediensene i en kjele og kok opp under omrøring.
La koke i ca. 5 min. Helles over på varme, rene glass. Sett på lokket. Oppbevares kjølig.
Veldig godt til ost, eller på is, eller på rømmen til vaffelkaken, eller hvorfor ikke lage riskrem med rabarbra marmelade til dessert en dag, eller tilslørte bondepiker ( bytt ut eplemos med rabarbramarmelade). Ja hva kan vi ikke bruke rabarbra til.
Sjokoladekake i appelsin.
Skjær et lokk av appelsinene og skrap ut innholdet.
Lag så sjokoladekakerøre.
Fordel røren i appelsinskallene. Legg på appelsinskall – lokkene.
Ha aluminiumsfolie rundt hele appelsinskallet slik at det blir dekket.
Legg de på bålglørne og la dem stekes i 20 – 30 minutter.
Påskedessert ute i det fri. Nam, nam.
Bærgrøt av syltetøy.
I min gamle kokebok som jeg fikk da jeg gikk på husmorskolen står det: Frukt og bær har så mange verdifulle egenskaper at de bør ha bred plass i kosten. De bør bli brukt i en eller annen form jevnlig hele året. Frukt og bær skal sammen med poteter og grønnsaker dekke hele vårt C-vitaminbehov. Dette vitaminet finnes nesten ikke i andre matvarer.
Da jeg har bær fra hagen i forskjellige varianter i fryseren. Har jeg her tatt opp Solbær /bringebær syltetøy som jeg lagde i fjor sommer. Og vil lage en bærdessert av noe av det.
Det er både lettvint å lage og godt å spise. Slike desserter er i dag dessverre blitt litt bortglemt.
Oppskriften på fruktgrøt av syltetøy :
Ca. 3 dl syltetøy
Ca. 1/2 liter vann
(blir 8 dl blanding tilsammen)
Farin etter behov
30 g ( ca.2 1/2 ss) potetmel
Litt kaldt vann
Ta syltetøyet og vannet i en gryte og kok opp, ha i passe med sukker (smak til).
Tilsett potetmel gjevning. Avkjøl grøten raskt til den er lunken. Tøm den i en glasskår, og dryss litt sukker over den.
Godt med melk eller fløte på.
Vafler til frokost, lunsj, middag og kvelds.
Alle hjerter banker,alle hjerter banker, vaffelhjerter banker ei……….
Vafler kan lages finere eller enklere etter hvor mye fløte eller egg vi har i dem og hva slags mel vi bruker. I vafler kan vi også ha rester av grøt, suppe, hvit saus eller vaniljesaus o.l
En kan beregne 7-8 dl mel pr. l væske, og mindre mengde mel hvis det er egg i røren.
Det er mange forskjellige oppskrifter på vafler.
Her har jeg tenkt å gjengi noen.
Hverdagsvafler:
2 egg
1/4 ts salt
2 ss sukker
4 dl kefir /kulturmelk
2 dl hvetemel
1 ts kardemomme
Vafler med byggmel :
6 dl byggmel
2 dl hvetemel
1 ts salt
4 ss sukker
2 1/2 ss margarin
1-2 egg
1 l sur melk
1 ts bakepulver
Vafler med grovt mel :
2 egg
4 dl Kefir
2 1/2 dl sammalt hvete, grov eller fin
1/2 ts salt
Vafler med havregryn :
4 dl havregryn ( la havregrynene svelle i melken i minst en time)
3 dl kefir eller kulturmelk
3 dl lettmelk
1-2 egg
3 ss smeltet smør
1 ss sukker
1/2 ts salt
2 ss hvetemel
1/2 ts natron
Fløtevafler: (3-5 jern)
175 g hvetemel
1 ts bakepulver
2 1/2 dl kremfløte
2 egg
1 dl vann
60 g smør eller margarin
Eller denne oppskriften på fløtevafler:
4 dl hvetemel
1/2 ts salt
5 dl kremfløte eller rømme
1 ss vann
Eggevafler:
2 egg
2 ss farin
Piskes til eggedosis
4 dl hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 dl vann
4 dl melk (søt,sur eller fløtemelk)
3-4 ss smeltet smør
1 ss sitronsaft
1 ts revet sitronskall
Eller 1/2 ts kardemomme
Vafler med grøtrester :
Ca 1/2 l grøt
6-8 dl hvetemel
1 ts salt
4 ss sukker
2 1/2 ss margarin
1-2 egg
1/2 l sur eller søt melk
1 ts bakepulver
Potetvafler:
250 g kokte,malte poteter
1/3 l melk
250 g hvetemel
1 ts bakepulver
60 g smør eller margarin
2 dl kaldt vann
Vaffelkaker :
4 eggeplommer
250 g sukker
250 g margarin
500 g potetmel
3 ts bakepulver
4 stivpiskede eggehviter
Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis, tilsett smeltet smør, potetmel, bakepulver og de stive hvitere. Legg 2 ss røre i godt smurt vaffeljern og stek vaffelkakene leseglede. Oppbevares i kakebok som vanlige småkaker.
Vi kan ha syltetøy på vaflene eller bær og rømme eller vispet krem, vaniljekesam eller vaniljekrem, fruktyogurt er også godt til. Brunost, hvitost eller honning og sirup. Is er fint tilbehør. Og hvorfor ikke prøve noe salt til som f.eks pølse med vaffel. Eller en stuing.
Her kommer oppskriften på sjampinjongstuing:
2 bokser sjampinjonger( a 200 g)
3 dl fløte (20%)
1 dl fløte (35%)
Salt
Hvit pepper
Varm 2 dl av kaffefløten og legg i soppen. Kok opp uten lokk. Spe av og til med resten av kaffefløten. Krydre forsiktig med salt og pepper, og spe med kremfløten. La fløten koke langsomt inn til stuingen er tykk og blank og har utpreget soppsmak.
