Bærgrøt av syltetøy.

I min gamle kokebok som jeg fikk da jeg gikk på husmorskolen står det: Frukt og bær har så mange verdifulle egenskaper at de bør ha bred plass i kosten. De bør bli brukt i en eller annen form jevnlig hele året. Frukt og bær skal sammen med poteter og grønnsaker dekke hele vårt C-vitaminbehov. Dette vitaminet finnes nesten ikke i andre matvarer.

image

Da jeg har bær fra hagen i forskjellige varianter i fryseren. Har jeg her tatt opp Solbær /bringebær syltetøy som jeg lagde i fjor sommer. Og vil lage en bærdessert av noe av det.
Det er både lettvint å lage og godt å spise. Slike desserter er i dag dessverre blitt litt bortglemt.

image

Oppskriften på fruktgrøt av syltetøy :
Ca. 3 dl syltetøy
Ca. 1/2 liter vann
(blir 8 dl blanding tilsammen)
Farin etter behov
30 g ( ca.2 1/2 ss) potetmel
Litt kaldt vann

image

Ta syltetøyet og vannet i en gryte og kok opp, ha i passe med sukker (smak til).
Tilsett potetmel gjevning. Avkjøl grøten raskt til den er lunken. Tøm den i en glasskår, og dryss litt sukker over den.
Godt med melk eller fløte på.

image

Eplesmør.

image

Potetene er en matvare som har hatt stor betydning for den norske befolkning i de siste 200 årene.
Tidligere var folk, særlig om våren, plaget av mangelsykdommer som skyldtes vitaminmangel, men etter at potetens inntreden i husholdningen ble disse plagene sterkt redusert. Poteten var veldig viktig bl.a under krigen. Det fortelles at høyde og vekt på rekruttene steg merkbart etter at poteten ble en alminnelig del av kostholdet.
(det er vel og bra med mat fra all verden, men vi må ta vare på våre egne mattradisjoner også!)

image

Så her kommer oppskriften på Eplesmør:
1/4 kg epler
1/4 kg poteter
1 dl vann
2 ss sukker
Fremgangsmåte:
Epler og poteter skrelles,  kokes og moses, ha i sukkeret og la koke til bra konsistens.

image

Håper det smaker. Smøres på brødskiva som pålegg.

Svartsurbær og eplemos og gelé

image

Svartsurbær også kalt aroniabær er full av antioksidanter, veldig sunne bær. Derfor må jeg jo benytte meg av de bærene,  når jeg har de i hagen. Det blir ganske mye bær på trærne mine, så jeg har jo litt tidligere også laget syltetøy av bærene. Men,  alle bærene blir ikke modne samtidig, men nå plukket jeg inn de siste.

image

De må renses, D.v.s ta av stilkene og så vasker jeg de. Og siden det passer slik at jeg tar inn epler på samme tid, har jeg blandet litt.

image

Og epler er også sundt,  så vi kan si at jeg har laget vinterens medisin.

image

Jeg brukte 2 kg Svartsurbær og 2 kg epler i dag. Og så hadde jeg på en liter med vann, så lot jeg alt stå i gryten på ovnen og putre en god stund.

image

Jeg pleier å legge eplebåtene i en bolle med vann med sitron i.  Så blir de ikke så brune, hvis det tar litt tid å få skrelt eplene. Lurt triks når man lager Eplekake også. I dag brukte jeg det vannet i gryta.

image

Når blandingen er ferdigkokt, silte jeg av væska.

image

Jeg hadde væska i en gryte og fruktmassen i en annen gryte. Fruktmassen moste jeg med en stavmikser.
Så tilførte jeg sukker i mosen og kokte det opp før jeg hadde det på varme glass.

image

Saften tilførte jeg også sukker,  1 liter sukker til 1 liter saft. Og kokte det en stund, før jeg tok gelé prøven.(ta en spiseskje saft (gelé), på en tallerken,  og la gele’en avkjøles helt. Trekk fingeren igjennom gele’en. Da kjenner du om gele’en er stiv.)

image

Det ble en god del ut av dette også.

Svartsurbærsyltetøy med eple.

image

I dag har jeg laget syltetøy av Svartsurbær og glassepler.
Da vasket jeg Svartsurbæra først og renset de fri for stilk og blader. Så skrelte jeg eplene, tok ut kjærnen og delte eplene i biter. Puttet alt i en stor gryte, helte på bitte litte grann vann og kokte det opp, lot det stå og koke til bærene løste seg litt opp.

image

Hadde da på sukker,  brukte da regelen kg til kg. Hadde en flaske fruktpektin som jeg hadde oppi når syltetøyet var ferdigkokt og jeg tok gryten av varmen.

image

Så helte jeg syltetøyet på rene og varme glass.

image

Rips og Solbærsyltetøy.

image

Jeg er opptatt med bær om dagen, da jeg har hagebær og føler jeg må anvende de, da jeg først har de i hagen.

image

Oppskriften kommer her på det syltetøyet jeg har laget i dag.
2 l Rips
2 l Solbær
2 dl vann
1 1/2 liter sukker
Saft av sitron
6 hele nellik i gasspose
1 pose certo syltepulver

image

Rens bærene. Kok opp vannet og tilsett bærene. Kok videre over svak varme i ca. 5 min. Rør av og til.

image

Ha i sukkeret, litt av gangen og la syltetøyet koke opp igjen. Kok videre i 2 min. skum godt. Tilsett konserveringsmiddel. Fyll det på varme glass, godt rengjorte glass.  Lukk glassene med en gang.

Skattejakt.

Jeg har vært ute å plukket inn bringebær igjen i dag. Bringebærene er virkelig store og fine i år.

image

Det var så gøy å plukke de i dag, hvert bær var som en skatt å finne. Ikke noen bær er så gode som bringebær syntes jeg.

image

Når jeg plukker bringebær må jeg leite litt, man ser ikke alle sånn umiddelbart. For noen gjemmer seg under et blad, og når du tror du har plukket alle kan du snu deg, og så var det et bær til som en ikke kunne se den andre vegen. Eller hvis man setter seg ned på huk, kan man se noen nye bær som ikke syntes i stående stilling. Så det er som å gå på skattejakt og plukke bringebær. Jeg regner med at det blir noen skattejakter til i år, for det er mye kart enda som skal modnes.

image

Nå blomstrer disse løkblomstene som jeg fikk som overraskelse fra Bakker i våres, da jeg handlet med de. Så sånn ser de ut. Jeg viste jo ikke helt hva jeg hadde fått.

image

Markjordbær.

image

I hagen min har jeg noen Villjordbær, de har bare kommet der av seg selv. Så har jeg egentlig bare plantet de litt om i grønnsakhagen min og så sprer de seg selv veldig fort. Så nå må jeg bare passe på å begrense de, for ellers så tar de helt overhånd.

image

Men, jeg har villet ta vare på litt, gøy å gå der å smake, spesielt for barna.

image

Det lukter så godt der de står,  og de er veldig,  veldig små. Så en må plukke mye skal det bli noe ut av det. Derfor er det mest bare for moro jeg har de.

image

Markjordbæra er veldig søte og gode,  og i dag bestemte jeg meg for å plukke de inn. Det ble noen også

image

Nærbilde av de, så så de ikke så små ut. Men, det er de.

image

Jeg plukket inn ca. 6 dl i dag, det var ikke værst, da de er så små. Gode markjordbær. Det får bli desserten i dag.

Bringebær.

image

Jeg har noen bringebærbusker i min hage også.

image

Så da jeg i dag tenkte at jeg måtte se etter hvordan det sto til, fant jeg ut at nå begynner bringebærene på Eidsvoll å bli modne også.

image

I år er de store og fine, antageligvis akkurat passe regn for bringebærene i år.

image

Ok, fingeren min i øverst til høyre, har av en eller merkelig grunn begynt å få med fingrene mine på bildene. Skjønner ikke at de må være så oppmerksomhetsyke. Håper det går over hvis jeg prater pent til de.

image

En full gammeldags treliters spann ble det i dag, tror jeg renser de å fryser de ned, så blir det dessert en gang i vinter.
Ha en fin bærhøst du også, det er nå du kan få kortreist, økologiske bær, fri for sprøytemidler. Dette er kun sundt.

Rips-gele’.

image

Nå er ripsen moden her på Eidsvoll.

image

Jeg har 3 store trær med rød rips, 1 tre med hvit rips og 2 små trær som ikke bærer så mye enda, som er nyere.
Jeg har nå plukket av det ene store ripstreet mitt.

image

image

Fine store bær i år. Tror det har vært passe med regn for de.

image

Jeg har nå laget ripsgele’ og vil komme med oppskriften her for de som har lyst å lage det.
1 kg rips
2-3 dl vann
Jeg tok dobbelt når jeg først lager. Og 2 ganger. Så da har det blitt noen glass.

image

Skyll ripsen godt. Det er ikke nødvendig å fjerne stilkene. Ha ripsen i en kjele og fyll på vann. Kok langsomt opp og kok videre over svak varme i 15-20 min. eller til bærene er kokt i stykker. Trekk kjelen fra varmen og la ripsen trekke i kokevannet en stund.

image

Hell massen over i en saftpose eller i et dørslag som jeg valgte. La den stå å renne av seg en stund, klem ikke på det, da blir gele’en uklar.
Mål opp saften og beregn sukkermengden. 1 kg sukker pr.liter saft.

image

Kok opp saften,  ta kjelen av varmen og rør inn sukkeret. Kok opp igjen og la saften småkoke videre i 8-10 min. Skum gele’en,  ta kjelen av varmen og rør evnt. inn konserveringsmiddel.

image

Hell gele’en over på varme, godt rengjorte glass og dekk glassene med kjøkkenhåndkle. Skru på tette lokk når gele’en er kald.

image

Jeg veit ikke om det finnes i butikken lenger, men jeg hadde liggende noe voks som jeg smeltet og hadde over for holdbarheten sin skyld.

image

image

Rabarbra.

Nå er det rabarbratid igjen.

image

Og jeg har vært ute å plukket inn en god del. Det er de første stilkene på våren som er de fineste.

image

Jeg har vasket, skrelt og skjært det opp i biter.

image

Før jeg har laget forskjellige ting av de fine rabarbrabitene.

image

Jeg har nå laget bla.a. rabarbrasuppe, som jeg må ha hver vår. Og om du ønsker å lage det og trenger oppskrift har jeg lagret den her.

image

Så har jeg laget rabarbrasyltetøy og oppskriften finner du her.

image

Og sist men ikke minst har jeg satt rabarbralikør igjen, og ønsker du å lage det. Finner du oppskriften her.

image