Duftende ferske småbrød.

Da har jeg bakt litt igjen i dag.

image

Små, nystekte brød med sprø skorpe smaker alltid godt. Jeg baker og putter i fryseren, så kan jeg alltid by på duftende fersk bakst.
Av denne oppskriften kan en lage rundstykker, horn eller små pariserloffer.
Oppskrift:
3 dl lunken melk
50 g gjær
2 krm. sukker
1 krm. salt
1/2 dl olje
1 dl kli
6-7 dl hvetemel
Pensling og pynt:
Sammenpisket egg, valmuefrø

image

Smuldre gjæren i den lunkne melken og la det stå noen få min. Ha i sukker, salt, olje og kli og to tredjedeler av hvetemelet. Arbeid dette godt sammen og ha i mel til deigen er passe fast. Arbeid deigen glatt og smidig,  dekk med plastfolie og sett deigen til heving til dobbel størrelse,  ca. 50 min.

image

Ha deigen ut på melet bord, kna den lett sammen,  del den opp i ønskede antall emner og form til brød. Sett brødene på stekebrett dekk med bakepapir. 

image

Etterhev brødene ca. 20 min. Pensle de ferdighevede brødene og dryss med valmuefrø.

image

Stek brødene ved 225ºC,  midt i ovnen i ca. 12 min.

image

Avkjøl de duftende ferdigstekte brødene på rist.

image

Bergenske løsebrød.

image

Bergenske løsebrød er en gammel variant av rundstykker.
Her kommer oppskriften på Bergenske løsebrød:
50 g gjær
5 dl vann
1 ss salt
4 dl fint rugmel
2 dl hvetemel
Ca. 2 dl hvetemel til utbaking

image

Bland melsortene med saltet. Løs gjæren opp i lunken vann og bland det i melet,  deigen skal være løs.
Dekk den med plast og la den heve i ca. 1 time.

image

Dryss godt med mel på bakebordet og elt deigen om. Den virker klissete,  men blir lettere å arbeide med etter hvert. Elt den godt og del den i litt store boller. Så skal de gis den rette løsebrød fasongen: gi de et “karateslag” midt på, akkurat så hardt at de henger sammen, gi dem så en liten klapp med håndflaten på siden slik at de blir avlange. La de etterheve under plast i ca. 30 min.

image

Stek løsebrødene midt i ovnen ved 225ºC i ca. 20 min., alt etter hvor store de er. Avkjøl dem på rist og server de nystekte.

image