Jeg fikk 20 stk. Pannekaker av denne oppskriften.
Oppskrift.
3 Bananer
6 egg
2, 5 dl melk
0, 5 dl yoghurt naturell
100 g kokosmel
150 g siktet speltmel
1 ts bakepulver
1 ts kanel
Skallet av en raspet sitron

Har du ikke kokosmel kan du bruke ca. 150 g hvetemel i stedet.
Mos bananene med gaffel og bland med egg, melk og yoghurt. Rør sammen mel, bakepulver,  kanel og sitronskall. Bland det tørre med det våte og la det svelle i ca. 10 minutter.  Varm en stekepanne og tilsett litt smør ( eller den sunnere varianten,  kokosolje) .

Stek pannekakene til kanten stivner og det bobler i deigen. Snu og stek videre til de er gylne.

Serveres med gresk yoghurt,  bær.
Jeg hadde hjemme laget syltetøy fra fryseren, laget i sommer og Amerikanske blåbær.