Kategoriarkiv: Mat

Chilli salt.

Publisert av
Svar
 
Nå har jeg ryddet opp i drivhuset for i år, og da blir det litt umoden “frukt”. Godt å få gjort det, været har ikke vært på vår side i sommer eller høst. En dårlig sommer,  men noe avling har det da blitt, men det modnes seint.
Masse chili, tenker at jeg må bruke noe av dette før det blir ødelagt. Chili spiser man jo ikke så mye av om gangen. 
Har også tatt en del grønn Paprika inn.
Umodne tomater. 
Epler fra hagen.
Tror dette var siste rest fra hagen i år.
Så tilbake til hva jeg i dag har laget av Chilli. 
Chili salt.
 
Oppskrift kommer her:
 
4 chili
4 dl havsalt eller flaksalt
4 ss oregano (hakket fersk eller tørket)
4 fedd hvitløk
Har delt opp chili og hvitløk, hatt alt i en foodprosessor i sammen med havsalt og oregano.
Satte stekeovnen på 60 grader og hadde chili saltet utover på stekeplaten og der sto det i vell en time. Det skal jo tørke, så hos meg står det fremdeles på benken til i morgen.  Så skal jeg legge det på glass, til å bruke i forskjellige middagsretter. 

 

Hagen min August 2023

Publisert av
Svar

I våres var jeg i kjøkkenskapet og plukket noen frø. Blir påvirket av alt som står på nett.Dette er valmuebloms.

Denne planta har kommet av Valmuefrø som jeg plantet i våres, den har stått ute i sommer og fått altfor mye vann. Det regner jo hver dag, så den er snart avblomstret og det danner seg frøkapsler.

Denne planta ble også sådd i våres av Linfrø fra kjøkkenskapet. Skal til å blomstre nå, små blå blomster.

Linfrø plante.

I drivhuset mitt har jeg nå mange store fine planter. Dette er Chilli.  Jeg har allerede plukket flere røde chilli som jeg har brukt.

Her er en av agurkplantene i drivhuset. Har også hatt gleden av å spist flere selvdyrkede agurker allerede i år.

Agurkblomst.

I bakgrunnen agurkplanter i drivhuset og paprika planter forann. 

Tror denne heter høstfloks. Fin farge, blomstrer nå.

Enda en med fine farger. Jeg har et steinbedd som det blomstrer rikelig hele sommeren. Starter om våren med løkblomster og fortsetter med forskjellige staudeplanter. Det er så koselig å følge med på de forskjellige blomstene i sommermånedene.

Ja så er det frukttrærne, her kommer det epler.

Og her kommer det moreller. 

Har netting rundt Morelltreet for å holde fuglene borte fra treet. For fugler har vi rikelig med også her oppe i skogen.

I våres plantet jeg også kikerter, men det tror jeg ikke jeg gidder mer. Jeg har hatt en del kikerter planter, men det kommer bare et par erter på hver busk, det blir ikke noe ut av det. Har også lurt litt på når de skal høstes? Men ser det nå, når de begynner å bli brune i skallet antar jeg.

Det var morro å prøve, tok kikerter fra kjøkkenskapet og la de i vann først, så plantet jeg de inne før jeg seinere plantet de ut. Nå har det ikke vært det beste året ute i år, til å dyrke. Men, jeg har da fått det til, første gang jeg prøver kikerter. Og siste tror jeg. 

Innhøstet kikerter fra hagen.

 

Matauke!

Publisert av
Svar

Nå sier jeg meg fornøyd med dagen. Det har gått i ett. Først har vi vært på myra og plukket multer, så ble de renset og tilslutt til syltetøy.  Gått å ha litt i fryseren til vinteren.

Så har jeg tatt inn noen av mine squash og chili,  stekt det i sammen med sopp, løk, hvitløk. Det også har blitt fryst ned.

Så var jeg også ute og klipte ned spinaten min.

Vasket og klipte den opp, tok vekk stilken.

Så ble det spinatsuppe som også gikk i fryseren. Mye sunn god mat til å ta igjen seinere. Men,  nå er jeg lei kjenner jeg, så nå blir det hvile forann tv’en med hekletøyet. Jeg driver å hekler sokker til stolbeina. Skal vise når jeg er ferdig.

Jordskokksuppe.

Publisert av
Svar

Da har vi tatt opp jordskokken av jorda, jeg har sortert den, tatt de store til suppe og de små går ned i jorda igjen etter jorda har blitt pløyd opp og vi har også laget fårer. Vi har satt potet og jordskokk på samme plass. I hver sin ende selvfølgelig. 

Her kommer oppskrift på Jordskokksuppe. Hos oss er dette en favoritt. 

Til ca. 6 pers.

500 g jordskokk

3 fedd hvitløk

3 små løk (gjerne sjalottløk)

3 ss smør

500 g grønnsak buljongvann

500 g H melk

3 dl kremfløte

1 kokosmelk 

Salt og pepper etter smak

Ca 6 sitrondråper

Vask og skrell jordskokken, og del den opp i små biter. Rens løken og del den også opp.

Jeg har alt opp i en gryte med buljongvann og koker det til det blir mykt. Kanskje i ca en halvtime.

Så kjører jeg suppen glatt og fin med en stavmikser. Så har jeg resten av ingrediensene i og gir det et oppkok, og smaker til.

Kjempe god suppe, kan serveres med noe sprøtt/krønsji. Eller som vi i dag, Nan brød. 

 

Potetlomper.

Publisert av
Svar

Snart jul og da lager jeg mye godt, har en vond uvane der. Hjemmelagede potetlomper er kjempe godt. 

Oppskrift på potetlomper.:

1 kg melne poteter f.eks Beate, Kers Pink e?ler Mandelpoteter 

1 ts salt

1,5 dl hvetemel 

1 dl rugmel 

Blir ca 12-14 lomper. 

Kok potetene med skallet på. Skrell de etter koking.

Kjør potetene i kjøttkvern, helst 2 ganger.

Bland inn salt og mel. 

Bruk minst mulig mel til utbaking, lompene blir harde med for mye mel.

Del de opp i 12-14 emner og kjevle de ut til ca 20 cm i diameter.

Stek de på en tørr takke.

Ertesuppe med svineknoke.

Publisert av
Svar

God gammeldags husmannskost. 

Oppskrift til 4 personer.:

1 stk lettsaltet svineknoke

200 g tørkede gule erter

1 stk løk, fin hakkes

1 stk sellerirot, i terninger

2 stk laubærblad

2 l vann

2 stk gulrot i terninger

1 stk purre i ringer

4 stilker frisk timian

Legg erter i rikelig med vannover natten. Hell av vannet før du begynner med de andre forberedelsene.

Legg svineknoken i gryta med 2 liter vann og laurbærblad, kok opp svineknoka, må trekke i 3 timer til kjøttet løsner fra beina.

Ha løk,erter og timian i underveis.

Tilsett gulrot,sellerirot og purre når det er 20 min igjen av koketiden.

Ta opp svineknoka, skjær av kjøttet og legg det tilbake i suppa. Smak til med pepper.

Server suppa med flatbrød og smør. Eller pannekaker som vi hadde til i dag. VELBEKOMME. 

 

Sviskegrøt

Publisert av
Svar

Oppskrift:

200 g Svisker 

8 dl vann

1 dl sukker 

2,5 ss potetmel

Legg sviskene i bløt i kaldt vann, gjerne natten over eller 2-3 timer. 

Kok sviskene i vannet sammen med sukkeret. Når sviskene er møre, trekker du kjelen av platen.

Rør sammen potetmel og litt kaldt vann til potetmel jevning. Hell jevningen i kjelen i en tynn stråle mens du rører. Sett kjelen over platen igjen og la det koke opp igjen.  Avkjøl 

Serveres med fløtemelk til.

Farsdagsdessert.

Publisert av
Svar

I helga var det farsdag og alle barna/ barnebarn kom hjem. Da måtte jeg finne på noe morsomt. Så da ble det en artig dessert som jeg fant oppskriften til her på nett. Jeg tenkte som Pippi, dette har jeg aldri gjort før, så det får jeg sikkert til.

Sjokoladepotter fylt med bringebærfromage og jord.

Oppskrift til 4 stk.

Jeg brukte pappkopper, kuttet et lite hakk øverst i koppen,  for at det skal bli lettere og rive koppen etter sjokoladen er stivnet.

Smelt sjokolade  ( mørk kokesjokolade) over vannbad. Ha smelta sjokolade i koppene, rull rundt på koppen slik at sjokoladen dekker alle sidene. Hell ut sjokoladen som er til overs i neste kopp. Settes kaldt,  minimum 30 min.

Fyller så koppene med bringebærmos.

Bringebærmos:

Pisk 2 dl med kremfløte. Kok opp en pakke med Bringebærgele, men bruk kun 2,5 dl vann. Avkjøl gelé en.fortere kald med frosne bær i gelé en. Blandes med kremen. Sett til avkjøling. Stivner ganske fort. Kan stå over natta om ønskelig. 

Så må du lage jord:

60 gram sukker 

60 gram mandler

35 gram mel

25 gram kakao pulver 

30 gram smør

Smelt smøret.  Hakk opp mandler ganske fint, noen biter må det være for å se kulere ut. Bland alt det tørre, ha så i smøret og bland godt sammen. Du får da en litt jordkonsistens. Ha blandingen på et stekebrett og bak i ovnen i ca. 15 min. På 150 grader. Avkjøl.

Montering:

Ha bringebær gelé (fromasj) i pottene nesten helt opp. Oppå der putter du jord, slik at det dekker hele toppen, stikk hull i midten med en strikkepinne, i hullet putter du ned en stilk med sitronmelisse. Den skal liksom spire opp av potten. 

Hjemmelaget mat er godt.

Publisert av
Svar

I dag står jeg å rører med begge hendene. Multitasking heter det kanskje. 

Ja, for vi har plukket en del tyttebær de siste dagene. Og da er jeg i ferd med å lage syltetøy. 

Veldig mye tyttebær i skogen nå, men min datter sier ” du trenger ikke plukke alle bærene i skogen aleine du da”. Og det er sant, men det er jo så synd at de står der og ikke blir plukket. 

Må vel sette strek et sted og få gjort litt annet også, men som sakt i dag koker jeg syltetøy som jeg fryser ned og har til vinteren. Jeg har faktisk en hel fryser full nå med bær og syltetøy av bare årets bær. Det har virkelig vært et godt bærår i år.

Tyttebærene koker i gryta, dette blir bra. Jeg har så mye bær så jeg må koke i flere omganger. 

Dette var dagens,  jeg fant i drivhuset, til venstre squash, gresskar og tomater i midten og agurk til høyre. Jeg har fått veldig mye squash og må bruke den til noe før den blir gammel og ødelagt. Så da ble det suppe nå.

Suppa er så god at jeg kunne spist den hver dag. Ønsker du oppskrift ligger den her inne under mat/supper.

Så derfor rører jeg med begge hendene i dag, tyttebær syltetøy og squash suppe har blitt laget. 2 store gryter. Suppe skal jeg ha i morgen,  for i dag skal vi spise stekt komle som ble laget i går. Mmmm – er det noe rart jeg blir tykk ? MAT ER GODT. 

 

Potetball, Komle.

Publisert av
Svar

Oppskrift:

1 kg rå poteter

2 dl hvetemel 

1 dl rugmel

2 ts salt

1 kg salt lammekjøtt ( evnt. Lammeknoker)

Vossakorv ( eller annen pølse) ( kan sløyfes)

Kålrot (evnt. Og Gulrot)

Ta en stor kjele og varm opp godt med vann så det er plass til både kjøtt og potetballene, ha i kjøttet og kok opp og skum godt av. 

Skrell og riv potetene, klem ut vannet, kna inn salt og mel. Form ballene med en skje og hånden til en passe stor ball. Og legg potetballene i gryta i sammen med kjøttet. La det trekke i ca. 1 time.

Skrell og skjær i skiver, kål og gulrøtter. Ha i egen kjele med vann og kok opp.

Jeg lager alltid dobbel porsjon, for stekt på panna i biter dagen etter er super godt. Da blir det lettvint middag i morgen. Her hjemme hos oss må vi også ha sirup til komla. Men veit det er mange forskjellige tradisjon på det. I østerdalen skal de ha en duppe av smeltet brunostblanding og noen foretrekker smeltet smør til.