Hjemmelaget mat er godt.

I dag står jeg å rører med begge hendene. Multitasking heter det kanskje. 

Ja, for vi har plukket en del tyttebær de siste dagene. Og da er jeg i ferd med å lage syltetøy. 

Veldig mye tyttebær i skogen nå, men min datter sier ” du trenger ikke plukke alle bærene i skogen aleine du da”. Og det er sant, men det er jo så synd at de står der og ikke blir plukket. 

Må vel sette strek et sted og få gjort litt annet også, men som sakt i dag koker jeg syltetøy som jeg fryser ned og har til vinteren. Jeg har faktisk en hel fryser full nå med bær og syltetøy av bare årets bær. Det har virkelig vært et godt bærår i år.

Tyttebærene koker i gryta, dette blir bra. Jeg har så mye bær så jeg må koke i flere omganger. 

Dette var dagens,  jeg fant i drivhuset, til venstre squash, gresskar og tomater i midten og agurk til høyre. Jeg har fått veldig mye squash og må bruke den til noe før den blir gammel og ødelagt. Så da ble det suppe nå.

Suppa er så god at jeg kunne spist den hver dag. Ønsker du oppskrift ligger den her inne under mat/supper.

Så derfor rører jeg med begge hendene i dag, tyttebær syltetøy og squash suppe har blitt laget. 2 store gryter. Suppe skal jeg ha i morgen,  for i dag skal vi spise stekt komle som ble laget i går. Mmmm – er det noe rart jeg blir tykk ? MAT ER GODT. 

 

Potetball, Komle.

Oppskrift:

1 kg rå poteter

2 dl hvetemel 

1 dl rugmel

2 ts salt

1 kg salt lammekjøtt ( evnt. Lammeknoker)

Vossakorv ( eller annen pølse) ( kan sløyfes)

Kålrot (evnt. Og Gulrot)

Ta en stor kjele og varm opp godt med vann så det er plass til både kjøtt og potetballene, ha i kjøttet og kok opp og skum godt av. 

Skrell og riv potetene, klem ut vannet, kna inn salt og mel. Form ballene med en skje og hånden til en passe stor ball. Og legg potetballene i gryta i sammen med kjøttet. La det trekke i ca. 1 time.

Skrell og skjær i skiver, kål og gulrøtter. Ha i egen kjele med vann og kok opp.

Jeg lager alltid dobbel porsjon, for stekt på panna i biter dagen etter er super godt. Da blir det lettvint middag i morgen. Her hjemme hos oss må vi også ha sirup til komla. Men veit det er mange forskjellige tradisjon på det. I østerdalen skal de ha en duppe av smeltet brunostblanding og noen foretrekker smeltet smør til. 

Blåbærmuffins.

Oppskrift: 12 stk.

125 smør, romtemperert 

3 dl sukker 

3 egg

2 ts vaniljesukker 

1 1/2 ts Bakepulver 

4 dl hvetemel 

100 g blåbær

Visp smør og sukker luftig. Visp inn ett egg av gangen. Bland vaniljesukker,  Bakepulver og mel og rør inn i røren. Vend bærene forsiktig inn og fordel røren i muffinsformer. Stek midt i ovnen på 200° i ca. 20 minutter. 

 

Bærsesong.

Fine bringebær som jeg har plukket nå.

Her har vi plukket mange fine bringebær nå. Vi er så heldige å få lov til å plukke hos en nabo som har en fin hage med mye spennende. 

Her ser dere hvor mye bringebær busker det er her. Det er lange rekker og mange rekker. Det var også her vi var å plukket jordbær tidligere i sommer. 

Naboen har også fiskedam og utestue, han har vært flink til å lage miljø.

I hagedammen er det noen fine fisk.

Ja, som jeg sa, det er en spennende hage her.

Her er det kort reist og mye mat til privat bruk. 

Det ble en god del bringebær på meg, så nå er vinterlageret av bringebær i fryseren. Har også laget syltetøy. 

I dag har vi også vært i skogen på bærtur. Så egentlig etter multer, men det har jeg hatt problemer med å finne i år. På mine vanlige multeplasser har det vært lite eller ingenting i år. Tror våren var for kald, tror det også har fryst noen steder. Og en tørr sommer,  ikke gunstig. Får håpe på bedre multe år til neste år. 

Men,  blåbær er det mye av, morro å plukke når det er så rikelig med blåbær.

Sånn så hendene mine ut etter blåbær plukkingen.

Her ser vi resultatet av plukkingen vi gjorde i dag i skogen.

Blåbær syltetøy koking.

Hjemmelaget Granskudd- og Løvetannsaft.

 

I dag har jeg laget Granskudd- og Løvetannsaft.

Og oppskriften jeg har brukt er denne:

Granskudd/løvetannsaft

120 granskudd

10 løvetannblomster

1/2 sitron skjæres opp i skiver eller båter

1/2 appelsin skjæres opp i skiver eller båter

1 liter vann

Skyll av granskuddene, appelsin og sitron  før du bruker dem. Legg granskudd, løvetannblomster, appelsinskiver og sitronskiver i en kasserolle, og hell over vann. Kok opp, og la dette trekke i 10 minutter. Avkjøl, og sil av saften. Smak til med den sukkermengden du ønsker. Jeg bruker cirka 1/2 kilo sukker. Rør i safta slik at sukkeret løser seg opp Du har nå et saftkonsentrat som du blander med vann eller faris.

 

Kokos/sviskekake.

Kraftig kake, ikke akuratt slankekake, men god. Konfektkake..

4 eggehviter 

3 dl sukker

Piskes stiv.

Ha i 2 dl kokos og 1/2 plate kokesjokolade i små biter.

Røra tas i en liten smurt rundform. ( 22)  Steikes i 1 time på 175 grader.

Så lager vi toppfylle:

Ca 15 svisker

Ha sviskene i en gryte med litt vann og litt sukker. Kok opp. Når det har stått og trekt litt helles vannet av.

Så har vi 1 dl fløte i gryta og 4 eggeplommer og 1 dl sukker og gir det et oppkok.  Når vi har avkjølt det litt, rører vi inn 100 gr smør til smøret er løst opp.

Når kaka er ferdigstekt og avkjølt og sviskefyllet er kaldt. Har vi fyllet oppå kaka. Vi pisker krem og har oppå der igjen og strør sjokolade oppå som pynt.

 

17. Mai 2021

Vi hadde en hyggelig 17. Mai feiring tross alt. Selv om det er Korona restriksjoner, ingen barnetog eller annen ansamlinger av folk, leker på skoler etc. Dessuten var det regnvær hele dagen, så det var innevær. Kan ikke huske i mitt 62 ende liv at det noen gang har vært en slik 17. Mai. I fjor sa de til neste år 2021, så blir det bedre. I år sier de til neste år 2022 da er det over og alt blir bra? “Den som lever får se”.

Men i all elendigheten er vi heldige å ha familie. Så vi pyntet oss, tok med litt kaker og reiste på besøk til datter, svigersønn og barnebarn. Det har ikke vært mange besøk bort i år og heller har vi ikke hatt mye besøk. Sånn er det når vi skal passe oss for ikke å bli smittet av Koronaen.  Restriksjoner har det vært og er.

Ditt vi kom var det pyntet 17. Mai bord og god mat fikk vi. Det var Myye shushi på menyen. Hjemme laget. 

Myye god Shushi. 

Så var det Jordbærgele med selvplukkede Jordbær og blåbær i. Og vaniljesaus til dessert. 

Vi ble mette i dag igjen, vi er gode på å kose oss.

Så seinere ble det kaffe og kaker. Minsten vår fikk bestemme en kake, da ble det sjokoladekake med bamsepynt på.

Ja, vi koste oss med mat, barn og barnebarn på 17. Mai.

Da ble det ikke så farlig med den tradisjonelle 17. Mai en, hvor vi er ute og ser på tog etc.

 

Bolleland

Da vi var i området Espa i går, ble det en stopp på Bolleland, en Espa bolle måtte prøves. Jeg er så imponert over at noen har klart å lage seg så kjent og populær på noen boller. Og få et slikt stort salg.

Espa kaffeen var stengt.

At boller fra en bensinstasjon skal bli så populær?

Her måtte man bruke mundbind nå, og Antibac’en sto ute forann døra.

Fin reklame med friske farger på posene hadde de også.

Espa boller fra bolleland.

 

 

Appelsin kake.

Nå er det snart Påske, så da blir det fint å servere en Appelsin kake til kaffen. Så her kommer min oppskrift:

2 egg

200 gr sukker

150 ml melk

100 ml olje

Pisk i sammen dette først.

Så rasper vi skallet av 2 appelsiner og tar saften av de.

2 appelsiner 

300 gr mel

16 g Bakepulver

Rører så inn resten av ingrediensene. 

Smører en liten form, ca. 24 cm. 

Ha i røren og stek den på 200 gr i 60 min.

Kjenn på kaka med en pinne om den er ferdig før du tar den ut av ovnen.

Strø så litt melis oppå, velbekomme. 

 

 

Rosettbakkels.

Til jul laget jeg Rosettbakkels for første gang. Det var spennende og utfordrende. 

Oppskrift kommer her:

Ca. 30 stk.

1 1/2 dl melk

1 1/2  dl hvetemel 

2 egg

3 ss sukker

1 klype salt

TIL STEKING:

Matfett ( Delfiafett)

Rosettjern

Sukker til pynt

Rør melk og hvetemel sammen til en glatt røre. Rør i resten av ingrediensene, men rør minst mulig. Det bør ikke være luftbobler i røren. La den stå å svelle i 30 min.

Varm matfettet i en kjele. Dypp jernet først i matfettet, rist det lett og dypp det så i røren. Røren må ikke gå over kanten på jernet. Sett jernet i det varme fettet og stek kakene gylne. Løsne de forsiktig med en gaffel og legg dem på kjøkkenpapir. Dryss litt sukker på de med en gang.

Jeg har tre forskjellige jern jeg kan bruke, men valgte sommerfuglen denne gangen, det var morro å prøve noe nytt og det fristet til gjentagelse. Så det blir nok rosettbakkels til neste år også. Dette er små kaker til jul ikke jeg har vært vant med. Men, ny tradisjon fra i år.