Jeg har så mye squash nå både ute og i drivhuset, så da blir det noen retter med squash om dagen.

Olje i steikepanna, 1 stor løk, 2 fed hvitløk, 2 Squash stekes i panna. Mens jeg koker opp ca. 4 dl paste i en gryte med lettsaltet vann og litt olje.

Pass på å ikke koke pastaen for lenge, den skal være aldente. Så krydrer jeg med rosemarin, salt og pepper. Og hadde litt blad persille på toppen, da jeg har det ute nå.

Dette blir en deilig vegetar rett, eller tilbehør til noe kjøtt om du foretrekker det.

Så hakket jeg opp en håndfull med valnøtter å hadde oppi og freser alt i 5 min. Til.

Tilslutt tilsatt jeg ost. Osten må jo smelte litt først og dryss litt god oliven olje over.

VELBEKOMME!