Kategoriarkiv: Middager

Vegetar rett med Squash og pasta.

Publisert av
Svar

Jeg har så mye squash nå både ute og i drivhuset, så da blir det noen retter med squash om dagen.

Olje i steikepanna, 1 stor løk, 2 fed hvitløk, 2 Squash stekes i panna. Mens jeg koker opp ca. 4 dl paste i en gryte med lettsaltet vann og litt olje.

Pass på å ikke koke pastaen for lenge, den skal være aldente. Så krydrer jeg med rosemarin, salt og pepper. Og hadde litt blad persille på toppen, da jeg har det ute nå.

Dette blir en deilig vegetar rett, eller tilbehør til noe kjøtt om du foretrekker det.

Så hakket jeg opp en håndfull med valnøtter å hadde oppi og freser alt i 5 min. Til.

Tilslutt tilsatt jeg ost. Osten må jo smelte litt først og dryss litt god oliven olje over.

VELBEKOMME!

 

 

Spansk Paella!

Publisert av
Svar

Ja, som jeg har fortalt er jeg i Spania nå. Og hva er ikke mere Spansk enn Paella. Her i leiligheten stod det en Paella gryte, så den måtte vi prøve.

Oppskrift på Paella til 4 personer:

200 gr chorizopølse skrelles og deles opp i biter.

1 løk, 4 båter hvitløk,  1 rød og 1 grønn paprika deles opp. Ha olje i en stor panne ( evnt. Paella panne) stek først chorizopølse i 2 minutter så løken og paprikaen. Krydre med salt, pepper, paprikapulver og evnt. Safran. Stek videre i noen minutter. Ha så 500 gr. Paella ris i pannen 2 liter buljongvann. Ta først halvparten av vannet og la det koke til risen har kokt inn litt, så tilfører du mer buljongvann etterhvert. 

Tilslutt har du oppi 500 gr reker, 100 gr ferske blåskjell og 6 stk sjøkreps. Vi kjøpte 2 poser ferdig fryst blanding av sjømat og hadde oppi. Lot det trekke med en liten stund til det var tint. Hadde sitronbåter ved siden av, skvisa litt sitron over maten. Kan også ha finkuttet gressløk og dill.

Vi satt ute med Paella gryta og laget maten, ved bordet.  Da jeg hadde skjært opp pølse, løk/hvitløk og paprika på kjøkkenet på forhånd. Det var kjempe koselig. 

Jordskokk.

Publisert av
Svar

Jeg har veldig mye jordskokk i hagen min. Og i dag har jeg tatt inn litt jordskokk. 

Jordskokken har stått å blomstret veldig nå. Fine gule blomster.

Jeg syntes jordskokkblomsten er fin og plukket den med meg inn i vase.

Dette er kanskje den siste blomsten jeg kan plukke med meg inn i høst før vinteren kommer. Vi har noen fine soldager nå etter mye regn. Så da må en benytte dagene med å høste inn det en har ute. Samtidig gir det meg mye arbeide med å lage mat av avlingene. 

Jeg har holdt på lenge nå med å få alt i hus og lage forskjellig mat. Som at jeg har saftet veldig mange flasker med saft. Jeg har syltet, laget eplemos, eplekaker etc.etc. og i dag tok  jeg opp jordskokk. 

Det er arbeidet å vaske og renske disse for så å lage jordskokk puré og Jordskokk suppe. Kjenner jeg begynner å bli sliten. Høsten er en travel tid. Men,  så blir det litt lettvintere seinere når en kan ta det opp av fryseren igjen. 

Her er det ferdig jordskokk/potet purre. 

Og jeg kan legge ut oppskriften her nå:

Oppskrift til 4 stk.

200 g mandelpotet 

100 g jordskokk 

50 g smør

1 dl fløte

Salt og pepper. 

Skreller og deler opp poteter og jordskokk. Koker det i vann til det er mørt. Tømmer av vannet og moser med en stavmikser. Blander i smør og fløte, krydrer med salt og pepper. 

 

Chilli salt.

Publisert av
Svar
 
Nå har jeg ryddet opp i drivhuset for i år, og da blir det litt umoden «frukt». Godt å få gjort det, været har ikke vært på vår side i sommer eller høst. En dårlig sommer,  men noe avling har det da blitt, men det modnes seint.
Masse chili, tenker at jeg må bruke noe av dette før det blir ødelagt. Chili spiser man jo ikke så mye av om gangen. 
Har også tatt en del grønn Paprika inn.
Umodne tomater. 
Epler fra hagen.
Tror dette var siste rest fra hagen i år.
Så tilbake til hva jeg i dag har laget av Chilli. 
Chili salt.
 
Oppskrift kommer her:
 
4 chili
4 dl havsalt eller flaksalt
4 ss oregano (hakket fersk eller tørket)
4 fedd hvitløk
Har delt opp chili og hvitløk, hatt alt i en foodprosessor i sammen med havsalt og oregano.
Satte stekeovnen på 60 grader og hadde chili saltet utover på stekeplaten og der sto det i vell en time. Det skal jo tørke, så hos meg står det fremdeles på benken til i morgen.  Så skal jeg legge det på glass, til å bruke i forskjellige middagsretter. 

 

Jordskokksuppe.

Publisert av
Svar

Da har vi tatt opp jordskokken av jorda, jeg har sortert den, tatt de store til suppe og de små går ned i jorda igjen etter jorda har blitt pløyd opp og vi har også laget fårer. Vi har satt potet og jordskokk på samme plass. I hver sin ende selvfølgelig. 

Her kommer oppskrift på Jordskokksuppe. Hos oss er dette en favoritt. 

Til ca. 6 pers.

500 g jordskokk

3 fedd hvitløk

3 små løk (gjerne sjalottløk)

3 ss smør

500 g grønnsak buljongvann

500 g H melk

3 dl kremfløte

1 kokosmelk 

Salt og pepper etter smak

Ca 6 sitrondråper

Vask og skrell jordskokken, og del den opp i små biter. Rens løken og del den også opp.

Jeg har alt opp i en gryte med buljongvann og koker det til det blir mykt. Kanskje i ca en halvtime.

Så kjører jeg suppen glatt og fin med en stavmikser. Så har jeg resten av ingrediensene i og gir det et oppkok, og smaker til.

Kjempe god suppe, kan serveres med noe sprøtt/krønsji. Eller som vi i dag, Nan brød. 

 

Ertesuppe med svineknoke.

Publisert av
Svar

God gammeldags husmannskost. 

Oppskrift til 4 personer.:

1 stk lettsaltet svineknoke

200 g tørkede gule erter

1 stk løk, fin hakkes

1 stk sellerirot, i terninger

2 stk laubærblad

2 l vann

2 stk gulrot i terninger

1 stk purre i ringer

4 stilker frisk timian

Legg erter i rikelig med vannover natten. Hell av vannet før du begynner med de andre forberedelsene.

Legg svineknoken i gryta med 2 liter vann og laurbærblad, kok opp svineknoka, må trekke i 3 timer til kjøttet løsner fra beina.

Ha løk,erter og timian i underveis.

Tilsett gulrot,sellerirot og purre når det er 20 min igjen av koketiden.

Ta opp svineknoka, skjær av kjøttet og legg det tilbake i suppa. Smak til med pepper.

Server suppa med flatbrød og smør. Eller pannekaker som vi hadde til i dag. VELBEKOMME. 

 

Potetball, Komle.

Publisert av
Svar

Oppskrift:

1 kg rå poteter

2 dl hvetemel 

1 dl rugmel

2 ts salt

1 kg salt lammekjøtt ( evnt. Lammeknoker)

Vossakorv ( eller annen pølse) ( kan sløyfes)

Kålrot (evnt. Og Gulrot)

Ta en stor kjele og varm opp godt med vann så det er plass til både kjøtt og potetballene, ha i kjøttet og kok opp og skum godt av. 

Skrell og riv potetene, klem ut vannet, kna inn salt og mel. Form ballene med en skje og hånden til en passe stor ball. Og legg potetballene i gryta i sammen med kjøttet. La det trekke i ca. 1 time.

Skrell og skjær i skiver, kål og gulrøtter. Ha i egen kjele med vann og kok opp.

Jeg lager alltid dobbel porsjon, for stekt på panna i biter dagen etter er super godt. Da blir det lettvint middag i morgen. Her hjemme hos oss må vi også ha sirup til komla. Men veit det er mange forskjellige tradisjon på det. I østerdalen skal de ha en duppe av smeltet brunostblanding og noen foretrekker smeltet smør til. 

Marshmallowsalat.

Publisert av
Svar

Oppskriften: 

1/2 pose mashmalows, deles opp i mindre biter.

1/2 pose kokos, has i en bolle med mashmallowen. 

1 beger lett rømme og 

1 beger kesam blandes i bollen med det andre.

1 hermetikk boks med fruktcocteil, ta av vesken og bland det i det andre.

Pynt med klementiner. 

En Amerikansk salat som passer godt til middag med bl.a kalkun.

 

 

Asiatisk kylling.

Publisert av
Svar

Rask hverdags middag.

4 posjoner

Ca. 300 g rent kyllingkjøtt

1 rød paprika

1 purre

1 liten boks ananas

1 ss olje

Salt og pepper

2 ss soyasaus

Ca. 2 ss sweet Chilisaus

Ca. 1 dl ananassaft

1 1/2 dl vann

1 ss maisenna

RIS og grønn salat

Begynn med å koke risen.

Skjær kyllingkjøttet i strimler.

Skyll og skjær purre og paprika i strimler.

Brun kjøttet i olje, dryss på salt og pepper. Tilsett purre og paprika og annanas. La det frese et par min. til purren mykner.

Bland i Sweet Chilisaus, soya og ananassaft. Rør maisenna ut i vannet og jevn retten under omrøring. La alt koke i et par min og smak til. Server retten med ris og gjerne grønn salat.

Lammeform.

Publisert av
Svar

4 porsj.

1 kg lammekjøtt i serveringsstykker ( bog, bryst, nyrestykke)

8 poteter

1 løk

1 bt. Kruspersille

1 boks herm. Tomater (400g)

Ca. 1/2 dl vann

2 1/2 ts salt – 11/2 ts pepper – krydder etter ønske f.eks rosemarin, merian, basilikum ca  1 ts.

Poteter og løk skrelles, skjæres i skiver og legges i smurt form.

Kruspersillen hakkes og strøs overpotetene, tilsett deretter hermetiske tomater med kraft.

Jeg har en stor fin bladpersille på terrassen, så da brukte jeg av den.

Dryss over halvparten av saltet og pepperet. Tilsett vannet. Kjøttstykkene legges øverst i formen, dryss over resten av salt, pepper og knust krydder. Dekk formen med aluminiumsfolie eller lokk. Settes i ovn ved 125 °C i ca. 4 t. Til poteter og kjøtt er mørt. For å få stekeskorpe, ta av lokket, sett formen høyt i ovnen ved 175°C de siste 20 min.