Chow – Chow. 

Kinesisk kjøttgryte. 

Oppskrift: 

1 kg magert svinekjøtt uten ben

1 purre

4 løk

2 epler

4 ss smør 

1/2 – 1 ts karri

6 dl buljong

Salt

Jevning:

Ca. 1/2 dl fløte

2 ss hvetemel 

Arbeidstid: Ca.  30 min.

Koketid: 35-40 min.

Skjær kjøttet i fingertykke strimler. Rens og vask purren godt og skjær den i ringer. Skrell og finhakk løken. Skrell eplene og skjær dem i terninger. 

Smelt fettstoffer i en gryte, tilsett karrien og la den surre et minutt så smaken kommer bedre frem.

Brun kjøttstrimlene i karri – smøret sammen med purre og løk, tilsett eplene og hell buljongen i gryten. Kok opp og la retten surre under lokk i 35 – 40 min., eller til kjøttet er mørt.

Server ris og en salatbolle til. 

Squash, farserte. 

4 store squash 

250 g kjøttdeig 

1 hakket løk

1ss hakket persille 

1 ss olivenolje 

Salt, pepper 

1 stor tomat

Dessuten: brødrasp 

Smør til fat og gratinert

Arbeidstid: Ca. 25 min

Steketid: 25-30 min.

Vask, tørk og del squashen på langs. Skjær og skrap ut fruktkjøttet med en skje. Dryss salt på de uthulte skallene.

Hakk opp fruktkjøttet, og bland det med kjøttdeigen, brødrasp, løk, persille, olivenolje, salt og pepper. Skåld og flå tomaten, fjern det bløteste av kjernene og hakk tomatkjøttet . Bland det i farsen og  rør den godt sammen. 

Skyll squash- skallene og tørk dem godt.

Fordel farsen i skallene, dryss et tynt lag brødrasp over  og legg noen smør på toppen. Sett squashene i 0vnen i ca. 20 min. ved 200 grader og deretter i 5 – 10 min. I 250 -275 grader, server med en gang med ris ved siden av.

Pasta og Chilikylling.

Jeg skjærte opp paprika, vårløk, sukkererter og gressløk fra hagen. 

500 g pasta 

3 vårløk

1 rød paprika 

10 sukkererter 

1 bunt gressløk 

Kok pastaen og skyll i kaldt vann. Jeg har alltid litt olje i vannet når jeg koker pasta eller ris, da kleber den seg ikke sammen. 

Så blandet jeg alt i sammen. Godt tilbehør til all slags kjøtt, eller på et koldtbord. 

Men idag var det Chilikylling jeg skulle ha. Så jeg har tatt opp noen kyllingfileter fra fryseren til tining. 

1,5 kg kyllingfileter 

Smør og rapsolje til steking.

1 ss salt

1 ss chilipulver 

1 ss oregano 

1 ts sukker 

Garnering: 

Oregano, chilipepper 

Ovn: 200 grader

Bland krydder og gni blandingen godt inn i kyllingen.

Brun kyllingen i smør og rapsolje i en stekepanne. Stek den midt i ovnen på 200 grader til kjøttsaften er ufarget.

La kyllingen avkjøles, og skjær så filetene i skiver. Legg alt på et fat, og pynt med oregano og litt chili.

Jeg laget også en salat og saus som tilbehør. Sausen laget jeg enkelt,  kokte opp 5 dl vann med kyllingbuljong. 3 dl fløte som jeg blandet med 2 ss hvetemel. Litt salt og pepper. 

Lammekoteletter.

image

Det blir fest på en hverdag med denne gryten.
Jeg fant denne pakken med lammekoteletter på coopen. Og hadde lyst til å lage noe gått av den.

image

Så her kommer oppskriften :
Ca. 1 kg lammekoteletter
4 fedd hvitløk
1 ts tørket timian
8 ss olje
Salt,pepper
Ca. 5 dl buljong
3 gullerøtter
1 løk
300 g sølvløk
1 laurbærblad
1/2 sitron
50 g smør

image

Rens,hakk eller knus hvitløken og bland i en bolle med timian og olje.

image

Smør blandingen på kotelettene og la bollen stå i kjøleskapet tildekket i ca. 1 time.

image

Rens og hakk den vanlige løken. Skrell og skjær gullerøtter i små biter. Smelt smør i en jerngryte og ha løk, gulerøtter, timian og 1 knust laurbærblad i og la det surre et par minutter.

image

Tilsett sitronsaft,salt og pepper og hell på buljong.

image

Ha i sølvløk.
Ta opp kjøttet og stek det på begge sider i en stekepanne.

image

Så legger du lammekotelettene over i jerngryta og la alt koke i 30-35 min.

image

Har du lyst på litt tykkere saus på, kan du ha litt maisennamel rørt ut i vann i.
Kan serveres med poteter eller ris, loff og /eller salat til.

Kjempegodt var det!

Kabaret.

Kabaret har vært en klassiker på koldtbord opp igjennom tidene. Man kan lage kjøttkabaret eller fiskekabaret,  og i forbindelse med det eldste barnebarnet vårt, var konfirmant i år. Laget jeg både kjøttkabaret og fiskekabaret og remuladesaus. Så her kommer oppskriften på det:

image

Har ikke tatt noen bilder underveis denne gangen, men slik ble det tilslutt på koldtbordet.
Vi kan bruke kjøttgele eller buljonggele, lys eller mørk. Eller kjøpe ferdig aspikpulver i butikken som løses opp i varmt vann.( da lager man aspiken etter anvisning på posen.)
I kjøttkabareten kan vi bruke forskjellig kjøtt som kokt skinke, kjøttpudding, tunge,oksefilet eller kylling. Av grønnsaker kan vi bruke erter, gullerøtter, blomkålbuketter, sopp, persille, pepperfrukt i strimler og hard kokte egg.
Grønnsakene kokes knapt møre og avkjøles. Bruk skiver av kjøttet eller skjær det i ikke fortynne strimler. Kabareten kan lages enkelt og raskt ved at kjøtt og grønnsaker legges lagvis i formen og flytende kjøttgele fylles på.
Vil vi lage den mer forseggjort,  har vi først et tynt lag gelé i bunnen av formen. Når gele’en er stiv, legger vi egg, kjøtt og grønnsaker i et pent mønster.Dette festes med litt gelé. Siden helles resten av gele’en på.
Server remuladesaus til.

image

Fiskekabaret som faktisk var den mest populære.
1/2 kg fiskepudding
1/2 kg reker
Noe grønt eks. Asparges, erter,  dill kan brukes.
Fremgangsmåte som på kjøttkabaret. Lag et pent mønster, legg den peneste siden ned, for den vil syntes når kabareten blir hvelvet.
Et annet tips er å dekke formen med plastfilm, det gjør det enklere å hvelve ut kabareen.
Kabareen bør stå kaldt i minst 3 timer og stivne, før den hvelves.

image

Man kan også servere kabaret i små posjonsformer, som en selvstendig rett.
F.eks som forrett til middag, eller til frokost,lunsj eller kvelds.
Server loff eller rundstykker til.
Remuladesaus :
1 posjon ekte majones ( ca. 200 g)
1 dl kremfløte
Ca. 1 ss kapers
1-2 ss hakket suragurk
Persille
Ha tykk, fin majones.
Sløyf eventuelt sennep i den.
Bland i den stivpiskede kremfløten, kapers, hakket sylteagurk, findelt persille eller gressløk, dill.

image

Vi hadde et veldig hyggelig lag i et strålende fint sommervær i går søndag.
Med,  masse god mat.

Brennende kjærlighet.

Oppskrift for 2 posjoner. Men, jeg har laget til flere, da vi er flere. Man, kan f.eks doble oppskriften.

image

4-6 poteter
En liten bit kålrot
En liten bit søtpotet
Ca. 1/2 ts salt
1/2 krm pepper
Ca, 1 dl melk
2 skiver bacon, i terninger
1 røkt pølse, i terninger
1/2 løk, i skiver
1 ss kruspersille, finklippet
Gressløk

image

Vask og skrell og del poteter og rotgrønnsaker. Kok de godt og møre i vann, ca. 15 minutter.
Hell av vannet og damp poteter/grønnsaker godt.
Mos alt med rotstøter og tilsett melken, en kladd meierismør og krydder.

image

Brun bacon mens poteter/grønnsaker koker. Tilsett pølser og løk og la det surre til løken er blank.
Anrett potet/rot mos på fat og dryss over bacon -og pølseblandingen sammen med kruspersille og gressløk.
( jeg har jo kruspersille og gressløk i fryseren, som jeg lager og fryser om sommeren,  så jeg tar bare litt opp fra fryseren og putter i mosen.)
Kan serveres med salat og brød.

image

Kjøttgryte med grønnsaker.

image

Her kommer oppskriften til 4 personer.:
arbeidstid: Ca. 20 minutter.
Koketid: Ca. 30 minutter.

400 g karbonadedeig
30 g (2ss) smør
2-3 løk
3 gullerøtter
50 g ris
6 middels store poteter
200 g hodekål
Ca. 4 dl vann
2 ts salt
1/4 ts pepper
1/2 – 1 ts karri
1/2 ts paprika

image

Skrell løkene og skjær dem i ringer. Skrell gullerøtter og skjær dem i skiver.  Skrell potetene og skjær dem i skiver. Skjær vekk stokken og eventuelle grove blader på kålen og snitt fint.

Brun karbonadedeigen og løken i fettstoffet sammen med karrien i en gryte under omrøring, til det blir grynet og har tatt farge.

Tilsett de øvrige grønnsakene, ris, vann, salt, pepper og paprika, legg på lokk og kok retten på svak varme en halvtimes tid. Rør av og til. Smak til med krydder og server.

image

Vårsuppe.

4 personer
Tilberedningstid: 15-20 min.
Koketid: Ca. 15 min.

image

Her kommer oppskriften :
3 gullerøtter
1 purre
1 blomkål
1 brokkoli
5 dl grønnsakbuljong
Hvetemel, salt, pepper
6-7 dl melk
Persille

image

Rens grønnsakene. Skjær gulerøtter og purre i skiver, del blomkål og brokkoli i små buketter.

image

Kok gulerotskivene i 5 min. i buljongen, tilsett purre og blomkål og la alt koke i 5 min. til.

image

Jevn buljongen med 2 ss mel, rørt ut i 1 dl kald melk, kok opp og visp i resten av melken. Smak til med salt og pepper og la suppen koke i et par minutter til.

image

Serveres med rundstykker,  jeg har også bakt rundstykker i dag. Det finner du oppskrift på her.

image

Baconpoteter.

Selv om jeg er mye ute og rydder i hagen i finværet, må vi ha middag. Og dette ble kjempe godt.

image

Og her kommer oppskriften:
6-8 kokte poteter
150 g bacon i skiver
2 løk
1/2 ts timian
4 tomater
1 paprika
4 egg
2 1/2 dl fløte 20%
1 ss hvetemel
Salt, pepper

image

Skjær kalde kokte poteter i skiver, legg dem i et godt smurt ildfast fat og dryss salt og pepper over.

image

Stek baconskiver og tynne løkringer uten ekstra fett og fordel dem over potetene.

image

image

Tomatskiver og paprikaringer legges så på og dryss på tørket, knust timian.
Visp eggene sammen med fløte, hvetemel, salt og pepper og hell blandingen i fatet.

image

La retten stå i ovnen i 20 min. på 200 grader eller til eggemassen er stivnet.
Serveres med salat.

Soyabønnegrateng.

4 dl kokte soyabønner
2 poteter
2 gullerøtter
1 purre
1 løk
1 ss olje
1/2 dl sammalt hvete
1 ss paprika
6 dl lettmelk
Salt og pepper

Til gratinering
3-4 ss revet ost

image

Mos de kokte bønnene.
Rens grønnsakene. Riv poteter og gulerøtter på den grove siden av råkostjernet. Finhakk løken og skjær purren i ringer.

image

Varm oljen i en gryte. La grønnsakene surre i oljen sammen med paprikaen.
Rør i melet, og spe litt etter litt med melken under omrøring. La blandingen koke 4 – 5 minutter. Ta gryten av varmen.

image

Rør inn de mosete soyabønnene i grønnsakblandingen. Krydre med salt og pepper. Ha det i et smurt, ildfast fat.

image

Dryss ost over og sett fatet i ovnen i 225 grader i ca 25. minutter.

image

image