Mats’ nøttekaker.

Publisert 4. oktober 2025 av johnsen

Svar

Det er Lørdag og det «stormer ute». Det er vind og regn. Så da blir det innevær og bake dag.

Disse kakene smaker nydelig til kaffe og som følge til is og kremdessert. Hentet fra boka » mat for alle».

2 egg

150 g malte nøtter ( eller mandler)

1 ts bakepulver

1 ts potetmel

150°C i ca. 15 min.

Rør egg og sukker sammen. Bland malte nøtter, bakepulver og potetmel. Rør det inn i eggene. Sett deigen med teskje på smurt plate. Stekes på midterste rille ved 150°C til kakene er lys gylne. Avkjøl kakene på rist. Kakene egner seg godt til frysing.

Doble safrankaker med bringebær.

Publisert 15. desember 2024 av johnsen

Svar

Oppskrift:

1 g safran

1 sukkerbit

1 ss presset sitronsaft

250 g smør, romtemperert

2 dl sukker

2 ts vaniljesukker

2 egg

10 dl hvetemel

1 ts bakepulver

Fyll:

1 dl fast bringebær syltetøy

1. Støt safranen med en sukkerbit i en morter og bland med sitronsaft. La det stå å trekke i 10 minutter.

2. Visp smør, sukker og vaniljesukker glatt. Visp inn safranblandingen. Tilsett ett egg av gangen under omrøring.

3. Bland mel og bakepulver og rør det inn i røren. Arbeid sammen til en deig. La deigen hvile kjølig i 10 min.

4. Sett ovnen på 175°

5. Kjevle ut deigen i mindre biter til ca 4 mm tykkelse. Trykk ut kaker, trykk ut med hull i midten på halvparten av kakene.

6. Stek dem litt nedenfor midten i ovnen, 10 -15 minutter. La de avkjøles.

7. Legg sammen kakene med bringebær syltetøy mellom.

Krydderkaker.

Publisert 25. november 2024 av johnsen

Svar

Dårlig målt opp mel, kunne vært litt mer mel i deigen, da hadde de ikke flytti så veldig utover. Men, gode på smak.

Oppskriften kommer her:

Det blir ca 24 – 30 stk.

175 g smør

175 g brunt rørsukker

225 g hvetemel

1 klype salt

1/2 ts bakepulver

1 ts kanel

1/2 ts malt koriander

1/2 ts muskat

1/2 ts nellik

2 ss rom eller portvin

3 dråper romessens

Rør smør og rørsukker lett og porøst. Bland mel med bakepulver og krydder og bland det i sammen med rom eller pirtvin og essens.

Sett valnøttstore topper med 2 ts på bakepapir. Trykk dem ned med gaffel. Stek midt i ovnen ved 175 °i 12 – 15 min. Til de er gyldenbrune og sprø. Avkjøl på rist.

Disse kakene smaker godt sammen med jordbær eller fruktsalat og is.

Kokos stenger.

Publisert 6. november 2024 av johnsen

Svar

Oppskrift ( ca 75 stk)

200 g smør eller margarin

250 g hvetemel

2 dl kokosmasse

1 dl sukker

Til pensling: sammen pisket egg og pynt: kokosmasse

Smuldre smøret i melet. Ha i kokosmasse og sukker og elt deigen sammen. Er den litt tørr, kan du ha i litt vann eller fløte, så henger den godt sammen.

Ta deigen ut på lett melet bord og trill fingertykke stenger. Pensle med egg, og dryss på kokosmasse og skjær ca. 4 cm lange biter, som du legger på smurt plate. Stek kakene midt i ovnen ved ca 200 °C i ca 8 min.

KNEPPKAKER MED HONNING.

Publisert 11. desember 2023 av johnsen

Svar

For de som har sett filmen Tante Pose, så var Kneppkaker et hett tema. Så her kommer oppskriften på mine Kneppkaker.

500 g honning

500 g hvetemel

150 g matolje ( olivenolje)

3 ts hornsalt

4 ts kanel

2 ts støtt nellik

2 ts pomerans

2 ts kardemomme

La honningen stå i romtemperatur en stund før den skal brukes. Bland sammen honning og mel. Den blir kanskje hard og du må arbeide litt med den. Så løses blandingen opp med oljen. Bland godt. Så arbeides krydrene godt inn. Deigen skal være fin og smidig. Trill Deigen til lange tynne lengder og kapp opp i små biter. Trykk de litt ned.

Stekes i ca. 200 grader i nederste rille i ca. 15 min. Oppevares i boks uten lokk holder de seg myke og fine.

Små kake.

Publisert 2. desember 2023 av johnsen

Svar

Denne kjeksen har jeg vist lagt ut her før. Men, en god og lettvint kjeks kan minnes på i julestria.

OPPSKRIFT:

1 kopp hvetemel

1 kopp sukker

1 kopp havregryn

1 kopp kokos

1 kopp meierismør

1 ts Bakepulver

1 egg

Sett ovnen på 180 grader

Ha alt det tørre i en bolle og bland det godt sammen. Bland inn smeltet smør og egg. Sett små topper av røren på smurt stekeplate eller på bakepapir. Stek kjeksen på midterste rille i ca 10 minutter.

Smelt en plate kokesjokolade i en kasserolle. Rør den gjerne ut med et par teskjeer matolje. Dypp halvparten av kjeksene i den smeltede sjokoladen og legg dem på et matpapir kaldt en stund. Før de serveres eller legges i boks.

Fine lettvinte kjeks å ha til jul eller til barnebursdag eller kjekt å ha i boksen om det kommer noen på en kopp kaffe. Ha en fin førjulstid.

Rosettbakkels.

Publisert 17. januar 2021 av johnsen

Svar

Til jul laget jeg Rosettbakkels for første gang. Det var spennende og utfordrende.

Oppskrift kommer her:

Ca. 30 stk.

1 1/2 dl melk

1 1/2 dl hvetemel

2 egg

3 ss sukker

1 klype salt

TIL STEKING:

Matfett ( Delfiafett)

Rosettjern

Sukker til pynt

Rør melk og hvetemel sammen til en glatt røre. Rør i resten av ingrediensene, men rør minst mulig. Det bør ikke være luftbobler i røren. La den stå å svelle i 30 min.

Varm matfettet i en kjele. Dypp jernet først i matfettet, rist det lett og dypp det så i røren. Røren må ikke gå over kanten på jernet. Sett jernet i det varme fettet og stek kakene gylne. Løsne de forsiktig med en gaffel og legg dem på kjøkkenpapir. Dryss litt sukker på de med en gang.

Jeg har tre forskjellige jern jeg kan bruke, men valgte sommerfuglen denne gangen, det var morro å prøve noe nytt og det fristet til gjentagelse. Så det blir nok rosettbakkels til neste år også. Dette er små kaker til jul ikke jeg har vært vant med. Men, ny tradisjon fra i år.

SANDNØTTER.

Publisert 2. desember 2019 av johnsen

Svar

Oppskrift

250 gr smør

250 gr sukker

1 egg

1 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

200 gr hvetemel

275 gr potetmel

Stekes i 175 °C i 12 – 15 min.

Jeg blander alt i en eltemaskin og setter det på bakeplate med en ts. til runde kuler og bruker en gaffel og trykker lett ned.

Halloween kjeks.

Publisert 30. oktober 2019 av johnsen

Svar

Her hos oss har vi feiret Halloween og i den forbindelse har jeg laget avkuttede fingerkjeks. Skal det være Halloween, så skal det være Halloween. Selv om de ikke så så bra ut, smakte de i allefall godt.

Her kommer oppskriften:

Ca 40 fingre.

225 g mykt smør

125 g melis

1 egg

1 ts vaniljesukker

330 g hvetemel

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

Skåldede mandler

Rød og grønn fargepasta

Skåld mandlene og del de i 2 først. Det er neglene.

Bland sammen egg, smør og melis i en bolle. Bland sammen mel, salt, vaniljesukker og bakepulver, og kna deigen sammen. Sett så deigen kaldt i kjøleskapet i minst 30 min.

Rull så deigen til en pølse, form den litt klumpete for å lage fingerledd. Trykk på en skjoldet mandel som fingernegl. Legg de på stekebrett. Stek de midt i ovnen på 200 grader i ca. 10 min, men pass på så de ikke blur for brune.