Kategoriarkiv: Småkaker

Krydderkaker.

Publisert av
Svar

.

Dårlig målt opp mel, kunne vært litt mer mel i deigen, da hadde de ikke flytti så veldig utover. Men, gode på smak.

Oppskriften kommer her:

Det blir ca 24 – 30 stk.

175 g smør 

175 g brunt rørsukker

225 g hvetemel 

1 klype salt 

1/2 ts bakepulver 

1 ts kanel 

1/2 ts malt koriander 

1/2 ts muskat

1/2 ts nellik 

2 ss rom eller portvin

3 dråper romessens

Rør smør og rørsukker lett og porøst. Bland mel med bakepulver og krydder og bland det i sammen med rom eller pirtvin og essens.

Sett valnøttstore topper med 2 ts på bakepapir. Trykk dem ned med gaffel. Stek midt i ovnen ved 175 °i 12 – 15 min. Til de er gyldenbrune og sprø. Avkjøl på rist.

Disse kakene smaker godt sammen med jordbær eller fruktsalat  og is. 

 

Kokos stenger.

Publisert av
Svar

 

Oppskrift ( ca 75 stk)

200 g smør eller margarin 

250 g hvetemel 

2 dl kokosmasse

1 dl sukker 

Til pensling: sammen pisket egg  og pynt: kokosmasse 

Smuldre smøret i melet. Ha i kokosmasse og sukker og elt deigen sammen. Er den litt tørr, kan du ha i litt vann eller fløte, så henger den godt sammen. 

Ta deigen ut på lett melet bord og trill fingertykke stenger. Pensle med egg, og dryss på kokosmasse og skjær ca. 4 cm lange biter, som du legger på smurt plate. Stek kakene midt i ovnen ved ca 200 °C i ca 8 min.

 

 

KNEPPKAKER MED HONNING.

Publisert av
Svar

For de som har sett filmen Tante Pose, så var Kneppkaker et hett tema. Så her kommer oppskriften på mine Kneppkaker. 

500 g honning 

500 g hvetemel 

150 g matolje ( olivenolje)

3 ts hornsalt 

4  ts kanel

2 ts støtt nellik

2 ts pomerans

2 ts kardemomme 

La honningen stå i romtemperatur en stund før den skal brukes. Bland sammen honning og mel. Den blir kanskje hard og du må arbeide litt med den. Så løses blandingen opp med oljen. Bland godt. Så arbeides krydrene godt inn. Deigen skal være fin og smidig. Trill Deigen til lange tynne lengder og kapp opp i små biter. Trykk de litt ned.

Stekes i ca. 200 grader i nederste rille i ca. 15 min. Oppevares i boks uten lokk holder de seg myke og fine.

 

Små kake.

Publisert av
Svar

Denne kjeksen har jeg vist lagt ut her før. Men,  en god og lettvint kjeks kan minnes på i julestria.

OPPSKRIFT:

1 kopp hvetemel 

1 kopp sukker

1 kopp havregryn 

1 kopp kokos

1 kopp meierismør 

1 ts Bakepulver 

1 egg

Sett ovnen på 180 grader

Ha alt det tørre i en bolle og bland det godt sammen. Bland inn smeltet smør og egg. Sett små topper av røren på smurt stekeplate eller på bakepapir. Stek kjeksen på midterste rille i ca 10 minutter. 

Smelt en plate kokesjokolade i en kasserolle. Rør den gjerne ut med et par teskjeer matolje. Dypp halvparten av kjeksene i den smeltede sjokoladen og legg dem på et matpapir kaldt en stund. Før de serveres eller legges i boks.

Fine lettvinte kjeks å ha til jul eller til barnebursdag eller kjekt å ha i boksen om det kommer noen på en kopp kaffe. Ha en fin førjulstid. 

 

Rosettbakkels.

Publisert av
Svar

Til jul laget jeg Rosettbakkels for første gang. Det var spennende og utfordrende. 

Oppskrift kommer her:

Ca. 30 stk.

1 1/2 dl melk

1 1/2  dl hvetemel 

2 egg

3 ss sukker

1 klype salt

TIL STEKING:

Matfett ( Delfiafett)

Rosettjern

Sukker til pynt

Rør melk og hvetemel sammen til en glatt røre. Rør i resten av ingrediensene, men rør minst mulig. Det bør ikke være luftbobler i røren. La den stå å svelle i 30 min.

Varm matfettet i en kjele. Dypp jernet først i matfettet, rist det lett og dypp det så i røren. Røren må ikke gå over kanten på jernet. Sett jernet i det varme fettet og stek kakene gylne. Løsne de forsiktig med en gaffel og legg dem på kjøkkenpapir. Dryss litt sukker på de med en gang.

Jeg har tre forskjellige jern jeg kan bruke, men valgte sommerfuglen denne gangen, det var morro å prøve noe nytt og det fristet til gjentagelse. Så det blir nok rosettbakkels til neste år også. Dette er små kaker til jul ikke jeg har vært vant med. Men, ny tradisjon fra i år.

 

Halloween kjeks.

Publisert av
Svar

Her hos oss har vi feiret Halloween og i den forbindelse har jeg laget avkuttede fingerkjeks. Skal det være Halloween, så skal det være Halloween. Selv om de ikke så så bra ut, smakte de i allefall godt.

Her kommer oppskriften:

Ca 40 fingre.

225 g mykt smør

125 g melis

1 egg

1 ts vaniljesukker

330 g hvetemel

1 ts bakepulver

1/2 ts salt

Skåldede mandler

Rød og grønn fargepasta

Skåld mandlene og del de i 2 først. Det er neglene.

Bland sammen egg, smør og melis i en bolle. Bland sammen mel, salt, vaniljesukker og bakepulver, og kna deigen sammen. Sett så deigen kaldt i kjøleskapet i minst 30 min.

Rull så deigen til en pølse, form den litt klumpete for å lage fingerledd. Trykk på en skjoldet mandel som fingernegl. Legg de på stekebrett. Stek de midt i ovnen på 200 grader i ca. 10 min, men pass på så de ikke blur for brune.

Avkjøl på rist og mal på fargepasta.

Skuuumle kaker til Halloween, med rød fargepasta som blod og grønne negler.

Julebakst.

Publisert av
Svar

Nå har julebaksten begynt for meg. I går var jeg hos min datter og vi i felleskap bakte lefser og smultringer. Da har vi litt i fryseren til jul.

Det ble mye lefser som skulle deles på 2 familier.

Vi smurte på smør, sukker og kanel, delte de, før vi frøys de ned og klar til bruk.

Vi fikk julestemning, da vi hadde julemusikk på, og drakk gløgg samtidig.

Oppskriftene har jeg lagt ut før, lefser her, og smultringer her.

Tantes rosintopper.

Publisert av
Svar

Denne oppskriften gir Ca. 40 stk.

6 dl hvetemel

250 g smør

1 1/2 dl sukker

1 ts vaniljesukker

1 lite egg

1 1/2 dl rosiner

Ha mel, smør, sukker og vaniljesukker i foodprocesser og kjør til det smuldret. Tilsett egget og kjør maskinen så lenge at det blir en deig. Ta den opp på benken og bland i rosinene. Sett deigen kaldt en stund.

Form til valnøttstore kuler og sett dem på bakepapir. Stek kakene midt i ovnen ved 200° i 8-10 min.

Avkjøles på rist.

Kjeks med Yogi Tea.

Publisert av
Svar

Jeg har brukt denne oppskriften som Sunkost delte ut før jul et år.

Tenkte at kan man bruke Classic, kan man sikkert også bruke juleteen til Yogi Tea. Så jeg lagde 2 deiger, 1 av hver smak.

Innholdet av 4 teposer skal brukes, og da må man sile den. Jeg puttet så det resterende i en mortel for å knuse, men må innrømme at jeg fikk en rest som jeg ikke brukte.

Her kommer oppskriften:

300 g hvetemel

50 g melis

1 klype salt

Inneholdet av 4 teposer, Yogi Tea.

200 g smør

Pyntes med perlesukker.

Kna sammen temperert smør, salt og den siktede teen fra teposene. Tilsett melet og kna til en glatt deig. Pakk deigen i plastfolie og la den hvile i minst en halv time i kjøleskapet.

Forvarm ovnen til 160 °C. Rull ut deigen og del den opp i 4 mm tykke skiver. Trykk ut kjeksene i den formen du vil bruke og legg de på stekeplate dekket med bakepapir. Stekes ved 160 °C ( ca. 6 – 8 min) til de er gyllenbrune. Trykk de varme kjeksene i perlesukker og la de avkjøle seg. Holdbarhet i lukket boks i 3 – 4 uker.

Her er den ene deigen min.

Jeg brukte bare et glass til å trykke ut kjeksen med.

Jeg la de på hodet i perlesukker før jeg stekte de, det gikk også fint.

Det gikk fint ann å bruke begge de to te typene i deigen.