Oppskrift på Hjemmelaget Italiensk salat (ca.600 g)
Ca. 100 g gulerot
Ca. 50 g sellerirot
1 eple
Ca. 100 g kål
1 – 2 syltede agurker
100 g kokt skinke
1 pk. Majones ( 165g)
Rens og skrap gulrot og sellerirot, riv begge deler grovt på rivjern. Finnsnitt kålen og riv eplet. Skjær agurken i terninger og skinke i strimler. Bland salaten med så mye majones at den så vidt holder sammen. Smak til med sitronsaft. Salaten holder seg frisk i kjøleskapet i noen dager.
Oppskrift ( ca 75 stk)
200 g smør eller margarin
250 g hvetemel
2 dl kokosmasse
1 dl sukker
Til pensling: sammen pisket egg og pynt: kokosmasse
Smuldre smøret i melet. Ha i kokosmasse og sukker og elt deigen sammen. Er den litt tørr, kan du ha i litt vann eller fløte, så henger den godt sammen.
Ta deigen ut på lett melet bord og trill fingertykke stenger. Pensle med egg, og dryss på kokosmasse og skjær ca. 4 cm lange biter, som du legger på smurt plate. Stek kakene midt i ovnen ved ca 200 °C i ca 8 min.
Jeg har veldig mye jordskokk i hagen min. Og i dag har jeg tatt inn litt jordskokk.
Jordskokken har stått å blomstret veldig nå. Fine gule blomster.
Jeg syntes jordskokkblomsten er fin og plukket den med meg inn i vase.
Dette er kanskje den siste blomsten jeg kan plukke med meg inn i høst før vinteren kommer. Vi har noen fine soldager nå etter mye regn. Så da må en benytte dagene med å høste inn det en har ute. Samtidig gir det meg mye arbeide med å lage mat av avlingene.
Jeg har holdt på lenge nå med å få alt i hus og lage forskjellig mat. Som at jeg har saftet veldig mange flasker med saft. Jeg har syltet, laget eplemos, eplekaker etc.etc. og i dag tok jeg opp jordskokk.
Det er arbeidet å vaske og renske disse for så å lage jordskokk puré og Jordskokk suppe. Kjenner jeg begynner å bli sliten. Høsten er en travel tid. Men, så blir det litt lettvintere seinere når en kan ta det opp av fryseren igjen.
Her er det ferdig jordskokk/potet purre.
Og jeg kan legge ut oppskriften her nå:
Oppskrift til 4 stk.
200 g mandelpotet
100 g jordskokk
50 g smør
1 dl fløte
Salt og pepper.
Skreller og deler opp poteter og jordskokk. Koker det i vann til det er mørt. Tømmer av vannet og moser med en stavmikser. Blander i smør og fløte, krydrer med salt og pepper.
Nå er det Epletid og da er det godt å bruke noen epler til kake. Her kommer det en oppskrift på en lettvint kake å bake. Kjekt å ha i fryseren ved uventet besøk, godt med is ved siden av. Eller pisket krem.
2 egg
1 kopp sukker
2 kopper hvetemel
50 g myk margarin
1 ts bakepulver
Ca . 1 Eple i båter ( avhengig av størrelsen)
Kanel og sukker
Visp egg og sukker til eggedosis. Tilsett den myke margarinen i posjoner, og visp godt.til det blir luftig smørkrem. Tilsett siktet mel og bakepulver og rør godt slik at deigen blir smidig.uten klumper. Smør en form og hell i deigen. Legg på skrelte eplebåter og stek kaken i ca. 50 minutter ved 180 °.
Jeg puttet også på litt Perlesukker og mandelskiver for punten skyld.
Denne oppskriften fant jeg i Familien 2.august 2024. Og fikk lyst til å lage disse.
Oppskrift: Det blir 16 stk.
50g smør
1 1/2 dl melk
2 dl kefir
1 egg
25 g gjær
2 ss honning
1 ts salt
450 g hvetemel
100 g marsipan
1 egg til pensling
TOPPING:
Mørk kokesjokolade
Melis
Smelt smør over svak varme, og hell i melk, så kefir. Varm til 37° og ta kjelen av platen. Ha det tørre i kjøkkenmaskinens bakebolle. Tilsett honning, egg og melkeblandingen mens deigen eltes med eltekrok. Elt i 5 – 10 min. Eller til en smidig og elastisk deig. La heve lunt og tildekket i 1 time.
Ha deigen på en melet overflate og del den i to. Kjevle hver del ut til en sirkel på ca. 30 cm i diameter. Del marsipan i 16 biter og legg dem på den brede enden av hver trekant. Rull trekanten sammen fra den brede enden. Bøy spisessene mot hverandre for å forme til horn. Legg hornene på en stekeplate med stekepapir, dekk til å la heve i 30 min. Pensle med pisket egg og stek i 10-15 min.ved 180° . Avkjøl på rist.
Smelt sjokolade over vannbad. Pensle sjokoladen på hornene og dryss melis over når sjokoladen er stivnet.
Jeg hadde ikke marsipan, så jeg laget et annet fyll.
Men jeg hadde mandelmel, så da laget jeg Makronfyll i steden.
Oppskriften på makronfyll:
100 g mandelmel
100 g melis
Noen spiseskjeer vann
1 eggehvite
Disse var veldig gode, kan anbefales.
Smeltet kokesjokolade og et dryss med melis oppå tilslutt.
For de som har sett filmen Tante Pose, så var Kneppkaker et hett tema. Så her kommer oppskriften på mine Kneppkaker.
500 g honning
500 g hvetemel
150 g matolje ( olivenolje)
3 ts hornsalt
4 ts kanel
2 ts støtt nellik
2 ts pomerans
2 ts kardemomme
La honningen stå i romtemperatur en stund før den skal brukes. Bland sammen honning og mel. Den blir kanskje hard og du må arbeide litt med den. Så løses blandingen opp med oljen. Bland godt. Så arbeides krydrene godt inn. Deigen skal være fin og smidig. Trill Deigen til lange tynne lengder og kapp opp i små biter. Trykk de litt ned.
Stekes i ca. 200 grader i nederste rille i ca. 15 min. Oppevares i boks uten lokk holder de seg myke og fine.
Denne kjeksen har jeg vist lagt ut her før. Men, en god og lettvint kjeks kan minnes på i julestria.
OPPSKRIFT:
1 kopp hvetemel
1 kopp sukker
1 kopp havregryn
1 kopp kokos
1 kopp meierismør
1 ts Bakepulver
1 egg
Sett ovnen på 180 grader
Ha alt det tørre i en bolle og bland det godt sammen. Bland inn smeltet smør og egg. Sett små topper av røren på smurt stekeplate eller på bakepapir. Stek kjeksen på midterste rille i ca 10 minutter.
Smelt en plate kokesjokolade i en kasserolle. Rør den gjerne ut med et par teskjeer matolje. Dypp halvparten av kjeksene i den smeltede sjokoladen og legg dem på et matpapir kaldt en stund. Før de serveres eller legges i boks.
Fine lettvinte kjeks å ha til jul eller til barnebursdag eller kjekt å ha i boksen om det kommer noen på en kopp kaffe. Ha en fin førjulstid.
Alle som har en fryser kan lage iskake selv. Den holder seg i fryseren i flere måneder, kjekt å ha om det dukker opp uventet besøk. Fin til fest og Jul. Eller iskake til sommerfesten.
Mandelbund til ca 22cm form, jeg har laget dobbel røre og brukt 26 cm. Form.
( 8 personer)
MANDELBUNN:
3 egg
90 g (1 dl) farin
100 g malte mandler
1/2 dl malt tørket brød ( strøbrød)
Innstill stekeovnen på 160 grader.
Visp tykk eggedosis av egg og sukker. Bland malte mandler og strøbrød og vend det i eggedosisen. Fyll røren i en smurt form. Stek kaken i nederste ribbe i ca. 40 minutter. Avkjøl kakebunnen på rist.
FYLL:
1 Liter sjokolade – vanilje mykis
1/2 liter kremfløte
ca. 2 dl jordbær – eller bringebær syltetøy.
Visp kremfløten stiv og rør inn syltetøyet. Dekk mandelbunden med is og hell på syltetøykremen over. Sett iskaken i dypfryseren uten emballasje. Når iskaken er stivnet, pakkes iskaken i plast eller aluminiumsfolie. Den bør tas opp 10 – 15 minutter før servering og pyntes med friske eller fryste bær.
I dag har jeg laget 70 stk potetlomper.
Og oppskriften er enkel:
1 kg poteter
1 ts salt
3 – 3 1/2 dl hvetemel
Denne oppskriften ble plusset noen ganger, for å få så mange lomper som jeg laget i dag.
Jeg kokte og skrelte potetene i går, og kjørte potetene i en kjøttkvern 2 ganger i dag før steking. Blandet inn salt og hvetemel og bakte de ut, brukte et grytelokk og trykte de ut. Så jeg skulle få en fin rund kant. En prøver å bruke så lite mel som mulig til utbaking, ellers kan de bli tørre. Jeg steker potetlomper på takke da jeg har det, men det går jo også ann å steke de i en tørr panne. Jeg bruker også en liten kost til å koste bort overflødig mel på takka etterhvert.
For at de ikke skal bli tørre har jeg glasshåndklær som jeg legger opp på lompene etterhvert som de blir ferdig stekt, så varmen fordamper inne i håndkle. Når de har blitt kalde la jeg 10 og 10 stk i brødpose før jeg frøys de ned. Så har jeg de til jul. Deilig med hjemmelaget, smaker mye bedre enn de fabrikk lagde lompene du får kjøpt i butikken. Disse kan brukes som forrett i julen med sylte og sennep, eller røkelaks eller noe annet. Eller til frokost, kvelds eller til kaffen også. Kan brukes til mye. Lykke til!
