Stikkordarkiv: gjærbakst

Søte horn.

Publisert av
Svar

Denne oppskriften fant jeg i Familien 2.august 2024. Og fikk lyst til å lage disse.

Oppskrift: Det blir 16 stk.

50g smør

1 1/2 dl melk 

2 dl kefir

1 egg

25 g gjær

2 ss honning 

1 ts salt

450 g hvetemel 

100 g marsipan 

1 egg til pensling

TOPPING:

Mørk kokesjokolade 

Melis

Smelt smør over svak varme, og hell i melk, så kefir. Varm til 37° og ta kjelen av platen. Ha det tørre i kjøkkenmaskinens bakebolle. Tilsett honning, egg og melkeblandingen mens deigen eltes med eltekrok. Elt i 5 – 10 min. Eller til en smidig og elastisk deig. La heve lunt og tildekket i 1 time.

Ha deigen på en melet overflate og del den i to. Kjevle hver del ut til en sirkel på ca. 30 cm i diameter. Del marsipan i 16 biter og legg dem på den brede enden av hver trekant. Rull trekanten sammen fra den brede enden. Bøy spisessene mot hverandre  for å forme til horn. Legg hornene på en stekeplate med stekepapir, dekk til å la heve i 30 min. Pensle med pisket egg og stek i 10-15 min.ved 180° . Avkjøl på rist.

Smelt sjokolade over vannbad. Pensle sjokoladen på hornene og dryss melis over når sjokoladen er stivnet.

Jeg hadde ikke marsipan,  så jeg laget et annet fyll.

Men jeg hadde mandelmel,  så da laget jeg Makronfyll i steden.

Oppskriften på makronfyll:

100 g mandelmel 

100 g melis 

Noen spiseskjeer vann

1 eggehvite

Disse var veldig gode, kan anbefales. 

Smeltet kokesjokolade og et dryss med melis oppå tilslutt.

 

Ostehorn.

Publisert av
Svar

image

Her kommer oppskriften på de Ostehornene jeg laget i går.
Ca 500 g hvetemel
250 g revet Jarlsbergost
4 dl melk (lunken)
50 g gjær
1 ts salt
1 ss sukker
1 egg
Ca 1/2 ss oregano

image

Bland alt sammen godt til en litt løs deig, men ikke for løs, da den etterpå skal kjevles ut. Så etterheves deigen til dobbel størrelse. Ta så deigen ut på bakebordet og den deles i 2. Kjevl så den ut til en rund leiv og del den opp i 8 snipper . (se bilde)

image

Rull så hver snipp isammen fra tykke enden til tynneste, så det blir et horn.
Gjør det samme med den andre leiven,  så det blir 16 horn tilsammen.
Og la de etterheve på plate. Etterheving er viktig for disse hornene, la de bli store. Før de pensles med egg og en har revet ost på toppen.

image

Stekes i 10 min.ved 225 grader.

image

De er kjempe gode. Prøv selv da vel.

Duftende ferske småbrød.

Publisert av
Svar

Da har jeg bakt litt igjen i dag.

image

Små, nystekte brød med sprø skorpe smaker alltid godt. Jeg baker og putter i fryseren, så kan jeg alltid by på duftende fersk bakst.
Av denne oppskriften kan en lage rundstykker, horn eller små pariserloffer.
Oppskrift:
3 dl lunken melk
50 g gjær
2 krm. sukker
1 krm. salt
1/2 dl olje
1 dl kli
6-7 dl hvetemel
Pensling og pynt:
Sammenpisket egg, valmuefrø

image

Smuldre gjæren i den lunkne melken og la det stå noen få min. Ha i sukker, salt, olje og kli og to tredjedeler av hvetemelet. Arbeid dette godt sammen og ha i mel til deigen er passe fast. Arbeid deigen glatt og smidig,  dekk med plastfolie og sett deigen til heving til dobbel størrelse,  ca. 50 min.

image

Ha deigen ut på melet bord, kna den lett sammen,  del den opp i ønskede antall emner og form til brød. Sett brødene på stekebrett dekk med bakepapir. 

image

Etterhev brødene ca. 20 min. Pensle de ferdighevede brødene og dryss med valmuefrø.

image

Stek brødene ved 225ºC,  midt i ovnen i ca. 12 min.

image

Avkjøl de duftende ferdigstekte brødene på rist.

image

Klippekrans.

Publisert av
Svar

( sitat fra Husmorens nye håndbøker, år 1955)
Baking er faktisk det morsomste og mest takknemlige arbeid en husmor har. “Nystekte kaker” gir både barn og voksne en fornemmelse av noe som dufter godt, ser godt ut og smaker godt. Å kunne bake noe godt til kaffen er dessuten ikke bare morsomt, det er også i høyeste grad lønnsomt, forutsatt naturligvis at baksten blir vellykket.

image

Oppskrift på klippekrans.
25 g (1/2 pk) gjær
50 g margarin
2 dl melk
3 1/2 ss sukker
1/2 ts kardemomme
Ca. 6 dl hvetemel
FYLL:
Ca. 2 ss smør/margarin
Ca. 3 ss sukker
Ca. 3 ts kanel
Egg til pensling

image

Smelt margarinen og bland i melken. Smuldre gjæren i en bolle og rør i lunken væske. Tilsett sukker og kardemomme og bland i litt hvetemel om gangen. Kna deigen godt og la den heve tildekket i ca. 30 min.

image

Trill ut en 20 cm lang pølse og kjevl den til 25×50 cm.

image

Bre smør utover og dryss sukker og kanel over. Rull leiven sammen fra langsiden og legg den på bakepapirkledd stekeplate med skjøten ned. Klipp dype snitt i kransen med ca. 1 1/2 cm mellomrom og bøy snittene vekselvis til høyre og venstre.

image

La kransen etterheve i ca. 30 min.

image

Pensle med egg og stek kransen på nederste rille i ovnen ved 220º i 15-20 min.

image

Sjokoladesnurrer.

Publisert av
Svar

image

Oppskrift: ca. 35 stk.
50 g gjær for søte deiger.
5 dl melk
150 g mykt smør
1 dl sukker
1/2 ts kardemomme
Ca. 13 dl hvetemel

Fyll:
1 boks nuggati

image

Hvetemel, kardemomme, salt, sukker og gjær hadde jeg i en kjøkkenmaskin. Tilsatte smøret i klatter og rørte godt med maskin. Hadde i melken tilslutt, eltet til en smidig deig. Lot den heve i 30 min.

image

Tok deigen opp og delte den i 2 like deler. Kjevlet hver del ut til ca. 25×40 cm, og smurte sjokoladepålegg (nuggati) jevnt utover. Rullet sammen og skjærte opp i ca 2 cm biter. Og etterhevet det i ca. 40 min.

image

image

Smurte på litt sammenvispet egg oppå før steking. Stekte mitt i ovnen ved 250 grader i 6-8 min. Må passes på, blir fort for mye stekt. Avkjøl på rist.

image

image

image

Disse er enkle og lage og veldig gode. Noe alle liker.