God gammeldags favoritt.

Oppskrift:
5-6 Spekesildfileter ( ca. 500 g)
ferdig utvannet
1-2 løk
Lake:
1 1/2 dl sukker
1 dl edikk,  7 %
2 dl vann
1 ts hel pepper
2 laurbærblad
Noen nellikspiker
Allehånde

Kok opp ingrediensene til laken, rør til sukkeret er smeltet. Avkjøl laken til den er kald. Skjær silden  på skrå i 2 cm biter, løk i tynne skiver og legg det lagevis i glass eller krukke. Sett på tett lokk.

La sursilden stå i minst 2 døgn før servering. Den er holdbar i flere uker.