I dag har jeg kokt surkål og vil fortelle dere at det er veldig lettvint og lage selv. Og så smaker det mye bedre.

Her kommer oppskriften på surkål.
3/4 kg kål (1/2 kg snittet)
1 eple
1ss hvetemel
1/2 ts salt
1/2 ts karve
1/4 dl kakd kraft eller vann
Ca. 1/2 ss eddik
Ca.  1/2 ss farin

Del renset og vasket hvitkål eller rødkål i litt store skalker. Snitt kålen i fine strimler med en skarp kniv, eller høvl den på agurkhøvel ellet råkostkvern.

Litt eple i surkålen gir god smak. Skjær det i skiver. Bruk ikke jerngryte til surkål, den vil gjøre surkålen mørk.
Legg kål, epleskiver og sammenblandet mel og krydder lagvis. Ha i vann eller kald kraft.
La kålen koke jevnt under lokk i 1-11/2 time, til den er mør. Rist og drei av og til på kokekaret så kålen ikke brenner seg ved. Spe på mer kraft/vann hvis det har dampet bort mye.

Smak surkålen til med salt, eddik og sukker. Den skal være friskt sursøt.
Server surkålen til fete steker som skinke, ribbe, gås og and. Og til f.eks medisterkaker, stekt sild m.m