Formkaker:
Lages røren med eggedosis eller stivpiskede eggehviter,  skal den helles raskt i formen og stekes umiddelbart,  husk å forvarme stekeovnen. La gjerne kaken stå i formen (på benken over bakerist) i ca 10 minutter etter steking, før du
legger rist over formen og snur raskt rundt. La formen ligge over i ytterligere ca 10 minutter før den fjernes.
Oppbevaring:
Når kaken er helt avkjølt, pakker du den i mat- eller bakepapir,  og deretter i plast eller folie. Uten papir vil kaken ha lettere for å mugne i tett plast, det samme gjelder for brød. Bruk eventuelt stor kakeboks i stedet for plast/folie.
Kakene egner seg til dypfrysing.
Noen kaker har godt av og modnes, da helst kjølig og tørt.

Så var det kaken min som jeg har bakt i dag.
Ekte honningkake:
Honning, appelsin, ingefær og nellik er nydelig smakskombinasjon. Kaken lages med lite bakepulver, som gjør at kaken blir tung og ekstra saftig.
Form som rommer 1 1/2-2 liter:
100 g honning
175 g sukker
4 egg
Finrevet skall av 1 appelsin
175 g hvetemel
2 ts ingefær, malt
1/3 ts nellik, malt
1/2 ts bakepulver
Ev.pynt:
Melis
Revet appelsinskall

Forvarm stekeovnen til 175ºC.  Pensle og dryss formen.
Varm honning og halvparten av sukkeret forsiktig opp under omrøring. Trekk fra varmen og rør til sukkeret er smeltet. Skill eggene. Stivpisk plommene med resten av sukkeret. Tilsett appelsinskall.  Bland mel med krydder og bakepulver og vend det inn i eggedosisen vekselvis med honningsukkerblandingen.

Stivpisk eggehvitene og fold dem inn i røren. Ha røren i formen.

Stek kaken på nederste rille i ca 55-60 minutter.

En kake etter god gammeldags oppskrift.