Oppskrift: hvetedeig med safran
2 g støtt safran
8 dl melk
300 g smør
100 g gjær
4 dl sukker
Ca. 22 dl hvetemel
La safranen trekke i et par ss melk i ca. 5 min. Smelt smøret, bland det med melken, skal være ca. 3 7ºC. Ha i gjæren, safranen og tilsett sukker. Bland alt godt sammen. Tilsett hvetemel, og elt deigen blank og smidig. Hev deigen i ca. 1 time.
Del deigen i 3.
1/3 av deigen til Lussekatter.
1/3 av deigen til Safran-mandelbrød.
1/3 av deigen til Klippekrans.
Lussekatter ca. 20 stk.
Trill ut hver deigbit til en pølse og lag en krøll i hver ende. Legg de på en bakeplate med bakepapir under. Pynt med rosiner og la de etterheve i ca. 20 min. Pensle med sammenvispet egg og stek de i 200º C i 10 min. Avkhøl Lussekattene på rist.
Safran-mandelbrød
2stk.
Del deigen i 2 og kjevle deigen til en firkant leiv. Rør sammen 6 ss smør, 4-5 ss sukker og 8 ss hakkede mandler. Fordel halvparten av smørkremen utover leiven og rull leiven fast sammen til en ganske tykk pølse.
Skjær pølsen i 2-3 cm tykke skiver og sett dem inntil hverandre i en smurt brødform.
La brødene etterheve i ca. 30 min. Pensle med sammenvispet egg og dryss med hakkede mandler. Stekes i 200-250ºC i ca. 20 min.på nederste rille. Avkjøl brødene på rist.
Klippestang.
Del også denne deigen i 2.
Form 2 pølser og legg den på en bakepapirkledd plate.
Klipp dype snitt i deigen med en skarp saks og dra deigflikene vekselvis til høyre og venstre. Etterhev i ca. 30 min. Pensle med egg og stek dem i 225ºC i ca. 20 min. På midterste rille. Avkjøl stengene på rist.
Alt kan fryses. Deilig til kaffen i førjulstiden.
