Så kom kakelina i år også, midt i kakebakinga.
Det er +6, 5 ºC, det regner og all den hvite fine snøen som lå på juletrærne er borte.
Jeg føler meg så medskyldig. Jeg må slutte med all denne kakebakingen før jul. Det ødlegger været.
Her bare høljer det ned nå, og det er kjempe glatt. Is på vegen.
Og nå som vi begynte å komme i julestemning, skulle dette skje.
Snømannen Kalle faller i sammen også.
Da er det ikke noe annet å gjøre enn å kose seg inne og bake mer.
I over 50 år har John Kaborg vært i baker- og konditorfaget.
Bakemester Kaborg har røpt til Norsk Ukeblad for mange, mange år siden sin hemmelighet ved å bake sandkaker. Det er nok ikke sikkert at han lever lenger, i tilfelle er han over hundre år nå. Men, jeg har i alle år brukt hans oppskrift når sandkaker skal bakes.
Her kommer hans sandkakeoppskrift:
375 g meierismør
250 g sukker
1 egg
Noen dråper mandelessens
500 g hvetemel
Bakemesteren sier det er viktig å bruke mandelessens og ikke mandelmasse eller finhakkede mandler. Sandkaker skal jo være tynne, og med mandelmasse blir deigen for kort. (Den ryker når du ruller den). Du får mange flere lekre kaker på denne måten.
Rør smør og sukker hvitt og porøst. Bland inn egg, mel og mandelessens. La deigen få hvile en stund i kjøleskap. Deigen skal rulles på sekk. Sier bakeren. Med andre ord: legg et melet bakeklede på bordet og kjevle tynt og fint før du har deigen rundt en linjal eller stang. Legges over formene og trykkes ut. Mye lettere enn å trykke ut ett og ett emne i formen. Stekes på nederste rille i stekeovnen ved 200º C . Det er lurt å hvelve sandkaker ut av formen mens de ennå er lunkne. Vær forsiktig – de skal være sprø og porøse – og kan derfor lett gå i stykker, hvis du ikke er lett på hånden.
Som jeg sikkert har sagt før, har jeg blitt et skikkelig A menneske på mine gamledager. Så jeg er oppe lenge før alle andre, nyter stillheten før alt våkner til liv. Da går jeg ut og henter avisene, kjenner på været og i dag var det ikke så kaldt, bare minus 0, 3. Men det har snødd litt, så julegrana vi har satt opp ute sto å lyste så fint med snø på, slikt får en julestemning av
Ellers har jeg rukket å kladde ned julebrevet jeg skriver hvert år, for nå er det vell på tide å få det i havn snart.
Også har jeg rukket lage frokost til de andre kommer, og siden jeg da har enda mer tid, for her er det stille i huset enda, får jeg også tid til å skrive dette her. Er det ikke bra.
Værsågod, her kommer Lussekatter på Luciadagen.
Jeg har hatt denne oppskriften i 30 år og nå vil jeg dele den med dere.
Det blir ca. 60 «katter».
11/2 pakke gjær
250 g smeltet margarin
7 dl melk
1 kg hvetemel
8 ss sukker
1/2 ts hjortetakksalt
Litt safran til farging av deigen
1 egg til pensling av kakene
rosiner til pynt
Gjæren smuldres i melken som er varmet til fingervarmt, ca. 3 7ºC. Dette helles i en bolle og tilsettes sukker, safran, hjortetakksalt og smeltet margarin. Melet røres i litt etter litt. Dryss deigen med litt mel, dekk over bollen med fuktig klede og sett deigen til heving på et lunt sted.
Når deigem har hevet til dobbel størrelse, has den ut på melet bord og eltes godt, rulles deretter til ca. 2 cm tykke pølser, som skjæres i ca 10 cm lange biter. Bitene formes som S-er eller C-er med «ryggen» mot hverandre.
Kakene legges på bakeplate, dekkes med klede og skal igjen heve til dobbel størrelse.
Stekeovnen forvarmes til 225ºC. Kakene pensles med egg og pyntes med rosiner.
Stekes pent gyllenbrune midt i ovnen, 10-15 minutter.
Det passer godt da på en aften som denne og servere gløgg til Lussekattene.
Julegløgg krydder i en passende beholder med rødvin som varmes opp. Serveres med rosiner og hakkede mandler i krus eller kopper.
Ha en fin Lucia kveld og fredagskveld.
I går var det en morsom og fin dato. 11 12 13. På denne dato var jeg i Oslo på julekonsert i domkirken.
Direktøren fra Sparebank 1 forsikring, ønsket velkommen og sa at vi skulle ha en fin, rolig stund der i kirka i julestria. «En pause». Og det ble det. Det var en flott opplevelse som jeg vil huske lenge.
Ole Paus er bare helt fantastisk.
Med skiftende lys, i mange varianter.
Ole Paus sang sammen med Katzenjammer og Oslo Kammerkor.
Det ble syngi mange kjente julesanger med moderne vri.
Og det ble også syngi ukjente, nye julesanger. Med litt spesielt innhold med ord som man ikke pleier og si i kirken.
Men når det gjelder Ole Paus går alt ann, for han er så søt så alle tilgir, selv Gud.
Ole Paus er bare en helt fantastisk mann.
Hele juleevangeliet sa han også, med sin tolkning og slik han trodde det foregikk. Og han snakket utrolig fort både på innpust og utpust uten stans. Og vi lyttet for han er morsom og fengene.
Det var ikke vanskelig å få julestemning i Oslo Domkirke i går 11 12 13.
Veldig mange flinke sangere som sang helt nydelig.
Oslo Kammerkor startet med å synge Deilig er jorden, hvor de hadde spredd seg utover hele kirken. Og vi avsluttet med allsang Glade jul.
TUSEN TUSEN TAKK.
Da var krumkakene i boks til jul.
Jeg tredoblet deigen og fikk 2 store bokser.
Her kommer oppskriften jeg har brukt i dag.
Ca. 20 stk.
2 egg
125 g sukker
125 g smør
150 g hvetemel
1/2 ts malt kardemomme
1/2 dl kaldt vann
Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett smeltet og avkjølt smør.
Bland mel, kardemomme og kaldt vann og rør det inn. La røren stå på benken og svelle en stund, ca. 15 min.
Legg en stor teskje røre på midten av godt oppvarmet og smurt krumkakejern. Stek kakene til de er lyse brune og rull dem til kremmerhus.
Jeg sitter igjen med så mange eggeplommer etter de andre julekakene jeg har bakt.
Så da måtte jeg bake noe som hadde eggeplommer i seg.
Så da ble det disse, Hjertensfryd.
Her kommer oppskriften til de som har samme problemet.
250 g mykt smør
1 dl sukker
125 g marsipan
3 eggeplommer
Saft av 1/2 appelsin
Finrevet skall av 1 appelsin
Ca. 3 dl hvetemel
Stekes i ovnen ved 175ºC i 5-6 minutter.
Rør smør og sukker hvitt. Ha i revet marsipan, og skall og saft av appelsin. Elt inn siktet hvetemel til en fast deig. Sett kaldt, helst natten over.
Kjevle deigen ut til ca. 5 mm tykkelse. Stikk ut hjerter og stek kakene gylne.
I går hadde vi blandaball til middag.
Det er ikke noe som jeg er vant med å lage og ikke tror jeg det er noen vanlig rett her på østlandet heller.
Men det er jo en måte og variere fiskemiddag på.
Her kommer oppskriften jeg brukte.
4-6 personer
1 kg fiskefilet
3/4 kg poteter
2 store løk
Ca. 4 ts salt
3 ss potetmel
1 ss hvetemel
1 dl melk
2 pk bacon
Fiskebuljong til koking
Skjær fileten i biter og legg i food processoren sammen med grovhakket løk og salt.
Kjør til en gjevn masse. Ta fiskemassen over i en bolle og dryss over potetmel og hvetemel.
Skrell og riv potetene fin.
Bland potetene med fisken og spe med melken.
Har du en stor food processor , kan alt blandes i den.
Skjær en pakke bacon i biter. Form boller og legg litt bacon i hver.
Legg bollene over i lettsaltet vann eller fiskebuljong og la dem trekke i ca. 45 minutter. Stek resten av baconet, og server det til ballen sammen med gullerøtter og poteter. Mange vil også ha smeltet smør over ballen.
Da har jeg også laget Kokosmakroner i dag. Jeg liker så godt kokosmakroner, og så er de så lette å lage. Så det må jeg ha hvert år.
Jeg la inn en oppskrift på det i fjord også, men denne er litt annerledes.
Så her kommer årets oppskrift:
4 eggehviter
180 g (3 dl) melis
250 g kokosmasse
1/2 ts vaniljesukker
Stivpisk eggehvitene. Bland melis, kokosmasse og vaniljesukker. Vend eggehvitene lett inn i blandingen. Sett kakene med skje på plate.
Stekes i ovnen ved 180 º C i 12 minutter.
Oppskrift:
1 egg
1 ss fløte
125 g sukker
Ca. 250 g hvetemel
125 g smør
Fyll:
2 eggehviter
120 g melis
120 g skåldede, malte mandler
Stek kakene ved 180 º C i ca. 6 min.
Visp sammen egg, fløte og sukker.
Tilsett mel og mykt smør vekselvis.
Elt sammen deigen og la den stå kaldt en stund. Visp eggehvitene stive med melis. Ha i mandlene.
Kjevle deigen til en tynn leiv, ca. 2 mm tykk. Skjær ut kakene med en bakkelsspore, ca. 2 x 8 cm størrelse. Legg på en stripe fyll langs midten av kakene. Stek kakene i 6 minutter, eller til de er lys gyldne.
Jeg pleier ofte og lage dobbel posjon når jeg først baker.