I dag har jeg bakedag, nå må kakene i boks snart, kjenner panikken stiger.
Har tidligere skollet og malt mandler til 2 kransekaker, så i dag har jeg gjort alvor av og bake det i sammen. Når jeg baker kransekaker blir det 8 eggeplommer tilovers som jeg syntes er synd og hive. Så nå har jeg funnet fram til en gammel oppskrift på eggeplommekaker.
De ble litt marengsaktige , litt søte.

EGGEPLOMMEKAKER.
2 eggeplommer
250 g (5 dl) siktet melis
1/4 ts hjortetakksalt

Eggeplommer, melis og hjortetakksalt knas sammen til fast deig. Det skal overhodet ikke mel i disse kakene. Det kan være litt vrient å kna deigen sammen, men vær tørr og varm på hånden så går det fint. Trill deigen ut til små kuler som settes på plate. Gi hver kake en liten «trøkk» og stek dem i 15 minuttet i ovnen på 160 – 170 grader. Kakene skal faktisk mer tørre enn steke. Kikk endelig ikke på kakend de første 10 min. Disse kakene hever seg fint og er veldig lette og sprø, rene konfekten.

I dag har jeg skollet mandler og malt mandler. Malt hasselnøtter, forberett meg på julebakking av ymse slag, med mandler og nøtter.

Skållet mandler og har tatt av skallet.

Så bakte jeg nøttetopper av dobbel posjon.

Oppskriften kommer her:
Nøttetopper.
Ca. 25 stk.
200 g hasselnøtter
3 eggehviter
1 ts kanel
170 g sukker
Mal hasselnøtter på kvern.
Pisk eggehvitene stive.
Løft forsiktig inn hasselnøtter, kanel og sukker i eggehvitene.
Settes i topper på plate kledd med bakepapir.
Pynt hver topp med en hel nøtt.
Stekes i ovnen på midterste rille ved 225 grader i ca. 10 min.
Avkjøles før de oppbevares i en kakeboks, eller putt dem i fryseren.

I dag har jeg bakt smultringer til jul.

Oppskriften på smultringene kommer her:
12 egg
900 g sukker
Piskes til eggedosis
8 dl søt melk
8 dl kefir
5 dl fløte (piskes til fløte)
6 små ts.hjortetakksalt
2 små ts. natron
8 ts. kardemomme
Ca. 2600 g hvetemel

Dette er en STOR deig og kan halveres.

Jeg fryser de ned, så holder de seg godt til jul.

3 oppskrifter som er veldig like.
Kardemommebiscotti, karamellkaker, og sjokoladestenger.
Nå har jeg bakt alle 3 og har da 3 sorter i mine kakebokser til jul.
Det var lett og fort gjort.
Sjokoladestenger:
200 g smør
3/4 dl sukker
1 ss vaniljesukker
3 ss kakao
1 egg
4 dl hvetemel

Denne deigen ble liten syntes jeg, så det går veldig fint og lage den dobbel, da får man 4 stenger på et brett.
Fremgangsmåten her blir som de andre.
Rør smør og sukker hvit og tilsett det andre og rør til det blir en deig. Rull deigen i 2 pølser og trykk de ut på platen.
Steikes på 200 grader i ca. 30 min. Skjær de i 2 cm brede stykker mens de enda er varme. Kjøl de av før du putter de i boks. FERDIG. 😉

Disse var det veldig god smak på.
De lages på samme måte som » sprø kardemommebiscotti».
Denne oppskriften har jeg fått av en nabo.

Karamellkaker.
200 g smør
2 1/2 dl sukker
Som røres hvitt.
2 ss sirup
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
6 dl hvetemel

Bland alt sammen til en deig og del deigen i 3. Rull de ut og klem de flate som kardemommebiscottien.
Stekes i 200 grader i ca.15 min.
Ta og skjær de i 2 cm tykke skiver mens de enda er litt varme.

LYKKE TIL .

Enkle julekaker du umulig kan mislykkes med. Ved å bruke meierismør, blir de ekstra sprø.
Ca. 35 kaker.

100 g romtemperert smør
3 dl sukker
3 egg
8 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 krm salt
1 ts malt kardemomme
50 g skoldede og hakkede mandler
Vispet egg til pensling

Sett ovnen på 200 grader.
Rør sammen smør og sukker, tilsett
eggene og bland godt. Rør sammen de tørre ingrediensene og mandlene, og bland alt til en smidig deig.
Del deigen i 4 , rull delene i ruller som du legger på bakepapirkledde plater. Klem rullene flate slik at de blir ca. 2 cm tykke og 5 cm brede.
Pensle med egg og sett platene midt i ovnen i 30 minutter. Senk varmen til 125 grader, ta ut platene og la avkjøle i fem minutter før du skjærer kakene i ca. 2 cm tykke skiver tvers over. Legg dem på rist og la dem tørke i ovnen ca. 20 minutter.