Da var krumkakene i boks til jul.

Jeg tredoblet deigen og fikk 2 store bokser.
Her kommer oppskriften jeg har brukt i dag.
Ca. 20 stk.
2 egg
125 g sukker
125 g smør
150 g hvetemel
1/2 ts malt kardemomme
1/2 dl kaldt vann

Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett smeltet og avkjølt smør.
Bland mel,  kardemomme og kaldt vann og rør det inn. La røren stå på benken og svelle en stund, ca. 15 min.

Legg en stor teskje røre på midten av godt oppvarmet og smurt krumkakejern. Stek kakene til de er lyse brune og rull dem til kremmerhus.

Jeg sitter igjen med så mange eggeplommer etter de andre julekakene jeg har bakt.
Så da måtte jeg bake noe som hadde eggeplommer i seg.

Så da ble det disse, Hjertensfryd.
Her kommer oppskriften til de som har samme problemet.
250 g mykt smør
1 dl sukker
125 g marsipan
3 eggeplommer
Saft av 1/2 appelsin
Finrevet skall av 1 appelsin
Ca. 3 dl hvetemel

Stekes i ovnen ved 175ºC i 5-6 minutter.
Rør smør og sukker hvitt. Ha i revet marsipan,  og skall og saft av appelsin.  Elt inn siktet hvetemel til en fast deig. Sett kaldt,  helst natten over.

Kjevle deigen ut til ca. 5 mm tykkelse. Stikk ut hjerter og stek kakene gylne.

Da har jeg også laget Kokosmakroner i dag. Jeg liker så godt kokosmakroner, og så er de så lette å lage. Så det må jeg ha hvert år.

Jeg la inn en oppskrift på det i fjord også,  men denne er litt annerledes.
Så her kommer årets oppskrift:
4 eggehviter
180 g (3 dl) melis
250 g kokosmasse
1/2 ts vaniljesukker

Stivpisk eggehvitene. Bland melis, kokosmasse og vaniljesukker.  Vend eggehvitene lett inn i blandingen. Sett kakene med skje på plate.

Stekes i ovnen ved 180 º C i 12 minutter.

Oppskrift:
1 egg
1 ss fløte
125 g sukker
Ca. 250 g hvetemel
125 g smør
Fyll:
2 eggehviter
120 g melis
120 g skåldede, malte mandler
Stek kakene ved 180 º C i ca. 6 min.

Visp sammen egg, fløte og sukker.
Tilsett mel og mykt smør vekselvis.
Elt sammen deigen og la den stå kaldt en stund. Visp eggehvitene stive med melis. Ha i mandlene.

Kjevle deigen til en tynn leiv,  ca. 2 mm tykk. Skjær ut kakene med en bakkelsspore, ca. 2 x 8 cm størrelse. Legg på en stripe fyll langs midten av kakene. Stek kakene i 6 minutter, eller til de er lys gyldne.

Jeg pleier ofte og lage dobbel posjon når jeg først baker.

Da har jeg laget Napolionshatter,  en god julekake (småkake) med mandelfyll.

Og her kommer oppskriften:
Ca.50 stk.
200 g smør
100 g sukker
1 egg
Ca. 300 g hvetemel
MANDELFYLL:
120 g mandler
2 eggehviter
120 g melis

Rør smør og sukker hvitt, og rør inn egg og mel til en ganske fast deig.
Melmengden avhenger av størrelsen på egget. Sett deigen kaldt ca. 1 t.

Kjevle deigen tynt og stikk ut runde kaker på 6-7 cm i diameter.
Skåld mandlene,  legg dem til tørk og mal de når de er tørre. ( skålle mandler har ikke jeg gjordt her)
Visp eggehvitene stive med melis. Ha i de malte mandlene.

Legg en kule mandelmasse midt på deigen og brett opp til en tresnutet hatt.

Stekes i ovnen på midterste rille ved 180 º i ca. 12 min.

Avkjøles og oppbevares i tett boks.

Da er jeg i gang med å bake småkaker til jul.

Her kommer oppskriften på serinakaker:
Ca. 100 stk.
150 g margarin
4, 5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1, 5 dl sukker
1 egg

1 egg til pensling
10 hakkede mandler
Perlesukker

Stekes i 200 º C
Stekes i ca. 10 min.

Smuldre margarin i melet.  Tilsett de øvrige ingrediensene og bland inn halvpisket egg. Elt deigen jevn. Trill den ut til en jevntykk pølse, ca. 2 1/2 cm i diameter.  Del dem opp i jevnstore biter, som trilles til runde kuler. Disse legges på plate.

Trykk de ned med en gaffel,  pensle med egg og dryss med mandler og perlesukker.

Stek kakene lys brune.

Sprø og gode julekaker.