Jeg ble så nysgjerrig på Bodils Ingefær nøtter at jeg måtte lage de her om dagen.
Ja, de så, så gode ut. Og det var de også. Det var en lettvint oppskrift, lett å lage. Og en passe stor porsjon for meg.
Har du også lyst å lage disse finner du oppskriften her. Inne på Bodilslilleblogg.
Oppskrift:
Kakao 6 ss
Sukker 8 ss
Matfløte ca. 1 dl
Delfia kokosfett 1 pk. (250g)
Egg 2 stk
Vaniljesukker 2 ts
Puffet ris ca 1 1/2 l
Bland kakao og halvparten av sukkeret i en kjele. Tilsett fløten og kok opp under omrøring.
Ta kjelen av platen og tilsett Delfiafett delt i biter. Rør om til fettet er oppløst.
Pisk egg, resten av sukkeret og vaniljesukkeret til eggedosis. Tilsett kakao-og fettblandingen, litt om gangen. Pisk til massen er tykk og blank.
Tilsett puffet ris og bland forsiktig med en slikkepott. Form massen til små topper ved hjelp av to skjeer. Sett toppene på bakeplater med bakepapir, eller i muffinsformer, og sett kjølig til sjokoladen har stivnet. De bør oppbevares kjølig.
Jeg har veldig mange kakebokser, og av en eller annen grunn har jeg det for meg at de skal fylles opp til jul. Så her fortsetter juleforberedelsene mine. Og i dag har jeg laget karameller, hjemmelaget julegodt er også koselig til jul.
Fløtekarameller
500 g sukker
200 g ekstra salt meierismør
200 g kremfløte
1 vaniljestang
50 g kokosfett
Smelt sukker i en jerngryte. Smeltingen må gå sakte, og du må passe på og røre med en tresleiv hele tiden. Pass på så du ikke brenner det. I en annen kjele koker du fløten med frø fra en vaniljestang. Du kan også la selv stanga koke med også, men husk å ta den ut igjen.
Når sukkeret er karamellisert heller du den varme fløten over sukkeret. Pass på– dette bobler veldig. Rør godt med tresleiv. Tilsett smør og kok massen, skikkelig boblekoking i 5 min.
Så, trekk gryten av platen og rør inn kokosfettet. Rør grundig så alt fettet blander seg godt med det andre.
Hell massen i en bakepapirkledd, liten form.
La det avkjøles i romtemperatur.
Det tar bare noen få timer før massen er stivnet og kan deles med skarp kniv.
Du kan pakke karamellene i cellofan. Oppbevares kjølig.
(Ca 50 stk)
200 g (21/4 dl) sukker
150 g smør
2 hele egg
200 g (4 dl) hvetemel
1 ts natron
1 ts kanel
75 g (11/2 dl) hakkede nøtter
100 g hakkede dadler
1 ts vaniljesukker
Smør og sukker røres hvitt, tilsett mel , natron, krydderier og frukt. Elt deigen godt sammen. Sett den som runde kuler på godt smurte plater. Og stek kakene sprø og lette i 12 min. I ovnen på 200º C.
Da har jeg funnet en oppskrift til i min Bestemors gamle kokebok. Denne oppskriften var stor det ble mange småkaker. Men, de tåler og stå i kakeboks lenge.
6 egg
750 g melis
1/2 kg smør
1/2 kg potetmel
1 / 2 kg kokosmasse
4 toppede ts bakepulver
Egg og sukker vispes godt. Det øvrige haes i. Settes med teskje på bakepapirkledd stekeplate og stekes litt gulbrune.
( jeg stekte de i 180ºC i 10 min.)
Veldig gode småkaker.
Anna Maudal, er min Oldemor på min mor sin side. Har ikke i hodet akkurat når hun levde nå, men ca. Fra 1878 – 1972. Hun bodde på Helle i Høgsfjord og hadde 9 barn. Så hun har mange etterkommere som sikkert husker dette jeg skal fortelle nå.
Hun bakte veldig gode Jødekaker og ofte. Hun hadde Jødekaker på bordet nesten hele tiden. Da jeg var liten, var jeg med min mor på besøk til henne og vi fikk Jødekaker både til frokost og kvelds. Og de var veldig gode også, så vi spiste også mye av de. Så for min mor og meg er Jødekaker minne om min Oldemor.
Jeg har leitet opp oppskriften i min Bestemors gamle kokebok, og det kan godt være at dette er samme oppskriften som min Oldemor hadde. For denne kokeboken er fra begynnelsen av 1900 tallet.
Her kommer den gamle oppskriften:
190 g hvetemel
190 g potetmel
125 g sukker
225 g smør
1 egg
30 g mandler
Begge melsorter siktes sammen og smøret rubbes i. Tilsett sukker- halvdelen av de vispede egg. Litt mel på bordet og kjevle ut ikke for tynt. Stikkes ut i små rundinger. Pensles med resten av egget. Strøs med litt sukker og skoldet mandler. Stekes lysebrune.
Jeg måtte bruke litt mer egg enn det sto. For ellers hadde jeg ikke klart og samle deigen nok til at den kunne kjevles. Og brukte et helt egg til pensling utenom.
Strødde perlesukker og skoldete mandelspon på.
Stekte de i forvarmet ovn på 180ºC, i 10-12 min.
Min Oldemor serverte disse kakene hele året, men for meg blir det nå julekaker.
Oppskrift:
1/2 kg hvetemel
65 g smør
185 g sukker
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
2 ts hjortetaksalt
1/4 l surmelk
Smøret smuldres i melet,så has sukker, kanel, kardemomme og hjortetaksalt i. Så røres surmelken i. Ta deigen ut på melet bord og kjevles ut og så skal det stikkes ut snipper. ( men jeg hadde ikke noen utstikker som så ut som en snipp, fins det? Det hadde jeg ønsket meg. ) så jeg brukte en pepperkake utstikker ( gris).
Stekes i ca.10-12 min. I stekeovnen på 200º C.
De skal være litt bløte inni.
I dag er det overskyet og litt uggent ute. Faktisk syntes jeg det har blitt en del kaldere inne også. Det er høst. Vi må stadig vekk skru litt på varmeovnene, for å få den ønskede temperaturen inne.
Som en «god husmor» jeg er, må en da gjøre noe som får god følelsen alikevell. Så i dag ble det vafler.
Byggmel er kanskje ikke det en bruker mest i vafler. Men, det er verdt et forsøk. Det » funker» som sønnen min pleier og si. (Da er det veldig bra) han liker ikke å skryte av noe moren hans lager. Det beste han kan si » det funker». Da er a’ mor fornøyd. 🙂
Her kommer oppskriften på byggmelsvafler:
1 l sur melk
1 ts natron
1 ts salt
400 g byggmel
Det ble 14-15 plater.
Visp alt sammen til en glatt røre. Smør vaffeljernet godt før røren helles i.
Jeg hadde rømme og eplegele på, det var kjempe godt. Og brunost.
Med varm kakao til drikke, varmet dette både i kropp og sjel.
Kos dere inne når det blir høstlig og kaldt ute, det «funker».
Kjekt å ha noen tørre kaker i boksen om sommeren også. Dette kan minne om julekaker/pepperkaker av utseende på bilde. Men det er en helt annen smak.
Her kommer oppskriften:
100 g smør eller margarin
100 g farin (1 1/4 dl)
1 egg
50 g mandler ( 3/4 dl)
200 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 1/2 ts kanel
1 ss kakao
Arbeidstid: Ca. 30 min.
Steketid: Ca. 8 min.
Hviletid: Ca. 1 time
Mengde Ca. 80 stk.
Rør fettstoffet bløtt og rør det godt med sukkeret. Bland i egget.
Skåld og finhakk mandlene. Bland mel, bakepulver, kanel og kakao og ha i de hakkede mandlene. Ha alt i smør/eggeblandingen og elt deigen lett sammen. Sett den på et kjølig sted en times tid.
Kjevle deigen tynt ut på melet bakefjel og skjær den i firkanter på 5×5 cm. Eller kan man gjøre som meg, bruke en pepperkakeform å trykke ut små kaker.
Sett kakene på smurte plater og stek dem i 200 º C i ca. 8 min. til de er lyse brune. Av kjøl dem på kakerist.
Det kan være kjekt å ha noen tørre kaker i kakeboksen, når man får uventet sommergjester. Eller når man får lyst på noe søtt til kaffen.
Her kommer en oppskrift jeg har laget i dag.
Kokosdrømmer.
Ca. 36 stk.
3 1/2 dl hvetemel
3 dl kokosmasse
1 1/2 dl sukker
1 ts hornsalt
200 g mykt smør
Bland alle ingrediensene sammen til en deig. Trill valnøttstore kuler og sett dem på bakepapirkledd stekeplate med god avstand.
Trykk dem lett ned og stek dem midt i ovnen ved 175ºC i ca. 10 minutter. Avkjøl kakene på rist.
