Kategoriarkiv: Småkaker

Fruktbarer med fiberhavregryn.

Publisert av
Svar

image

I dag har jeg laget fruktbarer, og det er svært enkelt når man har alle ingrediensene tilgjengelig.

image

Og her vil jeg gi dere oppskriften:
3 dl fiberhavregryn
1 dl kokos
1 dl gresskarfrø
1/2 dl tørkede mango (i mindre biter)
1/2 dl tranebær
3 ss flytende honning
1 egg
1/2 banan ( most)

image

Sett ovnen på 175ºC.  Bland alt i sammen til en røre. Legg det på liten langpanne eller i en ildfast form,  str. 13×26 cm og 1 cm tykk.
Trykk og pynt på den litte grann.
Sett den i midten av ovnen i ca. 20 min.

image

La den avkjøles og skjær den i passe biter. Enten ca. 10 store herlige fruktbarer eller 20 mindre fruktbarer.

image

Sesamkarameller.

Publisert av
Svar

image

Her kommer oppskriften på gode og lettvinte karameller.

150 g sesamfrø (2 dl)
1/2 ts vaniljesukker
1/4 ts salt
50 g smør
1 1/2 dl lys sirup
175 g sukker (ca. 2 dl)
Ca 50 stk.

image

Risting sesamfrø ca. 10 min.

Legg sesamfrøene i en langpanne, og rist dem lysebrune i ovnen i 200º, i ca. 10 minutter.
Avkjøl de ristete sesamfrøene, og bland dem med vaniljesukker og salt.

image

Smelt smøret i en liten, tykkbunnet gryte eller stekepanne.  Tilsett sirup og sukker under omrøring og kok opp.  La sukkermassen koke på sterk varme under stadig omrøring til den begyner å tykne.  Det tar ca. 5 minutter.

image

Gjør karamellprøven: ha en dråpe av sukkermassen i en kopp kaldt vann. Når den kan trilles til en kule, er sukkermassen ferdigkokt.  Ta gryten av varmen, og rør raskt sesamfrøene i.

image

Hell massen med ‘en gang i en oljet langpanne, og smør den tynt utover. La den avkjøle seg, og skjær den i ca. 2×3 cm store firkanter, med oljet kniv før massen er helt stiv.

image

image

Sesamkaramellene oppbevares best innpakket en og en i plastfolie eller cellofan på et tørt sted, eller lagevis med matpapir mellom lagene i en kakeboks med tett lokk.

Vaffeldagen.

Publisert av
Svar

image

Og alle hjerter gleder seg!!

image

Og her kommer oppskriften på vaffelrøre til mange:

image

8 egg
4 kopper sukker
18 dl vann
1/2 kg smør
4 l melk
3 kg hvetemel
Bakepulver, litt vaniljesukker.

image

Smelt smøret i en smørsmelter eller kjele. Bland alle ingrediensene i en bolle og pisk til en jevn røre. La den stå i minst 15 min., slik at melet får svelle. Røren skal være tykk som saus.

image

Stek vaflene i et godt oppvarmet vaffeljern.  Nystekte, lunkne vafler smaker godt med rømme og syltetøy.

image

Da ble det vaffelfest i heimen.

image

Lettvinte Goro.

Publisert av
Svar

Goro er noen av de mest lettvinte kakene jeg baker til jul. Det er nesten som å steke vafler.

image

Denne oppskriften oppdaget jeg for ca 12 år tilbake. Før det hadde jeg ikke bakt Goro,  for jeg syntes  det hørtes så tungvint ut med kjevlinga.
Men, når jeg fikk denne oppskriften kjøpte jeg meg Gorojern , og har ikke angret på det. Gode kaker til jul.

image

Her kommer oppskriften:

2 dl smelta smør
2 dl farin
3 egg
2 dl fløte piskes til krem
2, 5 dl potetmel
2, 5 dl hvetemel
1/2 ts kardemomme

image

Slik går jeg frem:
Smelter smør.  Pisker sukker og egg til eggedosis,  pisker kremfløte til krem. Og blander alt i sammen til en røre, med mel og kardemomme.

image

Legger en skje med røre på hver rute. Og steker de gyllene.

image

Så må man passe på og skjære de i fra hverandre med en gang, mens de er varme.

image

image

Det blir mange fine kaker, og fort gjort da det stekes 3 kaker om gangen.

image

Her ligger Goroen oppe i boksene.
Jeg syntes denne boksen er så julette og fin.

image

Og her ser dere spisskammerse mitt, med alle boksene som er fulle av kaker nå. Så her kan julen bare komme.

Tynne sandkaker.

Publisert av
1

image

I over 50 år har John Kaborg vært i baker- og konditorfaget.

image

Bakemester Kaborg har røpt til Norsk Ukeblad for mange, mange år siden sin hemmelighet ved å bake sandkaker. Det er nok ikke sikkert at han lever lenger, i tilfelle er han over hundre år nå. Men, jeg har i alle år brukt hans oppskrift når sandkaker skal bakes.
Her kommer hans sandkakeoppskrift:
375 g meierismør
250 g sukker
1 egg
Noen dråper mandelessens
500 g hvetemel

Bakemesteren sier det er viktig å bruke mandelessens og ikke mandelmasse eller finhakkede mandler. Sandkaker skal jo være tynne, og med mandelmasse blir deigen for kort. (Den ryker når du ruller den). Du får mange flere lekre kaker på denne måten.

image

Rør smør og sukker hvitt og porøst. Bland inn egg, mel og mandelessens.  La deigen få hvile en stund i kjøleskap. Deigen skal rulles på sekk. Sier bakeren.  Med andre ord: legg et melet bakeklede på bordet og kjevle tynt og fint før du har deigen rundt en linjal eller stang. Legges over formene og trykkes ut. Mye lettere enn å trykke ut ett og ett emne i formen. Stekes på nederste rille i stekeovnen ved 200º C . Det er lurt å hvelve sandkaker ut av formen mens de ennå er lunkne. Vær forsiktig – de skal være sprø og porøse – og kan derfor lett gå i stykker, hvis du ikke er lett på hånden.

image

Krumkaker.

Publisert av
Svar

Da var krumkakene i boks til jul.

image

Jeg tredoblet deigen og fikk 2 store bokser.
Her kommer oppskriften jeg har brukt i dag.
Ca. 20 stk.
2 egg
125 g sukker
125 g smør
150 g hvetemel
1/2 ts malt kardemomme
1/2 dl kaldt vann

image

Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett smeltet og avkjølt smør.
Bland mel,  kardemomme og kaldt vann og rør det inn. La røren stå på benken og svelle en stund, ca. 15 min.

image

Legg en stor teskje røre på midten av godt oppvarmet og smurt krumkakejern. Stek kakene til de er lyse brune og rull dem til kremmerhus.

image

image

Hjertensfryd.

Publisert av
Svar

Jeg sitter igjen med så mange eggeplommer etter de andre julekakene jeg har bakt.
Så da måtte jeg bake noe som hadde eggeplommer i seg.

image

Så da ble det disse, Hjertensfryd.
Her kommer oppskriften til de som har samme problemet.
250 g mykt smør
1 dl sukker
125 g marsipan
3 eggeplommer
Saft av 1/2 appelsin
Finrevet skall av 1 appelsin
Ca. 3 dl hvetemel

image

Stekes i ovnen ved 175ºC i 5-6 minutter.
Rør smør og sukker hvitt. Ha i revet marsipan,  og skall og saft av appelsin.  Elt inn siktet hvetemel til en fast deig. Sett kaldt,  helst natten over.

image

Kjevle deigen ut til ca. 5 mm tykkelse. Stikk ut hjerter og stek kakene gylne.

image

Kokosmakroner.

Publisert av
Svar

Da har jeg også laget Kokosmakroner i dag. Jeg liker så godt kokosmakroner, og så er de så lette å lage. Så det må jeg ha hvert år.

image

Jeg la inn en oppskrift på det i fjord også,  men denne er litt annerledes.
Så her kommer årets oppskrift:
4 eggehviter
180 g (3 dl) melis
250 g kokosmasse
1/2 ts vaniljesukker

image

Stivpisk eggehvitene. Bland melis, kokosmasse og vaniljesukker.  Vend eggehvitene lett inn i blandingen. Sett kakene med skje på plate.

image

Stekes i ovnen ved 180 º C i 12 minutter.

image

Bordstabelbakkels.

Publisert av
Svar

image

Oppskrift:
1 egg
1 ss fløte
125 g sukker
Ca. 250 g hvetemel
125 g smør
Fyll:
2 eggehviter
120 g melis
120 g skåldede, malte mandler
Stek kakene ved 180 º C i ca. 6 min.

image

Visp sammen egg, fløte og sukker.
Tilsett mel og mykt smør vekselvis.
Elt sammen deigen og la den stå kaldt en stund. Visp eggehvitene stive med melis. Ha i mandlene.

image

Kjevle deigen til en tynn leiv,  ca. 2 mm tykk. Skjær ut kakene med en bakkelsspore, ca. 2 x 8 cm størrelse. Legg på en stripe fyll langs midten av kakene. Stek kakene i 6 minutter, eller til de er lys gyldne.

image

Jeg pleier ofte og lage dobbel posjon når jeg først baker.

Napolionshatter.

Publisert av
Svar

Da har jeg laget Napolionshatter,  en god julekake (småkake) med mandelfyll.

image

Og her kommer oppskriften:
Ca.50 stk.
200 g smør
100 g sukker
1 egg
Ca. 300 g hvetemel
MANDELFYLL:
120 g mandler
2 eggehviter
120 g melis

image

Rør smør og sukker hvitt, og rør inn egg og mel til en ganske fast deig.
Melmengden avhenger av størrelsen på egget. Sett deigen kaldt ca. 1 t.

image

Kjevle deigen tynt og stikk ut runde kaker på 6-7 cm i diameter.
Skåld mandlene,  legg dem til tørk og mal de når de er tørre. ( skålle mandler har ikke jeg gjordt her)
Visp eggehvitene stive med melis. Ha i de malte mandlene.

image

Legg en kule mandelmasse midt på deigen og brett opp til en tresnutet hatt.

image

Stekes i ovnen på midterste rille ved 180 º i ca. 12 min.

image

Avkjøles og oppbevares i tett boks.

image