Rugbrød med poteter.

Publisert 4. oktober 2013 av johnsen

Svar

Det er de moste potetene som gjør dette brødet spesielt saftig og godt.

Oppskrift:
50 g gjær
5 dl lunken vann (37º)
500 g kokte, kalde poteter
1 ss salt
2 ts malt koriander
8 dl fint rugmel
Ca. 8 dl hvetemel

Rør gjæren ut i lunkent vann. Tilsett moste poteter, salt, koriander, rugmel og mesteparten av rugmelet. Arbeid alt sammen til en fast deig.
La det hvile i ca. 10 minutter. Elt deigen om og del den i tre deler.
Form dem til runde brød og legg dem på platen. Snitt i brødene med en skarp kniv og la de heve tildekket i ca. 30 minutter.

Stekes ved 225ºC i ca. 15 minutter, senk deretter varmen til 200º og la brødene steke videre i 10-15 minuter.

DEILIG KÅLSUPPE.

Publisert 3. oktober 2013 av johnsen

Svar

Siden jeg har laget Bergens løsebrød i dag, passet det og lage en suppe til middag, så vi kunne ha de rundstykkene ved siden av. Og da har jeg brukt kål som en får svært billig i butikken nå, pluss de andre ingrediensene som også er ferske og fine og lett å få tak i nå på høsten.

Her kommer oppskriften på min middag i dag.

4-6 personer
6 tykke skiver bacon
2 ss smør
1/2 hodekål
4 gullerøtter i tynne skiver
2 løk
4 poteter
1 1/4 l vann
2-3 blokker klar grønnsaksuppe
Litt salt og pepper
Ev. Litt persille

Skjær baconet i biter og stek dem lett i smør i en stor kjele.

Tilsett finsnittet kål, gullerøtter i tynne skiver og løk og la det frese med en stund.

Legg i poteter i terninger og smuldre i suppeblokker. Hell på kokende vann og la det småkoke i ca. 20 min, til alt er mørt. Smak godt til med salt og pepper og klipp gjerne litt persille over. Server suppen rykkende varm sammen med brød el. flatbrød.

Bergenske løsebrød.

Publisert 3. oktober 2013 av johnsen

Svar

Bergenske løsebrød er en gammel variant av rundstykker.
Her kommer oppskriften på Bergenske løsebrød:
50 g gjær
5 dl vann
1 ss salt
4 dl fint rugmel
2 dl hvetemel
Ca. 2 dl hvetemel til utbaking

Bland melsortene med saltet. Løs gjæren opp i lunken vann og bland det i melet, deigen skal være løs.
Dekk den med plast og la den heve i ca. 1 time.

Dryss godt med mel på bakebordet og elt deigen om. Den virker klissete, men blir lettere å arbeide med etter hvert. Elt den godt og del den i litt store boller. Så skal de gis den rette løsebrød fasongen: gi de et «karateslag» midt på, akkurat så hardt at de henger sammen, gi dem så en liten klapp med håndflaten på siden slik at de blir avlange. La de etterheve under plast i ca. 30 min.

Stek løsebrødene midt i ovnen ved 225ºC i ca. 20 min., alt etter hvor store de er. Avkjøl dem på rist og server de nystekte.

Potetstappe.

Publisert 1. oktober 2013 av johnsen

Svar

Poteter:
På 1950-tallet spiste vi 93 kg poteter pr. person i året.
På 70- tallet spiste vi 72 kilo poteter pr. person i året.
Og i dag spiser vi 22 kilo hver.

Det folk ikke veit er at poteten er næringsrik og energifattig, og den har alltid vært sikringskost for vitamin C, spesielt for eldre. Den er rik på mineraler som kalium, magnesium og fosfor, noe som er bra for blodtrykket. Fiberet er bra for tarmen og vitaminer, kalsium og magnesium kan virke betennelsedempene.
( kilde: vg helg, 7.sept.)

Forskere ved Healthy Science Communications i Florida mener å ha funnet at potet kan ha et potensiale for bedring av hjertehelse og diabetes 2.

Så i dag har jeg laget potetstappe.
For med fulle kjelleren med poteter skal jeg spise meg sund og frisk i vinter.
Oppskrift på potetstappe:
600 g mandelpoteter
2 dl fløte/melk
4 ss smør
Salt, pepper og muskat

Kok potetene og hell av vannet.
Skrell og mos de grovt. Ha i smør og melk og rør dette inn i potetmosen. Smak til med krydder og gjerne urter.

Hent fram gleden.

Publisert 1. oktober 2013 av johnsen

Svar

Sitt behagelig med lukkede øyne.
Pust dypt noen ganger.
Rett oppmerksomheten mot toppen av hodet (kronechakraet); kjenn at det pulserer eller roterer i området.
Fortsett til punktet mellom øyenbrynene (tredje øyet), og kjenn det samme der.
Gjenta i halschakraet, hjertechakraet, solar plexus, hara og rotchakraet; kjenn at det pulserer eller roterer før du går videre til neste chakra.
Kjenn føttene dine i underlaget. Kjenn at de fylles med glede. Kjenn hvordan den behagelige gledefølelsen fyller begge anklene, leggene, knærne, lårene og bekkenområdet.
Kjenn gleden i nedre del av magen, i solar plexus, i hjertet og hele brystkassen.
Følg gleden ut i skuldrene, armene, hendene og hele hodet.
La gleden få stige opp i halsen, fylle ansiktet og hele hodet.
Send den gode gledefølelsen ut gjennom toppen av hodet, og hvis du føler for det; ut gjennom munnen i form av et gledelig budskap – til deg selv eller andre – eller en sang eller latter.

Enkel hverdagsmiddag.

Publisert 1. oktober 2013 av johnsen

Svar

I går hadde vi en enkel, god hverdagsmiddag. Jeg har ingen energi om dagen, da høst forkjølelsen har slått til for fullt.
Først hadde vi forkjølelse i huset her som strakk seg over en fjortendagerstid og vi hadde et par dager hvor vi følte oss bra. Så begynte det på’an igjen og nå har vi vært syke en ukes tid. Og hver morgen tenker jeg at i dag må det vell være litt bedre, være på bedringens veg. Men, nei like elendig enda, svimmel og slapp, svetter bare en tenker på å gjøre noe fornuftig, så her går det på lavgir om dagen.
Men, middag ble det og her kommer vår middag i går.

Jeg delte opp gullerøtter (forøvrig selvdyrket)

Strimlet kål og løk.

Kokte det i en gryte med litt vann og salt, til det ble passe mykt.
Lagde en hvit saus og krydret med salt, pepper, muskat og hadde grønnsakene oppi den. Det er kjempegodt og kan anbefales som tilbehør.

Så kokte jeg poteter, som jeg føler jeg må bruke om dagen, da jeg har en full kjeller av det. Og stekte røkte kjøttpølser ved siden av. Det smakte veldig godt, selv i disse forkjølelsesdager. 🙂
( nå må det sies at mat smaker veldig godt hele tiden for meg. Ingen slanke kur for meg å være syk.)

Eplegrøt.

Publisert 28. september 2013 av johnsen

Svar

Noen sa en gang » at man ble snill av å spise fruktgrøt».

Oppskrift på Eplegrøt:
( 4 posjoner )

1 kg epler
4 dl vann
2 dl sukker
2 ss potetmel + litt kaldt vann

Skrell eplene, fjern frøhus og del eplene i mindre biter.

Kok dem møre i vann og sukker.
Rør potetmel ut i litt kaldt vann.
Trekk kjelen vekk fra platen og tilsett potetmeljevningen i en tynn stråle under omrøring.