Kategoriarkiv: Jul

Bordstabelbakkels.

Publisert av
Svar

image

Oppskrift:
1 egg
1 ss fløte
125 g sukker
Ca. 250 g hvetemel
125 g smør
Fyll:
2 eggehviter
120 g melis
120 g skåldede, malte mandler
Stek kakene ved 180 º C i ca. 6 min.

image

Visp sammen egg, fløte og sukker.
Tilsett mel og mykt smør vekselvis.
Elt sammen deigen og la den stå kaldt en stund. Visp eggehvitene stive med melis. Ha i mandlene.

image

Kjevle deigen til en tynn leiv,  ca. 2 mm tykk. Skjær ut kakene med en bakkelsspore, ca. 2 x 8 cm størrelse. Legg på en stripe fyll langs midten av kakene. Stek kakene i 6 minutter, eller til de er lys gyldne.

image

Jeg pleier ofte og lage dobbel posjon når jeg først baker.

Napolionshatter.

Publisert av
Svar

Da har jeg laget Napolionshatter,  en god julekake (småkake) med mandelfyll.

image

Og her kommer oppskriften:
Ca.50 stk.
200 g smør
100 g sukker
1 egg
Ca. 300 g hvetemel
MANDELFYLL:
120 g mandler
2 eggehviter
120 g melis

image

Rør smør og sukker hvitt, og rør inn egg og mel til en ganske fast deig.
Melmengden avhenger av størrelsen på egget. Sett deigen kaldt ca. 1 t.

image

Kjevle deigen tynt og stikk ut runde kaker på 6-7 cm i diameter.
Skåld mandlene,  legg dem til tørk og mal de når de er tørre. ( skålle mandler har ikke jeg gjordt her)
Visp eggehvitene stive med melis. Ha i de malte mandlene.

image

Legg en kule mandelmasse midt på deigen og brett opp til en tresnutet hatt.

image

Stekes i ovnen på midterste rille ved 180 º i ca. 12 min.

image

Avkjøles og oppbevares i tett boks.

image

Serinakaker.

Publisert av
Svar

Da er jeg i gang med å bake småkaker til jul.

image

Her kommer oppskriften på serinakaker:
Ca. 100 stk.
150 g margarin
4, 5 dl hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1, 5 dl sukker
1 egg

1 egg til pensling
10 hakkede mandler
Perlesukker

Stekes i 200 º C
Stekes i ca. 10 min.

image

Smuldre margarin i melet.  Tilsett de øvrige ingrediensene og bland inn halvpisket egg. Elt deigen jevn. Trill den ut til en jevntykk pølse, ca. 2 1/2 cm i diameter.  Del dem opp i jevnstore biter, som trilles til runde kuler. Disse legges på plate.

image

Trykk de ned med en gaffel,  pensle med egg og dryss med mandler og perlesukker.

image

Stek kakene lys brune.

image

image

image

Sprø og gode julekaker.

Hjemmelaget Surkål.

Publisert av
Svar

image

I dag har jeg kokt surkål og vil fortelle dere at det er veldig lettvint og lage selv. Og så smaker det mye bedre.

image

Her kommer oppskriften på surkål.
3/4 kg kål (1/2 kg snittet)
1 eple
1ss hvetemel
1/2 ts salt
1/2 ts karve
1/4 dl kakd kraft eller vann
Ca. 1/2 ss eddik
Ca.  1/2 ss farin

Del renset og vasket hvitkål eller rødkål i litt store skalker. Snitt kålen i fine strimler med en skarp kniv, eller høvl den på agurkhøvel ellet råkostkvern.

image

Litt eple i surkålen gir god smak. Skjær det i skiver. Bruk ikke jerngryte til surkål, den vil gjøre surkålen mørk.
Legg kål, epleskiver og sammenblandet mel og krydder lagvis. Ha i vann eller kald kraft.
La kålen koke jevnt under lokk i 1-11/2 time, til den er mør. Rist og drei av og til på kokekaret så kålen ikke brenner seg ved. Spe på mer kraft/vann hvis det har dampet bort mye.

image

Smak surkålen til med salt, eddik og sukker. Den skal være friskt sursøt.
Server surkålen til fete steker som skinke, ribbe, gås og and. Og til f.eks medisterkaker, stekt sild m.m

1. Advent.

Publisert av
Svar

Ja, så var vi kommet til første desember og  første advent på samme dag.

image

Og vi pynter og tenner lys og skal kose oss en hel mnd. med julestemning.

image

Adventsfargen er lilla og nå kommer tilogmed julestjerna i lilla farge, er det ikke flott.

image

Jeg har skaffet meg denne fine blomsten som skal gi meg adventstemning.

image

Ellers har vi satt opp grantre med lys på ute. Og slik ble det seende ut av kjøkkenvindu i mørket.

image

Så for å få den helt riktige stemningen ble det gløgg til tenningen av det første lyset på adventstaken.

image

Ha en riktig god adventstid.

Siste helg i november.

Publisert av
Svar

Fredagskveld og gullrekka.

image

På søndag er det 1.advent og 1.desember.

image

Da skal vi tenne adventslys og adventstjerner.

image

Det er mørkt ute om dagen, så det blir fint å lyse opp både inne og ute med mer lys som vi gjør i adventstiden.

image

I dag er det 26 dager igjen til julaften. Det går fort.

image

Den mørkeste mnd. I året. Men den 20 desember snur det igjen og vi går mot lysere tider.

image

Til eldre mann blir, til fortere går tiden. Jeg syntes ikke det er lenge siden julepynten ble pakket bort.

image

Hva kan det skyldes?
Er det at man blir tregere, så alt en gjør går saktere? Jeg veit ikke?  Veit du??

image

Ha en god helg og en flott adventstiden.

Kall meg gjerne gammeldags.

Publisert av
Svar

Nå har jeg brukt et par dager på å vaske i min 200 kvm store kjeller.
Avogtil må det brukes litt tid på det også. Og jeg sitter nå med en god følelse for at det er gjort.

image

Jeg har 2 store frysere som står der nede, og nå har jeg tømt de og fryst de av. Vasket de med klorinvann. Etter en tid danner det seg jo mye is nede i fryserene og da er det godt og tine opp og bli kvitt all isen. Da sparer man strøm også.

image

Og en annen ting som er bra med dette, er at jeg får sett over hva jeg har i fryserne. Og får sortert matvarene, så det nye kommer i bånn og det gamle øverst. Så jeg kan bruke det gamle først.

image

I den ene fryseren har jeg frukt/bær og kaker/brød. I den andre kjøtt/middager og grønnsaker.

image

Så nå er jeg klar for å begyne med å forberede meg til jul og legge julemat i fryseren.

Vørterkake, vørterbrød.

Publisert av
Svar

image

Jeg har også laget vørterbrød i dag og kommer med den oppskriften også. Vørterbrød syntes jeg er skikkelig jul’ette og kjempegodt med smør og brunost på.
2-3 stk.
1 pk ( 50g ) gjær, helst rød pk. for søte deiger.
1 dl sirup
3 dl melk
1 flaske vørterøl
500 g rugmel
1 ts salt
1 ts anis, malt
1 ts koriander, malt
1/2 ts nellik, malt
1/2 ts pepper, malt
500 g hvetemel
2 dl rosiner

image

Smuldre gjæren i stor bakebolle.  Bruk gjerne maskin med elteklo, da deigen bør arbeides ekstra godt.
Varm sirupen. Tilsett melk, la væsken bli fingervarm. Hell litt av væsken over gjæren og rør til den er oppløst.  Tilsett resten av væsken,  og vørterøl.
Rør rugmel og krydder i gjærvæsken.  La denne fordeigen stå en knapp halvtimes tid,  til den begyner å gjære.
Arbeid inn hvetemel, til en smidig deig som slipper bollen.  Elt deigen ekstra godt,  gjerne en til minutters tid. La heve i ca. 45 minutter,  til dobbel størrelse.
Del deigen i to eller tre like store emner. Elt inn rosiner.
Form jevne brød og la de heve i drøyt 30 minutter, til dobbel størrelse. Forvarm stekeovnen til 200 ºC.
Pensle eller dusje brødene med vann. Prikk de og stek de på nederste rille i ca. 40 minutter.

image

Julekake, julebrød.

Publisert av
Svar

Når jeg skal bake til jul pleier jeg å begynne i god tid, så det ikke blir så stress rett før jul. Og da begynner jeg alltid med slike ting som kan fryses ned først. Julekake og vørterbrød er noe som er kjekt å ha i fryseren til jul og kan lages i god tid.

image

Her kommer oppskrift på julekake:
3 stk.
125 g smør
5 dl helmelk
50 g /1pk gjær for søte deiger (1 rød pk.)
125 g sukker
2 ts kardemomme
Ca. 850 g hvetemel
150 g rosiner
1 pk. sukat
Sammenvispet egg til pensling.

image

Smelt smøret.  Tilsett melk, la væsken bli fingervarm.
Ha i gjæren i bakebollen og rør den ut i væsken. Tilsett sukker og kardemomme.  Elt inn mel, til deigen er smidig, blank og slipper bollen. La den heve lunt under plast i ca. 45 minutter,  til dobbel størrelse.
Del deigen i tre like store deler. Elt inn rosiner og sukat,  jevnt fordelt.  Lag runde kaker eller fordel deigen i brødformer.

image

La kakene heve lunt og løst tildekket i ca. 35-40 minutter,  til dobbel størrelse.  Forvarm stekeovnen til 175ºC.

image

Pensle kakene med sammenvispet egg.  Stek dem på nederste rille i ca 40 min.  Avkjøl kakene på rist, under håndkle.