Kategoriarkiv: Middager

Vassgrøt.

Publisert av
Svar

image

Det er så fint å se sola over åsen om morgenen, over jønsjøen. Men det pussige i dag var at det snødde samtidig. Og det var bare et lite øyeblikk at den var der, før skyene og snøværet tok overhånd.

image

Da jeg er på slanker’n, som de som har fulgt med på meg her, har sett.
Har jeg utfordringer med å finne på noe variert å spise. På 2 1/2 uke har jeg gått ned 4 kg. Jeg får vell si meg fornøyd med det,  selv om jeg skulle ønske det hadde vært mer. Det er skikkelig vanskelig å slanke seg gitt. Syntes til tider synd på meg selv. Mat er jo så godt,  og jeg må forsake så mye,  og jeg føler meg sulten hele tiden.

Så i dag ble det Vassgrøt til lunsj.
Og her kommer den oppskriften:

( 2 posjoner )
5 dl vann
1 1/2 dl byggmel
Ca. 1/4 ts salt

image

Bland alle ingrediensene i en kjele. 
Rør til det koker og la grøten småkoke i ca. 5 minutter.
Server med eplemos, syltetøy el. bær.

image

Vassgrøt er vel en grøt som ikke er så kjent i dag. Det var noe man spiste tidlig på 1900 tallet for de kostholdet vårt var sparsomelig, vi hadde ikke råd til så mye dyr mat.

image

Jeg har jo som kjent mye bær i fryseren som jeg sanker om høsten.
Så mitt valg oppå Vassgrøten i dag ble litt forskjellige bær og dette var kjempegodt.

Byggryns…….

Publisert av
Svar

Jeg har laget meg en gryte med mat i dag. Og den smakte veldig godt. Når man slanker seg, hva skal man da lage??

image

Jeg startet med å koke litt byggryn i en kjele ca 2 dl og litt vann.

image

Så putet jeg en terning med kyllingbuljong og litt salt oppi.

image

Delte opp kålrot, gulrot, purre, hvitløk, Chili og så hadde jeg frøsne sukkererter fra i sommer. Jeg tok litt av det jeg hadde i kjøleskapet kan man si. Spikermat.

image

Jeg hadde også en » kylling pålegg pølse» sånn som en kjøper i invandrer butikk i blikkboks. Som jeg delte opp og hadde i som kjøtt.

image

Godt ble det iallefall.

image

Lunsjen i dag.

Blandaball.

Publisert av
Svar

I går hadde vi blandaball til middag.
Det er ikke noe som jeg er vant med å lage og ikke tror jeg det er noen vanlig rett her på østlandet heller.
Men det er jo en måte og variere fiskemiddag på.

image

Her kommer oppskriften jeg brukte.
4-6 personer
1 kg fiskefilet
3/4 kg poteter
2 store løk
Ca. 4 ts salt
3 ss potetmel
1 ss hvetemel
1 dl melk
2 pk bacon
Fiskebuljong til koking

Skjær fileten i biter og legg i food processoren sammen med grovhakket løk og salt.

image

Kjør til en gjevn masse. Ta fiskemassen over i en bolle og dryss over potetmel og hvetemel.

image

Skrell og riv potetene fin.

image

Bland potetene med fisken og spe med melken.

image

Har du en stor food processor , kan alt blandes i den.
Skjær en pakke bacon i biter.  Form boller og legg litt bacon i hver.

image

Legg bollene over i lettsaltet vann eller fiskebuljong og la dem trekke i ca. 45 minutter.  Stek resten av baconet, og server det til ballen sammen med gullerøtter og poteter.  Mange vil også ha smeltet smør over ballen.

image

Risengrynsgrøt.

Publisert av
Svar

Lørdag er grøtdag.

image

I dag har jeg laget Risengrynsgrøt,  som vi spiser mitt på dagen, da det er lørdag.
Jeg har laget stor posjon, av 2 l melk, for da får jeg en rest igjen til dessert/Riskrem i morgen,  søndag.
Jeg kjøper Geisha Grøtris som har koketid 55 min. og lager den som det står på pakken.

image

Men, med min lille vri som jeg lærte av min bestemor. For jeg tilsetter en kladd meierismør i grøten og når den er ferdig pisker jeg et par egg i grøten. Da blir grøten ekstra god,  bare prøv.

image

Så med sukker og kanel på toppen og et glass rød saft ved siden av er det helt perfekt.

image

Jeg har tatt opp fra fryseren en stor kylling som jeg skal tine, marinere og steke i morgen.

image

Så da er min plan og ha kylling til middag og Riskrem til dessert i morgen, høres det godt ut???
HA EN SUPER FIN HELG!

Potetsalat med majones.

Publisert av
Svar

image

Her kommer oppskriften på Potetsalat med majones:
3/4 kg kokte, faste poteter
200 g majones
Ca 1 dl (krem) fløte
Ca 1 ss sitronsaft
1 liten løk
1/2 -1 ts karri
Salt, pepper
1 bunt dill

Arbeidstid: Ca 30 min.
Trekketid: Ca 30 min.

Skrell potetene og skjær dem i skiver. Skrell og hakk løken.
Rør majonesen med fløten så den får en passende konsistens. Den skal være litt tynn. Tilsett sitronsaft og løk. Smak til majonesen med karri, salt og pepper,  klipp halvparten av dillen i.
Bland forsiktig potetskivene i majonesen og sett den kjølig 1/2 times tid før serveringen. Klipp resten av dillen over og server.

image

Jeg hadde ikke dill i dag, så jeg brukte persille i steden.

Pannekakekos.

Publisert av
Svar

image

Åååå nå er jeg mett. Dette var sååå godt. I dag ble det pannekaker til middag, dette kunne jeg spist hver dag.

image

Jeg har skrevet oppskrift på pannekakerøre her inne før, men kan jo ta det på nytt.
3 dl hvetemel
1/2 ts salt
5 dl melk
4 egg
Smør til steking
I dag har jeg i tillegg hatt 1 dl kokos i pannekakerøren. Og da smaker det godt med jordbær til

image

Jeg har som sikkert noen veit, som har fulgt med på bloggen min, plukket mye bær i høst. Så for meg er det bare å ta opp fra fryseren godsakene. Så i dag var det rårørt jordbær og blåbær.
Og det smakte helt fortreffelig på kokospannekaker.

image

Bland mel og salt. Tilsett ca halvparten av melken. Rør godt til en tykk og klompfri røre. Tilsett resten av melken.  Visp inn eggene.
Og så skal kokosen i røra. La røren stå og svelle i 1/2 time.  Stek tynne pannekaker og avkjøl dem.

image

Potetgrateng med tomater og ostesaus.

Publisert av
Svar

image

Poteter må oppbevares kjølig.
Den beste lagringstemperaturen er +3 – +4ºC. Ved høyere temp. har råte lett for å spre seg og groingen påskyndes når man kommer ut på ettervinteren og våren. Poteter som oppbevares for lyst blir grønne.  Lyset gjør at de produserer for mye av giftstoffet solamin, som alle poteter har, og i små mengder bidrar til den spesielle potetsmaken, men blir det for mye av det, blir de bitre.
Her kommer oppskriften på
Potetgrateng med tomater og ostesaus:
6 personer
1kg poteter
4 egg
6 tomater
2 løk
1 bunt persille
50 g smør
Salt og pepper

Ostesaus:
21/2 dl kremfløte eller rømme
1ss hvetemel
60 g revet ost
Salt og pepper
Paprika

Dessuten:
2 ss brødrasp
2 ss (30 g) smør

Arbeidstid: Ca. 30 min.
Steketid: Ca. 20 min.
Koketid poteter: Ca. 20 min.

image

Kok potetene i lettsaltet vann ca. 20 min. Skrell dem og skjær de i skiver.
Hardkok eggene 8 min. Skrell dem og skjær de i skiver.

image

Skyll tomatene, fjern stilkfestet og skjær dem i skiver. Skrell løkene og grovhakk dem. Skyll og hakk persillen.
Smelt fettstoffet i en panne.  Rist tomatskivene noen minutter.  Tilsett løk, persille,  salt og pepper.  La det surre noen minutter til.
Legg potetskivene i bunnen av et smurt ildfast fat. Legg eggeskivene oppå og hell tomatblandingen over.

image

Rør kremfløte eller rømme med mel. Rør i ost og krydder og hell sausen over retten i fatet. Dryss med brødrasp og ha smørklatter på. Sett fatet i 225º varm ovn i ca. 20 minutter.
Egner seg ikke til frysing.

Potetstappe.

Publisert av
Svar

image

Poteter:
På 1950-tallet spiste vi 93 kg poteter pr. person i året.
På 70- tallet spiste vi 72 kilo poteter pr. person i året.
Og i dag spiser vi 22 kilo hver.

Det folk ikke veit er at poteten er næringsrik og energifattig, og den har alltid vært sikringskost  for vitamin C, spesielt for eldre. Den er rik på mineraler som kalium, magnesium og fosfor, noe som er bra for blodtrykket. Fiberet er bra for tarmen og vitaminer,  kalsium og magnesium kan virke betennelsedempene.
( kilde: vg helg, 7.sept.)

image

Forskere ved Healthy Science Communications i Florida mener å ha funnet at potet kan ha et potensiale for bedring av hjertehelse og diabetes 2.

image

Så i dag har jeg laget potetstappe.
For med fulle kjelleren  med poteter skal jeg spise meg sund og frisk i vinter.
Oppskrift på potetstappe:
600 g mandelpoteter
2 dl fløte/melk
4 ss smør
Salt, pepper og muskat

image

Kok potetene og hell av vannet.
Skrell og mos de grovt. Ha i smør og melk og rør dette inn i potetmosen.  Smak til med krydder og gjerne urter.

image

Enkel hverdagsmiddag.

Publisert av
Svar

I går hadde vi en enkel, god hverdagsmiddag. Jeg har ingen energi om dagen, da høst forkjølelsen har slått til for fullt.
Først hadde vi forkjølelse i huset her som strakk seg over en fjortendagerstid og vi hadde et par dager hvor vi følte oss bra. Så begynte det på’an igjen og nå har vi vært syke en ukes tid. Og hver morgen tenker jeg at i dag må det vell være litt bedre, være på bedringens veg. Men, nei like elendig enda, svimmel og slapp, svetter bare en tenker på å gjøre noe fornuftig, så her går det på lavgir om dagen.
Men, middag ble det og her kommer vår middag i går.

image

Jeg delte opp gullerøtter (forøvrig selvdyrket)

image

Strimlet kål og løk.

image

Kokte det i en gryte med litt vann og salt, til det ble passe mykt.
Lagde en hvit saus og krydret med salt, pepper, muskat og hadde grønnsakene oppi den. Det er kjempegodt og kan anbefales som tilbehør.

image

Så kokte jeg poteter, som jeg føler jeg må bruke om dagen, da jeg har en full kjeller av det. Og stekte røkte kjøttpølser ved siden av. Det smakte veldig godt, selv i disse forkjølelsesdager. 🙂
( nå må det sies at mat smaker veldig godt hele tiden for meg. Ingen slanke kur for meg å være syk.)

Hjortestek.

Publisert av
Svar

I går hadde vi hjortestek etter forretten Lakseruller gourmet som jeg skrev om før i dag.
Og her kommer oppskriften på denne middagen. Hovedretten.
Vi hadde som sagt hjortestek, men man kan bruke samme fremgangsmåte på alt vilt.
4-6 personer
1 liten (1-1 1/2 kg) beinfri stek.
2-3 ss margarin
1 ts salt
1 ts malt pepper
8-10 einerbær
2-3 dl vann
Saus:
2 dl melk
Ca.3 ss hvetemel
Ca.2 dl rømme el. Fløte
5-6 skiver geitost
Ev. Sukkerkulør
Tilbehør:
Kokte poteter
Kokte gullerøtter, grønne erter, rosenkål og brokkoli ( hadde vi, men dette kan man variere)
Tyttebær og flatbrød.

image

( Ja, vi hadde hjort på asjetten også)

image

Tørk steken med husholdningspapir.
Brun den i margarin i en jerngryte el.panne.
Tilsett salt, pepper, einerbær og vann i en gryte. La kjøttet trekke like lenge som steken er stor ca. 1 1/2 time under tett lokk.

image

Sausen:
Sil sjyen. Rist sammen melk og mel, til en klumpfri jevning. Rør den inn i kokende kraft. Rør inn rømme eller fløte og geitost. La sausen småkoke under stadig omrøring i 5-10 minutter. Smak den til , etter ønske.

image

Skjær steken i skiver som legges på fat og server tilbehøret ved siden av.

image

image