I tyttebær skogen. Mye fin tyttebær i år.
Da har jeg tyttebær syltetøy for hele vinteren og litt til i boks.
Høsten er også en fin tid.
Fine tyttebær.
Jeg har veldig mye fine gullerøtter i år, så nå spiser vi gullerøtter for harde livet. Helt Kanin.
Nå har jeg kokt på lammekjøtt i hele dag så det er mørt og godt. Så har vi poteter fra hagen og gullerøtter. Har laget en sur/søt saus, så nå gleder jeg meg til middag. Skikkelig høstmiddag, med ferske kortreiste råvarer.
Vi har hatt 2 store bøtter med poteter i til groing. Den dypeste har det vært sådd 2 lag i. I går var de bøttene så tørre, ( for vi har jo hatt så varmt og fint vær). Så jeg tenkte de kunne tas opp.
Og oppi disse bøttene var det store fine nypoteter.
Så mye poteter ble det i den ene bøtta.
Og så mye ble det tilsammen. Det var noen poteter som har blitt litt grønne pga lys, de bruker jeg ikke.
Denne poteten var ekstra stor.
Jeg har så mye stor, fin bladbete nå. Så i dag har jeg tatt inn litt.
Jeg har sådd bladbeta forann sukkererterplantene.
Så i dag ble det bladbete suppe hos oss, det er veldig godt og sundt.
Hvis du har lyst å lage bladbete suppe, finner du oppskrift her inne på mat – supper. Så bare ta en titt på hvordan jeg lager den.
I dag har vi plukket blåbær i skogen her vi bor. Det er mye bær i skogen i år, men litt variabel størrelse på blåbæra. Enkelte steder var de små.
Veldig fint vær, det var flott å plukke bær i dag.
Blåbær er en veldig sunn bær, mye antioksidanter. Fint å spise igjennom hele vinteren.
Vi fikk med oss hjem noen spann med blåbær. Så var det rensingen, det er det kjedeligste.
Jeg frøys ned en god del av bærene og resten lagde jeg blåbærsyltetøy av.
Det ble en god del syltetøy også, det blir godt på pannekaka i vinter.
Oppskrift
250 gr smør
250 gr sukker
1 egg
1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
200 gr hvetemel
275 gr potetmel
Stekes i 175 °C i 12 – 15 min.
Jeg blander alt i en eltemaskin og setter det på bakeplate med en ts. til runde kuler og bruker en gaffel og trykker lett ned.
Her hos oss har vi feiret Halloween og i den forbindelse har jeg laget avkuttede fingerkjeks. Skal det være Halloween, så skal det være Halloween. Selv om de ikke så så bra ut, smakte de i allefall godt.
Her kommer oppskriften:
Ca 40 fingre.
225 g mykt smør
125 g melis
1 egg
1 ts vaniljesukker
330 g hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
Skåldede mandler
Rød og grønn fargepasta
Skåld mandlene og del de i 2 først. Det er neglene.
Bland sammen egg, smør og melis i en bolle. Bland sammen mel, salt, vaniljesukker og bakepulver, og kna deigen sammen. Sett så deigen kaldt i kjøleskapet i minst 30 min.
Rull så deigen til en pølse, form den litt klumpete for å lage fingerledd. Trykk på en skjoldet mandel som fingernegl. Legg de på stekebrett. Stek de midt i ovnen på 200 grader i ca. 10 min, men pass på så de ikke blur for brune.
Avkjøl på rist og mal på fargepasta.
Skuuumle kaker til Halloween, med rød fargepasta som blod og grønne negler.
Jeg har drivi å rydda opp i drivhuset til vinteren og da ble det en del grønne tomater som jeg ønsker å bruke til noe.
Så jeg delte de opp og vil lage chutney.
Med krydder, eple,løk, rosiner, edikk og sukker.
Koker den i noen timer, så alt ble mørt og fint.
På rene, varme glass. Skal jeg oppbevare det en stund, mørkt og kaldt. Da blir det nydelig ved siden av til middag.
Rask hverdags middag.
4 posjoner
Ca. 300 g rent kyllingkjøtt
1 rød paprika
1 purre
1 liten boks ananas
1 ss olje
Salt og pepper
2 ss soyasaus
Ca. 2 ss sweet Chilisaus
Ca. 1 dl ananassaft
1 1/2 dl vann
1 ss maisenna
RIS og grønn salat
Begynn med å koke risen.
Skjær kyllingkjøttet i strimler.
Skyll og skjær purre og paprika i strimler.
Brun kjøttet i olje, dryss på salt og pepper. Tilsett purre og paprika og annanas. La det frese et par min. til purren mykner.
Bland i Sweet Chilisaus, soya og ananassaft. Rør maisenna ut i vannet og jevn retten under omrøring. La alt koke i et par min og smak til. Server retten med ris og gjerne grønn salat.
14 – 16 stk.
125 g smør
2 1/2 dl vann
125 g hvetemel
4 egg
Fyll og Pynt:
Stivpisket kremfløte og melis.
Kok opp smør og vann i en kjele.
Tilsett alt melet på en gang og rør til deigen slipper kjelen. Ta røren over i en bolle og avkjøl den litt før eggene røres i ett og ett.
Rør godt, bruk gjerne mikseren. Røren skal være jevn og så myk at en skje røre akkurat holder fasongen uten å flyte utover. Sett røren med skje utover på et bakepapir kledd stekeplate.
Stek kakene midt i ovnen ved 225°,-
NB! Åpne ikke ovnsdøren de første 20 min. I så fall kan kakene falle sammen. Kakene skal være gylne, stive og lette. Avkjøl på rist.
Del vannbakkels i 2 og fyll dem med krem, gjerne tilsatt friske bær. Vaniljekrem kan også være et alternativ. Sett bunnen og toppen sammen og server kakene med et melisdryss på toppen.
Oppskrift kommer her:
Ca. 20 biter
375 g smør
750 g hvetemel
3 ts hornsalt
4 små eller 3 store egg
375 g sukker
2 ts vaniljesukker
Bringebærsyltetøy
Melis
Sitronsaft
Melk
Kakestrøssel
Pisk eggedosis av egg og sukker.
Smuldre smøret i melet, som er blandet med hornsalt og vaniljesukker.
Bland eggedosisen i melblandingen og rør alt godt sammen.
Del deigen i to. Trykk deigen ut på to stekebrett kledd med bakepapir.
Kakene vil heve litt, la det derfor være igjen ca. 3 hm til kanten på stekebrettet.
Stek kakene ved 180° i ca. 15 – 20 min. Midt i ovnen til kakene er litt gylne.
Avkjøl.
Snu den ene kaken og stryk et tynt lag med bringebærsyltetøy på. Legg den andre kaken med bunnen ned oppå den med syltetøyet.
La kaken stå og trekke i ca. 30 min. Før du har på melisglasur og strøssel.
Bland sitronsaft og melk i melisen.
Del opp kaken med tagget kniv i 3 x 7 cm stykker.
Nå har julebaksten begynt for meg. I går var jeg hos min datter og vi i felleskap bakte lefser og smultringer. Da har vi litt i fryseren til jul.
Det ble mye lefser som skulle deles på 2 familier.
Vi smurte på smør, sukker og kanel, delte de, før vi frøys de ned og klar til bruk.
Vi fikk julestemning, da vi hadde julemusikk på, og drakk gløgg samtidig.
Oppskriftene har jeg lagt ut før, lefser her, og smultringer her.