2 brød i 2 l former:
50 g (1pk) gjær
1 l skummet kulturmelk
3 ss olje
2 ts salt
1 ss sirup
1 1/2 liter grov sammalt hvete
8 dl hvetemel
I ovnen ved 200 grader i 45 -60 minutter

Smuldre gjæren i bakebollen. Varm melken til den er lunken, ca 37 grader.
Hell litt av melken over gjæren og rør den ut. Tilsett resten av melken, olje, salt og sirup.

Rør inn mel og elt deigen til den blir glatt og smidig. Dekk deigen godt med plast, sett den lunt og trekkfritt til heving til dobbel størrelse,  ca. 1 time.
Elt deigen lett om, del den i to jevnstore emner som trilles til glatte brød. Legg brødemnene i smurte former og etterhev dem til de fyller formene, ca. 20 minutter.

Pensle brødene med lunkent vann, snitt dem og stek dem på nederste ribbe.
Avkjøl brødene på rist.

1 brød

750 g hvetemel
1 pk tørrgjær
5 dl vann
2 ss olivenolje
2 ts salt
1 lite glass sorte oliven
1 dl finhakket frisk kruspersille
1/2 dl finhakket frisk basilikum
1/2 dl rosmarin
1 rød chili
Olivenolje til pensling
Flaksalt til dryss

(jeg har masse chili fra drivhuset liggende)

Ha nesten alt hvetemelet i en bakebolle sammen med tørrgjær. Hell over lunkent vann (ca 40 grader), olje og dryss i salt.

Bland til en fin og smidig deig, gjerne i en kjøkkenmaskin. Grovhakk oliven,  finhakk urter og chili,  bland det i deigen.

La deigen heve i bakebollen til dobbel størrelse. Ha deigen i en langpanne med bakepapir og etterhev i ca. 40 min.

Lag snitt i brødet i passe store ruter, så det blir lett og bryte i biter når det er sterkt. Bruk en skarp kniv med litt olje på. Pensle med olje og dryss over flaksalt. Stek brødet midt i ovnen ved 220 grader i ca. 20 min.
Avkjøl på rist.

Det er mange varianter av rugbrød og jeg har nok lakt inn noen her fra før av. I dag har jeg også bakt Rugbrød og her kommer oppskriften jeg har brukt i dag.

1,3 kg sammalt hvete, fin
225 g rugmel, fint
250 g helkorn
9 dl kli
1,5 linfrø
1 dl solsikkefrø
50 g gjær
Ca.2 l vann

Heves 30 min. Slåes ned og heves ytterligere 20 min. Helles i brødformer som er sprayet med formfett. Heves mens ovnen varmes til 220 grader, stekes i ca. 50 min,  sett så varmen ned til 200 grader og stek videre i ca.25 min.
Brødet blir litt tungt/fuktig,  så la det avkjøles godt før du skjærer i det.

Mens jeg ventet på at brøddeigen skulle heve seg,  laget jeg rårørte tyttebær av bær jeg plukket i helgen og som jeg fryser. Ønsker du oppskriften på rårørte tyttebær, kan du gå inn her.

I dag har jeg eksperimentert med forskjellige melsorter og laget meg forskjellige brød.
Nå er jeg kanskje ute på tynn is, men alt skal prøves.

Jeg driver nå å tar inn mynte til vinteren,  som jeg tørker og har til te.

Så da jeg skulle sette brøddeig i dag, fikk jeg lyst til å ha i fersk mynte i brøddeigen.
Oppskriften på dette brødet pluss et annet brød jeg har laget i dag kommer litt seinere, da jeg har laget brødene ferdig og smakt på de om de er spiselige.

Oppskrift :
7 g tørrgjær
1ss honning
6 dl vann
1 kg mel
1 ts salt
4 ss extra Virgin olivenolje
2-3 klyper salt

Rør sammen gjær, honning og romtemperert vann. La det stå noen minutter før du tilsetter mel, litt etter litt.
Bruk en kjøkkenmaskin eller kna i 5 minutter, bruk litt olje på hendene for å gjøre jobben mindre klissete. Deigen skal være jevn og elastisk. Dekk bollen med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la den doble seg i størrelse. Slå luften ut av deigen,  og kjevl den ut til den formen du ønsker, ca. 2,5 cm tykk. Legg den over i pannen du skal bake den i og pensle med olivenolje. Lag små hull i deigen med en gaffel og strø på salt. La den heve til dobbel størrelse igjen. Stekes på 200 grader i 30 minutter.

Oppskrift :
500 g hvetemel
100 g kokosmasse
2 ts tørrgjær
1 ts salt
1 ss sukker
400 ml kokosmelk

Bland hvetemel, kokosmasse, tørrgjær, salt, og sukker i en skål. Visp kokosmelken slik at den blir glatt og uten klumper. Hell kokosmelken i det tørre,  rør sammen og elt til du får en smidig deig. Dette kan gjøres i en kjøkkenmaskin eller for hånd. Dekk deigen og la den hvile på et lunt sted til den blir dobbelt så stor ( ca.1 time). Smør en stor brødform,  elt deigen lett på melet underlag og form den slik at den passer i forma. Hev deigen i formen 30-40 min. før du setter den i forvarmet ovn ( 180 grader).  Stek i 40-50 min.

Oppskrift:
5 dl melk
100 g gjær
6 ss olje
2 ts salt
2 ss lys sirup
4 dl tyttebær
4 dl grov sammalt hvetemel
12 dl hvetemel

Bland sammen alle ingrediensene og elt deigen godt. La den heve til dobbel størrelse. Elt den lett om og form to brød som legges i smurte former.
Etterhev brødene i ca. 20 min.

Pensle brødene med vann,  snitt de og stek de på nederste ribbe i ovnen ved 200 grader i ca. 40 min.

Avkjøl brødene på rist.