Kategoriarkiv: Mat

Linfrøbrød.

Publisert av
Svar

Oppskrift:

6,5 dl Hvetemel 

1,5 Rugmel 

2,5 -3 dl lunkent vann 

1 ss olje

1 ss sirup

1 ts salt

2-4 ss knuste linfrø

1/2 pk tørrgjær

Jeg lager dobbel deig, når jeg først baker og da blir det 2 brød. Veldig fort gjort å bake brød selv. Jeg putter bare alle ingrediensene i  en blandemaskin og det blandes til en fin fast deigklump på morgenen, så lar jeg deigen stå å heve noen timer til det passer meg å dele deigen og kna den ut til brød som igjen skal stå å heve. Før jeg setter ovnen på 200 grader og venter til ovnen er varm. Så setter jeg gradene ned litt, ca. 180 grader. I mens smører jeg lunkent vann på brødene og stikker en gaffel oppå de, for at de ikke skal sprekke og steker brødene til de er ferdigstekt. Det kjenner jeg på lukten når de er ferdig. Men, er du usikker og ikke lukter det, kan det være ca. 45 minutter de skal stå i ovnen. Du kan banke på brødene under, får du en hul lyd er de ferdige. Ellers «øvelse gjør mester», her som på alt annet man gjør.

Paprikaris med tomater.

Publisert av
Svar


4 personer 

1 løk

( 2 fedd hvitløk)

1 rød paprika 

2 ss smør eller olje

3 dl langkornet ris

1 boks tomater (450g)

4 dl bujong

Salt

2 ss sterk tomatpuré 

1/2 -1 ss paprikapulver

( jeg  brukte en boks med kalkunskinke i, da vi ikke er vegetarianere)

Ev. Rester av kokt kjøtt eller fisk kan has i.
Rens løken, skyll paprikaen og fjern alle frø. Hakk løk og paprika fint og la den surre i 1 ss smør eller olje over svak varme til løken er gjennomsiktig.

Rør i risen og la den trekke til seg fettet. Tilsett saften fra tomatboksen, buljongen, tomatpuré og 1 ts salt og la risen koke 15 – 16 minutter under tettsluttende lokk.

Ha 1 ss smør og paprikapulveret, de hele tomatene og ev. Rester av kokt kjøtt eller fisk i risen. Bland alt med en tregaffel, mens kjelen står over middels sterk varme. Smak til med salt. Serveres varm med en enkel grønn salat som tilbehør.


Tilberedningstid ca. 15-20 minutter. 

Koketid ca. 20 minutter. 

Kan fryses, men forringes. 

Påskedessert.

Publisert av
Svar

Sjokoladekake med ananas.

En stor brødform, 2 liter.

200 g smør

1 liten boks hermetisk ananas, finskårer i juice

3 dl sukker 

3 egg, romtemperert 

1 dl (5 ss) bakekakao 

2 ts vaniljesukker 

3 ts bakepulver 

5 dl hvetemel 

Forvarm stekeovnen til 175 grader. Smør og meldryss formen. 

Smelt smøret og trekk det fra varmen. Tilsett ananas med saft, fra boksen.

Pisk egg og sukker i minst 5 minutter,  til stiv eggedosis. 

Bland kakao, vaniljesukker, bakepulver og hvetemel. Sikt det i eggedosisen. Tilsett smør-og ananasblandingen. Vend røren forsiktig, men godt sammen med slikkepott. 

Hell røren i formen.

Stek kaken på nest nederste rille i ca. 55 minutter. 

La den nystekte kaken stå i formen i 10-15 minutter før den hvelves på rist, til avkjøling.

Til dessert kan du skjære en kakeskive på tallerken. Legg vaniljeis oppå, og en skive ananas. 

Konfektkake med karamellkrem.

Publisert av
Svar

24 cm springform. 12 kakestykker.

150 g smør 

150 g kokesjokolade 

4 egg

2 dl melis

2 dl hvetemel 

1 ts vaniljesukker 

Smelt smøret og sjokoladen i en kjele over svak varme. Pisk egg og melis til eggedosis. Vend forsiktig inn siktet hvetemel og vaniljesukker, og rør inn smeltet sjokolade og  smør. Hell røren i en smurt springform og stek kaken ved 180 grader på nederste rille i ca.25 min.

Kaken kan være litt rå i midten.

Karamellsaus.

2 dl kremfløte

1 dl sukker

 2 ss lys sirup

1 ts vaniljesukker 

Pynt Sjokoladeblonder

Ha ingrediensene til Karamellsausen i en kjele. Kok opp under omrøring til det tykner, ca. 15-20 minutter. Avkjøl til den er romtemperert. Hell kremen over konfentkaken og pynt med sjokoladeblonder.

Amerikanske pannekaker med Nutellafyld.

Publisert av
Svar

Ååå disse var gode.

Oppskrift:

5 dl hvetemel 

2,5 ts bakepulver

1 ts salt

3 ss sukker

2 dl melk

3 egg 

50 g smør

( Nutella)

Smelt smøret og la det kjøle av seg litt. Tilsett melken og eggene. Tilsett de andre ingrediensene (ikke nutella) og visp røren klumpfri. Stek små kaker i en stekepanne. 

Legg på en ts med Nutella når røren stivner og forseil med å ta litt mer røre over. Snu og stek den andre siden. 

Grunnoppskrift på gjærbakst, store og små brød.

Publisert av
1

Vil du ha brødene litt grovere, kan du erstatte litt av hvetemelet med sammalt hvete.

50 g smør

5 dl skummet melk

50 g gjær 

1 ts salt 

Ca. 750 g hvetemel 

Smelt smøret . Tilsett melk og la den bli fingervarm. Ha gjæren i bakebollen og løs en opp i væsken. Tilsett salt og rør i mel til deigen er glatt , smidig og slipper bollen. La den heve lunt under plast i ca. 3/4 time, til dobbel størrelse.

Så kan du velge hva du har lyst til å lage av grunndeigen. F.eks. brytebrød som her:

1 posjon grunndeig

Sammenvispet egg til pensling og ev. frø ( sesam, valmue, solsikke)

Fletteloff, pariserloff, rundstykker og horn. Eks. Hva du kan lage av grunndeigen.

Kokospai med bær.

Publisert av
Svar

4 posjoner 

1 1/2 dl hvetemel eller glutenfritt mel

1 dl sukker

2 dl kokosmasse

125 g smør

Bland melet med sukker og kokos.

Skjær smøret i små biter og smuldre det sammen med melblandingen til en smidig deig. Eller du kan også blande alt i en food processer.

For glutenallergikere kan man bruke gluttenfritt mel, og man kan bruke tagatose i steden for sukker som jeg har gjort her. Men da bruker du halve mengden av det som står oppgitt. Jeg skulle lage dessert til flere så jeg ganget oppskriften med 3. Til 12 personer.

Jeg smurte posjonsformene og hadde jordbær og blåbær i, før jeg hadde deigen i. 

Fyll:+

10 jordbær

200 g bringebær

150 g blåbær

Stekes midt i ovnen ved 200 grader i 15 – 20 min.

Avkjøl og server paien med noen friske bær og vaniljeis til. Paien kan også serveres lun.

Rips-mandelgele’.

Publisert av
Svar

( Bilde er lånt fra boken til hjemmets kokebokklubb).

I går tok jeg opp mer bær fra fryseren, det er på tide å få unna litt før neste sesong kommer.  Og så er det vell på denne årstiden, slutten av vinteren en har mest behov for litt ekstra antioksidanter. Så å overaske familien nå med en god dessert, syntes jeg passet bra.


Ca. 500 g modne rips og 500 g bring0ebær

Sukker etter smak

200 g malte mandler

1 plate gelantin pr. dl mos

2 1/2 dl fløte 35 %

Rens og skyll bærene.  La dem enten koke 3 min. i 2-3 dl vann eller mos de rå bærene i hurtigmikser eller gjennom sil. Mål opp mosen og beregn antall gelantinplater. Legg gelantinen i bløt i kaldt vann.

Skåld og hakk mandlene. Varm ca. 1 dl bærmos, legg i de godt krystede gelatinplatene og rør til de er oppløst. Ha gelantinblandingen og mandlene i resten av bærmosen og bland alt godt. Hell mosen i en godt skyllet form og sett den kaldt.

Hold formen et øyeblikk i kokende vann, legg et serveringsfat over og hvelv desserten. Hell kald kremfløte rundt geleen.

Jordbærsaus.

Publisert av
Svar

Om sommeren når det er Jordbærtid pleier jeg å kjøpe kasser med ferske fine Jordbær. Nam.

Og da pleier jeg å gjøre litt forskjellig med de etter jeg har renset de.

Noen putter jeg rett i hurtigmikseren med litt sukker og rårører de. Etterpå fryser jeg det ned i passe posjoner for å bruke utover vinteren. Og nå er det vinteren og jeg har tatt opp et beger med nedfosset jordbærmos.

For jeg har laget mandelkjærnepudding til dessert i dag og da synes jeg det er så godt med Jordbærsaus på den.

Jordbærsaus er godt på mye f.eks. is, riskrem, semuliegrøt og andre grøter som havregrøt etc.

Slik gjør jeg: jeg putter så mye jordbærmos jeg ønsker i en kasserolle og sper ut med litt vann og ettersukrer så det smaker godt. Ikke lurt å bruke for mye sukker, da det ikke er så sunt. Så koker jeg dette opp, tar gryten av platen og tilsetter potetmel utrørt i litt vann. OBS : Men, tar du i for mye potetmel blir det grøt.

Oppskrift: 250 g jordbær, 2 dl vann, smak til med sukker og jevn ut med 1/2 ss potetmel utrørt i litt vann.