Fra kokeboka supper og småretter av Mina Thiis. 2 opplag 1936.
Ti BUD
-Vær selv ren, og hold alt rent omkring dig!
-La kjøkkenet få den plass i huset det bør ha!
-Mål og vei det som skal brukes!
-Ha presise spisetider!
-Glem ikke at variasjon i kosten er en absolutt nødvendighet!
-Vær økonomisk, enten du steller for deg selv eller andre!
-Ta vare på levninger!
-Lev ikke over evne! Sus og dus gir tomme krus!
-En plass til hver ting!
-Hver ting på sin plass!
Dette er et veldig gammelt bilde. Og dette er en opplysning til mine barn. Denne konen og mannen er deres tipp, tipp Oldeforeldre på mor siden.
Damen heter: Gurine Torgersdotter Kommedal ( Fossmark), født 05.12.1847- døde 12.02.1936
Hennes foreldre het: Torger Bjørnson Kommedal, f. 25.09.1812
Anna Bjørnsdatter Frafjord, f. 14.05.1823.
Hun var fra gården Kommedal i Frafjord, Forsand kommune. ( i Høgsfjord)
Mannen på bilde het: Peder Samuelson Fossmark. ( «Per»)
Født 18.11.1851 og døde 26.01.1935.
Foreldrene hans: Samuel Johnson Fossmark f. 01.01.1822 – 31.05.1881.
Kristine Persdotter Fossmark,
f. 04.08.1817- 31.01.1891
Fra gården Fossmark i Lysefjorden, Forsand kommune, den nedre gården.
Denne mannen og konen på bilde, altså Peder og Gurine fikk 7 barn.
Samuel Person f. ( 1876-1879)
Anna f. (1879-1970) (min Oldemor)
Sara Kristina Persdotter (1881-1884)
Birgitte f. (1883-1950)
Torger f. (1885-1947)
Gobert f. (1888 – 1961)
Samuel Person f. (1891-1967)
Anna Maudal, er min Oldemor på min mor sin side. Har ikke i hodet akkurat når hun levde nå, men ca. Fra 1878 – 1972. Hun bodde på Helle i Høgsfjord og hadde 9 barn. Så hun har mange etterkommere som sikkert husker dette jeg skal fortelle nå.
Hun bakte veldig gode Jødekaker og ofte. Hun hadde Jødekaker på bordet nesten hele tiden. Da jeg var liten, var jeg med min mor på besøk til henne og vi fikk Jødekaker både til frokost og kvelds. Og de var veldig gode også, så vi spiste også mye av de. Så for min mor og meg er Jødekaker minne om min Oldemor.
Jeg har leitet opp oppskriften i min Bestemors gamle kokebok, og det kan godt være at dette er samme oppskriften som min Oldemor hadde. For denne kokeboken er fra begynnelsen av 1900 tallet.
Her kommer den gamle oppskriften:
190 g hvetemel
190 g potetmel
125 g sukker
225 g smør
1 egg
30 g mandler
Begge melsorter siktes sammen og smøret rubbes i. Tilsett sukker- halvdelen av de vispede egg. Litt mel på bordet og kjevle ut ikke for tynt. Stikkes ut i små rundinger. Pensles med resten av egget. Strøs med litt sukker og skoldet mandler. Stekes lysebrune.
Jeg måtte bruke litt mer egg enn det sto. For ellers hadde jeg ikke klart og samle deigen nok til at den kunne kjevles. Og brukte et helt egg til pensling utenom.
Strødde perlesukker og skoldete mandelspon på.
Stekte de i forvarmet ovn på 180ºC, i 10-12 min.
Min Oldemor serverte disse kakene hele året, men for meg blir det nå julekaker.
I går kveld var jeg på besøk i en blokk i Oslo, der hadde de glassveranda med utsikt utover byen. I går kveld var det regnvær og litt tåke, så utsikten er nok enda bedre på klarværsdager. Men, alikevell syntes jeg dette bilde ble nesten som en pkakat.
For meg som bor på landet og i skogen. Er denne utsikten urbant og eksklusivt. Tenk for noen kontraster vi har.
Da den førjulstiden går så fort og det er tidlig mørkt om kveldene. Har vi valgt å sette opp julelys ute denne helgen, selv om det kanskje er litt tidlig.
Nå var det mildt og fint å holde på ute også. Så jeg har til og med fått ryddet bort noen visne blomster ute samtidig. Det er første gang jeg har rotet i jorden i slutten av november.
Det er så mye en skal forberede til jul og alt tar tid. Og i dag begynner man tidligere enn før, så vi syntes ikke det gjorde noe om vi var litt tidlig ute i år.
Så vi har satt opp et grantre forann huset som har fått noen nye julekulerlys i år.
Ellers så har jeg vært å klippet av thuja grener som vi har pyntet med forann ved døra.
Prøvd å lage litt julestemning ute. Vi har jo ingen snø enda og det føles jo litt rart.
Nå er det jo bare en uke igjen til 1.advent, så i løpet av uken skal jeg også få opp noen dørkranser og julestjerner i vinduene. Håper jeg.
Oppskrift:
1/2 kg hvetemel
65 g smør
185 g sukker
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
2 ts hjortetaksalt
1/4 l surmelk
Smøret smuldres i melet,så has sukker, kanel, kardemomme og hjortetaksalt i. Så røres surmelken i. Ta deigen ut på melet bord og kjevles ut og så skal det stikkes ut snipper. ( men jeg hadde ikke noen utstikker som så ut som en snipp, fins det? Det hadde jeg ønsket meg. ) så jeg brukte en pepperkake utstikker ( gris).
Stekes i ca.10-12 min. I stekeovnen på 200º C.
De skal være litt bløte inni.
1/2 kål, skjæres i fine strimler. Has over i gryte med vann og litt salt. Og kokes til den er mørt. Så helles vannet av i et dørslag.
Kjøttdeigen/karbonadedeigen blandes med litt salt, malt muskatnøtt, potetmel, melk og egg.
Ha smør i bunnen av en ildfast form og ta litt av kjøttdeigen i bunnen av formen, så kålen, strø gjerne litt karve over. Legges lag for lag med kjøttdeig på toppen.
Litt potetmel røres ut i litt av kraften. Stikk noen huller i kjøttdeigen og hell potetmel blandingen over. Stekes i 1 time i stekeovnen på 200º C.
Kokte poteter og hvitsaus med løk smaker godt til.
Her går det i hverdager om dagen. En stille periode, før juleforberedelsene begynner.
Vi er ute å går tur i skogen, det er vått, grått og stille om dagen. + 2-3 grader og ganske likt vær, hver dag.
Ingen jegere engang å se. Jeg tror alle har gått i vinterhi.
Ellers har jeg bakt noen brød i dag.
Selvkomponert oppskrift, så kan ikke gi den bort, da jeg bare hiver litt sånn og slik oppi.
Så har jeg stekt noen pannekaker og de ligger det nok oppskrift på fra før av her.
Ja, som dere skjønner er det ikke noe spennende som skjer her. Bare en vanlig hverdag, veldig lik de andre hverdagene i det siste.
Så når jeg ikke er ute å går tur, eller lager mat, så strikker jeg.
Det kan være deilig å ha noen slike dager også.
I dag satt jeg en bolledeig før jeg gikk ut på tur med hunden Tinde og Barnebarnet i vogna.
Dette er en helt vanlig bolledeig, men de blir veldig gode. Så jeg gjengir oppskriften her i tilfelle du ikke har den fra før av.
Rosinboller:
100 g meierismør
4 dl melk
1 pk gjær
1 dl sukker
1/2 ts kardemomme
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
Ca 1 liter hvetemel
Rosiner.
Og litt hvetemel til utbaking.
1 egg til pensling.
Sett stekeovnen på 225ºC, 10-15 minutter.
Smelt smøret i en kjele. Hell i melken, da blir den passe lunken. Rør gjæren ut i den fingervarme melken. Bruker du tørrgjær, blandes det rett i melet. Bland sukker, kardemomme, salt, bakepulver og mel i en bolle. Rør i melkeblandingen og elt deigen godt. Dryss på litt mel og dekk bollen med plast. La deigen heve på et lunt sted i ca. 1 time.
Så da jeg kom inn fra tur, bakte jeg bollene ut og etterhevet de og penslet med egg. Stekte de så gyllent brune.
Så ble det smaksprøver på gjengen og jag.
Se den fine blomsterbuketten jeg har fått i dag.