Kategoriarkiv: Frukt og bær

Stikkelsbærgrøt m/mynteblader.

Publisert av
Svar

image

Igjennom generasjoner har vi lært å utnytte bærene vi har i hagen. Så vi kan nå på sensommeren glede oss med en god gammeldags dessert.

image

Jeg har stikkelsbær som jeg vasker og renser.

image

Har de i en gryte med vann og koker det opp og lar det koke en liten stund til bærene er myke.

image

Så i min hage har jeg nå mye mynte, tenkte at det satt en god smak på stikkelsbærdesserten min. Plukket med meg noen store kvister og plukket bladene av, klipte de opp og hadde i gryta i sammen med bærene.

image

( Beklager dårlig bilde,  mye damp)
Koker det hele litt til og tilsetter sukker. Trekker gryten av varmen og rører inn potetmel som er utrørt i vann oppi en kopp, til det tykner til grøt.

image

Hvis du vil ungå å få snerk oppå strø litt sukker på toppen. Jeg serverer en blandingen av kremfløte og melk til. Supergod dessert.
Her kommer oppskriften:
4-5 personer
Tilberedningstid: 15-20 min.
Avkjøling: 2-3 timer
Kan ikke fryses.

6 dl stikkelsbær
1 bunt mynteblader
5 dl vann
2 dl sukker
2 ss potetmel og vann

Solbær.

Publisert av
Svar

Nå er solbærene modne hos meg.

image

Så barnebarnet og jeg ville plukke noen i dag.

image

Noen bær gikk i bøtta.

image

Noen gikk i munnen.

image

Men han syntes solbær var litt surt. Han var veldig flink til å plukke.

image

image

Så får vi se hva vi kan finne på å lage av disse bærene.

Er helt på bærtur.

Publisert av
Svar

image

Vi har hatt et par dager her på hytta hvor vi har vært på fjellet og plukket multer.

image

Det er så deilig oppe på fjellet. Fint å gå å nyte naturen.

image

Trim bedre enn noen annen trim er det også. Vi går ganske langt og multene kan det være langt mellom.  Opp og ned.

image

Men vi har funnet såpass at juledesserten er reddet.

image

image

image

Ellers har jeg plukket noen fine villbringebær.

image

Jeg syntes de var ekstra fine i år. Kanskje fordi det har vært lite regn.

Jordbær.

Publisert av
Svar

image

Nå er det høysesong på jordbær og jeg har vært ute å kjøpt meg 2 kasser. Nå har jeg kommet hjem igjen fra hytta på Koppang.

image

Jordbær er en av våre aller viktigste dyrkete bærsorter.
Jordbær er sunt,  det inneholder mye C- vitamin og jern og samtidig lite kalorier. Skal du servere de naturell, beregn ca. 250 g jordbær pr. person.

image

Jordbær ble brukt i eldre folkemedisin, bl.a sammen med salt på gamle sår som ikke ville gro.

image

Nå har jeg renset 2 kasser og halvparten har jeg bare delt i 2 og lakt i plastbokser med litt sukker og fryst ned.

image

Så har jeg til dessert i vinter.

image

Med en etikett på ser jeg å finne det igjen og se hvor gammelt det er i fryseboksen.

image

Så kunne jeg ikke dy meg:
Jeg lagde jordbær i rødvin og her kommer oppskriften.
1/2 kg friske bær
1-2 ss farin
3-4 dl rødvin
Tilbehør:
Rømme
Arbeidstid: Ca. 15 min.
Trekketid: Ca. 2 timer
Rens og skjær jordbærene i 2 og legg de i en bolle. Dryss sukkeret over og hell på vinen.  Pass på at alle bærene blir dekt. La de trekke
I vinen et par timer. Server jordbærene med rømme til.

Dette blir premien min i kveld etter arbeidet. Men,  kanskje en dessert ide når du skal ha gjester?

image

Ellers har jeg moset resten av jordbærene med litt sukker og fryser ned.

image

Kjekt å ha til bl.a fyll i kaker eller så bruker jeg dette i min røde saus i jula til riskremen.

image

Så allerede nå forbereder jeg litt til jul. Sånn er det.

Fruktsalat.

Publisert av
Svar

image

Det er sommer og ferske norske jordbær i butikken. Jeg kjøpte en kurv i dag, 2 kiwi, vannmelon og banan.

image

Det ble en sommerlig og god fruktsalat. Sund er den vell også.
Og en lettvint dessert i sommervarmen.

image

Så med litt vaniljesaus på smakte det fortreffelig og gikk raskt ned i magen. Mmmmmm, så godt.

image

Rabarbralikør.

Publisert av
15

image

Da har jeg satt vinterens rabarbra likør. Og her skal dere få oppskriften.
4 deler hakkede rabarbrastilker
3 deler sukker
3 deler vodka
Hell rabarbra, sukker og vodka på en glasskrukke. Rør ingrediensene sammen,  sett på lokk og la det hele stå i romtemperatur i ca. 4 uker. Rør av og til i perioden.
Sil fra rabarbrasaften i et dørslag med klede/saftfilter, press med skje for å få ut all væske, gjenta dette til likøren er klar. Ha likøren på flaske med kork og la den stå minst 1 måned før servering.

Rabarbra syltetøy.

Publisert av
Svar

image

Oppskrift:
2 kg rabarbra
1 kg sukker
1 pose certo syltepulver
3 ts kanel
Vask, rens og del opp rabarbraen. Ha de i en gryte og kok opp og la de koke seg møre. Bland certoen med sukkeret og kanelen. Ta
kjelen av varmen. Ha i blandingen og rør til det er oppløst.
Jeg syntes kanel setter god smak på syltetøyet og så er det sunt.
Kanel inneholder stoffer som er sopp-, virus- og bakteriehemmende.
Man kan ta mer eller mindre kanel etter smak. Jeg har ofte kanel i rabarbra suppe og grøt også.

image

Fyll syltetøyet på rene, varme glass. Fyll glassene helt opp og sett på lokket,  og la glassene stå opp ned til de er avkjølt.
Oppbevares mørkt og kjølig.

image

Nå er det rabarbratid.

Publisert av
Svar

image

Rabarbra planten kom til Norge på 1700-tallet.
Den sure smaken av rabarbra skyldes hovedsakelig malonsyre, men inneholder også endel oksalsyre som kan gi økt risiko for nyrestein. Melk kan forhindre dette til en viss grad.  Rabarbra kan også virke som avføringsmiddel.
Bladene er giftige og skal ikke spises.
(Wikipedia)

image

Bladene som er tatt av stilken.

image

Nå er rabarbraen min stor og i dag har jeg skjært av ca 30 stilker som jeg skal lage suppe og syltetøy av.

image

Hvert år begynner jeg å nyse,  klø i halsen og blir tett når jeg driver med rabarbraen.  Ingen unntak i år heller. Men jeg klarer ikke å la være, jeg må bare.

image

Rabarbraen er noe av det første ute om våren som man kan lage noe av. Og ivrig som jeg er,  synes jeg dette er koselig (eller er det selvbergingsinnstinke som slår inn). Hvem veit?
Så da lar jeg det stå til og lager mat av det og nyser om kapp med lagingen. 🙂 for et leven.

image

Rabarbrasuppe har jeg laget og oppskriften finner du her. Den ble lagt inn i fjor vår. Ha en fin rabarbra sesong du også.

Eplegrøt.

Publisert av
Svar

image

Noen sa en gang » at man ble snill av å spise fruktgrøt».

Oppskrift på Eplegrøt:
( 4 posjoner )

1 kg epler
4 dl vann
2 dl sukker
2 ss potetmel + litt kaldt vann

image

Skrell eplene, fjern frøhus og del eplene i mindre biter.

image

Kok dem møre i vann og sukker.
Rør potetmel ut i litt kaldt vann.
Trekk kjelen vekk fra platen og tilsett potetmeljevningen i en tynn stråle under omrøring.

image

Grøten skal bare så vidt koke opp etter at jevningen er tilsatt. Hell grøten over i en bolle og dryss litt sukker over for å unngå snerk.

image

Server grøten lunken med fløtemelk til.

Høstens 3 retters.

Publisert av
Svar

image

Lurer du på hva vi hadde til dessert i går under vår 3 retters søndagsmiddag ?
Ja, da skal jeg fortelle det nå.

image

Det måtte jo bli multer som vi plukket for knapt en mnd. siden og hjemmelaged is. Oppskriften på isen skrev jeg inn her tidligere i uka, da jeg lagde den og ligger under dessert.
Så dette var vår 3 retters søndagsmiddag:
Forrett: lakseruller gourmet.
Hovedrett: hjortestek.
Dessert: multer og is

Og dette var godt, og passet godt nå på høsten.

image