Kategoriarkiv: Middager

Tunfisk og vermicelli i form.

Publisert av
Svar

Jeg har innimellom sånne dager hvor man tar det man har i skapet og lager en middag av det. Så denne retten er et utslag av det.
Ca. 4 personer.
1 bit persillerot
1 bit sellerirot
1 bit kålrot
1 stor løk
2-3 fedd hvitløk
1 pose asparges suppe
Og ca 4-5 dl vann
Italiensk tynn tråd spaghetti /vermicelli
1 boks tunfisk
1 stor rød paprika
1 boks maiskorn
3 ss kinesisk soyasaus
3 ss Peri-Peri sauce
Strøkaveing /rasp
Ost og litt smør på toppen.

image

Ta vannet og asparges suppen i en kjele. Rens og del opp grønnsakene, løkene og spaghettien ha i suppen,  kok dette forsiktig. Ha så i tunfisk, maiskorn og rød paprika. Smak det hele til med soyasaus og Peri-Peri sauce før du heller det hele oppi en ildfast form.

image

Dryss så brødrasp/strøkavring oppå.
Så revet ost og noen smørklatter på toppen.
Legg så lokk eller folie over formen.

image

Sett så formen inn i forvarmet ovn på 200 grader i ca 15 min. På midterste rille.  Eller til alt er gjennomvarmt.

image

Ta av lokket eller folien mot slutten av steketiden og la retten stå under grill til overflaten er sprø og gyllen.

image

Rosenkålsuppe.

Publisert av
Svar

Dette er fin suppe å lage hvis du har rester av rosenkål og pølse i fryseren etter jula.
Oppskriften er til 4-5 personer.
Tilberedningstid: Ca. 20 min.
Koketid: 20-30 min.
Kan fryses uten poteter.

image

3/4 -1 kg frisk eller 400-500 dypfryst rosenkål.
2 løk
1 fedd hvitløk
2 ss smør, salt, pepper
Ca. 1 1/2 l kjøttbuljong
6 middels store poteter
3-4 middagspølser
2 ts maisennamel
1/2 – 1 ss paprikapulver
1 dl fløte eller rømme

image

Rens rosenkålen, skyll den og skjær et kryss i stilken. Skrell potetene og skjær dem i terninger. Surr hakket løk og knust hvitløk i smør i en stor kasserolle, tilsett buljong og potetterninger. La alt koke under lokk i 8-10 min.
Ha i frisk eller halvtint dypfryst rosenkål la suppen koke 6-8 minutter til.
Skjær pølsene i skiver, ha dem i suppen og la alt bli gjennomvarmt.
Smak til med salt og pepper og gjevn suppen med maisennamel,  utrørt i kald buljong eller vann.
Rør paprikapulveret ut i fløte eller rømme og hell blandingen i suppen,  som ikke må koke etterpå.
Serveres rykende varm med grovt brød.

image

Jeg har også bakt en 20 brød i dag, så da ble det nystekt brød ved siden av.
Kjempe godt var dette, kan anbefales.

Vafler til frokost, lunsj, middag og kvelds.

Publisert av
Svar

Alle hjerter banker,alle hjerter banker, vaffelhjerter banker ei……….

image

Vafler kan lages finere eller enklere etter hvor mye fløte eller egg vi har i dem og hva slags mel vi bruker. I vafler kan vi også ha rester av grøt, suppe, hvit saus eller vaniljesaus o.l
En kan beregne 7-8 dl mel pr. l væske, og mindre mengde mel hvis det er egg i røren.

image

Det er mange forskjellige oppskrifter på vafler.
Her har jeg tenkt å gjengi noen.

Hverdagsvafler:
2 egg
1/4 ts salt
2 ss sukker
4 dl kefir /kulturmelk
2 dl hvetemel
1 ts kardemomme

Vafler med byggmel :
6 dl byggmel
2 dl hvetemel
1 ts salt
4 ss sukker
2 1/2 ss margarin
1-2 egg
1 l sur melk
1 ts bakepulver

Vafler med grovt mel :
2 egg
4 dl Kefir
2 1/2 dl sammalt hvete, grov eller fin
1/2 ts salt

Vafler med havregryn :
4 dl havregryn ( la havregrynene svelle i melken i minst en time)
3 dl kefir eller kulturmelk
3 dl lettmelk
1-2 egg
3 ss smeltet smør
1 ss sukker
1/2 ts salt
2 ss hvetemel
1/2 ts natron

image

Fløtevafler: (3-5 jern)
175 g hvetemel
1 ts bakepulver
2 1/2 dl kremfløte
2 egg
1 dl vann
60 g smør eller margarin

Eller denne oppskriften på fløtevafler:
4 dl hvetemel
1/2 ts salt
5 dl kremfløte eller rømme
1 ss vann

Eggevafler:
2 egg
2 ss farin
Piskes til eggedosis
4 dl hvetemel
1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 dl vann
4 dl melk (søt,sur eller fløtemelk)
3-4 ss smeltet smør
1 ss sitronsaft
1 ts revet sitronskall
Eller 1/2 ts kardemomme

image

Vafler med grøtrester :
Ca 1/2 l grøt
6-8 dl hvetemel
1 ts salt
4 ss sukker
2 1/2 ss margarin
1-2 egg
1/2 l sur eller søt melk
1 ts bakepulver

Potetvafler:
250 g kokte,malte poteter
1/3 l melk
250 g hvetemel
1 ts bakepulver
60 g smør eller margarin
2 dl kaldt vann

Vaffelkaker :
4 eggeplommer
250 g sukker
250 g margarin
500 g potetmel
3 ts bakepulver
4 stivpiskede eggehviter

Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis, tilsett smeltet smør, potetmel, bakepulver og de stive hvitere. Legg 2 ss røre i godt smurt vaffeljern og stek vaffelkakene leseglede. Oppbevares i kakebok som vanlige småkaker.

image

Vi kan ha syltetøy på vaflene eller bær og rømme eller vispet krem, vaniljekesam eller vaniljekrem, fruktyogurt er også godt til.  Brunost, hvitost eller honning og sirup. Is er fint tilbehør. Og hvorfor ikke prøve noe salt til som f.eks pølse med vaffel. Eller en stuing.

image

Her kommer oppskriften på sjampinjongstuing:
2 bokser sjampinjonger( a 200 g)
3 dl fløte (20%)
1 dl fløte (35%)
Salt
Hvit pepper
Varm 2 dl av kaffefløten og legg i soppen. Kok opp uten lokk. Spe av og til med resten av kaffefløten. Krydre forsiktig med salt og pepper, og spe med kremfløten. La fløten koke langsomt inn til stuingen er tykk og blank og har utpreget soppsmak.

image

Pølserisotto.

Publisert av
Svar

image

Lettvint hverdagsmiddag,  arbeidstid: Ca 25 min. Steketid: Ca. 20 min.

300 g røkt kjøttpølse
1 løk
1 paprika
2 ss olje
1 ts karri
160 g langkornet ris (2 dl)
Ca 1/2 l buljong (event terning)
2 ss konsentrert tomatpure
Salt
Pepper

Ta skinnet av pølsene og skjær i terninger. Skrell og hakk løken. Fjern stilk og frø på paprikaen og skjær den i strimler.
Varm oljen i en tykkbunnet gryte og surr karrien litt i den så smaken frigjøres.
Brun løk og ris under omrøring,  så det ikke svir seg.
Tilsett pølseterninger og paprikastrimler og hell buljong på. Bland i tomatpure og krydder.
Legg lokk på, demp varmen og la risottoen surre på svak varme, ca. 20 minutter. Pass på at den ikke koker tørr,  det kan bli nødvendig å tilsette mer væske.

image

Fransk Grønnsaksuppe.

Publisert av
Svar

image

( 6 personer)
250 g tørkede bønner
250 g gulrot
2 løk
2 selleristilker
375 g tomater
250 g poteter
250 g tynne snittbønner
375 g squash
2 ss olivenolje
12 dl vann
50 g vermicelli
Salt og pepper
Koketid 35-40 min.

image

Legg bønnene i en stor bolle og dekk med kaldt vann. La de ligge over natten,  eller i minst 5 timer. Hell av vannet og ha bønnene over i en kasserolle.  Dekk med kaldt vann og kok opp. Ta bort alt skum på overflaten og kok i 10 minutter.  Skru ned varmen og la det småkoke i 1 time eller til bønnene er myke.hell av vannet og sett til side.

image

Gjør klar grønnsakene,  skjær gullerøtter,  løk, og selleri i terninger. Rens squashen og skjær den i terninger.

image

Varm olivenolje i en stor kasserolle og ha i gullerøtter,  løk, selleri  og tomatet.
Kok forsiktig i to minutter, tilsett så vannet.

image

Kok opp, skru ned varmen med en gang og la suppen småkoke i 15 minutter. Tilsett poteter, bønner, squash og vermicelli. La det småkoke i 15 -20 minutter,  til pastaen og alle grønnsakene er gjennomkokt.  Krydre med salt og pepper.
Kan servere brød til.

Kålrotgryte.

Publisert av
Svar

image

6-8 personer
1 kg svinekjøtt
1 kålrot
2 gullerøtter
2 løk
2 laurbærblader
Timian
Salt, hel pepper
Smør, persille

image

I dag da jeg skulle lage middag,  tok jeg først en titt i kjøleskapet. Grunnoppskriften jeg brukte var denne over. Men,  det er lov å variere litt. Siden jeg er glad i å bruke både hvitløk og chili,  så puttet jeg det i også. Og en rest av purre jeg hadde liggende i kjøleskapet.

image

Jeg delte opp kjøttet i biter la det i en kasserolle og fylte på vann til det såvidt dekker. Lot det koke opp og skummet det. Så renset jeg og skjærte opp grønnsakene i biter. La det i en kasserolle sammen med laurbærblader, timian og 10 pepperkorn. La på lokk og lot det koke over svak varme.

image

Pisk kraftig i grønnsakene så de moses. Rør i en smørklatt i grønnsakmosen, legg kjøttbitene i og dryss på persille.

image

Serveres varm med brød.

image

Kylling frikase.

Publisert av
Svar

Nå er rotgrønnsakene finest, og Norske rotgrønnsaker er stappfulle av vitaminer og antioksidanter. Så i går laget jeg en kyllingfrikase som var kjempe god.

image

Og her kommer oppskriften :
(4 personer)
Ca 500 g kyllingfilet
1 l vann
2 laurbærblader
6 hele pepperkorn
2 gullerøtter
2 persillerøtter
1 bit sellerirot
1 bit kålrot
1 ss smør
2 ss hvetemel
1 dl kremfløte
1 1/2 – 2 ss edikk
1 ts sukker
1 1/2 dl grovhakket dill
Smør
Salt og pepper

Kok opp vann, laurbærblad, pepperkorn og 2 ts salt i en kjele.  Del kyllingen i mindre biter, legg den i kjelen og la den trekke i ca. 15 min.til kyllingen er gjennomkokt, sil og hjem kraften.
Skrell og skjær røttene i litt store biter. Kok dem myke i litt lett saltet vann.
Smelt smør i en kjele. Rør i melet. Spe med kraften litt av gangen under pisking. Tilsett fløte, og la det koke i 3-5 minutter.  Rør om av og til. Tilsett edikk, sukker og kylling og de kokte grønnsakene. Smak til med salt og pepper og eventuelt mer edikk og sukker. Serveres med kokte poteter til.

image

Perfekt høstmat.

Flesk og duppe.

Publisert av
Svar

image

(4 persjoner)
250 g flesk
1 spisskål i biter,vann og litt salt
1 løk
2 ss 7 % etikk
1 ss sukker
Litt vann
Saus:
3 ss smør
2 ss hvetemel
6-7 dl melk
Litt revet muskat, salt og pepper

image

Kok kålen i lettsaltet vann.

image

Skjær løken i biter og legg den i edikk, sukker og litt vann. Gi dette et oppkok. Den syltede løken gir en syrlig,  god smak til flesket og den hvite sausen.

image

Skjær flesket i fine skiver og stek det til det er sprøtt.
Smelt smør i en gryte og tilsett hvetemel. Spe med melk og rør til du får en jevn og glatt saus, og kok sausen i ca 5 min.

image

Legg kål i bunnen av serveringsfatet og løk, saus og flesk oppå og server.

Lettvinte middager.

Publisert av
Svar

I en ildfast form i ovnen kan man lage mye godt.

image

En kan lage Gratenger eller lasagne. De kan en også forberede på forhånd og bare slå ovnen på når en kommer hjem.
Her har jeg to oppskrifter som går litt ut fra det samme.

Pastagrateng:
4 personer
200 g pasta
1/2 dl hakket persille
Kok pastaen som anvist på pakningen. Bland med persille og legg i en ildfast form.

image

Ostesaus:
2 ss smør eller margarin
3 ss hvetemel
6 dl melk
1/2 ts salt
1 kryddermål hvit pepper
1 kryddermål revet muskat
Ca 3 dl revet ost
Til gratinering :
1/2 dl revet ost
Fres matfett og mel, og spe med melk. Kok sausen i ca 3 min., og tilsett salt og krydder. Ta kasserollen av varmen og rør i osten. Hell sausen over pastaen i ovnen og strø litt mer ost over. Stekes i ovnen i 200 grader i ca 20 min. Server med grønn salat og hamburgerrygg.

image

Ostesaus.
Lasagne:
Brun 350 g kjøttdeig,  og tilsett et glass med 400 g champignon. La koke i 15 min.og rør om en gang i blant.
Legg lagvis i en smurt ildfast form, kjøttsaus og ostesaus og plater med lasagne. Øverste lag skal være ostesaus. Stekes i ovnen ved 200 grader i ca 25 min. Serveres med salat.

Lammegryte med oliven.

Publisert av
Svar

Da det nå er så mye lammekjøtt å få kjøpt i butikkene, har jeg i dag laget meg middag av kjøttdeig av Lam.

image

Her kommer oppskriften til 4 personer :
500 g kjøttdeig av Lam
1 løk
3 hvitløkbåter
1 pastinakk
1 gulrot
Olivenolje
1 boks hermetiske tomater
2 ss tomatpure
2 dl rødvin (jeg brukte vann)
1 hønsebuljongterning
1 ts sukker
1 1/2 ts timian
1 1/2 dl svart oliven
Salt
Nykvernet pepper
Tilbehør pasta

image

Skrell og hakk løk, og hvitløk. Skrell pastinakk og gulrot, og riv på rivjernets grove side.

image

Jeg bruker en slik maskin når jeg river røtter.

image

Fres hvitløken og løken i olivenolje uten at det tar farge. Øk varmen og legg i kjøttdeigen, og stek til den er fint fordelt. ( jeg pleier å steke i en jerngryte).

image

Tilsett tomater, tomatpure. Vinbuljong (eller vannbuljong), sukker og timian. La sausen koke under lokk i 30 minutter. Rør i olivenene mot slutten av koketiden. Smak til med salt og pepper, og server med pasta og eventuelt nyrevet parmesan.

image