Nå er det stikkelsbæra jeg driver med. Og da har jeg gjort det på akkurat samme måte som da jeg laget rabarbralikør. Her skal det bli litt å velge mellom til jul.
Nå skal den stå i fire uker på kjøkkenbenken, så jeg ser den, for da rister jeg på den med ugjevne mellomrom.
Husker du ikke oppskriften så kan du se her.
Igjennom generasjoner har vi lært å utnytte bærene vi har i hagen. Så vi kan nå på sensommeren glede oss med en god gammeldags dessert.
Jeg har stikkelsbær som jeg vasker og renser.
Har de i en gryte med vann og koker det opp og lar det koke en liten stund til bærene er myke.
Så i min hage har jeg nå mye mynte, tenkte at det satt en god smak på stikkelsbærdesserten min. Plukket med meg noen store kvister og plukket bladene av, klipte de opp og hadde i gryta i sammen med bærene.
( Beklager dårlig bilde, mye damp)
Koker det hele litt til og tilsetter sukker. Trekker gryten av varmen og rører inn potetmel som er utrørt i vann oppi en kopp, til det tykner til grøt.
Hvis du vil ungå å få snerk oppå strø litt sukker på toppen. Jeg serverer en blandingen av kremfløte og melk til. Supergod dessert.
Her kommer oppskriften:
4-5 personer
Tilberedningstid: 15-20 min.
Avkjøling: 2-3 timer
Kan ikke fryses.
6 dl stikkelsbær
1 bunt mynteblader
5 dl vann
2 dl sukker
2 ss potetmel og vann
Nå er solbærene modne hos meg.
Så barnebarnet og jeg ville plukke noen i dag.
Noen bær gikk i bøtta.
Noen gikk i munnen.
Men han syntes solbær var litt surt. Han var veldig flink til å plukke.
Så får vi se hva vi kan finne på å lage av disse bærene.
Vi har hatt et par dager her på hytta hvor vi har vært på fjellet og plukket multer.
Det er så deilig oppe på fjellet. Fint å gå å nyte naturen.
Trim bedre enn noen annen trim er det også. Vi går ganske langt og multene kan det være langt mellom. Opp og ned.
Men vi har funnet såpass at juledesserten er reddet.
Ellers har jeg plukket noen fine villbringebær.
Jeg syntes de var ekstra fine i år. Kanskje fordi det har vært lite regn.
Oppskriften:
500 g Karbonadedeig
2 stk løk
Noen fedd hvitløk
1 squash
litt smør til steking
5 dl vann
1 dl burgur (cuscus)
1 kjøttbuljongterning
1 ts malt muskat
1 ts paprikapulver
1/2 ts pepper
1 bunt bladbete
Jeg hadde både bladbete og squash i hagen nå og ville bruke det.
Hakk løk og hvitløk, stek det i gryten. Ha i karbonadedeig, og smuldre den med en gaffel. Så har en i oppdelt squash, stek det brunt
Ha i vann og buljongterning. Putt Burgur/coscos i gryten og tilsett krydder. La det hele koke i ca. 4 min. Under omrøring. Tilsett så en bunt med bladbete blader oppdelt.
Det er godt med en kladd tyrkisk yoghurt oppå og evnt. Blød til.
God appetitt!
Kjekt å ha noen tørre kaker i boksen om sommeren også. Dette kan minne om julekaker/pepperkaker av utseende på bilde. Men det er en helt annen smak.
Her kommer oppskriften:
100 g smør eller margarin
100 g farin (1 1/4 dl)
1 egg
50 g mandler ( 3/4 dl)
200 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 1/2 ts kanel
1 ss kakao
Arbeidstid: Ca. 30 min.
Steketid: Ca. 8 min.
Hviletid: Ca. 1 time
Mengde Ca. 80 stk.
Rør fettstoffet bløtt og rør det godt med sukkeret. Bland i egget.
Skåld og finhakk mandlene. Bland mel, bakepulver, kanel og kakao og ha i de hakkede mandlene. Ha alt i smør/eggeblandingen og elt deigen lett sammen. Sett den på et kjølig sted en times tid.
Kjevle deigen tynt ut på melet bakefjel og skjær den i firkanter på 5×5 cm. Eller kan man gjøre som meg, bruke en pepperkakeform å trykke ut små kaker.
Sett kakene på smurte plater og stek dem i 200 º C i ca. 8 min. til de er lyse brune. Av kjøl dem på kakerist.
Jeg lager litt mye marinade, kanskje dagen før. Da får den stå å trekke seg i kjøleskap, og jeg har den klar når maten skal lages.
Her kommer oppskriften på marinaden jeg har laget i dag.
3 deler (oliven) olje
1 del (vin) eddik eller sitronsaft
Salt og pepper
Evnt. Litt sennep (fransk), fin hakket hvitløk og man kan tilsette urter etter ønske.
De fleste kokte (hermetiske) eller rå grønnsaker passer til denne marinaden som da kan varieres med friske krydderurter som persille, dill, gressløk, kjørvel, estragon eller andre.
Jeg har nå på sommeren Krydderurter ute i hagen, som jeg bruker. Og har tenkt bl.a og bruke denne marinaden på tomat a’ la vinaigrette.
Da tar jeg f.eks. 4 faste, modne tomater i skiver. 1 hakket løk, 1 dl marinade. Godt ved siden av grillmat.
Denne desserten kan virkelig anbefales. Man kan også ha en kladd krem til pynt på toppen i tilegg til det jeg har her.
Oppskriften kommer her:
(4 posjoner)
350 g rips
4 pl. gelatin
2 eggehviter
60 g sukker
1 1/2 dl kremfløte
Pynt:
Krem, rips, revet apelsinskall og mynteblader.
Rens og kjør ripsen i food processor.
Stivpisk eggehvitene med sukkeret og pisk fløten. La gelatinen ligge i kaldt vann i ca. 5 min. Klem vannet ut og smelt den i 3 ss kokende vann. Rør gelatinen i bærmosen. Bland forsiktig inn eggehvitene og til slutt kremen.
Fordel moussen i glass eller dessert skåler og la den stå i kjøleskapet i ca 2 timer.
Pynt med krem, rips, revet appelsinskall og mynteblader.
Nå er det høysesong på jordbær og jeg har vært ute å kjøpt meg 2 kasser. Nå har jeg kommet hjem igjen fra hytta på Koppang.
Jordbær er en av våre aller viktigste dyrkete bærsorter.
Jordbær er sunt, det inneholder mye C- vitamin og jern og samtidig lite kalorier. Skal du servere de naturell, beregn ca. 250 g jordbær pr. person.
Jordbær ble brukt i eldre folkemedisin, bl.a sammen med salt på gamle sår som ikke ville gro.
Nå har jeg renset 2 kasser og halvparten har jeg bare delt i 2 og lakt i plastbokser med litt sukker og fryst ned.
Så har jeg til dessert i vinter.
Med en etikett på ser jeg å finne det igjen og se hvor gammelt det er i fryseboksen.
Så kunne jeg ikke dy meg:
Jeg lagde jordbær i rødvin og her kommer oppskriften.
1/2 kg friske bær
1-2 ss farin
3-4 dl rødvin
Tilbehør:
Rømme
Arbeidstid: Ca. 15 min.
Trekketid: Ca. 2 timer
Rens og skjær jordbærene i 2 og legg de i en bolle. Dryss sukkeret over og hell på vinen. Pass på at alle bærene blir dekt. La de trekke
I vinen et par timer. Server jordbærene med rømme til.
Dette blir premien min i kveld etter arbeidet. Men, kanskje en dessert ide når du skal ha gjester?
Ellers har jeg moset resten av jordbærene med litt sukker og fryser ned.
Kjekt å ha til bl.a fyll i kaker eller så bruker jeg dette i min røde saus i jula til riskremen.
Så allerede nå forbereder jeg litt til jul. Sånn er det.
I våres samtidig som jeg satt poteter, sådde jeg også en del frø på hytta. Bl.a reddiker.
Nå hadde de blitt store og fine, og de kom veldig tett da jeg ikke har vært oppover å tynnet de ut. Så jeg måtte ta opp en del av de nå, dette ble bare uttynning.
Så vi har måttet spise mye reddiker nå, så de ikke skulle bli ødelagte. Da det ikke var så lett å få så mye omsetting på de da de lå i skålen, har jeg brukt de i mat.
Så også til frokost i dag. Reddiker kan være litt skarpe på smaken, men hvis en varmer på de blir de veldig milde og fine.
Så bare prøv dette.
jeg gikk ut å hentet meg litt gressløk også. Fint å ha maten rett utenfor døra.
Så blandet jeg alt med egg og salt.
Og fikk en fin frokost i dag.
Et riktig herremåltid.