Kategoriarkiv: Mat

Appelsinmarmelade.

Publisert av
Svar

Akkurat nå er appelsinene på sitt aller beste.  Vi forbinder appelsiner med Påske. Så da syntes jeg det var det riktige tidspunktet nå å lage Appelsinmarmelade.

image

Og her kommer oppskriften jeg brukte :
2 kg appelsiner
2 sitroner
1 l vann
1 vaniljestang eller 1 kanelstang
1 3/4 kg sukker

image

Børst og vask frukten veldig godt.
Skjær appelsinene og sitronene i små biter.
Ha alt i en stor kjele og hell på vann. Legg i snittet vaniljestang eller kanel og sukker.  La alt koke under lokk i ca 1 time.

image

Hell marmeladen over på rengjorte glass eller krukker. Oppbevares mørkt og kjølig.

image

Bærgrøt av syltetøy.

Publisert av
Svar

I min gamle kokebok som jeg fikk da jeg gikk på husmorskolen står det: Frukt og bær har så mange verdifulle egenskaper at de bør ha bred plass i kosten. De bør bli brukt i en eller annen form jevnlig hele året. Frukt og bær skal sammen med poteter og grønnsaker dekke hele vårt C-vitaminbehov. Dette vitaminet finnes nesten ikke i andre matvarer.

image

Da jeg har bær fra hagen i forskjellige varianter i fryseren. Har jeg her tatt opp Solbær /bringebær syltetøy som jeg lagde i fjor sommer. Og vil lage en bærdessert av noe av det.
Det er både lettvint å lage og godt å spise. Slike desserter er i dag dessverre blitt litt bortglemt.

image

Oppskriften på fruktgrøt av syltetøy :
Ca. 3 dl syltetøy
Ca. 1/2 liter vann
(blir 8 dl blanding tilsammen)
Farin etter behov
30 g ( ca.2 1/2 ss) potetmel
Litt kaldt vann

image

Ta syltetøyet og vannet i en gryte og kok opp, ha i passe med sukker (smak til).
Tilsett potetmel gjevning. Avkjøl grøten raskt til den er lunken. Tøm den i en glasskår, og dryss litt sukker over den.
Godt med melk eller fløte på.

image

Pølsesuppe.

Publisert av
Svar

image

5 poteter
1/2 kålrot
4 gulerøtter
1 persillerot
1 purre
15 dl vann
3 ts buljongpulver eller grønnsaks- eller kyllingfond
500 g kjøttpølse med mindre fett

image

Rens og skrell grønnsakene og skjær dem i terninger. Kok opp vann og buljong og tilsett grønnsakene. La dem koke i 5-10 minutter.
Skjær pølsene i tynne skiver og tilsett pølsebitene mot slutten av koketiden, slik at de blir gjennomvarme. Server suppen med ferskt brød.

Pizza med jytte mjøl (teff) og karamellisert løk.

Publisert av
Svar

Jyttemel i stedet for hvetemel som en får kjøpt på helsekost butikker.  Et glutenfritt alternativ for de som har cøliaki.

image

Oppskrift på pizzabunn med Jyttemel :
500 g Jyttemel
1 pk.tørrgjær
2ss mais eller soya olje
1/2 ts salt
Ca. 3 dl vann

image

Lunkent vann helles i en bolle i det tørre. Heves ca. 30 min.
Kjevles ut på benken til ønsket størrelse og tykkelse. Ha på fyll. Stekes ved 250 grader ca 15 minutter,  midt i ovnen.

image

Jeg stekte bunnen i 5 min. før jeg hadde på fyllet.

image

Oppskrift på karamellisert løk:
3-4 store løk
2-3 fedd hvitløk
3-4 ss olivenolje
1 ss brunt sukker
Salt, pepper
2-3 baksamico eddik
Chevre eller fetaost
Frisk rosmarin

image

Rens og skjær løk i tynne skiver.
Finhakk hvitløken.
Stek løk og hvitløk i stekepanne på middels varme i 15 minutter.

image

Tilsett sukker, og stek videre i 10 minutter. Smak til med salt, pepper og balsamicoeddik.

image

Fordel løken over forstekt pizzabunn og ha rosmarinbladene på. Fordel biter av Chevre eller fetaost over karamellisert løk.

image

Jeg brukte en liten boks med fetaost på og strødde ferdigraspet pizza ost på.

image

Fordel over rosmarinblader og ringle eventuelt over litt olivenolje.

image

Kvern over litt pepper og stek i forvarmet ovn på 225 grader på midterste rille i ca. 10 minutter.

image

Syltet rødløk.

Publisert av
Svar

Jeg har i dag laget syltet rødløk som smaker like godt på brødskiva som i salat.

image

Dette er enkelt og fort gjort å lage. Denne oppskriften ble det 2 små glass, eller man kan bruke et stort glass. Syltet løk holder seg godt i kjøleskapet.

image

Jeg brukte 4 rødløk som ble skjært opp i båter (eller ringer).
Så kokte jeg opp 3 dl rødvinedikk og 2 dl sukker i ei gryte til sukkeret hadde løst seg opp.

image

Så helte jeg laken over rødløken og avkjølte det.

image

Ostespekket kjøttpudding.

Publisert av
1

image

5-6 personer
Tilberedningstid: Ca. 30 min.
Steketid: 45-60 min.
Ovnstemperatur: 180 grader
Nederste rille i ovnen
Kan ikke fryses

500 kjøttdeig eller karbonadedeig
3ss brødrasp
Ca. 1 dl buljong eller grønnsakkraft
3 tomater
2 løk
1 rød paprika
Salt,pepper
Paprikapulver
Smør
150-200 g mild fast ost

image

Rør kjøttdeigen seig med 1 ts salt og tilsett rasp, oppbløtt i buljong, og krydder etter smak. Rens grønnsakene, snitt dem fint og bland dem i farsen.

image

Fyll farsen i en godt smurt ildfast form. Skjær osten i staver og stikk dem ned i farsen. Pensle overflaten med 1-2 ss smeltet smør.

image

Stek kjøttbrødet som angitt i forvarmet ovn. Steketiden avhenger av materialet i formen.
Serveres varmt med kokte grønnsaker og rørt persillesmør.

image

Tunfisk og vermicelli i form.

Publisert av
Svar

Jeg har innimellom sånne dager hvor man tar det man har i skapet og lager en middag av det. Så denne retten er et utslag av det.
Ca. 4 personer.
1 bit persillerot
1 bit sellerirot
1 bit kålrot
1 stor løk
2-3 fedd hvitløk
1 pose asparges suppe
Og ca 4-5 dl vann
Italiensk tynn tråd spaghetti /vermicelli
1 boks tunfisk
1 stor rød paprika
1 boks maiskorn
3 ss kinesisk soyasaus
3 ss Peri-Peri sauce
Strøkaveing /rasp
Ost og litt smør på toppen.

image

Ta vannet og asparges suppen i en kjele. Rens og del opp grønnsakene, løkene og spaghettien ha i suppen,  kok dette forsiktig. Ha så i tunfisk, maiskorn og rød paprika. Smak det hele til med soyasaus og Peri-Peri sauce før du heller det hele oppi en ildfast form.

image

Dryss så brødrasp/strøkavring oppå.
Så revet ost og noen smørklatter på toppen.
Legg så lokk eller folie over formen.

image

Sett så formen inn i forvarmet ovn på 200 grader i ca 15 min. På midterste rille.  Eller til alt er gjennomvarmt.

image

Ta av lokket eller folien mot slutten av steketiden og la retten stå under grill til overflaten er sprø og gyllen.

image

Festkake med sjokolade.

Publisert av
Svar

Oppskriften er til rund kakeform ca. 22 cm i diameter. Men, jeg brukte kakeform 26 cm og doblet oppskriften.

image

100 g smør
1 1/2 dl vann
4 ss kakao
3 dl sukker
1 dl rømme
1 ts natron
1/2 ts salt
2 egg
3 dl hvetemel
Fyll:
3 dl fløte
50 g kokesjokolade
Sjokoladesaus :
100 g kokesjokolade
2 dl fløte
Små kokosboller

image

Kok opp vann, smør og kakao. Ta kjelen av varmen og rør inn sukker. Visp inn rømme og resten av ingrediensene. Smør kakeformen og hell røren i formen. Sett kaken midt i ovnen ved 180 grader i ca. 40 min. sjekk med en kakepinne om kaken er ferdig. La kaken stå litt i formen før den avkjøles helt på rist.

image

Visp fløten til krem. Grovhakk sjokoladen og bland inn. Bre kremen over kaken. Smelt sjokoladen i i fløten og la det småkoke til det tykner. Avkjøl.

image

Hell Sjokoladesausen over kaken og pynt med små kokosboller og evnt. annen pynt som gjør kaken festfin.

image

Rosenkålsuppe.

Publisert av
Svar

Dette er fin suppe å lage hvis du har rester av rosenkål og pølse i fryseren etter jula.
Oppskriften er til 4-5 personer.
Tilberedningstid: Ca. 20 min.
Koketid: 20-30 min.
Kan fryses uten poteter.

image

3/4 -1 kg frisk eller 400-500 dypfryst rosenkål.
2 løk
1 fedd hvitløk
2 ss smør, salt, pepper
Ca. 1 1/2 l kjøttbuljong
6 middels store poteter
3-4 middagspølser
2 ts maisennamel
1/2 – 1 ss paprikapulver
1 dl fløte eller rømme

image

Rens rosenkålen, skyll den og skjær et kryss i stilken. Skrell potetene og skjær dem i terninger. Surr hakket løk og knust hvitløk i smør i en stor kasserolle, tilsett buljong og potetterninger. La alt koke under lokk i 8-10 min.
Ha i frisk eller halvtint dypfryst rosenkål la suppen koke 6-8 minutter til.
Skjær pølsene i skiver, ha dem i suppen og la alt bli gjennomvarmt.
Smak til med salt og pepper og gjevn suppen med maisennamel,  utrørt i kald buljong eller vann.
Rør paprikapulveret ut i fløte eller rømme og hell blandingen i suppen,  som ikke må koke etterpå.
Serveres rykende varm med grovt brød.

image

Jeg har også bakt en 20 brød i dag, så da ble det nystekt brød ved siden av.
Kjempe godt var dette, kan anbefales.

Brunkager fra DR.DK/MAD

Publisert av
Svar

I år har det gått et program på NRK,  hvor en dame har baket fra et Slotts kjøkken. Der så jeg en interessant oppskrift jeg fikk lyst å bake. Antakeligvis er det et danskt program, for oppskriften er å finne på DR.DK/MAD
«Brunkager er en skjønn klassisker til julen, » står det. Man må gjerne bake oppskriften flere ganger,  for man kan godt bli avhengig!

image

Så da måtte jeg prøve denne danske julekake. Den minnet meg litt om våre pepperkaker. Bare at vi har ikke i hele skollete mandler eller pictaciekjerner og syltete appelsiner i terninger. Så når alle ingrediensene var eltet i sammen ble deigen presset oppi en form 18×18 cm. Og skulle stå kaldt til neste dag.

image

Så skjæres den opp i 5 lange strimler som igjen en skjærer tynne skiver av og legges på bakepapir og stekes i ovnen. Det var veldig fort gjort dag 2.
Gode ble de, morsomt med noe nytt.

image

image

Ønsker du å bake disse finner du oppskriften inne på DR.DK/ MAD