Poteter

I min gamle kokebok som jeg fikk da jeg gikk på husmor skolen på 70 tallet,  står det følgende om Poteter.
» Det har svært mye å si å ha gode poteter.  Vi bruker poteter praktisk talt hver dag, og de er en meget viktig del av sikringskosten.»

image

I dag ca. 40 år seinere,  er poteten nesten borte fra norskt kosthold. Som mange veit har jeg dyrket mine egne poteter i sommer og  jeg har fulle kjelleren av de. Så jeg må iallefall bruke poteter, de er kortreiste og uten sprøytemidler.
Veit du hva jeg syntes er godt?
Hjemmelaget potetstappe, potetmos eller potetpuré om du vil.
Kjært barn har mange navn.

image

Nå kan man få kjøpt potetmoskrydder i butikken,  og det har jeg gjort. Det er en blanding av salt, sukker, pepper, muskat, sellerirot, løk, glukose. Veit ikke om det er noe bedre enn å krydre på vanlig måte,  men gøy å prøve. Ellers har jeg for vane å bruke muskat i alle rotfruktpure’er.

image

Potetpuré blir best når vi lager den av varme, nykokte poteter.
Mal eller knus de varme potetene, eller press dem gjennom purépresse eller mosekvern.
Spe puréen med melk og smør. La den koke til den er jevn og passe tykk. Rør kraftig i den så den blir lys og lett. Smak til med krydder.

image

Ca. 700 g kokte poteter
Ca. 3 dl melk
Ca. 30 g (2ss) margarin
Ca. 3/4 ts salt
1 kn.odd pepper

image

Potetpuré er anvendelig på mange måter. Den kan brukes på samme måte som poteter ved siden av forskjellige retter. Den kan lages til på forskjellige måter og brukes som selvstendig rett, eller fylles med f.eks kjøttstuing, grønnsaker o.l. eller man kan lage potetroser som pynt til forskjellige retter.

Saftig Sjokoladekake.

image

Stor langpanne.
Dette blir en supersaftig sjokoladekake.  Kan oppbevares kjølig i en uke.

Og her kommer oppskriften:
400 g smør, mykt
4 1/2 dl vann
8 ss bakekakao
9 dl sukker
1 beger lettrømme
4 egg
2 ts natron
1 ts salt
8 dl hvetemel
GLASUR:
100 g smør, smeltet
6 ss melk
4 ss bakekakao
1 ts vaniljesukker
350-450 g melis

image

Ha smør, vann og kakao i en stor kjele, kok opp og la det småkoke til smøret er smeltet. Rør av og til.
Ta kjelen av platen og tilsett sukker,  rør til sukkeret har løst seg opp.  Visp inn rømme. Tilsett ett og ett egg og visp godt mellom hvert egg. Rør inn salt, natron og sikt inn hvetemel.  Bland godt.

image

Hell røren i en stor langpanne med bakepapir. Stek på nede rille ved 180º i ca 30-40 minutter.
Stikk en kakepinne i kaken for å se om den er ferdig. Viktig at kaken ikke overstekes.

image

Bland sammen ingrediensene til glasuren.  Hell over glasuren mens kaken fortsatt er varm.

image

Sitronmelisse.

Jeg har nå drivi å drikki te noen dag av tørkede sitronmelisse blader. Og det dufter veldig godt, og den er også god å drikke.
Så kom jeg på at jeg skulle gå på nettet å se hva denne urten er god for.

image

Da ble jeg overrasket. 
Paracelsus skrev på 1600 tallet: «av alle de urter som jorden frembringer,  er melisse den beste for hjertet.» Og betegnet sitronmelisse som en «livseliksire» som kunne fornye hele mennesket. Og dette synet ble støttet av et apotek i London som skrev i 1696 :«sitronmelisse hver morgen virker foryngende, styrker hjernen og gir nytt liv til kraftløse personer».

image

Så jeg gikk rett ut og plukket inn mer sitronmelisse.

image

Sitronmelissen har vokst seg stor og fin i løpet av sommeren og sto like fint enda.

image

«Sitronmelisse er varm, og et menneske som spiser den smiler gjerne,  da dens varme berører milten og deretter gleder hjerte.

image

Jeg fant ut at denne urten var det verdt å ta vare på. Så nå blir det mye tedrikking på meg.

Bærtid.

Det har vært lang sesong i år.
Jeg begynte å gå ut i hagen å ta inn rabarbra i mai mnd. Så var det jordbær, bringebær,  multer på fjellet, solbær, stikkelsbær,  rips, blåbær og tyttebær. Epler, svartsurbær,  rognebær, chili og tomater fra drivhuset. Squash og gresskar, poteter, gullerøtter og noe kålrot. Så var jeg i skogen og plukket sopp for første gang. For ikke å glemme krydderurter som jeg også har hatt en del av ute i hagen. Så har jeg vært ute seinest i dag, i oktober og plukket bjørnebær igjen.

image

Jeg har fulle fryseren, vinterhamstring. Jeg kan klare meg lenge på det jeg har sanket inn og bearbeidet eller bare fryst ned. Det jeg mangler er kjøtt og fisk. Dessverre har jeg aldri prøvd meg på jegerprøven,  kanskje det blir det neste?  Nei,  jeg tror ikke det, kan ikke klare å skade de fine dyrene. Men, fiske vil jeg gjerne,  men jeg får ikke noe fisk ?? Har ikke helt dreisen på det, ikke så god tolmodighet heller. Men,  det skal jeg prøve mer. Hadde vært gøy å isfiske i vinter,  vi får se om det byr seg en anledning.

image

Ja, nå blir det vel ikke noe mer bærpluking før til neste sommer. Jeg er godt fornøyd med det jeg har fått sanket og skal kose meg i hele vinter. Vinterveden er også i hus, så nå kan bare vinteren og kulden komme til meg. Jeg skal da sitte forann peisen og kose meg med kanskje en asjett med bær og vaniljesaus. Strikke eller hekle litt. Og hvile etter en skitur. Ja, nå drømmer jeg litt også. 🙂

Te tid!

Legenden forteller at den første kopp te ble drukket i China. En keiser satt ved bålet fordypet i tanker,  da drysset noen blader ned i en krukke kokende vann som han hadde stående over ilden. Straks steg det opp en herlig aroma. Keiseren fikk forståelig nok lyst til å smake denne drikken som himmelen selv hadde skjenket ham. Slik gikk det til at kineserne begynte å drikke te, og te vinner i dag, nesten 5000 år senere,  stadig nye tilhengere.

image

Jeg har tatt inn sitronmelisse og tørket i høst.

image

Og nå skal jeg begynne å drikke den.
Hvordan lager vi te?
Te skal tilbredes med kjærlighet og god tid. Bruk friskt vann rett fra kaldtvannskranen, hvor vannet ennå har surstoff i seg.
Varm vannet raskt til kokepunktet,  men kok ikke livet av vannet,  som de gamle kineserne sa.

image

Varm opp tekannen og ha i en teskje te for hver kopp pluss en til kannen. Det kokende vannet helles over og teen trekkes i ca. 4 minutter for finbladet te og 5-6 minutter for storbladet te.

image

Min te smakte fortreffelig. Og med Korni havrekjeks med brunost, ble det et lite måltid midt på dagen. Kjempe deilig, fin te pause.

Noen ordtak:
«Den som har mistet alt, har dog sin te».

«Å kysse er som å drikke te, man får aldri nok».

En måte å ta vare på mat på.

Vi har nå tatt opp gullerøtter og noe kålrot fra åkeren på Koppang. Da det er vanskelig å oppbevare det kaldt. Har jeg vasket og skrelt en del av det.

image

image

Og forvellet det, slik at jeg kunne fryse det ned.

image

Så har jeg det klart til seinere. Dette kan jeg bare ta opp og ha det slik det er til middagen. Eller jeg kan mose det til rotmos.

image

Bjørnebærkake.

Når jeg nå var i gang med disse bjørnebæra, som jeg er så kry for å ha klart og fått modne,  lagde jeg også en kake. Full utnyttelse av hagebærene.

image

Her kommer oppskriften på Bjørnebærkake:
100 gr. Margarin – smeltes og avkjøles
2 dl sukker
2 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
2 egg
Bjørnebær

image

Rør alt sammen.  Ha massen i en form og dryss på bærene. Stekes på nederste rille i 35 min. 175ºC.

image

En søt, god kake. Kan drysse på litt melis før servering.
Godt med vaniljeis til.

image

Bjørnebær likør.

Har vist fått dilla på å lage likører av bær i år. Så siden jeg var så heldig å få så mye bjørnebær i år i hagen,  ble det en liten dæsj bjørnebærlikør også.

image

Oppskriften er enkel: her har jeg puttet 4 dl bjørnebær i et norgesglass.

image

Hatt på 3 dl sukker.

image

Og tilslutt 3 dl vodka.

image

Så rører jeg godt rundt før jeg setter på lokket og det skal stå å godgjøre seg i 4 uker. Så skal jeg bare røre og riste på glasset innimellom.

image

Etter 4 uker siler jeg bærene fra og heller likøren på en karaffel el. lignende. Så får jeg noe gått å spandere til kaffen i jula.

Bjørnebær.

Det er første året at jeg har klart å få modne bjørnebær i hagen her på Eidsvoll. Det skyldes nok den fine sommeren som fremdeles varer.

image

Så da har jeg vært ute å plukket bjørnebær i dag. Det ble litt også.
Dette er jo bær fulle av antioksidanter. Flotte bær, skjelde for oss så langt nord.

image

Jeg har bjørnebæra i nærheten av bringebærplantene mine og se hva jeg fant samtidig. Gule bringebær. Bringebær for andre gang i år. Fine var de også. Men disse skal jeg bare spise opp nå. Men,  bjørnebæra skal jeg lage likør og kake av. Så gøy å hente bær i hagen i slutten av september.