Forfatterarkiv: johnsen

Megakarbonade.

Publisert av
Svar

image

400-500 g Karbonadedeig
1 lite glass steinfrie olivener
1 hvitløkskløft
50-100 g fetaost
Salt og pepper
1-2 ts oregano
Evnt. Litt vann eller kraft fra olivenene
Smør eller olje til steking
Tomater ( kirsebærtomater)

image

Finhakk olivenene og kna dem inn i karbonadedeigen sammen med ost i små terninger, salt, krydder og evnt. Vann/kraft og knust hvitløk. Form farsen til en stor karbonade og stek den på begge sider i en panne ved god varme. Demp varmen og legg tomater rundt kanten. Legg på lokk og la det hele trekke til karbonaden er passelig gjennomstekt. Server karbonaden med stekefettet og sesampoteter.

image

Pynt gjerne med noen terninger feta ost.

image

Sesampoteter:
Del opp potetene i to. Legg dem i en ildfast form. Ha olivenolje, salt og sesamfrø på. Stek de gylne i ovnen.

image

image

God hverdagsmiddag, lett og raskt å lage.

Stekt Torskefile’t.

Publisert av
Svar

Dette er en lettvint hverdagsmiddag som også smaker veldig godt. Som virkelig kan anbefales.

image

Jeg har bare kjøpt frossen Torskefile’ og delt den i 4 biter. Vendte bitene i hvetemel og stekte fisken på middels varme i ca. 5. min. på hver side. Tatt og finsnittet en løk, og brunet den også i pannen. Varmet opp fryse grønnsaker eks. Amerikansk blanding. Kokte poteter og Tyttebærkrem ved siden av.

image

Tyttebærkrem:
2-3 ss tyttebærsyltetøy
3-4 ss rømme
Rør det i sammen og ha det i en skål.

image

Sølvpuss.

Publisert av
Svar

I dag har jeg tenkt at sølvtøyet mitt må få en omgang, så det ser blankt og fint ut til jul.

image

Men, tanken på å gnikke og gnu med Sølvpuss,  lå denne gangen langt inne, så jeg måtte finne en litt mer lettvint måte å gjøre dette på.

image

Jeg prøvde først med zalo og eddik, men synes ikke det virket som ønskelig. Så da måtte jeg prøve den metoden jeg har tatt før, og det ble bra resultat.
Veit ikke hvorfor gaflene blir så mørke nederst på tuppene. Men,  har fått de fine i dag.

image

Noen lysestaker,  gammel barnekopp og barneskje som var stuet innerst i skapet for de var så mørke. Tok jeg fram i dag og her kan du se forskjellen,  da den ene lysestaken hadde ligget i vannet en stund. Stor forskjell,  jeg ble veldig fornøyd.

image

Lettvint og grei måte å få blankt sølvtøy til jul. Jeg hadde noen te skjeer med bakepulver i en bolle, tok litt aluminiumsfolie og knudret sammen til en ball og la oppe i bollen.  Helte på kokende vann. Og hadde sølvtøyet oppi dette og lot det ligge noen minutter.

Høst og ettertanke.

Publisert av
Svar

Nå går jeg inn i en tid hvor det blir mindre uteliv og hagearbeid. Men,  mer innekos og roligere tider.

image

Høsten får en si har vart en stund og vinteren står for tur. Og jeg begynner tidlig med juleforberedelsene,  så ikke jula kommer til meg,  som for kjæringa. Jeg syntes jula er et lyspunkt i mørketiden. Noe å se fram til.

image

» Og hvis du stadig i ditt hjerte kunne bevare undringen over de daglige mirakler i ditt liv, ville smerten undre deg mindre enn gleden. Og du ville godta hjertets årstider slik du alltid har godtatt årstidenes gang over dine marker.»
Kahlil Gibran

image

Likør 44.

Publisert av
Svar

Nå ser det ut som jeg virkelig har begynt med Likør-laging. Har kommet inn i et eller annet der, ja. Fikk denne oppskriften nå av noen venner og må prøve den også.

Oppskrift på Likør 44 :
1 Appelsin
44 mørke hele kaffebønner
44 sukkerbiter
70 cl Eau de vie
1 vaniljestang

image

Vask appelsinen og lag 44 hull i den, putt en kaffebønne i hvert av hullene. Legg appelsinen i en glasskrokke og hell på Eau de vie.
Putt en vaniljestang oppi.
Tilsett en sukkerbit hver dag i 44 dager. Og hell blandingen på flaske.

image

image

image

Da får jeg mate dette glasset i 44 dager. Så har jeg enda en julelikør.

Bakverk med safran.

Publisert av
Svar

image

Oppskrift: hvetedeig med safran
2 g støtt safran
8 dl melk
300 g smør
100 g gjær
4 dl sukker
Ca. 22 dl hvetemel

image

La safranen trekke i et par ss melk i ca. 5 min. Smelt smøret,  bland det med melken,  skal være ca. 3 7ºC. Ha i gjæren,  safranen og tilsett sukker. Bland alt godt sammen. Tilsett hvetemel,  og elt deigen blank og smidig. Hev deigen i ca. 1 time.

image

Del deigen i 3.
1/3 av deigen til Lussekatter.
1/3 av deigen til Safran-mandelbrød.
1/3 av deigen til Klippekrans.

image

Lussekatter ca. 20 stk.
Trill ut hver deigbit til en pølse og lag en krøll i hver ende. Legg de på en bakeplate med bakepapir under. Pynt med rosiner og la de etterheve i ca. 20 min. Pensle med sammenvispet egg og stek de i 200º C i 10 min. Avkhøl Lussekattene på rist.

image

Safran-mandelbrød
2stk.
Del deigen i 2 og kjevle deigen til en firkant leiv. Rør sammen 6 ss smør,  4-5 ss sukker og 8 ss hakkede mandler. Fordel halvparten av smørkremen utover leiven og rull leiven fast sammen til en ganske tykk pølse.

image

image

Skjær pølsen i 2-3 cm tykke skiver og sett dem inntil hverandre i en smurt brødform.

image

La brødene etterheve i ca. 30 min.  Pensle med sammenvispet egg og dryss med hakkede mandler. Stekes i 200-250ºC i ca. 20 min.på nederste rille. Avkjøl brødene på rist.

image

Klippestang.
Del også denne deigen i 2.
Form 2 pølser og legg den på en bakepapirkledd plate.

image

Klipp dype snitt i deigen med en skarp saks og dra deigflikene vekselvis til høyre og venstre. Etterhev i ca. 30 min.  Pensle med egg og stek dem i 225ºC i ca.  20 min. På midterste rille. Avkjøl stengene på rist.

image

Alt kan fryses. Deilig til kaffen i førjulstiden.

image

image

Stekt Laks med potetform og vintersalat.

Publisert av
Svar

image

I går hadde jeg en veldig god middag, som jeg har lyst å dele med dere.
Jeg laget en potetform og her kommer oppskriften:
6-8 poteter
Havsalt
Pepper
1/4 ts timian
1/4 ts rosemarin
Laurbærblad
2 1/2 dl fløte

image

Potetene skrelles og skjæres i skiver og legges i en ildfast form.  Krydder strøes imellom lagene og fløten helles over. Stekes midt i ovnen i ca 1/2 time og deretter øverst i stekeovnen i ca 15 min.  til det hele har fått en lys skorpe.  Steketempratur ca 225ºC. 

image

Så var det salaten, som er fin å lage utover nå da kål og appelsiner er på sitt beste. Så her kommer oppskriften på vintersalat:
1/4 finsnittet kålhode
2 appelsiner i biter
1 bunt hakket persille

image

Bland kål, appelsin og persille og anrett blandingen lagvis med dressingen.
Dressing: 1/2 pk majones og 4 ss melk.

image

Tilslutt stekte jeg Laksen. (Ca 225 g pr.person)
Smør til steking
Havsalt

image

Stykkene stekes over sterk varme til de er gyllenbrune. De kan serveres direkte fra stekepannen.

image

Dette var såååååå godt. Bare prøv selv.

Poteter

Publisert av
Svar

I min gamle kokebok som jeg fikk da jeg gikk på husmor skolen på 70 tallet,  står det følgende om Poteter.
» Det har svært mye å si å ha gode poteter.  Vi bruker poteter praktisk talt hver dag, og de er en meget viktig del av sikringskosten.»

image

I dag ca. 40 år seinere,  er poteten nesten borte fra norskt kosthold. Som mange veit har jeg dyrket mine egne poteter i sommer og  jeg har fulle kjelleren av de. Så jeg må iallefall bruke poteter, de er kortreiste og uten sprøytemidler.
Veit du hva jeg syntes er godt?
Hjemmelaget potetstappe, potetmos eller potetpuré om du vil.
Kjært barn har mange navn.

image

Nå kan man få kjøpt potetmoskrydder i butikken,  og det har jeg gjort. Det er en blanding av salt, sukker, pepper, muskat, sellerirot, løk, glukose. Veit ikke om det er noe bedre enn å krydre på vanlig måte,  men gøy å prøve. Ellers har jeg for vane å bruke muskat i alle rotfruktpure’er.

image

Potetpuré blir best når vi lager den av varme, nykokte poteter.
Mal eller knus de varme potetene, eller press dem gjennom purépresse eller mosekvern.
Spe puréen med melk og smør. La den koke til den er jevn og passe tykk. Rør kraftig i den så den blir lys og lett. Smak til med krydder.

image

Ca. 700 g kokte poteter
Ca. 3 dl melk
Ca. 30 g (2ss) margarin
Ca. 3/4 ts salt
1 kn.odd pepper

image

Potetpuré er anvendelig på mange måter. Den kan brukes på samme måte som poteter ved siden av forskjellige retter. Den kan lages til på forskjellige måter og brukes som selvstendig rett, eller fylles med f.eks kjøttstuing, grønnsaker o.l. eller man kan lage potetroser som pynt til forskjellige retter.

Saftig Sjokoladekake.

Publisert av
Svar

image

Stor langpanne.
Dette blir en supersaftig sjokoladekake.  Kan oppbevares kjølig i en uke.

Og her kommer oppskriften:
400 g smør, mykt
4 1/2 dl vann
8 ss bakekakao
9 dl sukker
1 beger lettrømme
4 egg
2 ts natron
1 ts salt
8 dl hvetemel
GLASUR:
100 g smør, smeltet
6 ss melk
4 ss bakekakao
1 ts vaniljesukker
350-450 g melis

image

Ha smør, vann og kakao i en stor kjele, kok opp og la det småkoke til smøret er smeltet. Rør av og til.
Ta kjelen av platen og tilsett sukker,  rør til sukkeret har løst seg opp.  Visp inn rømme. Tilsett ett og ett egg og visp godt mellom hvert egg. Rør inn salt, natron og sikt inn hvetemel.  Bland godt.

image

Hell røren i en stor langpanne med bakepapir. Stek på nede rille ved 180º i ca 30-40 minutter.
Stikk en kakepinne i kaken for å se om den er ferdig. Viktig at kaken ikke overstekes.

image

Bland sammen ingrediensene til glasuren.  Hell over glasuren mens kaken fortsatt er varm.

image