Krigsboller i rød saus.

Poteten – en god venn i gode og onde dager.

image

Jeg fortsetter i dag med mat fra krigens dager, da en ikke hadde tilgang på så mye mat, som vi har i dag. Så i dag har jeg laget en dessert med poteter.

image

Og her kommer oppskriften på Krigsboller i rød saus:
1 l kokte poteter
4 ss byggmel
1 egg
1 ss sukker
1/2 ts kardemomme
2 ?s margarin

image

Fremgangsmåte :
Potetene støtes fint, de andre ingrediensene has i deigen. Man ruller fine små boller og koker dem i saltet vann i 15 min. ( 2 l vann, 1 ss salt).
Serveres varme med rød saus.

image

Eplesmør.

image

Potetene er en matvare som har hatt stor betydning for den norske befolkning i de siste 200 årene.
Tidligere var folk, særlig om våren, plaget av mangelsykdommer som skyldtes vitaminmangel, men etter at potetens inntreden i husholdningen ble disse plagene sterkt redusert. Poteten var veldig viktig bl.a under krigen. Det fortelles at høyde og vekt på rekruttene steg merkbart etter at poteten ble en alminnelig del av kostholdet.
(det er vel og bra med mat fra all verden, men vi må ta vare på våre egne mattradisjoner også!)

image

Så her kommer oppskriften på Eplesmør:
1/4 kg epler
1/4 kg poteter
1 dl vann
2 ss sukker
Fremgangsmåte:
Epler og poteter skrelles,  kokes og moses, ha i sukkeret og la koke til bra konsistens.

image

Håper det smaker. Smøres på brødskiva som pålegg.

Tørre vafler.

image

Oppskrift på tørre vafler :
Ca.15 plater
4 egg
250 g sukker
250 g smør
500 g potetmel
3 ts bakepulver
Smeltet smør til jernet.

image

Jeg laget dobbel posjon når jeg først var i gang.
Visp eggedosis av eggeplommer og sukker. Tilsett smeltet, avkjølt smør og mel blandet med bakepulver. Visp eggehvitene stive og vend dem forsikring i tilslutt.

image

(stive eggehviter)
Varm vaffeljernet og stek vaflene, smør jernet mellom hver stekeomgang.

image

Avkjøl vaflene helt på rist før de legges i tett boks.

image

Serveres med godt smør og brunost eller rømme og syltetøy.

Potetkake med kling.

Jeg har nå så mye ny, fin potet som jeg har tatt opp ute og har laget potetlomper om dagen.

image

Hjemmebakte potetlomper smaker mye bedre enn kjøpte, de blir ikke like runde, men det gjør vel ikke noe. Da ser de hjemmelagde ut.

image

Her kommer oppskriften :
12-14 stk.
1 kg poteter
(ca. 8-9 stk)
1 ts salt
2-3 dl hvetemel
Kling:
250 g smør
3 dl seterrømme
1/2 ts salt
3 ts sukker
Potetene kokes med skallet på før de skrelles og moses sammen med 1 ts salt. Bland inn 2-3 dl hvetemel. Jo mindre mel som brukes, jo bedre blir lompene.

image

Del opp i 12-14 emner som kjevles ut til runde leiver, ca 20 cm i diameter. Stek lompene i tørr stekepanne eller på takke til de er lysebrune.

image

Legg lompene oppå hverandre og dekk dem med et rent kjøkkenhåndkle.

image

Kling:
Sett en arbeidsbolle i varmt vann, del smøret i mindre biter og rør smøret til det er helt mykt. Tilsett romtemperert rømme. Smak til med salt og sukker. Smør klingende på potetkakene og brett dem dobbelt. Oppbevares kjølig.

image

image

Reparasjon av grunnmur.

Tidligere i sommer begynte vi å grave opp langs husveggen på Koppang (se her), for dette er et gammelt hus og det kom fukt inn i kjelleren vår. De var ikke så nøye på å legge grunnmursplast den gangen, D.v.s det fantes vel ikke.

image

Nå er bærene plukket inn og potetene tatt opp. Så nå var det tid for å få gjort dette ferdig før frosten stivner bakken og snøen legger seg.

image

Dette så ikke bra ut,  rotete. Men,  her har alt blitt gravd opp, og arbeidet med å slemme muren er i gang.

image

Det var sprekker i muren som det var godt å få tettet.

image

Og etterpå var det knotteplasten som skulle på.

image

Sånn så var det gjort også. Supert. Jeg har noen flinke gutter i huset. For dette hadde ikke jeg klart da. Skal ikke skryte på meg det.

image

Så tilslutt la de isoporplater utenpå, så nå håper vi at det blir bra

image

Da de skulle grave igjen for hånd, fikk vi forsterkninger. Og det var bra, for det var tungt arbeidet. Det var bl.a noen store steiner som var umulig å ta med håndkraft.

image

Vi ble ferdig og nå kan frosten og snøen bare komme. Dette vil nok synke litt i løpe av vinteren, så da fyller vi etter til våren igjen og pynter opp mer da.

QUINOA frø.

Nå nærmer det seg faretruende vinteren,  så jeg har nå tett inn quinoa frøene som ble på planeten mine i håp om at de vil spire til neste sommer.

image

Etter denne kalde sommeren,  klarte jeg ikke å få noen store og fine planter. Men,  det har kommet noen små frø på noen av de. Ikke noe jeg kan bruke til matlaging, så da er håpet at jeg kan prøve igjen neste år. Så jeg vil forsøk å ta vare på frøene, og å så de igjen til våren.

image

Fikk et lite snev av fargene og hvor fine de kunne ha blitt om de hadde fått nok sol og varme. Det er oransje og røde farger.

image

Disse plantene og frøene er litt nytt for meg,  så har ikke den helt store erfaringen enda. Men, det er kanskje det som er spennende, så jeg gir meg ikke selv om jeg har mislykket i år.

image

Farmen Markedet 2015.

image

Var oppe i gullverket i dag og så da kulissene til markedet i Farmen som går på tv’en om dagen. Bloggegal som jeg er måtte jeg selvfølgelig snike meg til å ta noen bilder av det. Og legge bildene ut her.

image

Veit ikke helt om de nå er ferdig med innspillingen eller ikke. Men, veien var iallefall sperret enda opp ditt, så det var kun Markedet jeg fikk tatt bilder av.

image

Her er banken vi så på tv.

image

image

image

image

Dette er kaffeen.

image

Lammegryte med oliven.

Da det nå er så mye lammekjøtt å få kjøpt i butikkene, har jeg i dag laget meg middag av kjøttdeig av Lam.

image

Her kommer oppskriften til 4 personer :
500 g kjøttdeig av Lam
1 løk
3 hvitløkbåter
1 pastinakk
1 gulrot
Olivenolje
1 boks hermetiske tomater
2 ss tomatpure
2 dl rødvin (jeg brukte vann)
1 hønsebuljongterning
1 ts sukker
1 1/2 ts timian
1 1/2 dl svart oliven
Salt
Nykvernet pepper
Tilbehør pasta

image

Skrell og hakk løk, og hvitløk. Skrell pastinakk og gulrot, og riv på rivjernets grove side.

image

Jeg bruker en slik maskin når jeg river røtter.

image

Fres hvitløken og løken i olivenolje uten at det tar farge. Øk varmen og legg i kjøttdeigen, og stek til den er fint fordelt. ( jeg pleier å steke i en jerngryte).

image

Tilsett tomater, tomatpure. Vinbuljong (eller vannbuljong), sukker og timian. La sausen koke under lokk i 30 minutter. Rør i olivenene mot slutten av koketiden. Smak til med salt og pepper, og server med pasta og eventuelt nyrevet parmesan.

image

Rugbrød.

Det er mange varianter av rugbrød og jeg har nok lakt inn noen her fra før av. I dag har jeg også bakt Rugbrød og her kommer oppskriften jeg har brukt i dag.

image

1,3 kg sammalt hvete, fin
225 g rugmel, fint
250 g helkorn
9 dl kli
1,5 linfrø
1 dl solsikkefrø
50 g gjær
Ca.2 l vann

image

Heves 30 min. Slåes ned og heves ytterligere 20 min. Helles i brødformer som er sprayet med formfett. Heves mens ovnen varmes til 220 grader, stekes i ca. 50 min,  sett så varmen ned til 200 grader og stek videre i ca.25 min.
Brødet blir litt tungt/fuktig,  så la det avkjøles godt før du skjærer i det.

image

Mens jeg ventet på at brøddeigen skulle heve seg,  laget jeg rårørte tyttebær av bær jeg plukket i helgen og som jeg fryser. Ønsker du oppskriften på rårørte tyttebær, kan du gå inn her.

image

En høstkveld ute i hagen min.

image

Nå må vinterveden inn, før snøen kommer. Veden vår var tørr og fin, og klar for ovnen.

image

Og inn her tømmer jeg veden. Dette har vært jobben min noen kvelder nå og jeg har noen kvelder til igjen før alt er inne.

image

Og her inne i kjelleren har mannen min stablet veden fint opp, klar til bruk.

image

Da jeg i kveld var ute og kjørte ved, så jeg også andre ting i hagen som jeg tok bilde av. Her har brokkolien begynt å blomstre. Altså dette er en brokkoliblomst.

image

Her er det fin brokkoli som jeg skal ta inn og spise. Har tatt inn mye før også.

image

Selv om vi har hatt noen frostnetter er det ikke bare brokkolien som blomstrer ute enda. Det er flere hardhauser som holder koken.

image

image

image

image

image

Det var en fin kveld ute i dag, så det var godt å være ute og det ble mange blomster bilder.

image

image

Jeg synes denne hadde øyne og nese? Ser du det?

image

image

image

Jeg holdt på ute så lenge at det begynte å bli mørkt og lysene i hagen ville lyse.

image

Jeg har noen lys som skifter farge.

image

image

image

Ikke bare trærne hadde farger, himmelen hadde også fine farger i kveld.