Kategoriarkiv: Mat

Fiskebollegryte.

Publisert av
Svar

Skal du ha noe lettvint hverdagsmiddag,  så er jo dette et godt alternativ til pizza eller pølser. Og mye sunnere.

image

Fiskeboller har blitt litt bortglemt blandt dagens trendmiddager.
(4 personer)
1 boks fiskeboller
1 boks hele tomater
1 boks hakkede tomater med hvitløk
1 fiskebuljongterning
1 rød paprika
1 bunt med vårløk

image

rens og skjær paprikaen i strimler.  Vask og skjær opp vårløken. Hell tomater i en kjele,  smuldre i fiskebuljongen og ha i paprikaen og vårløken. En kan spe med litt kraft fra fiskebollene. La det koke i ca. 5 min. Legg i fiskebollene og la de bli gjennomvarme. Smak gryten til og server poteter til.

image

Vaniljeis.

Publisert av
Svar

image

Jeg har vært på Sunkost og kjøpt ferdig mix til å lage is selv. Er jo på hytta i helgen og skal ha det litt lettvint.

image

Morro og prøve noe nytt. Det blir en 9-10 dl ferdig is.
Den er glutenfri, laktosefri, kun 2,8g netto karbohydrater og er uten tilsatt sukker. Og man trenger ikke ismaskin.
Det er enkelt å lage da det kun skal tilsette 1 dl kaldt vann i den ferdige mixen og tilslutt blandes med 3 dl pisket krem. Og veldig fint forklart på pakken.

image

Ser så langt veldig bra ut,  nå skal den stå i fryseren i 2-4 timer. Så da skal det bli spennende å smake den i kveld. Neste gang skal jeg prøve å lage iskake av denne isen.
Kanskje en ide å lage dette til 17, mai?

Kaffegraut.

Publisert av
Svar

Denne grøten spiser du i stedet for bløtkake til kaffen. Den skal serveres kald, og den har lengre holdbarhet enn bløtkake.
Kaffegrøt ble laget når store begivenheter skulle markeres, som f.eks. bryllup og barsel.

image

Oppskrift på kaffegraut.
8 posjoner

3 dl kremfløte
2 l helmelk
200 g semulegryn
200 g sukker
200 g smør
1 ts salt
PYNT:
1 ss malt kanel
1 dl rosiner

image

Ha fløte, melk og semulegryn i en kjele og la det småkoke i 3 timer.
Grøten skal småkoke,  men må ikke fosskoke. Det skal smake innkokt når den er ferdig.
Når grøten er ferdig kokt, tar du kjelen til side og har i sukkeret.
Rør godt slik at den blanke overflaten som danner seg av oppløst sukker i varm grøt, blir rørt godt inn i grøten. Tilslutt har du i smøret. Del det opp i passe store biter og rør til det har smeltet.
Hell grøten over i et fat, gjerne litt dypt. Pynt grøten med kanel over hele flaten, og legg rosiner over på toppen. Sett grøten til avkjøling. Server nykokt kaffe til.

image

Jeg har laget denne grøten som Påskegrøt. Og den var gørrgod, spør du meg.

Brød med paprika og oliven.

Publisert av
Svar

Brød til sommerens supper og salater.

image

Da skal du få oppskriften her på et godt brød.
(2 brød)
5 dl vann
50 g gjær
1/2 dl olivenolje
2 ts salt
2 ts sukker
1/2 løk
15 sorte oliven
1 rød paprika
5 dl fint rugmel
Ca. 10 dl hvetemel
Egg til pensling

image

Finhakk løk og grovhakk oliven og paprika.

image

Rør gjæren ut i lunkent vann og tilsett olivenolje,  salt og sukker.  Elt så inn rugmel og hvetemel og bland til slutt inn grønnsakhakket. Elt deigen glatt og smidig. Dekk den med plast og la den heve i ca. 1 time.

image

Elt deigen og del den i to.  Form to lange brød og legg dem på platen.

image

La de etterheve under plast i ca. 30 min. Snitt i brødene og pensle dem med sammenvispet egg.

image

Sett brødene på nederste rille i ovnen ved 250º skru ovnen straks ned til 200º.

image

Stek brødene i ca. 30 min. Avkjøl brødene på rist. De kan dypfryses.

image

Nan

Publisert av
Svar

Indisk nan er myke og gode og kan servers til stekt, krydret mat. Denne varianten er rask og lage,  da den inneholder bakepulver.  Jeg laget det samtidig som jeg lagde middagen. Nan serveres varm og nystekt.

image

Oppskrift på nan:
6 stk.

7 1/2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 1/2 dl melk
1 1/2 dl yogurt
1 stort egg
2 ss olje

Sett ovnen på høyeste varme, 300º, og sett inn en plate. Legg alle tørre ingrediensene i food processoren.  Visp sammen de andre ingrediensene og bland dem i. Kjør alt til en glatt og smidig deig.

image

Del deigen i 6 like deler og kjevle hver del til en dråpeformet leiv, ca. 25 cm lang. Legg den på bakepapir. Ta ut den varme platen og før over papiret med brødene på. Stek brødene i ovnen i 3 1/2 min, eller til det har fått fin farge.  Det kan være lurt å sette på grillen et øyeblikk også. Pass på hele tiden.

Stekt fisk masala.

Publisert av
Svar

image

Her kommer oppskriften til stekt fisk masala.
(2 posjoner)

1 fedd hvitløk, presset
1/2 ts garam masala
1/2 ts chilipulver
1 krm gurkemeie
1 krm salt
1/2 ss frisk koriander, finhakket
2 ss olje
1 ss sitronsaft
300-400 g fiskefilet ( torsk, hyse eller sei)
Ovnsfast form
I stekeovn: 180ºC i 10-15 minutter midt i ovnen.

image

Rør sammen presset hvitløk, garam masala, chilipulver,  gurkemeie, salt og finhakket koriander.
Rør gradvis inn olje og sitronsaft.

image

Tørk fiskefiletene og pensle dem med krydderblandingen på begge sider.
Legg filetene i en ovnsfast form og sett i stekeovnen i 10-15 minutter.

image

Server stekt fisk masala med ris, nan (indisk brød)  og revne gulrøtter eller salat.

Brownies med solsikkefrø.

Publisert av
Svar

image

Først har jeg lyst til å sittere Ede Phillpotts:
«En gjerrig kvinne kan ikke lage god mat. Til det kreves et gavemildt sinn,  en lett hånd og et romslig hjerte.»

Nå har jeg fyst på sjololade i flere dager, så i dag klarte jeg ikke å motstå fristelsen lenger. Så da ble det til at jeg laget en lettvint Brownies, og den smaker helt fortreffelig.

image

Og her kommer oppskriften:
200 g smør
4 1/2 dl sukker
2 dl kakaopulver
4 egg
3 1/2 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
75 g solsikkefrø

Smelt smøret,  tilsett sukker og kakao og rør blandingen glatt. Avkjøl den litt.

image

Ha i ett egg om gangen og rør godt mellom hvert.

image

Bland i hvetemel tilsatt bakepulver og vaniljesukker og hakkede solsikkefrø.

image

Fordel røren i en liten langpanne og stek kaken på nederste rille i ovnen ved 200º i 20-30 min.

image

Skjær den i ruter ved servering.

Sesambrød.

Publisert av
Svar

Arbeidstid: Ca. 25 min.
Steketid: Ca. 30 min.
Hevetid: Ca. 1 time
2 avlange former ‘a 1 1/2 l

image

Og så var det oppskriften:
50 g gjær
61/2 dl vann
3 ss sesamfrø
1 1/2 ss honning
500 g sammalt hvete (8 1/2 dl)
250 g hvetemel (4 dl)
250 g byggmel (5 dl)

Til pensling:
1 egg
1 ss sesamfrø

image

Jeg laget dobbel deig og fikk 4 brød i dag.

Smuldre gjæren og oppløs den i lunkent vann.
Ha sesamfrø og honning i gjærblandingen. Tilsett sammalt hvete, hvetemel og byggmel.  Elt deigen blank og smidig.
Sett deigen til heving tildekket på et lunt sted i ca. 45 minutter.

image

Elt deigen sammen igjen,  og form den til to brød.  Legg de i smurte former. Sett brødene til heving igjen tildekket i et kvarter til.
Skjær noen riss i brødene med en skarp kniv,  pensle dem med sammenvispet egg.  Dryss sesamfrøene over.
Stek brødene i 225ºC i vel en halv time. Det skal være en hul lyd når man banker på dem.

image

Sesamkarameller.

Publisert av
Svar

image

Her kommer oppskriften på gode og lettvinte karameller.

150 g sesamfrø (2 dl)
1/2 ts vaniljesukker
1/4 ts salt
50 g smør
1 1/2 dl lys sirup
175 g sukker (ca. 2 dl)
Ca 50 stk.

image

Risting sesamfrø ca. 10 min.

Legg sesamfrøene i en langpanne, og rist dem lysebrune i ovnen i 200º, i ca. 10 minutter.
Avkjøl de ristete sesamfrøene, og bland dem med vaniljesukker og salt.

image

Smelt smøret i en liten, tykkbunnet gryte eller stekepanne.  Tilsett sirup og sukker under omrøring og kok opp.  La sukkermassen koke på sterk varme under stadig omrøring til den begyner å tykne.  Det tar ca. 5 minutter.

image

Gjør karamellprøven: ha en dråpe av sukkermassen i en kopp kaldt vann. Når den kan trilles til en kule, er sukkermassen ferdigkokt.  Ta gryten av varmen, og rør raskt sesamfrøene i.

image

Hell massen med ‘en gang i en oljet langpanne, og smør den tynt utover. La den avkjøle seg, og skjær den i ca. 2×3 cm store firkanter, med oljet kniv før massen er helt stiv.

image

image

Sesamkaramellene oppbevares best innpakket en og en i plastfolie eller cellofan på et tørt sted, eller lagevis med matpapir mellom lagene i en kakeboks med tett lokk.

Sesam, sesam!

Publisert av
Svar

image

SESAMFRØ.

Sesamplanten er en oldtidsplante, dyrket i tropiske strøk, i middelhavslandene og i Østen.
Frøene er meget verdifulle,  med stort innhold av protein, fett, kullhydrater, B – og E- vitaminer.
De gir også en veldig fin olje, som har den fordelen at den kan stå lenge uten å harskne.

image

Sesamfrø brukes også som et slaks krydder, som pynt på kaker og brød, og i forskjellige osteretter og supper.
I dag skal jeg bake Sesambrød, og oppskriften kommer seinere i dag.