Kategoriarkiv: Mat

Horn med poteter.

Publisert av
Svar

Poteter er kalorifattige, det er kilde for vitamin C og rik på karbohydrater i form av stivelse. De inneholder også kostfiber som er viktig for en god fordøyelse.

image

I dag har jeg laget horn med poteter og gir dere oppskriften her.
(16 stk.)
60 g smør/ margarin
90 g (1dl) sukker
1 egg
175 g kokte, moste poteter
1/4 ts salt
1 ts revet sitronskall
2 ss fløte
Ca. 200 g ( vel 3 dl) hvetemel
1, 5 ts bakepulver
Fyll:
Syltetøy
Pynt:
Egg til pensling
Perlesukker eller hakkede mandler Stekes ved 225º på midterste rille i ca. 12 min.

image

Smør og sukker røres lett og porøst.
Tilsett egg, ta av litt til pensling.
Ha i salt, sitronskall, fløte, mel, moste poteter, bakepulver og elt deigen lett sammen. Del den i to like deler som formes som boller. Hver del kjevles til en rund leiv ca. 5 mm tykkelse.

image

Smør på syltetøy og skjær 8 trekanter av hver leiv. Rull trekantene sammen fra den bredeste enden.

image

Form små horn som legges på bakepapirkledd stekeplate.

image

Pensle de med sammenvispet egg og dryss på Perlesukker eller hakkede mandler. Stekes gyldne og avkjøles på rist.

Potetsalat med majones.

Publisert av
Svar

image

Her kommer oppskriften på Potetsalat med majones:
3/4 kg kokte, faste poteter
200 g majones
Ca 1 dl (krem) fløte
Ca 1 ss sitronsaft
1 liten løk
1/2 -1 ts karri
Salt, pepper
1 bunt dill

Arbeidstid: Ca 30 min.
Trekketid: Ca 30 min.

Skrell potetene og skjær dem i skiver. Skrell og hakk løken.
Rør majonesen med fløten så den får en passende konsistens. Den skal være litt tynn. Tilsett sitronsaft og løk. Smak til majonesen med karri, salt og pepper,  klipp halvparten av dillen i.
Bland forsiktig potetskivene i majonesen og sett den kjølig 1/2 times tid før serveringen. Klipp resten av dillen over og server.

image

Jeg hadde ikke dill i dag, så jeg brukte persille i steden.

Pannekakekos.

Publisert av
Svar

image

Åååå nå er jeg mett. Dette var sååå godt. I dag ble det pannekaker til middag, dette kunne jeg spist hver dag.

image

Jeg har skrevet oppskrift på pannekakerøre her inne før, men kan jo ta det på nytt.
3 dl hvetemel
1/2 ts salt
5 dl melk
4 egg
Smør til steking
I dag har jeg i tillegg hatt 1 dl kokos i pannekakerøren. Og da smaker det godt med jordbær til

image

Jeg har som sikkert noen veit, som har fulgt med på bloggen min, plukket mye bær i høst. Så for meg er det bare å ta opp fra fryseren godsakene. Så i dag var det rårørt jordbær og blåbær.
Og det smakte helt fortreffelig på kokospannekaker.

image

Bland mel og salt. Tilsett ca halvparten av melken. Rør godt til en tykk og klompfri røre. Tilsett resten av melken.  Visp inn eggene.
Og så skal kokosen i røra. La røren stå og svelle i 1/2 time.  Stek tynne pannekaker og avkjøl dem.

image

Potetgrateng med tomater og ostesaus.

Publisert av
Svar

image

Poteter må oppbevares kjølig.
Den beste lagringstemperaturen er +3 – +4ºC. Ved høyere temp. har råte lett for å spre seg og groingen påskyndes når man kommer ut på ettervinteren og våren. Poteter som oppbevares for lyst blir grønne.  Lyset gjør at de produserer for mye av giftstoffet solamin, som alle poteter har, og i små mengder bidrar til den spesielle potetsmaken, men blir det for mye av det, blir de bitre.
Her kommer oppskriften på
Potetgrateng med tomater og ostesaus:
6 personer
1kg poteter
4 egg
6 tomater
2 løk
1 bunt persille
50 g smør
Salt og pepper

Ostesaus:
21/2 dl kremfløte eller rømme
1ss hvetemel
60 g revet ost
Salt og pepper
Paprika

Dessuten:
2 ss brødrasp
2 ss (30 g) smør

Arbeidstid: Ca. 30 min.
Steketid: Ca. 20 min.
Koketid poteter: Ca. 20 min.

image

Kok potetene i lettsaltet vann ca. 20 min. Skrell dem og skjær de i skiver.
Hardkok eggene 8 min. Skrell dem og skjær de i skiver.

image

Skyll tomatene, fjern stilkfestet og skjær dem i skiver. Skrell løkene og grovhakk dem. Skyll og hakk persillen.
Smelt fettstoffet i en panne.  Rist tomatskivene noen minutter.  Tilsett løk, persille,  salt og pepper.  La det surre noen minutter til.
Legg potetskivene i bunnen av et smurt ildfast fat. Legg eggeskivene oppå og hell tomatblandingen over.

image

Rør kremfløte eller rømme med mel. Rør i ost og krydder og hell sausen over retten i fatet. Dryss med brødrasp og ha smørklatter på. Sett fatet i 225º varm ovn i ca. 20 minutter.
Egner seg ikke til frysing.

Potetdessert med epler.

Publisert av
Svar

image

Det finnes mange typer poteter.
Vanlige poteter, tidlig poteter,  vinterpoteter og selskapspoteter
Vi har Kerrs Pink, Pimernell, Beate, Ringerikspoteter,  Mandelpoteter og Gullauge.
Det er et ordtak som sier:
«Jeg er som poteten, kan brukes til alt».
Ja, poteten kan brukes til mye, bl.a i dessert. Som jeg har gjordt i dag.
Her kommer oppskriften på potetdessert med epler:
250 g kokte poteter
75 g smør
175 g sukker (ca. 2 dl)
2 egg
2 ts hvetemel
1 ts vaniljesukker
25 g mandler
1/4 kg epler

Arbeidtid: Ca. 30 min
Steketid: Ca. 1 1/2 time
Ildfast fat

image

Riv de kokte potetene på den grove siden av råkostjernet. Skåld og hakk mandlene grovt. Skrell eplene og riv dem også på den grove delen av jernet.

image

Smelt fettstoffet og rør i de revne potetene. Rør i sukkeret og deretter eggeplommene,  en av gangen. Bland mel, vaniljesukker,  hakket mandler og de revne eplene i.

image

Stivpisk eggehvitene og skjær dem forsiktig i deigen.
Hell deigen i et smurt, ildfast fat. Stek potetdesserten nederst i ovnen i svak varme,  150 º, ca. 11/2 time.

image

Server desserten lunken med iskald krem eller rømme til.
Egner seg ikke til frysing.

Potetbrød.

Publisert av
Svar

Poteten har i nesten 200 år vært en grunnstamme i norsk kosthold. Den har nøytral smak og kan derfor lett kombineres med svært mange andre matvarer. Poteten stammer fra Syd Amerika. Den kom ikke til Europa før omkring 1586, men det tok enda et par hundre år før den ble vanlig kjent i Skandinavia.  Vi fikk kontakt med poteten via England,  derfor har vi adoptert det engelske navnet «potatoes».

image

Potetbrød:
Oppskrift:
Surdeig:
5 g gjær
2 dl vann
150 g hvetemel (21/2 dl)
1/2 ss salt

Deig:
2 kokte poteter
350 g hvetemel (ca. 6 dl)

Til pensling:
Vann eller melk

Arbeidstid: Ca. 25 min.
Steketid: Ca. 30 min.
Hevetid, surdeig: Ca. 1 døgn
Hevetid: Ca. 1 time

image

Surdeig:
Smuldre gjæren og rør den ut i vann som holder maksimum 30º. Pisk i mel og salt og pisk til deigen er glatt og sammenhengene. Dekk bollen med et håndkle og sett den i værelsestempratur 1 døgn. Surdeigen hever seg og skal lukte litt syrlig.

image

Deig:
Mos de kokte potetene og ha de i surdeigen. Tilsett melet og elt deigen sammen så den blir blank og smidig. Sett deigen til heving et lunt sted i ca. 45 minutter eller til den er blitt dobbel så stor.
Elt deigen sammen igjen og form den til to brød. Sett dem på smurt plate og la dem etterheve ca. 1/2 time til.

image

Riss noen skrå hakk i brødoverflaten med en skarp kniv,  pensle med vann eller melk. Stek i varm ovn, i 200º, ca. 1/2 time.  Avkjøl dem på rist.

image

Eplekake

Publisert av
Svar

image

Oppskrift:
3 egg
2, 5 dl sukker
200 g margarin
4 dl hvetemel
1 ts bakepulver
0, 5 dl melk
4 epler (skrelles og deles i båter)

image

Rør smør og sukker hvitt. Rør inn ett egg om gangen. Blandingen blir litt grynete, men den blir jevn igjen når du rører inn melet. Bland mel og bakepulver og rør det inn i smør-og sukker- blandingen. Ha i melk, og rør til røren er gjevn. Fyll røren i en smurt form (24-26 cm i diameter).
Legg eplebåtene rundt kanten av formen. Lag en stjerne med eplebåtene i midten, og strø på kanel og sukker.

image

Stek på nederste rille i ovnen i ca.45 minutter ved 175 grader.

image

Rugbrød med poteter.

Publisert av
Svar

Det er de moste potetene som gjør dette brødet spesielt saftig og godt.

image

Oppskrift:
50 g gjær
5 dl lunken vann (37º)
500 g kokte, kalde poteter
1 ss salt
2 ts malt koriander
8 dl fint rugmel
Ca. 8 dl hvetemel

image

Rør gjæren ut i lunkent vann.  Tilsett moste poteter, salt, koriander, rugmel og mesteparten av rugmelet. Arbeid alt sammen til en fast deig.
La det hvile i ca. 10 minutter. Elt deigen om og del den i tre deler.
Form dem til runde brød og legg dem på platen. Snitt i brødene med en skarp kniv og la de heve tildekket i ca. 30 minutter.

image

Stekes ved 225ºC i ca. 15 minutter,  senk deretter varmen til 200º og la brødene steke videre i 10-15 minuter.

image

DEILIG KÅLSUPPE.

Publisert av
Svar

Siden jeg har laget Bergens løsebrød i dag, passet det og lage en suppe til middag, så vi kunne ha de rundstykkene ved siden av. Og da har jeg brukt kål som en får svært billig i butikken nå, pluss de andre ingrediensene som også er ferske og fine og lett å få tak i nå på høsten.

image

Her kommer oppskriften på min middag i dag.

4-6 personer
6 tykke skiver bacon
2 ss smør
1/2 hodekål
4 gullerøtter i tynne skiver
2 løk
4 poteter
1 1/4 l vann
2-3 blokker klar grønnsaksuppe
Litt salt og pepper
Ev. Litt persille

image

Skjær baconet i biter og stek dem lett i smør i en stor kjele.

image

Tilsett finsnittet kål, gullerøtter i tynne skiver og løk og la det frese med en stund.

image

Legg i poteter i terninger og smuldre i suppeblokker. Hell på kokende vann og la det småkoke i ca. 20 min, til alt er mørt. Smak godt til med salt og pepper og klipp gjerne litt persille over. Server suppen rykkende varm sammen med brød el. flatbrød.

image

Bergenske løsebrød.

Publisert av
Svar

image

Bergenske løsebrød er en gammel variant av rundstykker.
Her kommer oppskriften på Bergenske løsebrød:
50 g gjær
5 dl vann
1 ss salt
4 dl fint rugmel
2 dl hvetemel
Ca. 2 dl hvetemel til utbaking

image

Bland melsortene med saltet. Løs gjæren opp i lunken vann og bland det i melet,  deigen skal være løs.
Dekk den med plast og la den heve i ca. 1 time.

image

Dryss godt med mel på bakebordet og elt deigen om. Den virker klissete,  men blir lettere å arbeide med etter hvert. Elt den godt og del den i litt store boller. Så skal de gis den rette løsebrød fasongen: gi de et «karateslag» midt på, akkurat så hardt at de henger sammen, gi dem så en liten klapp med håndflaten på siden slik at de blir avlange. La de etterheve under plast i ca. 30 min.

image

Stek løsebrødene midt i ovnen ved 225ºC i ca. 20 min., alt etter hvor store de er. Avkjøl dem på rist og server de nystekte.

image