Kategoriarkiv: Mat

Bakedag.

Publisert av
Svar

I dag har jeg bakedag, nå må kakene i boks snart, kjenner panikken stiger.
Har tidligere skollet og malt mandler til 2 kransekaker, så i dag har jeg gjort alvor av og bake det i sammen. Når jeg baker kransekaker blir det 8 eggeplommer tilovers som jeg syntes er synd og hive. Så nå har jeg funnet fram til en gammel oppskrift på eggeplommekaker.
De ble litt marengsaktige , litt søte.

image

EGGEPLOMMEKAKER.
2 eggeplommer
250 g (5 dl) siktet melis
1/4 ts hjortetakksalt

Eggeplommer, melis og hjortetakksalt knas sammen til fast deig. Det skal overhodet ikke mel i disse kakene. Det kan være litt vrient å kna deigen sammen, men vær tørr og varm på hånden så går det fint. Trill deigen ut til små kuler som settes på plate. Gi hver kake en liten «trøkk» og stek dem i 15 minuttet i ovnen på 160 – 170 grader. Kakene skal faktisk mer tørre enn steke. Kikk endelig ikke på kakend de første 10 min. Disse kakene hever seg fint og er veldig lette og sprø, rene konfekten.

image

Verdens beste krydderkake.

Publisert av
Svar

Stor langpanne:
Knapt 1 liter kefir ( ca 9 dl)
5 dl sukker
150 g smeltet smør
1 liter hvetemel
4 ts kanel
1 ts malt nellik
1 ts malt ingefær
1ss natron

Glasur
100 g smør, romtemperert.
4 ts vaniljesukker
250-300 g melis
200 g philadelphia kremost naturell

Varm stekeovnen til 200 grader.
Legg et stort stykke bakepappir i langpannen, klipp det til i hjørnene.
Ha kefir og sukker i en stor bolle. Rør inn smeltet smør og det tørre, bland til en jevn røre.
Hell den i pannen. Stek kaken på nest nederste rille i ca 30 minutter, til den er gjenomstekt. Avkjøl kaken i pannen over rist.
Glasur:
Bland smør, vaniljesukker, melis og kremost til en tykk, smidig og smørbar krem.
Smør glasuren over avkjølt kake. Del den i firkanter eller snipper ved servering. Kaken egner seg for dypfrysing.

image

Nøttetopper.

Publisert av
Svar

I dag har jeg skollet mandler og malt mandler. Malt hasselnøtter, forberett meg på julebakking av ymse slag, med mandler og nøtter.

image

Skållet mandler og har tatt av skallet.

Så bakte jeg nøttetopper av dobbel posjon.

image

Oppskriften kommer her:
Nøttetopper.
Ca. 25 stk.
200 g hasselnøtter
3 eggehviter
1 ts kanel
170 g sukker
Mal hasselnøtter på kvern.
Pisk eggehvitene stive.
Løft forsiktig inn hasselnøtter, kanel og sukker i eggehvitene.
Settes i topper på plate kledd med bakepapir.
Pynt hver topp med en hel nøtt.
Stekes i ovnen på midterste rille ved 225 grader i ca. 10 min.
Avkjøles før de oppbevares i en kakeboks, eller putt dem i fryseren.

image

image

Måneskinnspudding.

Publisert av
Svar

God gammeldags dessert.
En god ide i julen.
Dette tror jeg er en dessert som er iferd med å gå i glemmeboka.
Måneskinnspudding.
4-6 pers.
1 l melk
2 1/2 dl kokosmasse
50 g smør
1/2 dl sukker

Jevning:
1 dl hvetemel
1 dl potetmel
2 1/2 dl melk
1-2 egg
2-3 ts vaniljesukker

Kok opp melk, kokosmasse, smør og sukker.
Lag jevning av melk, mel og potetmel og rør den inn i kokosmelken. Kok opp. Avkjøl litt.
Rør i egg og smak tilvmed vaniljesukker. Hell puddingen i en bolle og dryss sukker over. Avkjøl helt.
Server rød saus til, eller bær.
Rørte jordbær er godt til.

image

For oss blir det 1. Adv. Dessert, til søndags middagen.

Sjokolademuffins.

Publisert av
Svar

Disse muffinsene er kjempe gode og lette å lage. Blir ca. 20 stk. jeg pleier å lage dobbel oppskrift når jeg først lager, da blir det litt flere, for disse får bein å gå på. 😉
Oppskrift på sjokolademuffins:
5 dl hvetemel
125 g smør/margarin
2 ts freia bakepulver
1 ts freia vaniljesukker
2 dl farin
2 1/2 dl rosiner
1 pl freia dronningsjokolade
2 egg
2 dl melk

Smelt sjokolade og smør i vannbad, avkjøl noe.
Tilsett de tørre ingrediensene, de sammenpiskede eggene, samt melken og sjokoladen. Bland deigen.
Fyll muffinsformene cs. 3/4 fulle.
Stekes ved 200 grader ca.15 min. midt i ovnen.

image

image

Smultringer.

Publisert av
Svar

I dag har jeg bakt smultringer til jul.

image

image

Oppskriften på smultringene kommer her:
12 egg
900 g sukker
Piskes til eggedosis
8 dl søt melk
8 dl kefir
5 dl fløte (piskes til fløte)
6 små ts.hjortetakksalt
2 små ts. natron
8 ts. kardemomme
Ca. 2600 g hvetemel

Dette er en STOR deig og kan halveres.

image

image

image

Jeg fryser de ned, så holder de seg godt til jul.

Brødbaking!

Publisert av
Svar

Typisk meg, måtte bake noen brød igjen. Hadde noe melk som var i ferd med å gå ut på dato igjen, så da blir det brød. Men i dag kan jeg ikke fortelle oppskriften.

image

For jeg aner ikke den. Tok 3 kartonger med melk som var halv fulle, noe lett melk og noe h-melk.
Hadde oppi 2 pakker med tørr gjær og div. mel. Sammalt hvete, solsikkefrø, havregryn m.m
Litt olje, salt, tørkede tomater og oliven i tilslutt.
Alt tatt på skjønn, kan i hvertfall fortelle at det smakte godt.

image

image

Grov kost.

Publisert av
Svar

I dag har jeg laget rundstykkene til www.clausdalby.dk
De var kjempe gode, og sunne.

image

image

Her har deigen hevet seg.

image

image

Hos meg ble det 41 stk. Rundstykker av denne deigen som jeg laget. Jeg har gjordt litt om på Claus Dalby sin oppskrift, så her kommer min.
1 liter lunkent vann
1 pose tørrgjær
1 ss salt
400 g sammalt hvete, grov
400 g grahamsgryn
400 g rugmel, grov
2 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø

image

Eltes sammen og heves lenge, noen timer. Jeg brukte skje og lagde boller med hånden, slik som jeg lager kjøttkaker. Dyppet skjea i vann i mellom bollene. Hevet ikke bollene etterpå, men satt de direkte inn i forvarmet  ovn 225 grader i ca. 20 min.
Ellers se på Caus Dalby sine sider på grov kost.

Pannekaker.

Publisert av
Svar

Da blir det pannekaker til middag i dag. Da lager jeg som regel av 1 liter melk.
Og blander i 7 dl hvetemel som jeg pisker til en klumpfri røre.
Tilsetter 7 egg og 1 ts salt og pisker godt. Smelter 6 spiseskjeer smør og blander i røren før steking. Lar røren svelle i 30 min.
Når en har smør i røren så trenger en ikke smør i pannen under steking.
Stek pannekakene gyllenbrune, snu de med en stor stekepanne. Spises med sukker eller syltetøy.
Jeg pleier og steke noe flesk til, for å få noe salt til middag.

image

image

image

Sjokoladestengene.

Publisert av
Svar

Nå har jeg smakt på de og skal jeg være ærlig, de var ikke gode. 🙂

Nei, skal jeg si som sant er, så var det karamellkaker som går av med seieren her. Jeg kommer ikke til å bake de andre 2 noe mer.
Dette var en test. 🙂
Sjokoladestenger må ha mer sukker også.
Så neste jul blir det kun karamell kaker som blir bakt.

image