Kategoriarkiv: Kaker

Lussekatter med mandelmasse.

Publisert av
Svar

Har laget noen Lussekatter som er litt anderledes enn de vanlige. De ble kjempe gode.

Oppskrift:

1 – 1 1/2 g safran

1 sukkerbit

4 dl melk

1 dl kremfløte 

50 g gjær 

1/2 ts salt 

2 dl sukker 

250 g kvarg ( kesam) 7 %

100 g smør, romtemperert 

15 dl hvetemel 

Fyll:

100 g smør, romtemperert 

125 g kransekakemasse

1 ss vaniljesukker 

2 ts malt kanel 

Pensling:

Egg

Mandelspon

1. Støt safranen med en sukkerbit i en morter. Varm opp melk, fløte og safran  til 37 °.

2. Smuldre gjæren i en bakebolle. Tilsett melkeblandingen og rør om til gjæren har løst seg opp.

3. Tilsett salt, sukker, kvarg, smør i biter, og det meste av melet, og arbeid sammen til en smidig deig. La deigen heve tildekket i 45 min.

4. Fyll: rør sammen smør, revet kransekakemasse, vaniljesukker og kanel. 

5. Ta ut deigen på melete bakebord og del den i 4 biter. Kjevle ut hver bit til et rektangel 25 x 30 cm.

6. Marker på langs halvparten av deigflaten. Bre ut 1/8 av fyllet ( del opp fyllet i 8 deler, sånn at du vet at det blir nok).  Rull deigen med fyllet mot midten. Og vend hele deigen opp ned.

7. Bre utover fyll og rull andre deig delen mot midten til deigendene møtes. Lengden ser nå ut som et liggende 8 tall.

8. Skjær nå lengdene i 8 skiver. Legg bollene på en stekeplate med snittflaten opp. Nå ser de ut som Lussekatter. 

9. La heve tildekket i 30 min. Sett ovnen på 225 °.

10. Pensle med sammenvispet egg. Strø over mandler. Stek i 12 min. 

 

 

Lettvint Eplekake.

Publisert av
Svar

Nå er det Epletid og da er det godt å bruke noen epler til kake. Her kommer det en oppskrift på en lettvint kake å bake. Kjekt å ha i fryseren ved uventet besøk, godt med is ved siden av. Eller pisket krem.

2 egg

1 kopp sukker 

2 kopper hvetemel 

50 g myk margarin

1 ts bakepulver 

Ca . 1 Eple i båter ( avhengig av størrelsen)

Kanel og sukker 

Visp egg og sukker til eggedosis. Tilsett den myke margarinen i posjoner, og visp godt.til det blir luftig smørkrem. Tilsett siktet mel og bakepulver  og rør godt slik at deigen blir smidig.uten klumper. Smør en form og hell i deigen. Legg på skrelte eplebåter og stek kaken i ca. 50 minutter ved 180 °.

Jeg puttet også på litt Perlesukker og mandelskiver for punten skyld.

Små kake.

Publisert av
Svar

Denne kjeksen har jeg vist lagt ut her før. Men,  en god og lettvint kjeks kan minnes på i julestria.

OPPSKRIFT:

1 kopp hvetemel 

1 kopp sukker

1 kopp havregryn 

1 kopp kokos

1 kopp meierismør 

1 ts Bakepulver 

1 egg

Sett ovnen på 180 grader

Ha alt det tørre i en bolle og bland det godt sammen. Bland inn smeltet smør og egg. Sett små topper av røren på smurt stekeplate eller på bakepapir. Stek kjeksen på midterste rille i ca 10 minutter. 

Smelt en plate kokesjokolade i en kasserolle. Rør den gjerne ut med et par teskjeer matolje. Dypp halvparten av kjeksene i den smeltede sjokoladen og legg dem på et matpapir kaldt en stund. Før de serveres eller legges i boks.

Fine lettvinte kjeks å ha til jul eller til barnebursdag eller kjekt å ha i boksen om det kommer noen på en kopp kaffe. Ha en fin førjulstid. 

 

Iskake.

Publisert av
Svar

Alle som har en fryser kan lage iskake selv. Den holder seg i fryseren i flere måneder, kjekt å ha om det dukker opp uventet besøk. Fin til fest og Jul. Eller iskake til sommerfesten.

Mandelbund til ca 22cm form, jeg har laget dobbel røre og brukt 26 cm. Form.

( 8 personer)

MANDELBUNN:

3 egg

90 g (1 dl) farin

100 g malte mandler

1/2 dl malt tørket brød ( strøbrød)

Innstill stekeovnen på 160 grader.

Visp tykk eggedosis av egg og sukker. Bland malte mandler og strøbrød og vend det i eggedosisen. Fyll røren i en smurt form. Stek kaken i nederste ribbe i ca. 40 minutter. Avkjøl kakebunnen på rist.

FYLL:

1 Liter sjokolade – vanilje mykis

1/2 liter kremfløte

ca. 2 dl jordbær – eller bringebær syltetøy.

Visp kremfløten stiv og rør inn syltetøyet. Dekk mandelbunden med is og hell på syltetøykremen over. Sett iskaken i dypfryseren uten emballasje. Når iskaken er stivnet, pakkes iskaken i plast eller aluminiumsfolie. Den bør tas opp 10 – 15 minutter før servering og pyntes med friske eller fryste bær. 

 

 

 

 

Potetlomper.

Publisert av
Svar

Snart jul og da lager jeg mye godt, har en vond uvane der. Hjemmelagede potetlomper er kjempe godt. 

Oppskrift på potetlomper.:

1 kg melne poteter f.eks Beate, Kers Pink e?ler Mandelpoteter 

1 ts salt

1,5 dl hvetemel 

1 dl rugmel 

Blir ca 12-14 lomper. 

Kok potetene med skallet på. Skrell de etter koking.

Kjør potetene i kjøttkvern, helst 2 ganger.

Bland inn salt og mel. 

Bruk minst mulig mel til utbaking, lompene blir harde med for mye mel.

Del de opp i 12-14 emner og kjevle de ut til ca 20 cm i diameter.

Stek de på en tørr takke.

Blåbærmuffins.

Publisert av
Svar

Oppskrift: 12 stk.

125 smør, romtemperert 

3 dl sukker 

3 egg

2 ts vaniljesukker 

1 1/2 ts Bakepulver 

4 dl hvetemel 

100 g blåbær

Visp smør og sukker luftig. Visp inn ett egg av gangen. Bland vaniljesukker,  Bakepulver og mel og rør inn i røren. Vend bærene forsiktig inn og fordel røren i muffinsformer. Stek midt i ovnen på 200° i ca. 20 minutter. 

 

Kokos/sviskekake.

Publisert av
Svar

Kraftig kake, ikke akuratt slankekake, men god. Konfektkake..

4 eggehviter 

3 dl sukker

Piskes stiv.

Ha i 2 dl kokos og 1/2 plate kokesjokolade i små biter.

Røra tas i en liten smurt rundform. ( 22)  Steikes i 1 time på 175 grader.

Så lager vi toppfylle:

Ca 15 svisker

Ha sviskene i en gryte med litt vann og litt sukker. Kok opp. Når det har stått og trekt litt helles vannet av.

Så har vi 1 dl fløte i gryta og 4 eggeplommer og 1 dl sukker og gir det et oppkok.  Når vi har avkjølt det litt, rører vi inn 100 gr smør til smøret er løst opp.

Når kaka er ferdigstekt og avkjølt og sviskefyllet er kaldt. Har vi fyllet oppå kaka. Vi pisker krem og har oppå der igjen og strør sjokolade oppå som pynt.

 

Appelsin kake.

Publisert av
Svar

Nå er det snart Påske, så da blir det fint å servere en Appelsin kake til kaffen. Så her kommer min oppskrift:

2 egg

200 gr sukker

150 ml melk

100 ml olje

Pisk i sammen dette først.

Så rasper vi skallet av 2 appelsiner og tar saften av de.

2 appelsiner 

300 gr mel

16 g Bakepulver

Rører så inn resten av ingrediensene. 

Smører en liten form, ca. 24 cm. 

Ha i røren og stek den på 200 gr i 60 min.

Kjenn på kaka med en pinne om den er ferdig før du tar den ut av ovnen.

Strø så litt melis oppå, velbekomme. 

 

 

Vannbakkels.

Publisert av
1

14 – 16 stk.

125 g smør

2 1/2 dl vann

125 g hvetemel

4 egg

Fyll og Pynt:

Stivpisket kremfløte og melis.

Kok opp smør og vann i en kjele.

Tilsett alt melet på en gang og rør til deigen slipper kjelen. Ta røren over i en bolle og avkjøl den litt før eggene røres i ett og ett.

Rør godt, bruk gjerne mikseren. Røren skal være jevn og så myk at en skje røre akkurat holder fasongen uten å flyte utover. Sett røren med skje utover på et bakepapir kledd stekeplate.

Stek kakene midt i ovnen ved 225°,-

NB! Åpne ikke ovnsdøren de første 20 min. I så fall kan kakene falle sammen. Kakene skal være gylne, stive og lette. Avkjøl på rist.

Del vannbakkels i 2 og fyll dem med krem, gjerne tilsatt friske bær. Vaniljekrem kan også være et alternativ. Sett bunnen og toppen sammen og server kakene med et melisdryss på toppen.

Lagkake.

Publisert av
Svar

Oppskrift kommer her:

Ca. 20 biter

375 g smør

750 g hvetemel

3 ts hornsalt

4 små eller 3 store egg

375 g sukker

2 ts vaniljesukker

Bringebærsyltetøy

Melis

Sitronsaft

Melk

Kakestrøssel

Pisk eggedosis av egg og sukker.

Smuldre smøret i melet, som er blandet med hornsalt og vaniljesukker.

Bland eggedosisen i melblandingen og rør alt godt sammen.

Del deigen i to. Trykk deigen ut på to stekebrett kledd med bakepapir.

Kakene vil heve litt, la det derfor være igjen ca. 3 hm til kanten på stekebrettet.

Stek kakene ved 180° i ca. 15 – 20 min. Midt i ovnen til kakene er litt gylne.

Avkjøl.

Snu den ene kaken og stryk et tynt lag med bringebærsyltetøy på. Legg den andre kaken med bunnen ned oppå den med syltetøyet.

La kaken stå og trekke i ca. 30 min. Før du har på melisglasur og strøssel.

Bland sitronsaft og melk i melisen.

Del opp kaken med tagget kniv i 3 x 7 cm stykker.