Kategoriarkiv: Mat

Rabarbra.

Publisert av
Svar

Nå er det rabarbratid igjen.

image

Og jeg har vært ute å plukket inn en god del. Det er de første stilkene på våren som er de fineste.

image

Jeg har vasket, skrelt og skjært det opp i biter.

image

Før jeg har laget forskjellige ting av de fine rabarbrabitene.

image

Jeg har nå laget bla.a. rabarbrasuppe, som jeg må ha hver vår. Og om du ønsker å lage det og trenger oppskrift har jeg lagret den her.

image

Så har jeg laget rabarbrasyltetøy og oppskriften finner du her.

image

Og sist men ikke minst har jeg satt rabarbralikør igjen, og ønsker du å lage det. Finner du oppskriften her.

image

Anny ‘s Wienerbrød.

Publisert av
Svar

image

1/2 kg hvetemel
250 g marg.halvparten meierismør
3 ss sukker
3 dl melk
3 egg
1/2 ts kardemomme
100 g gjær

image

Egg og sukker Piskes litt.
50 g av marg.smuldres i melet, resten  skal kjevles i 2 ganger.

image

Gamle håndskrevne oppskrifter,  er det ikke  alltid fullstendig beskrivelse. Så dette var alt som stod. Men, det er jo å blande alle ingrediensene godt i sammen til en smidig og glatt deig. Så heve den til dobbel størrelse. Ta så deigen ut på et melet bord og kjevl den ut, smør på 100 g smør på deigen, rull den i sammen og kjevl den ut på nytt. Smør så 100 g med smør til på leiva og rull den så i sammen igjen. Jobb litt med deigen før du kjevler ut den siste gangen, se bilde. Ta så å skjær ca. 2 cm tykke strimler, da bestemmer du hvor store de skal bli på lengden. Jeg prøvde litt forskjellig,  for å prøve meg litt fram.

image

Tar så strimmelen og snurrer og frir rundt i en ring.

image

Smør tilslutt litt sammenvispet egg på.
Stekes mitt i ovnen på 200 grader i ca. 10 min.
LYKKE TIL.
De er veldig gode.
Før servering smører du melis på.

Rømmegrøt og laks.

Publisert av
Svar

Nå er det tid for rømmegrøt. Vi har tradisjon her i Norge på å spise Rømmegrøt på sommeren. Det er gjerne festmat, til spesielle anledninger som f.eks. til 17.Mai og Sankthans. Vi har startet Pinsen i dag, lørdag med Rømmegrøt og Laksemiddag.

image

Så nå tenkte jeg å skrive inn oppskriften på Rømmegrøt her, for det er jo så lett og lage. Og godt smaker det også.

image

Rømmegrøt til 4-6 porsjoner.
1 liter seterrømme
Ca. 3 1/2 dl hvetemel
1 l melk
1 ts salt
Sukker og kanel til å strø oppå.
Smør fra kokingen
Ha rømmen i en kjele,  kok opp under omrøring og la den koke videre i ca.2 min. Rør i halvparten av melet. Rør til grøten skiller seg og smøret kommer fram. Øs av så mye smør som ønskelig og hold smøret varmt fram til servering.
Ha så i resten av melet og tilsett melken litt etter litt mens du rører grøten jevn og helt uten klumper. Kok opp grøten og la den småkoke under omrøring i 5-7 minutter.

image

Vi hadde hjemmelaget solbærsaft til.

Tacopizza.

Publisert av
Svar

image

Oppskrift på Pizzadeig :
6 1/2 dl hvetemel
1 pose tørrgjær
1 ts salt
1/2 ts sukker
2 1/2 dl lunkent vann (ca.40 grader)
3-4 ss olivenolje
Bland mel, tørrgjær,  salt og sukker i en bakebolle, bruk gjerne eltemaskin. Tilsett olje og vann og elt alt godt til en smidig og fast deig. La den heve tildekket og lunt i 30-40 min.
Deigen er til 1 stor pizza som dekker et helt brett. Det er nok til 4-6 personer.

image

1 beger pizzasaus tomat
2ss hot tacosaus
400 g kjøttdeig
1 pose tacokrydder
1 ss meierismør
3-4 jalapenos , rød eller gul
1 rødløk
10 nacho chips
200 g revet Jarlsberg

image

Stek kjøttdeigen i smør i stekepanne.  Bland i tacokrydder.
Trill pizzabunnen ut på stekebrett /langpanne,  med bakepapir.
Fordel pizzasausen over bunnen og ha tacosaus oppå. Fordel osten over pizzabunnen og dryss kjøttdeigen blandet med tacokrydder oppå. Skjær jalapenos i biter og rødløken i tynne båter. Dryss det på toppen sammen med nachochips. Stek pizzaen i stekeovnen på 250 grader i 10-15 min.
Server lettrømme ved siden av.

image

Gratulerer med dagen!

Publisert av
Svar

Hurra for 17. Mai. Håper alle får en fin dag.

image

Rømmegrøt, vi hadde gjester da vi var på hytta og koste oss med litt god mat. Maten vi hadde på torsdag (kristihimmelsfartsdag) var rømmegrøt og spekemat. Og her kommer det noen bilder fra det.

image

image

image

Vi hadde potetsalat med carry, forann, på bilde, eggerøre lenger bak,vannmelon og spekemat.
Brød og litt grønnsaker. Vi spiste oss gode og mette, hadde et hyggelig samvær med noen gode venner. Avsluttet med å gå tur i skogen,  det var en flott dag som jeg vil huske lenge.
Det er så koselig når man finner tonen med noen og kan kose seg sammen. Og det kan like godt være opplevelser ute i skogen. Jeg elsker å være ute i naturen.
Når jeg skriver dette,  har de ikke spådd så fint vær her på Østlandet 17. Mai. Så det kan bli litt spennende, Men,  håper for barnas skyld at det ikke blir så verst.
Hva jeg gjør i dag, kommer en annen dag, her på bloggen. Nå, er jeg først ute og opplever dagen. Så HIPP, HIPP HURRA. GOD 17.Mai.

Sjokoladekake.

Publisert av
Svar

image

Oppskrift :
4 egg
4dl sukker
(Piskes til eggedosis)
150 g meierismør (smeltes)
1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
3 ss kakaopulver
1 dl melk
5 dl hvetemel
Alt røres sammen til en glatt røre, helles i en rund form ca. 26 cm.
Stekes 175 grader i ca. 45 min.

image

Jeg delte kaken i 2 og hadde fyll imellom lagene.
Fyll:
150 g meierismør
60 g melis
2 ts vaniljesukker
En plate kokesjokolade
1 egg
Mykt smør røres med melis og vaniljesukker.  Smelt sjokoladen og ha den i. Tilslutt røres et egg inn.

Tilslutt smeltet jeg en stor melkesjokolade i sammen med litt kaffe og hadde oppå kaken. Pyntet med noen konfekt biter.

image

Hjemmegjort er  velgjort.

Focaccia.

Publisert av
Svar

image

Oppskrift :
7 g tørrgjær
1ss honning
6 dl vann
1 kg mel
1 ts salt
4 ss extra Virgin olivenolje
2-3 klyper salt

image

Rør sammen gjær, honning og romtemperert vann. La det stå noen minutter før du tilsetter mel, litt etter litt.
Bruk en kjøkkenmaskin eller kna i 5 minutter, bruk litt olje på hendene for å gjøre jobben mindre klissete. Deigen skal være jevn og elastisk. Dekk bollen med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la den doble seg i størrelse. Slå luften ut av deigen,  og kjevl den ut til den formen du ønsker, ca. 2,5 cm tykk. Legg den over i pannen du skal bake den i og pensle med olivenolje. Lag små hull i deigen med en gaffel og strø på salt. La den heve til dobbel størrelse igjen. Stekes på 200 grader i 30 minutter.

image

Lammegulasj.

Publisert av
Svar

image

Denne gryten var veldig god,  kan anbefales.
(6-8 personer)
Velegnet til frysing.
Oppskriften kommer her :
Ca. 1 1/2 kg lammebog
4 løk
1 fedd hvitløk
2-3 ss smør
Salt, pepper, paprikapulver,  karve
4 gullerøtter
4-6 tomater
1 grønn og 1 rød paprika
3-4 purrer
4 dl buljong/kraft
2-3 dl rødvin
Litt fløte

image

Skjær kjøttet i jevne biter. Kok kraft på bein . Brun kjøttet sammen med grovhakket løk og hvitløk i smør. Dryss på krydder og tilsett kraft. Kok i 30-40 min. Over svak varme.

image

Skjær grønnsakene smått opp og legg dem i gryten. 

image

Tilsett rødvin og kok til det er mørt. Smak til med krydder og tilsett fløte før servering.

image

Grovt brød, bakt potet eller kokr ris smaker godt til.

Eggeskallet.

Publisert av
2

image

Som jeg skrev her om dagen,  bruker vi mye egg til påske.  Både til å spise selve innmaten i egget og skallet på egget blir brukt som påskepynt. Men,  skallet kan vi bruke til mye mer, først vil jeg si at det er viktig å vaske skallet godt for eggerester før bruk.

image

Vi kan putte noe inni halve eggeskall, som sjokolade, stearin, en liten påskekylling kanskje eller så karsefrø oppi.
Vi kan bruke eggeskallet til jordforbedring, det er kalkholdig. Vi kan putte det på komposten , eller vi kan la eggeskallet trekke i vann noen dager og vanne potteplantene med vannet.

image

Eller så har jeg hørt at bitter kaffe kan smake bedre, ved å trekke den med eggeskall.

image

Eggeskallet kan også brukes som blekemiddel for tøy. Knus eggeskallet til pulver, ha eggeskallet oppi en stoffpose og legg det med kokevasken.

image

Påske og Egg.

Publisert av
2

Egg er godt hele året, men vi har en tradisjon for å bruke mye egg i Påsken.
Egg er veldig verdifullt og allsidig næringsmiddel. Det inneholder svært mye A-vitamin, en del D-vitamin og alle B-vitaminene, dessuten protein, karbohydrat, kalk og jern. Det inneholder også fett, men 2 /3 av fettet er umettede fettsyrer. Få råvarer kan tilberedes og kombineres i matlaging og baking med så stor variasjon som egg. Egg alene kan være en hel rett, som f.eks kokt egg, stekt egg, forlorent (porchert), eggerøre og omelett. Og viktigste av alt, egg gir god smak,fin konsistens og pen farge.

image

Egg kan brukes som bindemiddel, hevningsmiddel, tykningsmiddel og blankemiddel.

image

Vi har tradisjon til Påske og tegne eller male på egg. Vi Påske pynter med egg.
Vi kan lage eggedosis :
5 eggeplommer
1 eggehvite
4 ss sukker eller melis
Skill eggene og pisk eggeplommer og sukkeret til sukkeret er oppløst og eggedosisen lys og tykk. Stivpisk eggehvitene og bland i eggedosisen. Eggedosis kan blandes med krem, og kalles da råkrem.

image

Man, kan bruke eggeskallet til mye også, det skal jeg skrive om i morgen.