Du verden så godt det er.
1/2-3/4 kg salt flesk
1 løk
2 ss hvetemel
Ca. 1/2 l melk
Stek flesket, i en stekepanne. Legg det opp og hold det varmt.
La fettet være i stekepannen, men ta av noe hvis det er rikelig.
Brun oppskåren løk lett i fettet.
Rør i melet til alt blir gjevnt. Spe med melken og la sausen koke opp.
Hell duppen over flesket på serveringsfatet.
Kokte poteter er godt til.
Billig, lettvint hverdagsmiddag.
(4 personer)
100 g røkt kjøttpølse
Fryse grønnsaker
1/2 pakke makaroni
2 store eller 3 små egg
2 dl melk
Salt og pepper
100 g revet ost
Varm stekeovnen til 230-250 º .
Kok opp rikelig med lettsaltet vann i en kjele. Tilsett makaroni og grønnsakene og la det koke i 5 min. La makaronien og grønnsakene renne godt av seg.
Ha de i en ildfast form. Tilsett oppskåret pølse, revet ost og egg vispet med melk, salt og krydder.
La formen stå midt i ovnen i 10 min. til eggestanden er stivnet.
Server makaronigratengen med brød og evnt. Salat til.
400-500 g Karbonadedeig
1 lite glass steinfrie olivener
1 hvitløkskløft
50-100 g fetaost
Salt og pepper
1-2 ts oregano
Evnt. Litt vann eller kraft fra olivenene
Smør eller olje til steking
Tomater ( kirsebærtomater)
Finhakk olivenene og kna dem inn i karbonadedeigen sammen med ost i små terninger, salt, krydder og evnt. Vann/kraft og knust hvitløk. Form farsen til en stor karbonade og stek den på begge sider i en panne ved god varme. Demp varmen og legg tomater rundt kanten. Legg på lokk og la det hele trekke til karbonaden er passelig gjennomstekt. Server karbonaden med stekefettet og sesampoteter.
Pynt gjerne med noen terninger feta ost.
Sesampoteter:
Del opp potetene i to. Legg dem i en ildfast form. Ha olivenolje, salt og sesamfrø på. Stek de gylne i ovnen.
God hverdagsmiddag, lett og raskt å lage.
Dette er en lettvint hverdagsmiddag som også smaker veldig godt. Som virkelig kan anbefales.
Jeg har bare kjøpt frossen Torskefile’ og delt den i 4 biter. Vendte bitene i hvetemel og stekte fisken på middels varme i ca. 5. min. på hver side. Tatt og finsnittet en løk, og brunet den også i pannen. Varmet opp fryse grønnsaker eks. Amerikansk blanding. Kokte poteter og Tyttebærkrem ved siden av.
Tyttebærkrem:
2-3 ss tyttebærsyltetøy
3-4 ss rømme
Rør det i sammen og ha det i en skål.
I går hadde jeg en veldig god middag, som jeg har lyst å dele med dere.
Jeg laget en potetform og her kommer oppskriften:
6-8 poteter
Havsalt
Pepper
1/4 ts timian
1/4 ts rosemarin
Laurbærblad
2 1/2 dl fløte
Potetene skrelles og skjæres i skiver og legges i en ildfast form. Krydder strøes imellom lagene og fløten helles over. Stekes midt i ovnen i ca 1/2 time og deretter øverst i stekeovnen i ca 15 min. til det hele har fått en lys skorpe. Steketempratur ca 225ºC.
Så var det salaten, som er fin å lage utover nå da kål og appelsiner er på sitt beste. Så her kommer oppskriften på vintersalat:
1/4 finsnittet kålhode
2 appelsiner i biter
1 bunt hakket persille
Bland kål, appelsin og persille og anrett blandingen lagvis med dressingen.
Dressing: 1/2 pk majones og 4 ss melk.
Tilslutt stekte jeg Laksen. (Ca 225 g pr.person)
Smør til steking
Havsalt
Stykkene stekes over sterk varme til de er gyllenbrune. De kan serveres direkte fra stekepannen.
Dette var såååååå godt. Bare prøv selv.
I min gamle kokebok som jeg fikk da jeg gikk på husmor skolen på 70 tallet, står det følgende om Poteter.
» Det har svært mye å si å ha gode poteter. Vi bruker poteter praktisk talt hver dag, og de er en meget viktig del av sikringskosten.»
I dag ca. 40 år seinere, er poteten nesten borte fra norskt kosthold. Som mange veit har jeg dyrket mine egne poteter i sommer og jeg har fulle kjelleren av de. Så jeg må iallefall bruke poteter, de er kortreiste og uten sprøytemidler.
Veit du hva jeg syntes er godt?
Hjemmelaget potetstappe, potetmos eller potetpuré om du vil.
Kjært barn har mange navn.
Nå kan man få kjøpt potetmoskrydder i butikken, og det har jeg gjort. Det er en blanding av salt, sukker, pepper, muskat, sellerirot, løk, glukose. Veit ikke om det er noe bedre enn å krydre på vanlig måte, men gøy å prøve. Ellers har jeg for vane å bruke muskat i alle rotfruktpure’er.
Potetpuré blir best når vi lager den av varme, nykokte poteter.
Mal eller knus de varme potetene, eller press dem gjennom purépresse eller mosekvern.
Spe puréen med melk og smør. La den koke til den er jevn og passe tykk. Rør kraftig i den så den blir lys og lett. Smak til med krydder.
Ca. 700 g kokte poteter
Ca. 3 dl melk
Ca. 30 g (2ss) margarin
Ca. 3/4 ts salt
1 kn.odd pepper
Potetpuré er anvendelig på mange måter. Den kan brukes på samme måte som poteter ved siden av forskjellige retter. Den kan lages til på forskjellige måter og brukes som selvstendig rett, eller fylles med f.eks kjøttstuing, grønnsaker o.l. eller man kan lage potetroser som pynt til forskjellige retter.
Her om dagen klarte jeg å plukke kantareller helt alene. Og tenkte bare å vise hva jeg gjorde med de. Jeg puttet de i stekepannen i sammen med kotelettene og lagde litt sky på. Det var enkelt og kjempegodt.
Så var det bjørnebæra mine, tenk nå ser det ut som jeg skal få iallefall noen av de modne i år
Da er det altså mulig å dyrke og få modne bjørnebær på Eidsvoll. Noe jeg til nå ikke trodde, for dette blir da første gang. Skyldes nok den varme sommeren.
Her kommer blomkarsen igjennom sprinklene på leveggen, morsomt.
Her sitter det en liten nisse i svartsurbær trærne mine. Bladene begynner å få rødfarger, høstfarger.
Dagens innplukking fra drivhuset.
Og dette er middagen vår i dag.
En deilig fiskesuppe.
Og her kommer oppskriften på den:
10 dl fiskekraft
Kikerter som jeg la i vann i går og har kokt i 2-3 timer først.
400 g fiskefilet
1 løk
Og noen tomater fra drivhuset
Jeg har krydret med malt koriander, malt kardemomme, malt paprika, malt gurkemeie, malt kanel og malt spisskummen.
Mmmm, dette er en god suppe bare prøv selv.
Vi var jo ute og plukket fin sopp på søndag, så da måtte det bli soppmiddag på oss.
Jeg stekte sopp, løk, hvitløk, chili og squash i en wokpanne. Mmm det luktet godt.
Siden jeg mener det er viktig med grønnsaker i middagen, puttet jeg også litt wokgrønnsaker i. Så hadde jeg i litt krydder og rømme. Det ble reine vilt middagen. Nam, nam.
Med et dryss persille og ristet pariserloff til, koste vi oss veldig.
Tenk så mye godt vi kan hente fra naturen. Tenk at jeg ikke har plukket sopp selv tidligere.
Og det beste av alt, ikke har jeg blitt syk heller, så da var soppen spiselig. Så nå kan det hende jeg har kommet over frykten min, på at all sopp i naturen er farlig. Men obs, obs det er mye farlig sopp også.
jeg har nå veldig mye fin Bladbete ute og tenker at jeg må utnytte den. Bladbeten er svært rik på vitaminer og mineraler, spesielt magnesium. Planten er mye brukt i middelhavslandene, men trives veldig godt her.
Så for å benytte disse grønne fine bladene har jeg laget spinatgrateng med skinke.
Og vil dele oppskriften med dere her:
4 personer
Tilberedningstid: 10-15 min.
Steketid : Ca. 20 min.
Ovntemperatur: 200ºC
Midterste rille i ovnen.
Kan ikke fryses.
500 g frisk bladbete
1 løk
1 ss smør
Salt, pepper, muskat
Ca. 200 g kokt skinke
5 egg
2 dl fløte
1 1/2 -2 dl revet ost
Skyll frisk bladbete, skjær av stilkene og hakk bladbeten opp.
Surr løken og bladbeten og smak til med krydder. Ha det over i et ildfast fat.
Skjær skinken i terninger og fordel den over det andre.
Visp eggene med fløten, salt og pepper, hell blandingen i fatet. Dekk med et lag revet ost og stek som angitt.
Serveres straks, med brød.
Jeg puttet brød i brødristeren og gnei hvitløk på brødene. Det smakte godt vedsiden av.
Oppskriften:
500 g Karbonadedeig
2 stk løk
Noen fedd hvitløk
1 squash
litt smør til steking
5 dl vann
1 dl burgur (cuscus)
1 kjøttbuljongterning
1 ts malt muskat
1 ts paprikapulver
1/2 ts pepper
1 bunt bladbete
Jeg hadde både bladbete og squash i hagen nå og ville bruke det.
Hakk løk og hvitløk, stek det i gryten. Ha i karbonadedeig, og smuldre den med en gaffel. Så har en i oppdelt squash, stek det brunt
Ha i vann og buljongterning. Putt Burgur/coscos i gryten og tilsett krydder. La det hele koke i ca. 4 min. Under omrøring. Tilsett så en bunt med bladbete blader oppdelt.
Det er godt med en kladd tyrkisk yoghurt oppå og evnt. Blød til.
God appetitt!